Суп

[Verbatim]

СУП ИЗ ЖЕЛТЫХ ПОМИДОРОВ С РЫБНЫМИ "ПЕЛьМЕНЯМИ"

10 стаканов крепкой рыбной ухи (в ней хорошо отварить, в дополнение к рыбе, сухие креветки, которые продаются на развес в китайских магазинах); 2 кг желтых помидоров; 1 кусок свежего имбиря, длинной примерно 3 см; 1/2 зеленого лимона; 1 стакан коньяка или брэнди; 3 столовые ложки мелко нарезаного укропа + стебли; 3 дольки чеснока; 4 луковицы-шалоты; 1/4 кг крабового мяса; тонко нарезаный широкими ломтиками копченый лосось; 1/4 стакана сливок; 1 чайная ложка паприки; 1 пакетик желатина; соль и перец на вкус; оливковое масло.

1. Один стакан ухи отделить, остудить, и развести в нем желатин.

2. Крабовое мясо завернуть в марлю и тщательно отжать. Перенести в миксер и растереть с паприкой, сливками, и 3 столовыми ложками ухи с желатином до состояния однородной массы. Ломтики лосося разделить и положить в остаток ухи с желатином на полчаса.

3. На каждый кусок лосося выложить небольшое количество крабовой смеси и завернуть с четырех сторок, как конверт. Выложить на блюдо одним слоем, прикрыть пленкой, и поставить в холодильник по меньшей мере на 2 часа.

4. Имбирь очистить и накрошить. Накрошить шалоты и чеснок. Обжарить имбирь, чеснок, шалоты, и стебли укропа на оливквом масле под крышкой на небольшом огне, примерно 15 минут.

5. Залить ухой, добавить коньяк и сок зеленого лимона. Довести до очень слабого кипения и дать повариться 25 минут без крышки. (Не давать сильно кипеть иначе имбирь станет горьким.) Процедить через марлю и выкинуть выжимки.

6. Помидоры обдать кипятком, очистить, и удалить из них семена. Мякоть растереть в миксере до состоянии однородной массы. Потушить на оливковом масле примерно 10 минут и добавить в суп. Добавить укроп, помешать, и дать супу настояться в теплом месте примерно 1 час.

7. Перед подачей, в каждую тарелку положить 2-3 "пельменя" посередине. Сверху залить супом, сбрызнуть душистым оливковым маслом, и украсить веточкой укропа.

[Verbatim]

БУЯБЭСС (УХА ПО-МАРСЕЛьСКИ)

1 крупный живой омар (или несколько хвостов); 2 крупных филе рыбы-монаха; 2 филе палтуса; 2 филе морского окуня; 2 головы лосося; 1 кг мидий, очищенных от "бород"; 3 крупных помидора; 1 крупная луковица; 6-8 долек ческона; 4 желтые картофелины; 2 луковицы аниса (фенхеля); 4 желтые картофелины; 1/2 чайной ложки шафрана; 1 чайная ложка провансальской смеси (herbes de Provence); несколько лавровых листьев; 1 французкий батон хлеба; 2 яйца; 3/4 стакана панировочных сухарей; 1 чайная ложка острого красного перца; 3 столовые ложки анисового ликера (Pernod); морская соль; свежемолотый черный перец; оливковое масло.

1. Большую кастрюлю с тяжелой крышкой наполнить водой и поставить на огонь. Когда вода дойдет до сильного кипения, убрать кастрюлю с огня и погрузить омар в воду головой вперед. Накрыть крышкой и подержать так 2 минуты. Вынуть омара и остудить. Раздробить клешни и отсоединить хвост. Зеленое выкинуть. Мясо нарезать на крупные куски, накрыть и отставить.

2. Головы лосося залить 10 стаканами кипящей воды и дать слабо покипеть 20 минут. (В уху также можно добавить головы, хвосты и плавники от других рыб. Чем уха будет крепче, тем лучше.) Процедить.

3. Помидоры обдать кипятком, очистить и нарубить. Мелко накрошить лук. Анис настрогать на тонкие полукольца. Картошку нарезать кубиками средней величины. В тяжелой сковороде или казанке обжарить лук, затем добавить помидоры, анис, и картофель. Готовить, помешивая время от времени, минут 10. Добавить провансальскую смесь, ликер, шафран, лавровый лист и половину ухи. Добавить на вкус морской соли и молотого черного перца. Дать покипеть на медленном огне пока картошка не будет готова, затем накрыть и отставить.

4. Рыбные филе нарезать на порционные ломтики и потушить по очереди в остатках первичной ухи. Выложить на отдельную тарелку. Также потушить а затем выложить мидии. Отвар добавить в буябэсс.

5. От яиц отделить желтки и растереть их в миксере с сухарями, красным перцем и 5 дольками чеснока. Сильно взбивая, добавить по капле стакан оливкового масла, чтобы получилась майонезная эмульсия.

6. Хлеб нарезать на ломтики толщиной в 2 см, с обеих сторон смазать остатками чеснока и оливковым маслом, затем подсушить в духовке до золотистой корошки.

7. В каждую тарелку положить на дно несколько ломтиков хлеба. Сверху выложить рыбу, мясо омара и мидии. Залить супом. Сверху добавлять rouille (чесночный майонез).

[Verbatim]

СУП-ПЮРЕ С КОПЧЕНОСТЯМИ И ХРЕНОМ

1-1/2 стакана свежего тертого хрена; 3 крупные картофелины; 6 стаканов куриного бульона; 1 стакан густых сливок; 2 столовые ложки сливочного масла; 5 луковиц-шалот; 150 г копченого бекона; 2 кончика копченого окорока (ham ends); соль и перец на вкус.

1. Бульон довести до кипения, уменьшить огонь, добавить кончики окорока и варить на маленьком огне 2 часа. Сцедить жир, если необходимо. Вынуть окорока и отложить.

2. Мелко накрошить шалоты и спассировать на сливочном масле пока они не станут мягкими и чуть золотистыми. Добавить их в бульон.

3. Две картофелины нарезать маленькими кубиками и добавить в суп вместе с хреном. Варить на маленьком огне под крышкой 1 час.

4. Растереть суп в миксере до состояния однородной массы. Оставшуюся картофелину нарезать на тонкие ломитики. Вернуть суп в кастрюлю, добавить сливки, довести до слабого кипения, и забросить туда картофель. Добавить соль и перец и варить на слабом огне 40 минут, или пока картофель не будет готов.

5. Бекон нарезать соломкой и обжарить, пока почти весь жир не вытопится, но бекон будет все еще мягким (не доводить до состояния шкварок). Слить жир и добавить бекон в суп.

6. С окороков срезать мясо, мелко нарезать, и тоже добавить в суп.

[Verbatim]

Давайте здесь обмениваться рецептами супов. А то в "сентенциях у меня в основном вторые влюда.

[Бывший]

(Я это уже публиковал на RussianNY)

Суп харчо
как готовлю его я

Вы пробовали в столовых суп Харчо? Забудьте. Это был не Харчо, а помои. Настоящий Харчо около того супа даже не стоял...

Вот как готовлю его я.

Для Харчо следует подготовить:
1. Мясо говяжье (голенка) - 1,5 кг (на кастрюли 5 литров), может быть и грудинка.
2. Рис - 0,5 стакана.
3. Лук репчатый - 1 большая луковица и 1 маленькая.
4. Чеснок - 5 крупных скибок.
6. Помидоры - 1-2 крупных красных помидора.
7. "Болгарский" перец (красный) - 1 штука (не очень большой).
8. Морковка 1 шт.
9. Пучок зеленой киндзы (кориандра).
10. Зерна киндзы (кориандр) - 1 чайная ложка.
11. Перец красный жгучий, черный острый и, хмели-сунели, соль - по вкусу.

Готово? Можно приступать.
Мясо порезать на куски 4х4см (примерно), грудинку порубить на куски. Залить водой, положить в кастрюлю 1 маленькую луковицу и поставить варить (предварительно немного посолив). Можно использовать скороварку, в этом случае время варки сокращается (варить в скороварке 55 минут, после того, как зашипит).

Лук, болгарский перец нашинковать. Заложить в сковороду и спассеровать на постном масле. Добавить туда же мелко нарезанный помидор и натертую на бурачковой терке морковь. Протушить. Когда помидор пустит сок, добавить примерно 1,5 стакана кипятка, чайную ложку куриного бульона (порошок), хмели-сунели (0,5) чайной ложки, черный перец, соль и 1/4 чайной ложечки сахару. Тушить до размягчения овощей (примерно 20 минут).

Когда мясо в бульоне станет почти готовым (в скороварке через 55 минут), вынуть из бульона луковицу и выбросить. Заложить рис и варить его в течение 15 -20 минут. Заложить зажарку (протушенные вами в сковороде овощи). Покипятить все еще 5 минут и выключить газ. В еще кипящий после этого бульон, положить мелко нарезанную зелень киндзы, растолченный в ступке чеснок с семенами киндзы, досолить окончательно и посыпать черным и красным жгучим перцем по вкусу. Можно добавить в харчо и толченые "грецкие" орехи.

Закрыть крышкой и дать настояться.
Подавать.

Приятного аппетита!
P.S. Настоящее харчо готовится только из говядины, а самый лучший - на галенке и бычьих хвостах! Грузинское название харчо - "дзрохис хорци харшот", или "говяжье мясо для харчо". Говядину заменять ничем не рекомендуют, однако допускается приготовление харчо и на другом бульоне.

[Бывший]

Чтобы закончить тему харчо...

Упоминал я о хмели-сунели. К нам в Нью Йорк эта приправа попадает в пакетиках из России, очень часто уже "на выдохе" в полном смысле этого слова.

Эту приправу легко прготовить на месте, все компоненты можно у нас купить. Тем более, что свежеприготовленная приправа гораздо пахучее той, которая долго хранилась.

Итак, хмели-сунели готовят из высушенных по отдельности и растертых в порошок трав. Очень душистая по запаху, на вкус достаточно острая. Используют для приготовления грузинских национальных блюд харчо, сациви и др.

Состав: базилик, красный острый перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер, пажитник, иссоп, мята, майоран.

Вес каждого компонента варьируется, но в принципе все части закладываются в равных количествах.

Единственный компонент - пажитник - приобретается в "русских" аптеках, на американском рынке его нет.

[Verbatim]

Классно, надо попробовать добавлять туда болгарский перец, я так раньше не делала. Но я обычно делаю харчо из бараней грудинки, и добавляю в него, помимо хмели-сунели, также ткемали и гранатовый сок (у меня часть семейства из Грузии). После долгих эксперементов, я предприняла радикальный подход к рису, который, если его оставить в супе, разваривается и хоть ты тресни. Теперь я отцеживаю от харчо немного бульона и варю рис отдельно, и также отдельно подаю его к столу. Таким образом он остается в форме, и каждый может положить себе, сколько хочет.

