Соление океанической рыбы

[Экспортёр]

Господа, надоело выбрасывать "продукт" за борт! Там всякие макрели, ставриды, селёдки, барракуды. Жарить-варить-в фольге запекать - жёсткие какие то получаются, невкусные. Коптить - нет коптильни (тут вот еле-еле на гриль из Райт-Эйда насобирал 15 долларов).

Итак, речную солить и вялить умею. А океаническую также или у кого рецепт особый имеется? Чтобы насолить, навялить, а потом с пивком там ну или по настроению!

Эмерсон, как твой батя кефаль делает?

[Vitta]

не знаю как океаническую... селедку с соседнего рынка я солю очень даже замечательно
-На 1 литр воды 4 ст.л. соли 1 ст. л. сахара, 1 ст.л. уксуса, специи - кориандр, лавровый лист, гвоздика, перец горошком. Рассол вскипятить со специями, сельдь очистить от чешуи и нарезать кусочками Залить сельдь охлажденным рассолом и дать постоять не менее 48 часов.

[Vitta]

И так для вашей там макрели, скумбрии и ставриды
Берете свежую рыбку,оттяпываите ей башку и хвост, вытаскиваете косточки Полученное филе режите на крупные кусочки (примерно 3 из каждого филе). Соль лучше брать покрупнее,не мелкого помола.Каждое филе пересыпаете солью и укладываете в миску, на каждый слой ложите лавр. лист и черный перец горошком. Ставите под гнет на ночь, утром перекладываете в банку ( стряхивая излишки соли) и заливаете маслом,чуть-чуть, чтобы понемножку на кусочки попало.
Когда кушать станите, мммммнямм лимонным соком брызните

[Vitta]

Чего не солил, так этта барракуду..

[Экспортёр]

Cпасибо! Ясно.

Я вот больше имел ввиду, чтобы как "таранька" получалась - вяленая типа...

[Emerson]

черт его знает Экспартер... наша дело лавить , бабское готовить ... поэтому это я щас вот холостяк и карочи гурман в адном флаконе ...вот щас я да , по форумам лажу там "хазяйке на заметку" и сам гатовлю ... но васновнам биф или другое мясо ..рыбу я омириканскую магазинную невзлюбил...
и салила всю жизднь мою рыбу бабка моя ...так что ялох в этой теме.

[noincomingcalls]

зачем выкидывать, здавай её в русские магазины..

[Emerson]

ноинк , ты карося от камболы отличить сможишь ?

[noincomingcalls]

ноинк , ты карося от камболы отличить сможишь ?

закрытыми глазами

[Экспортёр]

черт его знает Экспартер... наша дело лавить , бабское готовить ... поэтому это я щас вот холостяк и карочи гурман в адном флаконе ...вот щас я да , по форумам лажу там "хазяйке на заметку" и сам гатовлю ... но васновнам биф или другое мясо ..рыбу я омириканскую магазинную невзлюбил...
и салила всю жизднь мою рыбу бабка моя ...так что ялох в этой теме.

Дык шли бабке СМС срочно! Продукт тухнет!