Салаты

[Милька]

Впервые рецепт салата Оливье был опубликован в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарнаго искусства» 1897 года издания:

Салат оливье

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.

Рябчики — ½ штуки. Картофель — 2 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.

Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не разсыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.[2].

Рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унёс с собой в могилу (похоронен на Введенском кладбище в Москве, в 2008 его могила восстановлена).

[смешно]

Натупают праздники: Сенксгивинг, Кристмас, Ханука, Новый Год и тд

Предлагаю сюда сбрасывать праздничные, коронные, легкие, сложные рецепты которые вы готовите на праздники или для других спешал окейжнз

нарезать сыра и хороший коньяк ..с лимочиком, шоколадом.

[Милька]

Салат Оливье
Выдать: 2 рябчика 1 телячий язык, ¼ фун. икры паюсной, свежаго салата ½ фун., отварных раков 25 штук или 1 банку омар, ½ банки пикули, ½ банки сои кабуль, 2 свежих огурца ¼ ф. каперсов, 5 яиц крутых; все уложить на блюдо и все что требуется для соуса провансаль №499, который должен быть приготовлен на французском уксусе из 2-х яиц и 1 фун. прованскаго масла, и посолен по вкусу.

[Милька]

я люблю и из говядинки и из курочки.

когда из говядинки.. кладу туда еще морковку немного.

а так.. красная картошка.
соленый огурец. яйцо.
иногда горошек.
и мясо естессно

майонез провансаль.
часто делаю его сама.
еще говорят вкусно, когда майонез пополам со сметаной смешивают.

[Буржуй]

я люблю и из говядинки и из курочки.

когда из говядинки.. кладу туда еще морковку немного.

а так.. красная картошка.
соленый огурец. яйцо.
иногда горошек.
и мясо естессно

майонез провансаль.
часто делаю его сама.
еще говорят вкусно, когда майонез пополам со сметаной смешивают.

Я конечно то что ты написала бы не ел, но офенс, Но моя мама всегда маёнез со сметаной смешивала 50/50. Жене так же было указано делать - делает. :wink1:

[dream fairy]

тогда то что ты называешь оливье не оливье
В оливье идёт картошка, морховка, горошек, маринованные огурчики, яйца (куриные), куриная колбаса, маёнез, соль, перец

я кладу и свежий огурец и очень мелко нарезанное, практически тёртое кислое яблоко, оно придаёт пикантность, таже как маринованные огурцы, а также зелёный лучок, у его корней и укроп.
и люблю больше с курицей чем с колбасой.

[dream fairy]

Это ладно, а как эти помои можно кушать? :грум::грум::грум:

очень вкусно
я яблоко не клала раньше, потом попробовала и мне очень понравилось, главное положить совсем немного и ну очень мелко порезанное.

[Буржуй]

очень вкусно
я яблоко не клала раньше, потом попробовала и мне очень понравилось, главное положить совсем немного и ну очень мелко порезанное.

Я бы ещё настругал апельсина

[dream fairy]

я из салатов шубу люблю, но селёдку в шубе люблю маринованную
а также икру баклажаную по одесски.. няммм..
корейскую морковку
салат из брокколи, цветной капусты, свежих огурцов и зелени с маянез/сметана соусом
салат Цезарь

[dream fairy]

Я бы ещё настругал апельсина

настругай, лишь бы тебе вкусно было
кстати о цитрусовых.. очень вкусный салат..