[Бывший]

Насколько я знаю, баранину настоящие грузины не уважают, у них в основном свинина и говядина (реже, чем свинина), баранину используют грузинские евреи, а т.ж, немногие мусульманские народы которые ещё живут в Грузии (типа месхетинских турок)...

[Бывший]

Хмм, Бывший, не знаю. В любом случае, мне баранина в супе нравится больше, чем говядина, но это дело личного вкуса.

V, это же не правила FDA, чем больше фантазии, тем вкуснее:34:

[klukva]

Вот любимый суп моего мужа:

Сварит булён из Turkey, я обычно покупаю turkey грудинку или ножки, или крылышки. Булён варитса как обычный куринны булён, толко вместо курицы вы иссползуете Turkey, не забудте добавит специи, по вкусу. Когда булён готов добавит морков, (нарезанную кружочками)+ лук+картофел (кубиками)+ зелен, я обожаю зелен поэтому всегда иссползую разную зелен (укроп, петрушка)+ кубики куринного булёна (1-2 штуки). Когда суп почти готов добавит овсянные хлопя, прямо всыпат в суп, помешивая, в зависимости от количества жидкости, нужно положит столко хлопев, что бы не получилос очен густо (это всё таки суп). Xлопя набухнут моментално, выкlючит, дат постоят немного и всё суп готов. Если вдруг вы видете, что не достаточно хлопйев, можно заново разогрет суп и добавит немного хлопйев. Получаетса очен необычный вкус.

[Verbatim]

ЕЩЕ ОДИН СУП ИЗ ПРОДУКТОВ МОРЯ

1 кг новозеландских зеленых мидий, промытых и очищеных от "бород"; 500 г кальмаров, очищеных от кожи, чернил и хрящей; 1 крупная луковица; 2 помидора; 3 дольки чеснока; 1 чайная ложка семян кориандра; 1 чайная ложка семян фенхеля; 1 чайная ложка черного перца-горошка; 1/2 стакана оливкового масла; 1/2 чайной ложки сухих хлопьев острого красного перца; 1 стакан сухого белого вина; 2 столовые ложки мелко нарезаной петрушки; 5-8 стаканов рыбного бульона; соль и перец на вкус; несколько толстых ломтиков крестьянского хлеба с толстой коркой.

1. Прокалить кориандр, фенхель и перец-горошек пока они не запахнут, затем смолоть в пыль (в кофемолке, например). Выжать 1 дольку чеснока, залить оливковым маслом, добавить перемолотые специи, и жарить примерно 3-5 минут, или пока чеснок не станет светло-коричневым. Процедить масло через марлю, сложеную в несколько слоев, и выжимки выкинуть.

2. Вторую дольку чеснока нарезать на тонкие пластины. Нарубить лук. Помидоры обдать кипятком, очистить от шкуры и семян; мякоть накрошить. Кальмары нарезать на кольца шириной примерно 1/2 см, щупальца оставить ненарезаными.

3. В кастрюле подогреть душистое масло, добавить чеснок и красный перец. Жарить, помешивая, примерно 1 мин., затем добавить лук. Обжарить до золотистого цвета, добавить кальмары и тушить, помешивая минут 10. Добавить помидоры и вино и тушить под крышкой 10 минут. Добавить мидии и залить рыбным бульоном, пока жидкость полностью не покроет ракушки. Добавить соль, если нужно, довести до кипения, накрыть крышкой, и варить на слабом огне полчаса. Перед подачей на стол добавить петрушку и перемешать.

4. Выжать третью дольку чеснока. Хлеб нарезать на крупные кубики, смешать с чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и слегка обжарить. Подавать к супу.

[LIL]

СУП-ПЮРЕ ИЗ РИСА

Стакан риса промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 4 ста-
канами горячей воды, добавить немного соли и варить 35-40 минут, после
чего рис вместе с отваром протереть сквозь сито. Полученное рисовое пюре
развести горячим молоком, прогреть, прибавить соль и масло. В готовый
суп можно положить вареный рис - по 1 ст. ложке на тарелку. Отдельно по-
дать гренки.
На 1 стакан риса - 3-4 стакана молока и 3 ст. ложки масла.

[LIL]

ОКРОШКА ОВОЩНАЯ

Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарезать
мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко
нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мяг-
ким и дал сок. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желт-
ков, белки нарубить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей.
Растертый зеленый лук соединить с картофелем, желтками, сметаной, са-
харом, солью, все это перемешать, развести квасом, положить нарезанные
свеклу и морковь.
При подаче на стол положить в окрошку нарезанную зелень укропа.
Морковь и свеклу можно заменить другими вареными овощами, например,
репой, цветной капустой.
На 1 л хлебного кваса - 1-2 шт. картофеля, 1 свеклу, 1 морковь, 1-2
свежих огурца, 50-75 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 ча-
йную ложку сахара.

[Бывший]

ОКРОШКА ОВОЩНАЯ



Окрошка мясная сборная.

Всё то же самое как и в рецепте LIL, но ещё добавляется нарезаное кубиками отварное мясо или (для тех кто хочет поностальгировать) нарезаная кубиками докторская/профессорская/диабетическая колбаса.
Ну а я, по своей вкусовой ":28: извращённости" ещё добавляю чайную ложку натёртого хрена:mads: .

[Бывший]

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С МОЛОКОМ

3 стл. масла, 1 ст. лука, нарезанного кубиками, 3 ст. картофеля, нарезанного кубиками, 1 натертая морковь, 3 ст. воды, 2 чл. соли, 1/2 чл. перца, 1 чл. семян тмина (по желанию), 2 стл. манной крупы, 3 ст. молока, 2 стл. рубленой зелени петрушки, сметана.

Растопите масло в кастрюле и обжарьте в нем лук. Положите туда картофель, морковь, соль, перец и тмин и залейте все водой, доведите до кипения и, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу. Варите суп на малом огне 20 минут. Добавьте молоко, петрушку и доведите до кипения. На столе заправьте суп сметаной.

[Бывший]

СУП МОЛОЧНЫЙ С КЛИМПН [ГАЛУШКАМИ]

6 ст. молока, 2 чл. сахара, 1 ст. муки пшеничной, 1 яйцо, соль.

Для галушек в кипящую подсоленную воду всыпьте при непрерывном помешивании муку, 5 минут проваривайте, снимите с огня, дайте слегка остыть. Прибавьте яйцо, хорошо размешайте. Готовое тесто должно быть желтым и тягучим. Раскатайте тесто слоем 0,5 см и нарежьте небольшими кусочками.
Галушки опустите в кипящее молоко, добавьте соль, сахар и варите, пока галушки не всплывут.

[Бывший]

P.S. Эти два молочных супа (с картошкой и с галушками) обычно готовят на еврейский праздник Шавуот (конец Мая - начало Июня), в этот праздник по традиции едят молочное.

[Pandusika]

Окрошка мясная



1,5 л хлебного кваса

300 г вареного мяса (можно заменить отварной колбасой)


3 огурца
4 клубня картофеля
4 яйца1 пучок зеленого лука
1 пучок редиски

1 пучок укропа

200гр сметаны
соль, сахар, горчица
1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа и петрушки

Отваренное мясо, очищенные от кожицы свежие огурцы, спаренные вкрутую яйца и очищенный отваренный в мундире картофель нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с небольшим количеством соли (до тех пор, пока не появится сок), залить сметаной, добавить нарезанные яйца, горчицу, сахар, соль, хорошенько перемешать и развести квасом. В полученную смесь положить приготовленные мясо и огурцы (по желанию можно добавить нарезанную редиску). Все размешать, добавить мелкорубленую зелень

Чтобы окрошка была холоднее, в нее при подаче можно положить .

[Pandusika]

Мясной рассольник

Состав: Почки - 70 г, огурцы соленые - 50 г, рассол огуречный - 20 г, картофель - 40 г, морковь - 15 г, лук репчатый - 25 г, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 10 г, крупа перловая - 10 г, зелень укропа, петрушки и сельдерея - 5 г, сметана - 20 г, масло сливочное - 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый горошком, соль.

Подготовленные почки заложить в кипяток (350-400 мл), проварить 25-30 минут, добавить нарезанные коренья, распаренную крупу, через 10-15 минут - картофель, мелко нарезанный лук и варить до готовности картофеля на умеренном огне. Затем положить подготовленные огурцы, заправить по вкусу солью и огуречным рассолом, ввести пряности и варить 10-15 минут, после чего, убедившись в готовности почек, добавить зелень и варить еще 3 минуты. Сметану положить в тарелку с рассольником при подаче на стол.

Почки можно заменить любым мясом. Я обычно поджариваю на сковородке колбасу и в конце варки кидаю её в рассольник.

[Бывший]

Окрошка мясная



1,5 л хлебного кваса

300 г вареного мяса (можно заменить отварной колбасой)


3 огурца
4 клубня картофеля
4 яйца1 пучок зеленого лука
1 пучок редиски

1 пучок укропа

200гр сметаны
соль, сахар, горчица
1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа и петрушки

Отваренное мясо, очищенные от кожицы свежие огурцы, спаренные вкрутую яйца и очищенный отваренный в мундире картофель нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с небольшим количеством соли (до тех пор, пока не появится сок), залить сметаной, добавить нарезанные яйца, горчицу, сахар, соль, хорошенько перемешать и развести квасом. В полученную смесь положить приготовленные мясо и огурцы (по желанию можно добавить нарезанную редиску). Все размешать, добавить мелкорубленую зелень

Чтобы окрошка была холоднее, в нее при подаче можно положить . - Лёд, наверно?

А чайную ложку тёртого хрена для остроты?

[Бывший]

а нет ли у кого-нибудь испробованного рецепта "царской ухи"?
Это просто. Рыба - только карп. И вместо воды куриный бульон. Все овощи и специи как в обычной ухе на воде, т.е. картошка, морковка, сельдерей, лавровый лист, душистый перец.

[LIL]

Грибной суп

На 4 порции: 4 стакана мясного или куриного бульона, 100 г грибов, 100 г картофеля, 50 сливочного масла, 1 помидор, полпучка укропа, 1 столовая ложка петрушки, 1 головка лука, 100 г сметаны, 1 соленый огурчик, немного вермишели.

Довести до кипения бульон, добавить мелко нарезанный лук, а через 10 мин. нарезанный картофель, вермишель, грибы (можно и консервированные) и огурец. В конце варки заправить суп очищенным от кожуры и нарезанным помидором, укропом, петрушкой, сметаной.

[Шумачка]

а кто-то может мне сказать как вкусно приготовить цреамы броцолли суп?

