Корейская морковка (нужен рецепт)

[Kuvalda]

Напишите, пожалуйста, как делать "корейскую морковку". Заранее большое спасибо!!!!!

[Taboo]

Напишите, пожалуйста, как делать "корейскую морковку". Заранее большое спасибо!!!!!

Вобще то, я не думаю, что кроме самих корейцев кто то знает их рецепты, они ими не бросаются. Я какое то время жила по соседству с ними и всё равно из русских никто точно не знал как эту морковку делать. Но вариантов ходило очень много, причём были даже явно опасные для здоровя. Так, например, советовали залить уксус в раскалённое масло ну и подобные шуточки. Я могу вам рассказать как мы делаем дома, хотя это и наверняка не оригинальный рецепт, но по вкусу не отличается.
Только я делаю всё на глаз.
Замаринуйте морковку (в форме спагетти) добавив в неё соль ,выжмите чеснок, полейте уксусом (70%), чтобы не было лишней влаги и добавьте молотые зерна кориандра и жгучий перец. Пока маринуется морковка, разогрейте масло. Ну скажем стакан на пол кило морковки. В масле нужно выжарить лук и убрать , т. к. ето только для аромата. Затем масло нужно сильно раскалить и залить им морковку. Будьте осторожны с раскалённым малом! Держите под рукой огнетушитель. Ну вот вроде и всё. Дайте ей немножко постоять и вперёд!
Да, жгучий перец всегда можно добавить патом, по вкусу.

[Шумачка]

СТРЕЛЬЦОВСКАЯ МОРКОВКА

Состав
1 кг морковки
3 стакана соевого масла (масло можно взять и другое за неимением или если соевое не любите. Я - не люблю. Можно обойтись меньшим кол-вом масла, 1-1,5 стаканами, но если взять три - процесс изготовления ускоряется, а отцеженное масло можно потом использовать на другие нужды в обычном порядке)
3-4 ч. ложки соли (по вкусу)
1,5 ч. ложки жгучего красного перца без верха (ориентировочно, зависит от жгучести перца и от желаемой остроты продукта)
2-3 ч. л. базилика (по вкусу)
3-4 ч. л. зиры (по вкусу)
4 крупные дольки чеснока
2-4 ст. л сои (которая продается в крупных или мелких комочках, в крупинках. Сою положить на бумагу и растереть скалкой в порошок. Соевая мука не подходит).

Приготовление
На специальной терке натереть морковь тонкой соломкой, поместить соломку в дуршлаг, а дуршлаг поставить (укрепить на) в миску.
Сильно разогреть масло в джезве, аллюминиевой кастрюльке и т.п. посудине. (В идеале стоит иметь отдельную "чернорабочую" посудину для этого дела, т.к. она потом не слишком охотно отмывается).
Масло должно быть разогрето до появления белого дымка, до состояния, когда в масле будет видно брожение - предвестник грядущего закипания.
Равномерно полить раскаленным маслом морковку, один раз слегка перемешав ее, чтобы она вся обработалась маслом.
Если было взято много масла, то этот этап после одного проливания завершен. Масло стечет в миску, после его нужно слить в баночку и использовать при приготовлении пищи.
Если был взят стакан масла, то полить всю морковку за один раз не удастся, нужно вылить масло обратно в кастрюльку, при необходимости добавить еще масла, заново разогреть и опять полить морковку.
Повторить эту процедуру придется раза 2-3, чтобы вся морковка обработалась маслом.
Когда с обливаниями закончено, нужно оставить морковку на 3-5 минут в дуршлаге стекать (слишком долго не надо, получится суховато), затем выложить ее в широкую миску.
Добавить соль, красный перец, базилик, зиру, пропущенный через давилку чеснок, измельченную в порошок сою.

Соль и перец необходимо добавлять по частям, очень тщательно размешивать и пробовать - чтобы не переборщить. Учитывать, что постояв, жгучесть морковки немного пригаснет, но - немного.
Готовый продукт выложить в стекляные банки и перед употреблением дать постоять в холодильнике хотя бы пару часов.

[Kuvalda]

[3-4 ч. л. зиры (по вкусу)
[/QUOTE]

Скажите, пожалуйста, что такое зира по-английски? Спасибо!

[XCNY]

мдяяя... вот шас пропишу более пральный рыцыпт:
вопщим так, натерев марковку мелькой соломкой,немног положите в неё соль и слеганца памешайте,.оставив таким образом ,чтобы размягчилась.Далее,берёте масло(растительное) и прокаливаете как бы,но чтобы не горело.Затем,как масло ток будет готово,закидывайте туда лук и готовите луковую зажарку,патом добавляете порошковый красный перец- чили в эту зажарку. сё это делаете на малом огне,чтобы не сгорело,приготовив луково-перечную зажарку ,вводите это всё в подготовленую моркошку ,всё это смешивая.Далее,закидывайте тольчёный чеснок,добавляете сухой специи, кориандр(по нашему сухая кинза) , последним добавляете уксус.Смотря от вашего препочтения ошушения кислотности.Все это мешаете и после всех заправок мона,поставит вхолодильник на 10 минут.Есть ищё правда нескок вещей,но они индивидуальны.Но то ,что я прописал,считайте базовым рыцептам ноу-хау))))

[XCNY]

[3-4 ч. л. зиры (по вкусу)

Скажите, пожалуйста, что такое зира по-английски? Спасибо![/QUOTE]
cumin

[alina_seoul]

Я к сожалению рецепта не знаю, но поскольку живу уже 3 года в Сеуле, с точностью могу сказать одно - в Корее морковки корейской нет. Парадокс ... Это изобретение русских корейцев.

[YUM]

Да что вы все зациклились на морковке? Другой еды нету что ль?
Вот я в прошлую субботу с утра залил филе куриное кефиром. Ну там приправки сунул. (Хотел сунуть, ни фига не нашел. Кубик бульонный закрошил.) Вечером распалил угольки, и на решетке все это пожарил. Хотел на шампуры надевать, но заломало надевание.
Винишко красненькое к тому приожил, да на природе под пение ночных птиц. И-эх! Вкусненько.

[kbtkbt11]

Морковь по-корейски
Оказывается приготовить морковь по-корейски совсем не сложно. Попробуйте и вы!
Продукты
Морковь - 500 г
Чеснок - 3 зуб.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Перец чили - 0,2 - 0,5 ч.л.
Перец черный молотый - 0,25 ч.л.
Кориандр молотый - 0,25 ч.л.
Уксус 2-3 ст.л.
Масло растительное 5 ст.л.
Соевый соус - 1 ч.л.
Итак,морковка корейская рецепт

1. Морковь очистить и помыть. Лучше выбирать морковь сорта "Каротель Парижская", она слаще.
2. Натереть морковку на специальной терке тонкой соломкой.
3. Добавить все специи, уксус, толченый чеснок, соевый соус.
4. Разогреть растительное масло почти до кипения и влить в морковь. Перемешать.
Оставить на пару часов, а лучше на ночь мариноваться в холодильнике.
Вот и все хитрости. Приятного аппетита!

[XCNY]

Я к сожалению рецепта не знаю, но поскольку живу уже 3 года в Сеуле, с точностью могу сказать одно - в Корее морковки корейской нет. Парадокс ... Это изобретение русских корейцев.

Совершенно верно))Также как и камди ча)))