Баклажаны хорошо сочитаются с красным перцем во всех вариантах блюд.
Я всегда тушу рагу
Нарезаю кубиками синеньки, много красного перца (+ если есть перец других цветов, но это больше для количества чем для вкуса)
Лук, морковка, помидоры (если есть залежавшиеся в холодильнике)
Обязательно выдавливаю чеснок!
Чуть солю-перчю, добавляю сахара (обязательно) и добавляю припарву Вигетта (такая синяя банка). Мне почему-то именно с вигеттой нравится.
Еще в это рагу ложу все что завалялось в холодильнике, например кабачки (только немного).
Интересная особенность баклажан(ов?) - их вкус зависит от приправы. Если заправить грибной - они по вкусу будут как грибы! Тоже вкусно
Но главное побольше красного перца!