Chicken broccoli soup:
На 5 порций:2кап куриного бульона,2,5 кап свежих брокули,1/ч свежего порезаного лука,1 кап молока,2ст.л муки любой,1 кап тёртого сыра(чеддар или любой др.),соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1.Довести бульон до кипения,добавить свеж.брокули и лук.Варить приблезительно 5-8 мин.,пока овощи сварятся.
2.В отдельной посуде вместе перемешать молоко и муку,до однородной массы.Затем ету массу добавить в уже сварившейся бульон перемешать и дать закипеть(2 мин.),посолить,по перчить,после добавить тертый сыр всё перемешать и убрать с плиты.(время приготовления 10-12 мин. всё вместе)


Приятного аппетита!

[LIL]

ЛИЛкин, а грибы не обжариваешь?

Монашик, можно и обжарить. Но, если использую консервированные, то, конечно не обжариваю.

[klukva]

Я варю грибной суп из свежих шампинионов, получаетса очен вкусно, правда у меня не всегда ест перловка, то иногда заменяю овсяными хлопями.

[Бывший]

не, Бывший, про ингридиенты мне рассказывали - там обязательно должен быть петух, стерлядка и ещё много чего... Так что "только карп" - это не про неё...
Да, бульон из петуха! А стерлядка - это из другой оперы, в настоящей ухе по-царски отваривают только зеркальных карпов...(к сожалению зеркальный карп в Америке - это редкость, я их видел лишь в кашерном супермаркете в Фейрлоне, да и то, давно, когда он Бен Давид назывался, при новом хозяине они исчезли)...
Я здесь привожу один из рецептов с сайта "Русская кухня", как видишь, "стерлядью и не пахнет", но в отличие от приведённого рецепта, вместо всех этих рыб разных сортов в классическом рецепте используют зеркальных карпов.

Ингредиенты:

1 курица,
800 г рыбной мелочи,
300 г щуки,
500 г судака,
4 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
2 ст. ложки сливочного масла;
соль и зелень по вкусу,
2 белка для осветления.

Для блинчиков:
1 стакан муки,
1 1/2 стакана молока,
2 яйца, 2 ст. ложки масла;
соль и сахар по вкусу.

Для фарша:
150 г отварной курятины
без костей,
150 г отварной щуки,
1 луковица,
2 ст. ложки сливочного масла.


Инструкции:В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон процедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать кусками и отварить в этом же бульоне.

Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 70° и осветлить взбитыми белками. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. В горшочки разложить картофель, лук, морковь, куски судака, залить бульоном и поставить в духовку.

Отдельно приготовить блинчики с куриным и рыбным фаршем.

Блинчики. Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, размешать металлическим веничком и из полученного теста выпечь блинчики. Половину блинчиков начинить куриным фаршем и свернуть полумесяцем, в остальные блинчики положить рыбный фарш и свернуть конвертом. Затем полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

Фарш. Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Подобным образом приготовить и рыбный фарш.

[Verbatim]

КАЛьДО ВЕРДЕ (португальский суп из зеленой капусты)

1/2 кг кормовой зеленой капусты (kale); 1 крупная луковица; 2 дольки чеснока; 2 больших картофелины; 100 г чорисо (испанской копченой колбасы с паприкой); 8 стаканов куриного бульона; оливковое масло; соль и перец на вкус.

1. Картофель очистить, нарезать кубиками и залить бульоном. Довести до кипения и варить под крышкой 20 минут. Дырявой ложкой вынуть картофель, размять до пюреобразного состояния и вернуть в суп.

2. Капустные листья нарезать тонкой соломкой. Накрошить лук. Выжать чеснок. Нарезать чорисо кольцами примерно 2 мм толщиной.

3. Обжарить лук с чесноком до золотистого цвета, добавить чорисо, и жарить на маленьком огне, помешивая, еще 5 минут. Добавить в суп.

4. Положить в суп капусту. Добавить соль и перец. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

[Монашка]

я дико извиняюсь, но что это за кормовая капуста, может кто-то самую подходящюю картинку кинуть? а то они разные какие-то :(
и чорисо туда же, можно?


:oops: чорисо поспрошай в испанских магазинчиках


вот капуста kale
http://www.umass.edu/umext/floriculture/fact_sheets/specific_crops/images/kale.jpg

[Sarochka]

чорисо поспрошай в испанских магазинчиках










спасибо, Монаш, а можно эту колбаску какой-то другой заменить?

[Монашка]

спасибо, Монаш, а можно эту колбаску какой-то другой заменить?Слав, я вчера эту колбасню закупила в обыкновенном супере

спросила чорисо с очень выразительными глазами и мне подали chorizo

[Sarochka]

Слав, я вчера эту колбасню закупила в обыкновенном супере




спросила чорисо с очень выразительными глазами и мне подали чоризо

я тоже так делаю, спасибо! эта капуста тоже в обычном?

[Монашка]

ну все, сегодня сделаю :71:Слав, ну дика легко!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
только капусту потоньше нарезай
бульoн у меня был готов, все остальное за з0 минут было доделано

[Sarochka]

Слав, ну дика легко!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
только капусту потоньше нарезай


бульон у меня был готов, все остальное за з0 минут было доделано

я сразу поняла, что быстро и вкусно :)
и я всегда все тоненько и меленько нарезаю, мама научила :sfs:

[Verbatim]

Slavcha, enjoy!

Для этого супа также подходят collard greens:http://www.all-creatures.org/recipes/images/i-collardgreens.jpg

Чорисо (chorizo) http://www.soleygoita.com/ingles/imagenes/dulce.jpg бывает двух видов -- испанская колбаса и мексиканская. В каждом обыкновенном супермаркете есть по-крайней мере мексиканский сорт (несколько более острый), почти во всех местах также бывает и испанский. В испаноязычных и специализированых магазинах также часто продается такая колбаса, называющаяся "linguica" (лИнгвиса). Это португальская версия чорисо -- она менее жирная чем другие сорта и мясо в ней молото крупнее. Многие люди ее предпочитают.

[Бывший]

V, я думаю, что ещё кале можно заменить на салат эскарол...это немного из другой оперы, т.к есть суп из этого салата, туда ещё белая фасоль входит, но по идее должно получиться неплохо...

[Нефертити]

КЛЕЦКИ ОБЫЧНЫЕ


Ингредиенты:
мука пшеничная 1/2 стакана , молоко 1/2 стакана , яйцо 1-2 , масло сливочное 1 столовая ложка .
Приготовление:
В кастрюлю вылить молоко, положить масло и соль, поставить на огонь и довести до кипения. Всыпать муку, хорошо вымесить лопаткой тесто и, постепенно мешая, проварить несколько минут на слабом огне. Сняв тесто с огня, дать ему остыть, ввести сырое яйцо и хорошенько взбить лопаткой. Подпылить стол мукой, выложить на него тесто и раскатать его в жгуты толщиной 2-3 см. Нарезать из них клецки, отступая ножом каждый раз на 1 см. Клецки опустить в борщ за 6-8 мин до окончания варки.

[Нефертити]

Italian Wedding Soup

1/2 pound extra-lean ground beef
1 egg, lightly beaten
2 tablespoons dry bread crumbs
1 tablespoon grated Parmesan cheese
1/2 teaspoon dried basil
1/2 teaspoon onion powder
5 3/4 cups chicken broth
2 cups thinly sliced escarole
1 cup uncooked orzo pasta
1/3 cup finely chopped carrot

--------------------------------------------------------------------------------

DIRECTIONS:
In medium bowl, combine meat, egg, bread crumbs, cheese, basil and onion powder; shape into 3/4 inch balls.
In large saucepan, heat broth to boiling; stir in escarole, orzo pasta, chopped carrot and meatballs. Return to boil, then reduce heat to medium. Cook at slow boil for 10 minutes, or until pasta is al dente. Stir frequently to prevent sticking.

[Verbatim]

ЧЕСНОЧНЫЙ СУП С КИНЗОЙ (не помню, давала ли уже этот рецепт; если да, пардон за повторение)

1/2 головки чеснока; 7 стаканов куриного бульона; 1 пучок кинзы; 6 ломтиков крестьянского хлеба; 6 яиц; 1 ст. ложка уксуса; оливковое масло; соль и перец на вкус

1. У кинзы отрезать грубую нижнюю часть стеблей, оставшуюся траву накрошить.

2. У хлеба срезать корочки. Посолить и поперчить каждый ломтик, смазать оливковым маслом с обеих сторон, и слегка подсушить в духовке.

3. В глубокой сковороде довести до кипения большое количество воды, добавить уксус, и разбить в воду яйца. Не взбалтывать. Дать яйцам потушиться, пока они не будут готовы "в мешочек", затем вынуть дырявой ложкой, накрыть, и убрать в теплое место.

4. Довести бульон до слабого кипения, выжать в него чеснок и добавить 2 ст. ложки оливкового масла. Дать слабо покипеть под крышкой 10 минут, затем добавить кинзу и варить еще 5 минут.

5. В каждую тарелку положить один ломтик хлеба, сверху на хлеб выложить яйцо. Залить супом.

Если есть нерафинированое оливковое масло, им хороше сбрызнуть суп уже в тарелках.

[klukva]

А еще я делаю такой суп, у меня в семйе его называют Chilli, но он не очен похож на настояший Chilli, но мойм всем нравитса, особенно ребенку.

Ингредиенты: Говяжий фарш (гте-то 1/2 поунд), 1 банка Red Kidney Beans, 1 банкa Chilli Beans, 1 банка White Butter Beans, 2-3 солёных огурца, зелени, специи, спагетти соус(ljuboj), кукуруза, лук, 2-3 кубика кур. булёна


В кастрюле где будете варит суп, на подсолнечном масле обжарит фарш до золотистого цвета, посолит+добавит лук и когда фарш почти готов залит кипяченной водой, добавит 2-3 кубика куринного булёна, +нарезанний кубиками сол. огурец, зелени (любой), лавровый лист, спагетти соус, добавит фасол (три разных вида), кукуруза и поварит немного до готовности, затем выдавит столко чеснока, сколко вам по вкусу нравитса. Суп должен быт густой.


На щет кукурузы: я очен люблю ее добавлят во многие блюда, поэтому, обычно покупаю болшой пакет и храню в морозилке, покупаю желтую кукурузу.
А еще я очен люблю укроп везде добавлят и поэтому покупаю два пучка укропа, нарезаю его складываю в пластиковую баночку и хроню в морозилке, по надобности когда нужно укроп куда нибуд добавит очен удобно, единственной, что замороженный укроп не подходит для салатов, а для всего осталного просто удобно и замечателно. Таkже можно укроп смешат с петрушкой (по желанию).Xватает очен надолго.

[Verbatim]

ГАСПАЧО (холодный суп из помидоров)

На суп: 1 кг помидоров; 2 дольки чеснока; 1 большой огурец; 250 г грубого серого хлеба без корочек (типа чиабатты); 1/3 стакана оливкового масла; морская соль; 1 чайная ложка душицы (oregano); 1 чайная ложка черного перца-горошка; красный винный уксус.

На гарниры: 1 крупный зеленый болгарский перец; 1 луковица; 250 г пресунто, серранского окорока, или прошутто; 250 г грубого крестьянского хлеба без корочек; 1 долька чеснока; оливковое масло; морская соль.

Суп:

1. Замочить хлеб в небольшом количестве винного уксуса. Помидоры обдать кипятком и ободрать кожу. Не удаляя семян, нарезать их на кубики. Огурец очистить, удалить из него семена, мякоть крупно нарубить.

3. Совместить в миксере или комбайне помидоры, огурец, замоченый хлеб (вместе с уксусом), душицу, перец-горошек и чеснок. Хорошо растереть и получившуюся массу продавить через сито; выжимки выкинуть.

4. Добавить оливковое масло и соль в помидорную массу. Пробуя время от времени, постепенно добавлять винный уксус, пока суп не достигнет желаемой кислоты (гаспаччо должен быть довольно кислым).

5. Убрать суп в холодильник на несколько часов.

Гарниры:

1. Болгарский перец очистить от семян и мелко накрошить. Также накрошить лук. Нарезать мясо на маленькие ломтики.

2. Хлеб нарезать кубиками, выжать на него чеснок, посолить, перемешать с оливковым маслом и слегка обжарить.

4. Подавать перец, лук, пресунто и сухари отдельно к супу.

Гаспаччо подается очень холодным. Некоторые люди ставят плошку в тарелку со льдом; можно также в каждую тарелку положить по льдинке.

[Verbatim]

Монашка, минестроне -- это такой овощной суп с беконом, макаронами и фасолью. Честно говоря, я не в восторге от итальянских супов (за исключением рыбных), еще ни один хороший рецепт мне не попался. Посмотрите на, там должно быть много рецептов минестроне.

[Ta]

Вот любимый суп моего мужа:

Сварит булён из Туркеы, я обычно покупаю туркеы грудинку или ножки, или крылышки. Булён варитса как обычный куринны булён, толко вместо курицы вы иссползуете Туркеы, не забудте добавит специи, по вкусу. Когда булён готов добавит морков, (нарезанную кружочками)+ лук+картофел (кубиками)+ зелен, я обожаю зелен поэтому всегда иссползую разную зелен (укроп, петрушка)+ кубики куринного булёна (1-2 штуки). Когда суп почти готов добавит овсянные хлопя, прямо всыпат в суп, помешивая, в зависимости от количества жидкости, нужно положит столко хлопев, что бы не получилос очен густо (это всё таки суп). Ълопя набухнут моментално, выключит, дат постоят немного и всё суп готов. Если вдруг вы видете, что не достаточно хлопйев, можно заново разогрет суп и добавит немного хлопйев. Получаетса очен необычный вкус.
Ой, замечательная идея про овсянные хлопья. Никогда не думала, что их можно и в супе применять. Неприменно попробую.
Спасибо:)

[XCNY]

пробежав вес трэд трусцой.... чёт не вижу рецепта атличного супа, называемого СОЛЯНЬкой... кто умеет и знает может пропишить тута как он готовить и скоко разных мясных продуктоф он вываривает для соляночки...

[Bashmachnica]

Научу вас как готовить узбекскую Маставу.
Нужно:
Одна луковица, одна морковь, две помидорки, мясо-грамм 200, Рис одна четвертая стакана, Горох(который горбанзо) предварительно замоченный на ночь в воде с бакинг сода но не отваренный:Д ), укроп, одна картошка
Луковицу порезать кольцами, обжарить до румяности на сковороде, кинуть когда лук уже почти красный, нарезанный кубиками 1х1 мясо, прожарить минуты з, бросить порезанные(но без шкурки) помидорки(делаем так, опускаем помидоры в горячую, очень горячую воду на минуту и затем винимаем и снимаем с легкостью шкурку) жарим минит з на среднем огне. Затем кидаем порезанные кубиком Морковь(сайз .5х.5) все перекидываем в каструлю и заливаем водой(столько воды сколько вы хотите супа. ЛОЛ. И кидаем хорошо промытый горох, и ждем пока он будет у нас полуготовым. Пробуем через минут 20, если горох уже почти мягкий, кидаем туда щепотку кумина, рис и картошку. И ждем пока картошка и рис не будут готовы. В кастрюлю, кидаем пучок мелко порезанного укропа.
На столе когда ставить, обьязатльно иметь в кримере(ну такой чаыничек для крема для кофе обычно) Кифирчик. Каждый по желанию кладет себе в тарелку кефир для аромата(да, будет очень вкусно) ложку или две.

[Bashmachnica]

солянка сборная мясная
http://good-cook.ru/foto/proth/013-1.jpg
СОСТАВ
2л мясного бульона, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст ложки томатной пасты, мясные продукты (не менее 5 наименований), 1/2 ст огуречного рассола, сливочное масло, лавровый лист, черный перец горошком


Лук спассеровать на сливочном масле и положить в бульон.
Соленые огурцы очистить при необходимости от грубой кожицы и порезать тонкой соломкой. Обжарить на масле, добавить томатную пасту и жарить еще 5~8 мин.

http://good-cook.ru/foto/proth/013-2.jpg
Мясо мелко порезать (на фото: охотничьи сосиски, буженина, постная корейка, балык, копченая шейка, ветчина, вареное мясо из бульона).
В кипящий мясной бульон с луком положить огурцы, мясо, специи, влить рассол. Посолить по вкусу и варить еще 5~10 мин.
При подаче в тарелку положить сметану, маслины, ломтик лимона и зелень.

[Bashmachnica]

солянка по-архиерейски

(разница только в том что тут ко всему ещё прилагаются Грибы)
http://good-cook.ru/foto/proth/017-1.jpg
СОСТАВ
500г мяса с косточкой, 500г разных готовых мясных продуктов (5~7 наименований, например: охотничьи сосиски, окорок, карбонат, копченая шейка и т.д.), 2 средние луковицы, 2 больших соленых огурца, 3 ст ложки томатной пасты, 150~200г свежих белых грибов, 250г соленых грибов, 1/2 ст огуречного рассола
Сварить бульон. Процедить через дуршлаг, мясо порезать, кости выкинуть.
Бульон довести до кипения и положить не очень мелко порезанные белые грибы.

http://good-cook.ru/foto/proth/017-2.jpg
Лук мелко порезать и обжарить до прозрачной мягкости на растительном масле без запаха. Выложить в тихо кипящий бульон, стараясь, чтобы масла попало как можно меньше.
Огурцы натереть на крупной терке, выделившийся рассол слить в бульон.
Обжаривать на среднем огне 5 мин, положить томатную пасту и жарить еще 2 мин. Выложить в бульон.
Соленые грибы и готовые мясные продукты мелко порезать (сало срезать). Положить в бульон (в том числе и вареное мясо).
Влить рассол.
От момента закипания варить 10 мин.

http://good-cook.ru/foto/proth/017-3.jpg
При подаче в тарелку положить сметану, маслины, ломтик лимона и зелень
(good-cook.ru)

[abc]

Есть такие анекдоты, где имеются 2 выхода. Так и у меня, всего 2: 1й - найти девушку, чтобы готовила; 2й - узнать простой способ приготовления супа.

Первый вариант довольно непрост, т.к. неизвестно, что кроме супа может получиться :grin:

Может кто подскажет 2й вариант, чтобы так, за минут 20, сделать суп без больших заморочек и с минимумом ингридиентов.

[$_Gargona_$]

Есть такие анекдоты, где имеются 2 выхода. Так и у меня, всего 2: 1й - найти девушку, чтобы готовила; 2й - узнать простой способ приготовления супа.

Первый вариант довольно непрост, т.к. неизвестно, что кроме супа может получиться :grin:

Может кто подскажет 2й вариант, чтобы так, за минут 20, сделать суп без больших заморочек и с минимумом ингридиентов.
---Это смотря с какой быстротой ты готовишь. Начистить овощи у меня забирает немного времени и варится быстро. Самое простое и распространённое это то , что есть под рукой .. капуста , морковка, картофель , лук репчатый. Всё ложишь в кастрюлю , заливаешь водой и ставишь на огонь. Когда будет почти готово засыпь мелкую лапшу. Ложка сметаны не помешает в тарелке.
P.S. И когда ты уже наконец то найдёшь себе вторую половину ?

[abc]

.
P.S. И когда ты уже наконец то найдёшь себе вторую половину ?


Спасибо, попробую.

Чтобы найти вторую половину, надо решить опять-таки 2 вопроса.

1й - найти какая из половин 2я. Это число математическая задачка и шансы как говорит теория 50/50.

2й - эта половина может оказаться нежелающей готовить, здесь опять получаются 2а варианта, а поэтому остановимся, чтобы не получилась задачка с шахматной доской :grin:

[seaman]

ага :)
мне просто интересно кто как готовит
у каждой хозяйки свой рецепт
я не умею харчо готовить :( :оопс:
дай рецепт плеасе :праы:
Настоящий рецепт, это из говядины. Но мне очень нравится из баранины. Люблю, барашка, блин...
http://kuking.net/2_764.htm

[Lyubimaya]

у меня вкусное харчо получается...
косточки бараньи с мясом я обжариваю на сковородке,заливаю холоднои водои и варю...лукобицу порезать и прижарить, несколько морковок потереть на терке и туда же ,несколько свежих помидор потереть(или кетчуп типа),горсть мелко нарезанных грецких орехов,лавровыи лист,несколько больших зубчиков чеснока мелко нарезанных,красныи перц и черныи горошком.Ето все в сковородке притушить.
а в бульох-когда сакипит-соль,когда мясо будет готово-рис(можно и картошку-если кто любит),а потом ету маму из сковородки-пару минут она покипит и кинзу туда...досаливаю я еше обычно.так как рис соль забирает...
если у вас картошка там будет-то она на 2и день от орехов синяя станет,так что если гостеи позовете-то лучше в 1и день...на вкус ето,правда,не влияет.

[irse]

БОРЩ БЕЛОРУССКИЙ
Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой.
Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.
Ингредиенты:Кости от ветчины - 100 г, грудинка говяжья - 80 г, сосиски - 20 г, свекла - 80 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 25 г, сало свиное топленое - 10 г, мука - 5 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 15 г, лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень.

[Lakomka]

Боршч....
Но его еще надо приготовить...:Д
я варю ленивый борщ. ставлю варитыься мася, потом когда мясо хорошо повариться (мин 40), бросяю овощи мелко нарезаные: каршошку, лук, марковку, буряк, корень петрушки. солю першу, лемон, сахар, приправы. через полчаса добавляю бысторо варимые овощи: капусту ли цветную капусту, желтые цукини, перец. мин 15 и все готово :34:

[omele]

как это "взбитый"? рецептик можно? :Д

Cream of mushroom soup


Обжарить лучок,(сельдерей,если любите).Грибы (шампиньоны) можно сбрызнуть лимоном,чтоб светлые остались.Потушить в овощами.Залить бульоном,можно добавить белого вина.или мадэры. Затем все в блэндэр ,немного сливок и бзбить. Перед подачей посыпать петрушечкой или там лучком зеленым.,перчика свежемолотого)) Очень сухарики подойдут.

Если хотите погуще,можно ложку муки для загустения бульона.
Очень нажористо))Зимний такой супчик.

П.С. Если добавить замоченные предварительно белые грибы,то песня получается)) Все быстро.Подготовка минут 15 .

[Malishka]

Сорчно, кто то знает хороший и лeгкий рецепт Split pea soup

Ну очень хочетса

[klukva]

Сорчно, кто то знает хороший и легкий рецепт Сплит пеа соуп

Ну очень хочетса
а по русски???? что за суп?

[klukva]

вчера наварила целую кастрюлю щявелевого супа, так давно его не делала, что пол кастрюлки как небывало, сьели с удовольствием. Делюсь своим рецептом, кому интересно:
В русском магазине купила небольшую баночку консервиннового щявеля. Сварила бульён из свинных косточек, затем добавила буквально немного перловки о немного поварила, добавила картофель, лук, морковь. Пока всё варилось нарезала пучок шпината, специи (по вкусу), под конец добавила баночку щявеля, еще поварила, добавила зеленушку и взбитое сырое яичко. Кому нравиться яйцо можно подавать варенное отдельно в тарелку каждому. Вот и всё, суп получился очень вкусный. Да, забыла если нехватает кислинки, то можно добавить немного уксуса.

[Ta]

вчера наварила целую кастрюлю щявелевого супа, так давно его не делала, что пол кастрюлки как небывало, сьели с удовольствием. Делюсь своим рецептом, кому интересно:
В русском магазине купила небольшую баночку консервиннового щявеля. Сварила бульён из свинных косточек, затем добавила буквально немного перловки о немного поварила, добавила картофель, лук, морковь. Пока всё варилось нарезала пучок шпината, специи (по вкусу), под конец добавила баночку щявеля, еще поварила, добавила зеленушку и взбитое сырое яичко. Кому нравиться яйцо можно подавать варенное отдельно в тарелку каждому. Вот и всё, суп получился очень вкусный. Да, забыла если нехватает кислинки, то можно добавить немного уксуса.
а зажарку из лука и моркови, к этому супу не надо?

[klukva]

а зажарку из лука и моркови, к этому супу не надо?
я супы никакие не зажариваю, лук и морковь кидаю в суп после картошки, но если вам нравиться, то думаю "кашу маслом не испортишь"......

[Монашка]

а зажарку из лука и моркови, к этому супу не надо?жена моего свекра в зеленый борщец зажаривает лук, морковь и томат...
как по мне так гадость редкая получается, но ей нравится...

я как Клюквыч готовлю, зеленый значится зеленый :)

[Didisha]

Простой и легкий суп для холодных дней. Очень вкусно и питательно. Идеален для вегетарианцев и постящихся.

Суп из чечевицы.

Красную чечевицу (red lentils, зеленая здесь не годится) промыть, засыпать в кипящую воду. Поварить минут 15-20, затем добавить туда промытый рис. Соотношение чечевицы и риса 2:1. Проварить все вместе еще минут 15 - до готовности риса. Чечевица к этому времени вся разваривается и получается что-то вроде густого оранжеваого супа-пюре, в котором плавают рисинки. За 10 минут до окончания варки добавить обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук. Посолить. Все.

[Didisha]

Тут кто-то спросил, как это чечевица выглядит (причем в репутации, я так удивилась, случайно наткнулась в общем-то :))

Так как описывать было лень, сделала фотки.

На супчик вполне хватает половины пакета, а если на одного, то и трети достаточно.

[Dova]

Кто посоветует как правильно сварить луковый суп? Обожаю его, просто обожаю ! Рецептов несколько, но меня интересует процесс "томления-варения -паренья" лука в домашних условиях. Пробовала сама, нет, не то, не "как в Париже":)

[omele]

хорошя тема ,завтра свои рецепты напишу )

[FOLEY]

а по русски???? что за суп?

гороховый

[omele]

Кто посоветует как правильно сварить луковый суп? Обожаю его, просто обожаю ! Рецептов несколько, но меня интересует процесс "томления-варения -паренья" лука в домашних условиях. Пробовала сама, нет, не то, не "как в Париже":)
лук (две большie луковицы ,не крупно порезанные)тушить на ложке топленого масла до светло-коричнего цвета (карамелизировать) пока не станeт совсем мягким....
залить мясным бульоном ,добавить белый перец ,соль и варить часа полтора ,пока лук почти совсем не растворится .

обжарить гренки ,разлить суп в горшочки ,сверху положить гренку и посыпать сыром ,грюер подходит.

запечь в духовке ,пока сыр не начнет поджариватся по краям до коричневого цвета ...можно немного петрушки сверху перед подачей....

если в бульон ,почти перед концом ,добавить коньяк (треть стакана) ,вааше ,зашибись ....

[omele]

Простой и легкий суп для холодных дней. Очень вкусно и питательно. Идеален для вегетарианцев и постящихся.

Суп из чечевицы.

Красную чечевицу (ред лентилс, зеленая здесь не годится) промыть, засыпать в кипящую воду. Поварить минут 15-20, затем добавить туда промытый рис. Соотношение чечевицы и риса 2:1. Проварить все вместе еще минут 15 - до готовности риса. Чечевица к этому времени вся разваривается и получается что-то вроде густого оранжеваого супа-пюре, в котором плавают рисинки. За 10 минут до окончания варки добавить обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук. Посолить. Все.
я делаю tak :чечевицу ,помидоры ,лук ,морковь и красный перец (болгарский )
специи: тамерик ,паприка ,орегано ,кайен ,карри
крупно порезанное все варю ,потом в блендер и взбиваю .

обалденно вкусно...

[omele]

Сорчно, кто то знает хороший и легкий рецепт Сплит пеа соуп

Ну очень хочетса
горох промыть ,залить водой и варить часа полтора (если замочить заранее---получится быстрее)
лук ,морковку ,сельдерей порезать на кусочки ,обжарить слегка и добавить в суп за полчаса до готовности.
использовать можно либо бульон ,либо кубик бульона...можно положит косточку корейки или кусок свинины ...
посыпать петрушкой ,перец ,соль или любимые пряности...

[Didisha]

я делаю tak :чечевицу ,помидоры ,лук ,морковь и красный перец (болгарский )
специи: тамерик ,паприка ,орегано ,кайен ,карри
крупно порезанное все варю ,потом в блендер и взбиваю .

обалденно вкусно...


А если не взбивать (а то мне лень)? Нужно попробовать, звучит вкусно :)

[omele]

А если не взбивать (а то мне лень)? Нужно попробовать, звучит вкусно :)
тогда просто мелко порежьте овощи ,они будут кусочками
еще можно помять мялкой для картошки .

чем хороши взбитые супы ,можно все овощи резать крупно ,это экономит время и усилия )

[Ta]

тогда просто мелко порежьте овощи ,они будут кусочками
еще можно помять мялкой для картошки .

чем хороши взбитые супы ,можно все овощи резать крупно ,это экономит время и усилия )
ну да.. у меня в взбивалке мотор перегорел когда я хотела суп-пюре сделать..с тех пор ни взбивалки, ни кремовых супов.

[omele]

ну да.. у меня в взбивалке мотор перегорел когда я хотела суп-пюре сделать..с тех пор ни взбивалки, ни кремовых супов.
а у меня блендер был [ Hamilton Beach] дорогой ,мощный ..
одна беда ,как не начну взбивать ---весь суп в морду или на стены.:лол::лол:
сейчас другой купила и не нарадуюсь .

Кстати ,сегодня сделала один из моих любимых супов ,французский рецепт .


[Leek] лук-порей разрезать пополам ,хорошенько промыть внутри все листья ,срезать темно-зеленые (они жесткие) ,порезать колечками и чуть притушить в ложке олив. масла .
несколько картофелин порезать как для пюре ,бросить кубик бульона .
варить до мягкости картошки ,соль ,перец .
Можно взбить в блендере ,а можно картофелемялкой .

перед подачей ложку сметанки или иогурта .можно укропа подсыпать ..

очень вкусно...:bis:

[cosmopolit]

leek, пару картофелен, луковицу, endive, пера чесночин, морковку красный болгарский перец - сварить на пару. почистить и в блендер с бульоном
потом вывалить все это в кастрюлю, нарезать кубиками ветчину - и туда же. Довести до кипения.
Ляпота.;)

[Махрютка]

ну вот нафик, на ночь глядя ,меня в ету тему занесло,а?:vau:

[Ta]

леек, пару картофелен, луковицу, ендиве, пера чесночин, морковку красный болгарский перец - сварить на пару. почистить и в блендер с бульоном
потом вывалить все это в кастрюлю, нарезать кубиками ветчину - и туда же. Довести до кипения.
Ляпота.;)
ой... я еще такого даже не слышала.. надо будет попробовать :)

[Рыпка]

Суп с болгарским перцем и фрикодельками.

Мясной фарш смешиваем с рисом, посыпаем солью и перцем. формируем фрикодельки. Чуть-чуть обжариваем их (но не обязательно) и бросаем в кипящую воду. Между тем чистим картофель, болгарский перец (лучше красный) и лук. Картофель режем кубиками и добавляем в кипящий бульен с фрикадельками. Добавляем рис туда же. Лук режем меленько, обжариваем и в кастрюлю. Болгарский перец нарезаем полосочками и туда же.
Мелко нарежать укроп (много) и всыпать в уже готовый суп. закрыть крышкой, чтобы укроп томился.
Подавать со сметаной.

[Fursetka]

Простой и легкий суп для холодных дней. Очень вкусно и питательно. Идеален для вегетарианцев и постящихся.

Суп из чечевицы.

Красную чечевицу (ред лентилс, зеленая здесь не годится) промыть, засыпать в кипящую воду. Поварить минут 15-20, затем добавить туда промытый рис. Соотношение чечевицы и риса 2:1. Проварить все вместе еще минут 15 - до готовности риса. Чечевица к этому времени вся разваривается и получается что-то вроде густого оранжеваого супа-пюре, в котором плавают рисинки. За 10 минут до окончания варки добавить обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук. Посолить. Все.

неужели бобы за 25-30 минут так развариваются?

[Рыпка]

неужели бобы за 25-30 минут так развариваются?
из американских пакетиков из супермаркета - запросто:D

[omele]

неужели бобы за 25-30 минут так развариваются?
это ж лентил ..маленькие штучки ..не фасоль

[Фима Собак]

ну да.. у меня в взбивалке мотор перегорел когда я хотела суп-пюре сделать..с тех пор ни взбивалки, ни кремовых супов.

а у меня взбивалка вот такая
http://www.proctorsilex.com/proctorsilex/content/59735_full.jpg
для супов, всяких фруктовых пюре -лучше не придумаешь. Сунул в кастрюльку - за минуту все перетрет. Все должно быть сварено до этого, естественно.

[Милька]

завтра варю суп с фрикадельками.
тыц тыц тыц

[смешно]

неужели бобы за 25-30 минут так развариваются?

Ну если рис за 5 минут...

[смешно]

завтра варю суп с фрикадельками.
тыц тыц тыц

А я свекольник, холодный. На прошлой неделе была уха...из свежего улова.

[Рыпка]

завтра варю суп с фрикадельками.
тыц тыц тыц
(Задумчиво) - Милька, А ведь ты абсолютно права.. "Фрикодельки" пишится через "А".. "Фрикадельки", то есть:rolleyes:

[omele]

"фрикОдельки " --это такие страшно неодекватные фрикАдельки

[Милька]

(Задумчиво) - Милька, А ведь ты абсолютно права.. "Фрикодельки" пишится через "А".. "Фрикадельки", то есть:rolleyes:
(на всякий случай на будущее)
я за грамматикой тут не слежу)))))
то есть, если что неправильно, не задумывайтесь даже об этом.)))))))))))

[Ta]

(Задумчиво) - Милька, А ведь ты абсолютно права.. "Фрикодельки" пишится через "А".. "Фрикадельки", то есть:rolleyes:
а я и незаметила:).. я подумала что и у меня как раз тоже есть фарш в холодильнике, можно тоже супчик из фрикаделек сварганить.

[Птиц]

севодня карочи атарвалсо па кетайскому остро-кислому

и криветак в сычуаньском соусе палтары порции, шоб ниумиреть зголада :evillaugh

[omele]

уху настаиваю из большой и страшной рыбной головы салмона .

[Милька]

хочу сварить уху их стерляди.... интересно Вака ест уху...

[omele]

хочу сварить уху их стерляди.... интересно Вака ест уху...
такую уху любая Вака сьест !!!

[Милька]

такую уху любая Вака сьест !!!
он много чего не ест, кстати.
обманул меня когда то...

[omele]

кстати ,даже не пробый ее чистить ,вари а потом процеживай и раздербанивай .
и долго не вари она жесткая получается (тока хвост и голову долго на медленном ,а мяско минут 20 )

раньше в стерлядскую уху шампанское вливали . буржуи )

[omele]

он много чего не ест, кстати.
обманул меня когда то...
неделю не кормить !!!! :lol:

[Милька]

вопщета я собралась минут 15-20 в кипяшей воде.
я выберу маленькую....
и 50 грамм водки за 10 минут до окончания процесса.

[Милька]

гонит меня с компа...
"ну идЫ ко мне" ховарит.
Омели, завтра ай колл ю.

[omele]

вариант ) но булон не наваристый будет .
обычно , варят всякую рыбу ,или головы ,плавники и хвосты ...а потом саму рыбку для еды в этом бульоне.

[Милька]

уху я не варила.
сегодня.
а вообще обычно из стерляди ооочень жирный бульен.
аж желтый

[omele]

уху я не варила.
сегодня.
а вообще обычно из стерляди ооочень жирный бульен.
аж желтый
я сварила ,умереть не встать ...
я седня так наготовилась ,что видеть кухню не могу и пaру дней не буду:28:

[Милька]

я сварила ,умереть не встать ...
я седня так наготовилась ,что видеть кухню не могу и пaру дней не буду:28:
я сегодня не готовила
за мной ухаживают.
после работы...ванна...
массаж.
кушать...и вот валяюсь отдыхаю)))
(Милька хвалица)

[Рыпка]

хочу сварить уху их стерляди.... интересно Вака ест уху...
Как стерлядь по-английски будет? А то у меня знания о стерляди только теоретические, в основном из русской классической литературы))

[Фима Собак]

Как стерлядь по-английски будет? А то у меня знания о стерляди только теоретические, в основном из русской классической литературы))

sterlet

но это я в словаре посмотрела, а здесь не видела ни разу
интересно, где они ее берут

китайцы у нас осетрину только иногда продают

[Рыпка]

sterlet

но это я в словаре посмотрела, а здесь не видела ни разу
интересно, где они ее берут

китайцы у нас осетрину только иногда продают

Спасибо.
Точно знаю, что осетрину здесь ловят в Портленде, в штате Вашингтон...

[Милька]

не уверена, но вроде на Аляске есть такое место, они перекрыли (русские, но давно) какую то речку и запустили туда стерлятку....
они там и "осетрину" выращивают.
Правда она не совсем осетрина, падлфиш...

[omele]

они даже из нее икру черную получают ..нормальная икра --есть можно

[Монашка]

Деички, а рецептики??? :rolleyes:
рецептики где, я вас спрашиваю??? :lol:

[omele]

Деички, а рецептики??? :роллеыес:
рецептики где, я вас спрашиваю??? :лол:
икры черной ? выковыривать глазки у кильки всю ночь )) :sinyak:

[Монашка]

икры черной ? выковыривать глазки у кильки всю ночь )) [:sinyak:]супчику... супчику новага охота :lol:

[omele]

Tomato Bread Soup: Pappa al Pomodoro

Recipe courtesy Mario Batali
Show: Molto Mario
Episode: Bocaccio

3 tablespoons extra-virgin olive oil
1 small onion, chopped
1 garlic clove, thinly sliced
2 pounds fresh tomatoes, peeled, seeded and roughly chopped
3/4 pound day-old Italian peasant bread, roughly sliced
2 cups water
1 cup fresh torn basil leaves
Freshly ground black pepper
Grated Parmigiano-Reggiano

In a 12-inch saute pan, heat the olive oil over a medium-high flame until hot but not smoking. Add the onion and garlic and saute for a few minutes, until onion is translucent. Add chopped tomatoes and their juices and bring to a boil. Reduce to a simmer and let cook until the tomatoes begin to soften and break down, about 5 minutes.

Using a wooden spoon, add the stale bread chunks and water. Continue simmering until all the bread has absorbed as much liquid as possible, yielding a baby food-like consistency. Add the garlic and stir in the basil. Season, to taste, with pepper. Let the soup continue simmering for 10 more minutes, then serve immediately in warmed soup bowls. Garnish, to taste, with Parmigiano-Reggiano.

[Милька]

они даже из нее икру черную получают ..нормальная икра --есть можно
Боюсь огорчить.
99 проц икры в америке не русской.
вся из падл фиш. или щука.
Иранскую и русскую нельзя ввозить.
контрабандная икра стоит много денег.
очень многа.
в районе 500 за паунд.

[Фима Собак]

Не знаю точных пропорций.Пропорции произвольные, скажем
Запекается в духовке кусок тыквы
Пассеруется в кастрюльке лук-чеснок
Добавляется зеленое яблоко, печеная тыква, все дотушивается до мягкости яблока, добавляется бульон (овощной или куриный)
Соль перец
Специи кому какие нравятся, но это a la Asian style супчик, поэтому я добавляю китайские специи- five spices, dried ginger.Еще paprica и chili sauce (очень hot-осторожно по вкусу)
И во все это где-то полбанки кокосового молока (не жидкого мексиканского, а какого-нибудь таиландского погуще)
Все перетереть в блендере
Сверху посыпать кунжутом слегка пожаренным...
Правда, не очень диетический. Из-за кокосового молока

[klukva]

рецепт моего рассольника по просьбе Цамри

варю свиной бульон. отдельно в плошечке замачиваю немного перловки и она замачиваеться пока вариться бульон. Ну естественно в бульён всякие специи :соль, перец, лаврушка. Когда бульон почти готов добавляю туда перловки и даю еще немного повариться, затем вытаскиваю мясо, разделяю на кусочки, , затем кидаю морковку, лук, картошки (всё нарезанное кубиками). Это всё еще немного повариться до готовности и затем нарзаю два-три солённых огурца, добовляю немного рассола (прямо в суп из банки выливаю), зелень, еще специй если нужно (по вкусу). Всё суп готов.

[Махрютка]

рецепт моего рассольника по просьбе Цамри

варю свиной бульон. отдельно в плошечке замачиваю немного перловки и она замачиваеться пока вариться бульон. Ну естественно в бульён всякие специи :соль, перец, лаврушка. Когда бульон почти готов добавляю туда перловки и даю еще немного повариться, затем вытаскиваю мясо, разделяю на кусочки, , затем кидаю морковку, лук, картошки (всё нарезанное кубиками). Это всё еще немного повариться до готовности и затем нарзаю два-три солённых огурца, добовляю немного рассола (прямо в суп из банки выливаю), зелень, еще специй если нужно (по вкусу). Всё суп готов.
pasiba http://www.cosgan.de/images/midi/nahrung/b040.gif

[Lydia]

Кто варит густенький супчик из тыквы (гарбуза)? Только не китайского образца, а такого, чтоб наш мужчинка ел? А он пахнет гарбузом или нормально? Ведь это очень полезно, а как его соорудить - не знаю. Посоветуйте, кто знает, помогите, пожалуйста.

[vitalysk]

Кулинары, ответьте пожалуйста, кто знает!
Я раньше обычно варил куриный суп за час, добавляя в последние 15 минут овощи, травы и специи. На большую кастрюлю уходило где-то либо 7 пулок, либо две четвертушки курицы. Но суп не наваривался и мне приходилось добавлять бульонные кубики для вкуса. В последнее время я начал разваривать курицу по 3-4 часа и только потом добавлять воды и всего остального. Курица разваривается до ниток, и суп получается обалденно насыщенным на вкус. Но беспокоит мысль, не вредно ли это? В принципе, если б я его так долго не варил, то я все равно сьел бы ту-же самую курицу, но не разваренную в бульоне. Правда есть еще куриные кости и кожа, из которых в результате значительно более долгой отварки больше веществ переходит в бульон, перед тем, как я их выкидываю. Если учесть, что я ем такой суп каждый день, не забиваю ли я себе сосуды?

[Сиамчик]

Кто варит густенький супчик из тыквы (гарбуза)? Только не китайского образца, а такого, чтоб наш мужчинка ел? А он пахнет гарбузом или нормально? Ведь это очень полезно, а как его соорудить - не знаю. Посоветуйте, кто знает, помогите, пожалуйста.

