ВЕСНА!!! Вареньe из одуванчиков!
ВСЕ растение Одуванчика богато пользой и придает много энергии человеку. Поэтому, еда из одуванчика, является идиальным завтраком. Я обычно, весной готовлю много варенья из одуванчиков, чтобы зимой - подавать его к завтраку, типа олади, варенники и т.п.
Рецепт:
Собираются только полностью разкрытые цветочки в сухой и солнечный день, потому как тогда они богаты пыльцой.
Карзину приносите в дом и ставлю в темный угол кухни - тогда цветочки быстрее закроются, пряча пыльцу вовнутрь цветка.
Закрытые цветочки надо вымочить в слегка подсоленой воде, где-то 2-6 часов, чтобы они отдали горечь. Я обычно, попросту их оставляю вымачиваться на ночь.
Потом сливаю соленую воду и в друшлаке полоскаю под проточной водой, отжимаю руками от лишней влаги.
В эммалированой посуде готовим сироп... Я всегда использую ТОЛЬКО коричневый (не отбеленый) сахар, потому как пока меня еще никто не убедил в том, что цвет сахара важен на столько, что стоит гробить свое здоровье от отбеливательного процесса. Натуральный сахар - бежево-коричневого цвета и у него не такой концентрировано-сладкий вкус, как у отбелено-белого. Поэтому, коричневый сахар, как бы подслащивает другие привкусы, а не забивает их. Однако, надо помнить, что в готовке - коричнего уходит в 2 раза больше чем белого.
Так и считайте - я даю пропорции для коричнего сахара и если вы готовите с белым, то соответственно - уменьшайте их.
И так, делаем сироп из равного по об'ему сахара - с отжатыми цветочками. Для этого просто льем в эмаллированую посуду чуть воды и сыпем весь сахар, ставим на маленький огонь пока сахар не превратиться в сироп.
В сироп кладем отжатые цветочки и варим на маленьком огне пока все варево ни станет одного цвета.
Стерильной (кипяченой) поварешкой размещаем готовое варенье по стеклянным чистым банкам и завинтив крышку - даем им остыть в перевернутом виде в дали от сквозняков.
Вот и все дела :О)
Очень вкусное варенье к аладям !
Наслаждайтесь и будте здорорыми!:О)
Reply With Quote
