Page 9 of 26 FirstFirst 12345678910111213141516171819 ... LastLast
Results 81 to 90 of 260

Thread: Салаты

  1. #81
    Хто здеся??? gigil67's Avatar
    Join Date
    May 2008
    Posts
    15,212

    Default Re: Салаты

    Фантазии на тему оливье…

    Есть вещи, без которых настоящий праздник немыслим. Например, Новый год трудно представить без центрального блюда стола – традиционного салата оливье. Это он снежной горкой возвышается над хрустальным льдом посуды, размеры которой никаким этикетом не ограничены.

    Осушив под бой курантов традиционный бокал шампанского, мы инстинктивно тянемся к салату, с чего, собственно, и начинается праздник.

    Рецепт салата оливье на шесть персон:

    12 раков (варим в кипящей воде с добавлением пучка укропа, 2 лавровых листьев, соли и черного перца горошком), остужаем на льду, помешиваем охлаждённый отвари ставим на ночь в холодильник для «вкусового» насыщения. Отвариваем 1 телячий язык, 3 куриных филе, 5 – 7 картофелин, 1 морковь, 5 куриных яиц и з перепелиных. Берём 3 соленых огурца и 1 свежий. Очищаем язык от кожи под холодной водой, от куриного филе отрезаем несколько тонких ломтиков для украшения и все продукты (кроме раков и перепелиных яиц) режем кубиками. Солим, перчим по вкусу, добавляем 10 – 12 ст. л. майонеза.

    Выкладываем блюдо поверх салатных листьев. Украшаем ломтиками филе, очищенными раковыми шейками и разрезанными пополам перепелиными яйцами с чёрной икрой. Добавляем каперсы (12 шт) и зелень петрушки. :cheer:

  2. #82
    Forum Veteran
    Join Date
    Sep 2004
    Posts
    810

    Default Re: Салаты

    Quote Originally Posted by gigil67
    Фантазии на тему оливье…

    Есть вещи, без которых настоящий праздник немыслим. Например, Новый год трудно представить без центрального блюда стола – традиционного салата оливье. Это он снежной горкой возвышается над хрустальным льдом посуды, размеры которой никаким этикетом не ограничены.

    Осушив под бой курантов традиционный бокал шампанского, мы инстинктивно тянемся к салату, с чего, собственно, и начинается праздник.

    Рецепт салата оливье на шесть персон:

    12 раков (варим в кипящей воде с добавлением пучка укропа, 2 лавровых листьев, соли и черного перца горошком), остужаем на льду, помешиваем охлаждённый отвари ставим на ночь в холодильник для «вкусового» насыщения. Отвариваем 1 телячий язык, 3 куриных филе, 5 – 7 картофелин, 1 морковь, 5 куриных яиц и з перепелиных. Берём 3 соленых огурца и 1 свежий. Очищаем язык от кожи под холодной водой, от куриного филе отрезаем несколько тонких ломтиков для украшения и все продукты (кроме раков и перепелиных яиц) режем кубиками. Солим, перчим по вкусу, добавляем 10 – 12 ст. л. майонеза.

    Выкладываем блюдо поверх салатных листьев. Украшаем ломтиками филе, очищенными раковыми шейками и разрезанными пополам перепелиными яйцами с чёрной икрой. Добавляем каперсы (12 шт) и зелень петрушки. :чеер:
    ай да оливье! надо будет сделать такой

  3. #83
    Хто здеся??? gigil67's Avatar
    Join Date
    May 2008
    Posts
    15,212

    Default Re: Салаты

    Хотелось бы продолжить тему оливье ... До дня морд в салате осталось совсем ... совсем ... немного ... Какой салат лучше выбрать для лежания? Пожалуй ... оливье с капустой ...
    Ингредиенты:
    • 2 стакана шинкованной капусты,
    • 2 средних моркови, очищенных и порезанных тонкой соломкой,
    • 1 большая картошка, сваренная в мундире и порезанная мелкими кубиками,
    • 1 среднее яблоко, почищенное и освобожденное от семян, порезанное мелкими кубиками,
    • 2 рубленых крутых яйца,
    • 1 стакан отваренного свежего или замороженного зеленого горошка,
    • соль и черный молотый перец по вкусу.
    Заправка:
    • 0,75 стакана «майонезоподобного» соуса домашнего приготовления (см. ниже),
    • 0,5 стакана сметаны,
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы,
    • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока,
    • 0,5 чайной ложки сахара,
    • соль и черный молотый перец по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Аккуратно смешать все ингредиенты для салата в большой миске, не превращая их в пюре, щедро добавить соль и перец. В другой миске тщательно смешать заправку. Полить салат заправкой, накрыть и поставить в холодильник до подачи к столу.