кг гарбуза, 200 г сметани, 1 чашка молока, 1 ч.л. солі, на кінчику ножа білого перцю, щіпка тертого мускатного горіха, 1.5 чашки курячого бульйону, 2 скибочки білого хліба, 2 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. терті сири грюйєр

Духовку розігріємо до 180 градусів. Гарбуз очистимо, видалимо зерна й наріжемо дрібними кубиками. Сметану змішаємо з молоком і бульйоном, додамо сіль, перець, мускатний горіх і нарізаний гарбуз. Все це покладемо у вогнетривкий посуд, накриємо й у гарячій духовці мінут 60 згасимо. Скибочки хліба наріжемо маленькими кубиками й на разогретом маслі в сковороді підрум'янимо. Виймемо суп з духовки, гарненько зіб'ємо ручною збивачкою в піну й розіллємо по 4 суповим тарілкам. Хлібні кубики розкладемо по тарілках і посиплемо тертим сиром


nсуп-крем придбає ще більш ніжну консистенцію, якщо збити його міксером і після цього ще раз підігрітися


:lol: :lol:

[Ne-Blondinka]

кг гарбуза, 200 г сметани, 1 чашка молока, 1 ч.л. солі, на кінчику ножа білого перцю, щіпка тертого мускатного горіха, 1.5 чашки курячого бульйону, 2 скибочки білого хліба, 2 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. терті сири грюйєр

Духовку розігріємо до 180 градусів. Гарбуз очистимо, видалимо зерна й наріжемо дрібними кубиками. Сметану змішаємо з молоком і бульйоном, додамо сіль, перець, мускатний горіх і нарізаний гарбуз. Все це покладемо у вогнетривкий посуд, накриємо й у гарячій духовці мінут 60 згасимо. Скибочки хліба наріжемо маленькими кубиками й на разогретом маслі в сковороді підрумьянимо. Виймемо суп з духовки, гарненько зібьємо ручною збивачкою в піну й розіллємо по 4 суповим тарілкам. Хлібні кубики розкладемо по тарілках і посиплемо тертим сиром


нсуп-крем придбає ще більш ніжну консистенцію, якщо збити його міксером і після цього ще раз підігрітися


:лол: :лол:

Смачнесенько як

[Lydia]

Смачнесенько як
Дякую. Іздєлаємо.

[ulaska]

Кулинары, ответьте пожалуйста, кто знает!
Я раньше обычно варил куриный суп за час, добавляя в последние 15 минут овощи, травы и специи. На большую кастрюлю уходило где-то либо 7 пулок, либо две четвертушки курицы. Но суп не наваривался и мне приходилось добавлять бульонные кубики для вкуса. В последнее время я начал разваривать курицу по 3-4 часа и только потом добавлять воды и всего остального. Курица разваривается до ниток, и суп получается обалденно насыщенным на вкус. Но беспокоит мысль, не вредно ли это? В принципе, если б я его так долго не варил, то я все равно сьел бы ту-же самую курицу, но не разваренную в бульоне. Правда есть еще куриные кости и кожа, из которых в результате значительно более долгой отварки больше веществ переходит в бульон, перед тем, как я их выкидываю. Если учесть, что я ем такой суп каждый день, не забиваю ли я себе сосуды?

Я по телевизору смотрела советы, как бульон делать. Говорят надо долго варить все вместе (минут 40), а потом вибрасывать и мясо и овощи потому-что из них всё что могло уже ушло в бульон. Вместо 40 минут в просто кастрюле рекомендовали меньше в скороварке, там вроде из-за высокого давления всё выварится быстрее. Но суть наверное не меняется - надо максимально выварить из мяса и овощей всё что можно. Касательно здоровья, наверное холестерина, особенно в курином бульоне, будет много, но так же обычно и бывает, чем вкуснее тем вреднее, остальное - самообман :)

[Alex_3112]

потом вибрасывать и мясо и овощи потому-что из них всё что могло уже ушло в бульон
Белки из мяса и fiber из овощей так просто в бульон не уйдут.

[omele]

Белки из мяса и фибер из овощей так просто в бульон не уйдут.

надо их заставить !

[EmPrEsS]

надо их заставить !

Погрузить из кастрюльки в желудок - кусочками, тщательно пережёвывая :grum:

[ulaska]

Белки из мяса и фибер из овощей так просто в бульон не уйдут.

Я так понимаю, если говорить о клетчатке из овощей, то ето уже не бульон, а суп. Чтобы приготовить суп, наверное можно взять бульон, который я описала, довести до кипения, добавить кусочки мяса, потом сырые овощи и кипятить не больше 5 минут (если ето не картошка).

[Ruta]

(Я это уже публиковал на РуссианНЫ)

Суп харчо
как готовлю его я

Вы пробовали в столовых суп Харчо? Забудьте. Это был не Харчо, а помои. Настоящий Харчо около того супа даже не стоял...

Вот как готовлю его я.

Для Харчо следует подготовить:
1. Мясо говяжье (голенка) - 1,5 кг (на кастрюли 5 литров), может быть и грудинка.
2. Рис - 0,5 стакана.
3. Лук репчатый - 1 большая луковица и 1 маленькая.
4. Чеснок - 5 крупных скибок.
6. Помидоры - 1-2 крупных красных помидора.
7. "Болгарский" перец (красный) - 1 штука (не очень большой).
8. Морковка 1 шт.
9. Пучок зеленой киндзы (кориандра).
10. Зерна киндзы (кориандр) - 1 чайная ложка.
11. Перец красный жгучий, черный острый и, хмели-сунели, соль - по вкусу.

Готово? Можно приступать.
Мясо порезать на куски 4х4см (примерно), грудинку порубить на куски. Залить водой, положить в кастрюлю 1 маленькую луковицу и поставить варить (предварительно немного посолив). Можно использовать скороварку, в этом случае время варки сокращается (варить в скороварке 55 минут, после того, как зашипит).

Лук, болгарский перец нашинковать. Заложить в сковороду и спассеровать на постном масле. Добавить туда же мелко нарезанный помидор и натертую на бурачковой терке морковь. Протушить. Когда помидор пустит сок, добавить примерно 1,5 стакана кипятка, чайную ложку куриного бульона (порошок), хмели-сунели (0,5) чайной ложки, черный перец, соль и 1/4 чайной ложечки сахару. Тушить до размягчения овощей (примерно 20 минут).

Когда мясо в бульоне станет почти готовым (в скороварке через 55 минут), вынуть из бульона луковицу и выбросить. Заложить рис и варить его в течение 15 -20 минут. Заложить зажарку (протушенные вами в сковороде овощи). Покипятить все еще 5 минут и выключить газ. В еще кипящий после этого бульон, положить мелко нарезанную зелень киндзы, растолченный в ступке чеснок с семенами киндзы, досолить окончательно и посыпать черным и красным жгучим перцем по вкусу. Можно добавить в харчо и толченые "грецкие" орехи.

Закрыть крышкой и дать настояться.
Подавать.

Приятного аппетита!
П.С. Настоящее харчо готовится только из говядины, а самый лучший - на галенке и бычьих хвостах! Грузинское название харчо - "дзрохис хорци харшот", или "говяжье мясо для харчо". Говядину заменять ничем не рекомендуют, однако допускается приготовление харчо и на другом бульоне.



Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный харчо получился :v:

[смешно]

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный харчо получился :v:

покажи живот! Ц. :v:

[User1]

Как бацают кисленькую солянку????

[omele]

Как бацают кисленькую солянку????

в солянку добавляют соль.огурцы
маслины и ломтик лимона

[nyccard]

Как бацают кисленькую солянку????

Что значит кисленькую?Настоящую мясную?

[Lydia]

Нет ничего лучше настоящего борща... Это ЕДА!

[Glafira]

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный харчо получился :в:

О! Сделаю!
аж слюнки потекли :)

[User1]

Что значит кисленькую?Настоящую мясную?

да
как в ресторанах подают!!!

я люблюююююююююююююю

[смешно]

Нет ничего лучше настоящего борща... Это ЕДА!


и котлет с картошкой пюре....:grum:

[Юнона]

и солянки http://www.x-log.ru/2008/07/17/solyanka/ (http://www.x-log.ru/2008/07/17/solyanka/)

[Сиамчик]

Испанский миндальный суп:
Порций: 6 порций
Что нужно:
желтки яичные 3 шт.
100 г миндаля
чеснок 3 зубчика
100 г белого хлеба
3 ст. л. белого вина
6 ст. л. оливкового масла
сахар 2 ст.л.
300 мл ледяной воды
18 крупных ягод винограда
Что делать:
1. Миндаль опустить в кипящую воду на 3 мин. Отбросить на дуршлаг, дать немного остыть. Снять с ядер кожицу, подсушить их на раскаленной сковороде 2 мин.


2. Положить в чашу блендера миндаль, очищенный чеснок и хлеб без корки. Размолоть до крошек. Добавить вино, масло, желтки, сахар и взбить в однородную массу.


3. Не прекращая взбивать, влить ледяную воду. Перелить в супницу и поставить в холодильник на 30 мин. Виноград вымыть, дать обсохнуть. Каждую ягоду разрезать пополам и удалить косточки. Разлить суп по тарелкам, добавить виноград

[Сиамчик]

Холодный виноградный суп:
Порций: 6 порций
Что нужно:
800 г белого винограда без косточек
1 небольшой огурец
0,25 стакана очищенного жареного миндаля
2 пера зеленого лука
белый винный уксус 0,25 стакана
1 стаканчик натурального йогурта
100 г мягкого плавленого сыра
0,25 стакана молочной сыворотки
масло оливковое 2 ст.л.
1 ст. л. измельченного укропа
cоль, кайенский и белый перец
Что делать:
Огурец очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Горсть винограда отложить для украшения. Остальной виноград, огурец, миндаль, сыр, йогурт, измельченную белую часть лука, уксус и сыворотку поместить в блендер. Смолоть до почти однородного состояния, чтобы оставались небольшие кусочки. Не выключая блендер, постепенно влить оливковое масло. Добавить укроп, приправить солью, кайенским и белым перцем. Закрыть и поставить в холодильник на 2–3 ч.

Разливать по охлажденным тарелкам. Украсить половинками виноградных ягод, ломтиками огурца и верхушками перьев зеленого лука.

[User1]

Испанский миндальный суп:
Порций: 6 порций
Что нужно:
желтки яичные 3 шт.
100 г миндаля
чеснок 3 зубчика
100 г белого хлеба
3 ст. л. белого вина
6 ст. л. оливкового масла
сахар 2 ст.л.
300 мл ледяной воды
18 крупных ягод винограда
Что делать:
1. Миндаль опустить в кипящую воду на 3 мин. Отбросить на дуршлаг, дать немного остыть. Снять с ядер кожицу, подсушить их на раскаленной сковороде 2 мин.


2. Положить в чашу блендера миндаль, очищенный чеснок и хлеб без корки. Размолоть до крошек. Добавить вино, масло, желтки, сахар и взбить в однородную массу.


3. Не прекращая взбивать, влить ледяную воду. Перелить в супницу и поставить в холодильник на 30 мин. Виноград вымыть, дать обсохнуть. Каждую ягоду разрезать пополам и удалить косточки. Разлить суп по тарелкам, добавить виноград

какой в болото миндальный суп
нам ведь надо чтоб так- наваристый понимаешь ли да с пылу и с жару

а эти все изыски для тех кто не знает что такое настоящее мясо.


