ГРИБЫ

[Монашка]

такс, дорогие мои!
3 ведра грибов привезены из лесу
очищены, порезаны и проварены и спрятаны в морозильник (спасибо Анне Арине :D )

ЧТО ДАЛЬШЕ?
давайте делиться рецептами с грибами!

[persona]

такс, дорогие мои!
3 ведра грибов привезены из лесу
очищены, порезаны и проварены и спрятаны в морозильник (спасибо Анне Арине :D )

ЧТО ДАЛЬШЕ?
давайте делиться рецептами с грибами!

все это дело засушивается и отправляется персонке во Флориду :roll:

[Sarochka]

Очень вкусный салат с грибами.

Состав :
куриное мясо (только темное!)
грибы
старый лук (много)
морковка (много)
майонез
Мяса и грибов должно быть поровну, также как и морковки с луком.

Куриное мясо отварить в подсоленной воде. Пожарить грибы (кусочками), лук (полукольцами), морковку (на крупной терке) отдельно друг от друга, все слегка подсолив во время жарки. Курицу порезать на маленькие кусочки, все вместе перемешать, поперчить, не солить! Заправить майонезом.
Салат будет не вкусный, если его сделать из грудины, надо только из темного мяса. Морковки должно быть много. И чем вкуснее майонез,тем вкуснее будет салат.


Приятного аппетита :27:

[КошЫчка]

Жульенчик, грибний суп, пирожки с грибами и рисом, в мяско добавить когда тушиш. А можно было отварить в солёной воде, и закрутить.. а то зимой под водочку...

Можно ещё пиццу дома сделать

[Galka]

1. Можно такие котлетки сделать...отварную картошку размять ..масла сливочного чуть...отдельно грибы мелко порезать и обжарить .обжарить лук тоже мелко резанный..ну понятно -соль перец...потом из пюре делаем на ладошке блинчик и в серединку ложечку грибного фарша..аккуратно заворачиваем..складываем в глубокое огнеупорное блюдо и поливаем сметанным соусом и тёртым сыром...запечь в духовке..можно их же просто обжарить на сковородке со всех сторон и отдельно подать соус....
2.Рагу из грибов.
Отварные грибы обжарить на раст.масле ..залить горячим грибным бульоном..посолить-перчить..лаврик.томат-пасту..перец горошком и тушить 10-15 минут.Обжарить на масле лук..картошку..морковку..репу или другие имеющиеся в наличии коренья..Поджарить муку до золотистого цвета и разбавить грибным отваром ..Этот соус вместе с овощами добавляют к грибам.Перемешать и тушить на слабом огне до готовности.Под конец добавить дольками свежие помидоры и дают закипеть..готовое посыпать свежей зеленью.
3.Котлеты грибные.
Отварные грибы мелко рубят.Добавляют отварной рис..мелко нарезанный лук..яица..перец черный молотый..соль.Размешать...сделать котлетки ..обвалять в муке и жарить на раст. масле с обеих сторон.
Можно не добавлять рис..а добавить мелко нарезанную зелень петрушки.. панировочные сухари...
4.Грибы запечёные-Очччччень люблю.
Нарезать ломтиками и обжарить на масле.Добавить перед концом жарки муку 1 чайную ложку..перемешать..влить сметану на 1 кг грибов-1 стакан...посыпать тёртым сыром и запечь в духовке..
Если кто хочет могу написать рецепт овощной лазании..тоже грибы там фигурируют...
5.Грибной пирог.
Для теста нужно яицо..мука 1 3/4 стакана...слив. масло-150 гр...соль-пол ч. л.молоко-4 ст. л.
Смешать в процессоре муку..соль..масло кусочками..Добавить яицо..охлаждённое молоко..и мешать несколько секунд до получения теста.Охладить 1 час.
Раскатать тесто в лист ..выложить в форму.. плотно прижать к стенкам формы.Вилкой наколоть тесто и выпечь10 мин.при 180 С.
Начинка-
Лук нашинковать и обжарить в оливковом масле.Добавить нарезанные грибы и жарить ещё 3 минуты.Сыр любой мягкий как свежие шарики моцарелы порезать кубиками ..добавить грибы..лук..сливки маленькую коробочку или 1 чашку...2 яица..5 ст. ложек муки....всё перемешать.Посолить -поперчить..
Выложить смесь в тестовую заготовку.Сверху уложить ещё сыр или тёртый или кусочками тонкими...
Выпекать в духовке при 180 С где-то 40 минут...
Ещё вспомню-допишу...

[Anna Arina]

а вот главненькое, насчёт разморозки..вареные грибы заморажмватся в один кусок, не так как замороженные овощи из магазина.. поэтому они после разморозки более мокрые чем магазинные. Обсушите их на полотенчике или на бумажных салфетках... Вот они и готовы для ВСЕГО: их можно и замариновать хоть сразуже( через день у Вас замечательные маринованные грибочки). их жарят. из них можно сделать и грибную икру, их и в супчик и в пирожки.. попробуте поджярить их как китайцы: в wokke_ как жир ( масло) нагреется( чусочек булочки на пробу обжарьте) так и грибочки туда на несколько секундочек... поджарка погда отличается от отрадиционной сковородной... мням мням!!!!

[Anna Arina]

а иногда хочется просто бутербродик с жаренными грибочками... хрустящие... прелесть... положили на кусок хлеба , поднесли ко рту, а они, зараза, сыплются на пол и на коленки..!! Бросаю на сковородку в последниу момент плавленные пластинки сыра, снимаю с плиты сковороду, через несколько минут массы грибов слеплена воедино нежнейшим сыром, пожалуйста! теперь на хлеб! Ни один кусочек не упадет! Или можно яйцо шлёпнуть на грбы... тоже хороший вариант бутерброда! Приятного аппетита!

[LIL]

Телятина с грибами и морковью

Для рецепта потребуются:
- телятина (филе) - 700 г
- морковь - 5 шт.
- грибы свежие (шампиньоны, белые грибы) - 10-20 шт.
- перец черный молотый, соль - по вкусу

Мясо промыть, очистить от жилок, разделить на порции, посолить, поперчить, окунуть в жидкое тесто, запанировать в сухарях и обжарить с одной стороны.


Затем кусочки перевернуть и добавить мелко нарезанные морковь и грибы. Готовые куски мяса переложить на тарелки, а грибы и морковь жарить еще несколько минут, после чего выложить их на мясо, рядом налить оставшийся после жарения жир.

[Anna Arina]

Для засолки рыжиков хватает 5-7 дней... выдержила 6! Кааакие вкусненькие!
грузди ещё вымачиваются, волнушки будут готовы через 35 дней

Маринованые тоже уже ждут какого нибудь светлого праздника...ну почему русские люди издавна так любят солёненькое!!! Капустка, арбузы, огурчики...!!

[Olezhik]

А я фильм смотрел там мужик грибов обожрался, а потом............ Ех хорошо что сартир на улицы был.