  4. #84
    АТо(а)С! Лена ДАД's Avatar
    Join Date
    Apr 2007
    Location
    ЛьвоВ ПариШ
    Posts
    26,331

    Default Re: Салаты

    Quote Originally Posted by gigil67 View Post
    • 0,75 стакана «майонезоподобного» соуса домашнего приготовления (см. ниже),


    В другой миске тщательно смешать заправку. Полить салат заправкой, накрыть и поставить в холодильник до подачи к столу.
    так, вот это подробнее плз... :D
    Философия учит нас с невозмутимостью относиться к неудачам других (Оскар Уайльд)
    http://www.lviv-menestreli.lviv.ua

  5. #85
    Хто здеся??? gigil67's Avatar
    Join Date
    May 2008
    Posts
    15,212

    Default Re: Салаты

    Quote Originally Posted by Лена ДАД View Post
    так, вот это подробнее плз... :D
    «Майонезоподобный» соус домашнего приготовления

    Ингредиенты:
    • 1 большое яйцо комнатной температуры,
    • 1 крутой желток,
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы ... хде её взять только??? и Что это такое??? Пойдёт просто горчица ...
    • 2 столовые ложки или больше свежевыжатого лимонного сока,
    • щепотка соли и белый молотый перец по вкусу,
    • 1 стакан растительного масла.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    В блендере смешать яйцо, желток, горчицу, лимонный сок, соль и перец и тщательно перемешать до однородной массы. Не выключая блендер, медленной, но постоянной струей добавить масло. Попробовать, добавить специи, если нужно. (Получается примерно 1, 33 стакана) Переложить в посуду для хранения и убрать в холодильник. Может храниться до 5-ти дней.

  6. #86
    Хто здеся??? gigil67's Avatar
    Join Date
    May 2008
    Posts
    15,212

    Default Re: Салаты

    А для друзей хохлов ... да и не только ... салат по - Кыевски ...
    Ингредиенты:
    1/4 среднего кочана капусты, 2 свежих яблока, 1/2-1 ст. ложка майонеза, 50 г голландского сыра, 1 cm, ложка измельченных орехов, 1/2 ч. ложки корицы, 1 вареная морковь, зелень петрушки, соль, лимонная кислота, сахар по вкусу.
    Приготовление
    Капусту нашинковать и перетереть с солью. Свежие яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и смешать с подготовленной капустой. Орехи подсушить, очистить и измельчить. Голландский сыр натереть на специальной (сырной) терке с мелкими круглыми отверстиями. В капусту с яблоками положить майонез, корицу, заправить солью, сахаром, разведенной водой лимонной кислотой, перемешать, уложить в салатницу.
    Посыпать салат измельченной зеленью петрушки, орехами, тертым сыром и украсить фигурно нарезанной вареной морковью, веточками петрушки и листьями салата. Приятного аппетита ... ;)

  7. #87
    VIP Lydia's Avatar
    Join Date
    Oct 2008
    Location
    Ukraine
    Posts
    1,487

    Default Re: Салаты

    На носу Новый год, а там и Рождество не за горами.
    Предлагаю поделится своими проверенными праздничными рецептами.
    Желательно с подробностями. Можно с комментариями, чтоб исправлять ( не допускать) ошибки.
    Предлагаю вашему вниманию закуску "Грибочки". Они украшали наш прошлогодний новогодний стол.
    Состав
    Яйца
    печень трески
    зелень
    майонез
    Варим яйца вкрутую.
    Срезаем низ-тот, что потолще. Вынимаем желток, перемешиваем с печенью трески и майонезом. Начиняем яйца. Срезаные части яиц положить в крепкий раствор чая и варить 2 мин.9когда они остынут, будут коричневого цвета). На тарелку укладываем зелень, фаршированные яйца ставим срезом вниз, надеваем шляпку. Закуска готова
    Рецепт взят на сайте http://www.good-cook.ru
    Комментарии: шляпки у меня получились красивые, но не съедобные, горчили крепкой заваркой. Брала меньше заварки - цвет не тот.

  8. #88
    Хто здеся??? gigil67's Avatar
    Join Date
    May 2008
    Posts
    15,212

    Default Re: Салаты

    Ну ... ндравятся мне салаты из свеклы ... Хфирменый буду на свой день варенья делать ... Вареная свекла ... грецкие орехи ... чернослив... чеснок ... и как обычно майонез ... пальчики оближешь.

  9. #89
    Feuerbelke
    Join Date
    Aug 2005
    Location
    homeless
    Posts
    68,186

    Default Re: Салаты

    Quote Originally Posted by gigil67 View Post
    Ну ... ндравятся мне салаты из свеклы ... Хфирменый буду на свой день варенья делать ... Вареная свекла ... грецкие орехи ... чернослив... чеснок ... и как обычно майонез ... пальчики оближешь.
    сыр туда надо еще тертый, и яйцо...куриное.
    Юр да бест Белка эвэр! Это я как знаток Белок.(c) Шмоль

    золото!!!!! ЗОЛОТО а не Белка! (с) Монашка

  10. #90
    VIP
    Join Date
    Apr 2007
    Posts
    100,581

    Default Re: Салаты

    Этот [gigel] ...эстет кулинарный ...да

Page 9 of 26 FirstFirst 12345678910111213141516171819 ... LastLast

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
Russian America Top. Рейтинг ресурсов Русской Америки. Terms of Service | Privacy Policy Рейтинг@Mail.ru