Я в духовке делаю. Мот мои))) Но на гриле с вином, наверное, тоже классно. Я не умею на гриле, боюсь сожгу нафиг)
Я в духовке делаю. Мот мои))) Но на гриле с вином, наверное, тоже классно. Я не умею на гриле, боюсь сожгу нафиг)
Last edited by XCNY; 05-04-2017 at 12:00 PM.
Иммиграцыя-это попытка послать себя подальше
Вкусно получилось? Теперь тоже на гриле хочешь рискнуть?))
Очень легкий рецепт мидий.
2 фунта (они обычно в мешочке плюс минус 2 фунта). Ессно должны быть свежайшие и желательно если не с причала то хотя бы из Whole Foods или из розничного магазина Legal Seafood.
Помыть, оторвать бороды если есть (с бородами больше шансов что менее процессированные). В 5Л кастрюлю положить масла (я заменяю оливковым не много чтобы покрыть дно), мелко нарезанного лука, придавленого чеснока (на вкус), специи (как для лобстера. Я еще добавляю кинзу но тоже на любителя, можно листья бейзила или какого другого кустика на вкус, мелко нарезанных помидор, острого перца и нарезанного зеленого лука. Но это все уже когда мидии откроются. Добавляю стакан белого вина на дно кастрюли и когда оно закипит кидаю сразу все мидии и накрываю крышкой. Примерно через 2-3 минуты бол-во мидий должно открыться и можно кидать остальную зелень и специи и накрыв кастрюлю крышкой и встяхнув хорошо пару тройкку раз чтобы там все перемешалось оставляю на пару минут просто постоять на плите уже без огня. Через пару-тройку минут готово к употребелнию. Примерно получается вот так. Фотка уже моя с прошлого или позапрошлого лета.
medium Mussels on boat.JPG
Я сыр не очень,но красиво запекаеться , кастомерам гостям понравилось)Нет,посмотрев вчера кино про поваров.Там был очень интресная сцена.Где один из героев фильма приготовил японскую говядину,Читса из газовой горелки и специалного смокера,где он типа придал закопченность мясу.Правда подготовив этот кусок японсой wagu .Вот этот вариант хорошо бы обыграть на лобстере.
Иммиграцыя-это попытка послать себя подальше
я не кулинар, я больше как бы в плане поесть и оценить. Гурман?
Звучит как еврейская фамилия.
Так вот, мне кажется, если лобстера делать на грилле, то он будет жёсткий.
цирк с конями
Когда делаю для себя то соли вообще кладу по минимуму. А для народа приходится класть как положено. Я пару раз делал в морской воде, даже буйябез, но че то в ней не торкнуло, хотя и строго по рецепту. Там все равно надо пропорцию держать типа не больше 1/3 соленой воды а то будет сильно солено. А для меня и чуть чуть уже солено.
Сейчас наверно я больше с белым вином буду делать т.к. пиво придает специфический привкус а вино более нейтрально само по себе. Пиво/вино нужно не так для вкуса как алкоголь для смягчения мяса. Ну и аромат опять же не помешает.
Да, он будет чуть жестче чем хотелось бы, особенно если не уследить. Но зато вкус гриля компенсирует если что чуть больше жесткости. Но в идеале изучив свою гриль и т.п. можно добиться хороших результатов с мин. жесткостью.
Я тоже как бы любитель поесть и оценить но жизнь заставила стать у гриля и плиты. Вернее неохота терпеть упитанную куховарку на кухне 24/7. А худенькие к сожалению редко умеют готовить. Поэтому и худенькие. Но мы их, миниатюрных, за другое любим (сейчас в меня полетят огрызки и ошметки форумских кухонных дел мастериц).
There are currently 2 users browsing this thread. (0 members and 2 guests)
Terms of Service | Privacy Policy |