Фантазии на тему оливье…

Есть вещи, без которых настоящий праздник немыслим. Например, Новый год трудно представить без центрального блюда стола – традиционного салата оливье. Это он снежной горкой возвышается над хрустальным льдом посуды, размеры которой никаким этикетом не ограничены.

Осушив под бой курантов традиционный бокал шампанского, мы инстинктивно тянемся к салату, с чего, собственно, и начинается праздник.

Рецепт салата оливье на шесть персон:

12 раков (варим в кипящей воде с добавлением пучка укропа, 2 лавровых листьев, соли и черного перца горошком), остужаем на льду, помешиваем охлаждённый отвари ставим на ночь в холодильник для «вкусового» насыщения. Отвариваем 1 телячий язык, 3 куриных филе, 5 – 7 картофелин, 1 морковь, 5 куриных яиц и з перепелиных. Берём 3 соленых огурца и 1 свежий. Очищаем язык от кожи под холодной водой, от куриного филе отрезаем несколько тонких ломтиков для украшения и все продукты (кроме раков и перепелиных яиц) режем кубиками. Солим, перчим по вкусу, добавляем 10 – 12 ст. л. майонеза.

Выкладываем блюдо поверх салатных листьев. Украшаем ломтиками филе, очищенными раковыми шейками и разрезанными пополам перепелиными яйцами с чёрной икрой. Добавляем каперсы (12 шт) и зелень петрушки. :cheer: