Гастрономические сентенции

[Буржуй]

И очень быстро и просто - чесслово, дольше рецепт расписывать:angel:

Белки с солью должны по идеи после духовки превратиться в глыбу игля, рыба потом им (углэм) не пахнет? Кстати никакого лемона?

[Монашка]

И очень быстро и просто - чесслово, дольше рецепт расписывать[:angel:]

меня сильно-сильно смущают 2 стакана соли...
зачем столько?

[Rodent]

Белки с солью должны по идеи после духовки превратиться в глыбу игля,

Щас...Разбежались...:rolleyes:

[nat123]

О, сейчас рецепт запекания рыбы расскажу. Получается офигенно.:бис:
Нужна целая рыбка (красный морской окунь в идеале, но в принципе любая), кошерная соль, белки 5 яиц, и свежая зелень (чабрец, тимьян, розмарин - что найдется)
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки чтобы верхушки "стояли", да. Вмешиваем туда 2 стакана кошерной соли. (миксер приветствуется). Укладываем треть взбитой массы на противень
Теперь начиняем брюшко рыбы зеленью (чтобы корешки торчали изо рта), сбрызгиваем оливковым маслом. Кладем начиненную рыбку на противень, поверх белка. Оставшимся белком хорошенько укутываем рыбку, как в снегу.
И в духовку на полчаса..
Вытаскиваем, ломаем "снег" - и это чудо, чудо а не рыбка!
Очень простой рецепт, и эффектный. Только рыбку желательно как можно свежЕй, да:ангел:

ничего себе, даже не слышала о таком

[Рыпка]

Белки с солью должны по идеи после духовки превратиться в глыбу игля, рыба потом им (углэм) не пахнет? Кстати никакого лемона?

Нет, не превращаются в угли, только чуть-чуть подрумяниваются.
На вид получается совершенно как пирожное бизе, и по консистенции такое же.

Лимоном прыснуть- уже в готовую рыбу, когда разломаешь "снег". Перед этим лучше не надо, так как это создает лишнюю влагу..

[Рыпка]

меня сильно-сильно смущают 2 стакана соли...
зачем столько?

Меня тоже смущалo, когда первый раз готовила. Даже пугало
Тем не менее получается отлично - процессе запекания в рыбу проникает только нужное, легкое, "вкусное" количество соли.

[zgorynych]

Нет, не превращаются в угли, только чуть-чуть подрумяниваются.
На вид получается совершенно как пирожное бизе, и по консистенции такое же.

Лимоном прыснуть- уже в готовую рыбу, когда разломаешь "снег". Перед этим лучше не надо, так как это создает лишнюю влагу..

А его (бизэ) кушать можно? Или рыбой пахнет? :confused:

[Махрютка]

рыбу вообще можно без соли есть:oops:

[Рыпка]

рыбу вообще можно без соли есть:oops:

Можно. Но с солью вкуснее.

[Махрютка]

Можно. Но с солью вкуснее.

попробуйте без соли..она и так соленая