надо кушать то что твоя земля рожает, это не изменить так как прибыло тебе с молоком матери

[User1]

Холодный виноградный суп:
Порций: 6 порций
Что нужно:
800 г белого винограда без косточек
1 небольшой огурец
0,25 стакана очищенного жареного миндаля
2 пера зеленого лука
белый винный уксус 0,25 стакана
1 стаканчик натурального йогурта
100 г мягкого плавленого сыра
0,25 стакана молочной сыворотки
масло оливковое 2 ст.л.
1 ст. л. измельченного укропа
cоль, кайенский и белый перец
Что делать:
Огурец очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Горсть винограда отложить для украшения. Остальной виноград, огурец, миндаль, сыр, йогурт, измельченную белую часть лука, уксус и сыворотку поместить в блендер. Смолоть до почти однородного состояния, чтобы оставались небольшие кусочки. Не выключая блендер, постепенно влить оливковое масло. Добавить укроп, приправить солью, кайенским и белым перцем. Закрыть и поставить в холодильник на 2–3 ч.

Разливать по охлажденным тарелкам. Украсить половинками виноградных ягод, ломтиками огурца и верхушками перьев зеленого лука.


не, дамочка заканчивайте:)
вот с пылу и жару под водочку какого нить бы

[Сиамчик]

Миндальный суп с креветками
Продукты:

Вода 500 мл
Сливки 125 мл
Рыбный бульон 500 мл
Креветки свежие чищенные средние 500 г
Сливочное масло 50-70 г
Лук репчатый 2 головки
Миндаль 200 г
Белое столовое вино 125 мл
Порошок сладкой паприки 1 ч. ложка
Свежесмолотый черный перец
Зелень петрушки
Соль

Приготовление:

Миндаль залить кипятком, очистить от кожицы и перемолоть в блендере или на мясорубке.
Мелко нарезанный лук обжарить на среднем огне до прозрачного состояния. Всыпать миндаль и хорошо перемешать, влить белое вино и прогреть 5 минут.
Добавить бульон, приправив специями, довести до кипения. Влить кипящую воду и варить 30 мин. на медленном огне.
Ввести сливки и продолжить приготовление ещё 10 минут.
Добавить креветки и варить далее не более 3-х минут.
При подаче украсить зеленью

[Сиамчик]

Холодный шпинатный суп с миндалем и перепелиными яйцами
Ингредиенты:

250 гр свежего беби-шпината или обычного
12 шт перепелиных яиц
4 ст.л оливковое масло
1 белый лук
2 дольки чеснока
1 пучок укропа
очищеный мидаль,порезаный(горсть)
1 литр овощной бульона
100 гр сыр фетта
150 гр сливки 15%

Специи:
мельничка с 3-мя перцами и морской солью
1 ч.л кумин

Приготовление:

Отварить перепелиные яйца, почистить, разрезать на половинки. Лук,чеснок мелко порезать, шпинат крупно порезать. На оливковом масле поджарить лук, чеснок, добавить специи и овощной бульон, когда закипит - положить шпинат, укроп, посолить по вкусу, при открытой крышке варить 5-7 минут. Сыр смешать со сливками, взбить венчиком, добавить в суп, перемешать, охладить. В тарелку налить суп, добавить яйца, миндаль,п одавать со сметаной, лимоном.

[Дарья77]

Creamy Butternut Squash With Cinnamon Soup

Ingredients

* 2 tablespoons olive oil
* 1 1/2 pounds peeled and seeded butternut squash , cut into 1-inch chunks
* 1 large onion, cut into large dice
* 1 tablespoon butter
* 1 pinch sugar
* 3 large garlic cloves, thickly sliced
* 1 1/2 teaspoons cinnamon
* 1 teaspoon ground ginger
* 1/4 teaspoon ground cloves
* 1/8 teaspoon cayenne pepper
* 3 cups chicken broth, homemade or from a carton or can
* 1 1/2 cups half-and-half (or whole milk)
* Salt and freshly ground pepper, to taste
* Garnish: store-bought apple chips

Directions

1. Heat oil over medium-high heat in a large, deep saute pan until shimmering.
2. Add butternut squash, then onion; saute, stirring very little at first, then more frequently, until squash start to turn golden brown, 7 to 8 minutes.
3. Reduce heat to low and add butter, sugar and garlic; continue cooking until all vegetables are a rich spotty caramel color, about 10 minutes longer.
4. Add cinnamon, ginger, cloves, and cayenne pepper; continue to saute until fragrant, 30 seconds to 1 minute longer.
5. Add broth; bring to a simmer over medium-high heat. Reduce heat to low and simmer, partially covered, until squash is tender, about 10 minutes.
6. Using an immersion blender or traditional blender, puree until very smooth, 30 seconds to 1 minute. (If using a traditional blender, vent it either by removing the lid's pop-out center or by lifting one edge of the lid. Drape the blender canister with a kitchen towel. To 'clean' the canister, pour in a little half-and-half, blend briefly, then add to the soup.)
7. Return to pan (or a soup pot); add enough half-and-half so the mixture is souplike, yet thick enough to float garnish. Taste, and add salt and pepper if needed. Heat through, ladle into bowls, garnish and serve.

Это гениально:)

[Ne-Blondinka]

Нет ничего лучше настоящего борща... Это ЕДА!

И нет никого, кто готовит его вкуснее, чем я :leader::bis:

Скромно так :27:

[Lydia]

И нет никого, кто готовит его вкуснее, чем я :leader::bis:

Скромно так :27:
Дай попробовать. Заценю. И рецепт.
Мой такой:

Борщ

Продукты на 3-литровую кастрюлю:

Мясо (ребро) 600 – 700 г
Луковица средняя 1 шт.
Морковка 20 – 25 см 1 шт.
Небольшой корень петрушки
Свекла красная ø 7 см 1 шт.
Капуста 0,5 кг
Картофель 1-литровый сосуд полоный
Сладкий перец 1 шт.
Томатный сок (паста) 0,35 л
Жир животный (масло) 50 г
Чеснок, зубки крупные 5 шт.
Соль 2/3 ст. ложки
Сахар 1/3 ст. ложки

Мясо режем на кусочки, заливаем водой (2 л), кладем соль, сахар и варим на малом огне 1-1/2 часа, снимая пену.

Между тем, чистим овощи.

В глубокую сковородку или сотейник кладем жир, нагреваем его на среднем огне. Мелко нарезаем луковицу и кладем ее в разогретый жир, жарим на среднем огне до прозрачности. Между тем, нарезаем морковку и корень петрушки тонкой соломкой (можно потереть на крупную терку) и добавляем к луку, перемешиваем, поджариваем до того, чтобы морковь отдала цвет жиру (посветлела). Добавляем так же порезанный сладкий перец. Добавляем так же порезанную свеклу, перемешиваем и сразу же добавляем томатный сок (если используем томатную пасту, то добавляем еще и бульйону) не использовать томатный соус или кетчуп, перемешиваем и после закипания тушим под крышкой на наименьшем огне.

Нарезаем картофель кубиком 2х2х2 см, закладываем в кипящий бульон, режем капусту без кочерыги лапшой и закладываем в бульон после закипания картофеля. Когда капуста закипела, уменьшаем огонь и варим на протяжении 20 – 25 минут. Добавляем кипящую зажарку (морковь, свеклу, томат). Размешиваем, добавляем меленько покрошеный чеснок. Накрываем крышкой. Пусть постоит 15 минут.

Борщ готов.

[controlshots]

Дай попробовать. Заценю. И рецепт.
Мой такой:

Борщ

Продукты на 3-литровую кастрюлю:

Мясо (ребро) 600 – 700 г
Луковица средняя 1 шт.
Морковка 20 – 25 см 1 шт.
Небольшой корень петрушки
Свекла красная ø 7 см 1 шт.
Капуста 0,5 кг
Картофель 1-литровый сосуд полоный
Сладкий перец 1 шт.
Томатный сок (паста) 0,35 л
Жир животный (масло) 50 г
Чеснок, зубки крупные 5 шт.
Соль 2/3 ст. ложки
Сахар 1/3 ст. ложки

Мясо режем на кусочки, заливаем водой (2 л), кладем соль, сахар и варим на малом огне 1-1/2 часа, снимая пену.

Между тем, чистим овощи.

В глубокую сковородку или сотейник кладем жир, нагреваем его на среднем огне. Мелко нарезаем луковицу и кладем ее в разогретый жир, жарим на среднем огне до прозрачности. Между тем, нарезаем морковку и корень петрушки тонкой соломкой (можно потереть на крупную терку) и добавляем к луку, перемешиваем, поджариваем до того, чтобы морковь отдала цвет жиру (посветлела). Добавляем так же порезанный сладкий перец. Добавляем так же порезанную свеклу, перемешиваем и сразу же добавляем томатный сок (если используем томатную пасту, то добавляем еще и бульйону) не использовать томатный соус или кетчуп, перемешиваем и после закипания тушим под крышкой на наименьшем огне.

Нарезаем картофель кубиком 2х2х2 см, закладываем в кипящий бульон, режем капусту без кочерыги лапшой и закладываем в бульон после закипания картофеля. Когда капуста закипела, уменьшаем огонь и варим на протяжении 20 – 25 минут. Добавляем кипящую зажарку (морковь, свеклу, томат). Размешиваем, добавляем меленько покрошеный чеснок. Накрываем крышкой. Пусть постоит 15 минут.

Борщ готов.

какая-то брехня чесслово, а еще с Украины, там капусту полчаса не варят, а кладут уже в самом конце, закипело и выключить. Но я так не делаю мин 5-7 варю, морковку не зажариваю, чеснок не добавляю.

[Lydia]

какая-то брехня чесслово, а еще с Украины, там капусту полчаса не варят, а кладут уже в самом конце, закипело и выключить. Но я так не делаю мин 5-7 варю, морковку не зажариваю, чеснок не добавляю.
Сыроватая капуста популярна на Донбассе. У нас - нет.

[Vdacha]

Сыроватая капуста популярна на Донбассе. У нас - нет.

Я тоже ложу в конце, а мы с вами, вроде, из одного города:27:

Да и чеснок я не кладу:34:

[Ne-Blondinka]

какая-то брехня чесслово, а еще с Украины, там капусту полчаса не варят, а кладут уже в самом конце, закипело и выключить. Но я так не делаю мин 5-7 варю, морковку не зажариваю, чеснок не добавляю.

Никогда не слышала, чтоб на Украине капусту добавляли в конце. Хотя каждый, наверное, варит по-своему. У меня знакомые были, кот. варили борщ целый день. И делали его сладким. :rolleyes:
Морковку тоже не зажариваю.

Без чеснока борщ-не борщ. :)

[Лена ДАД]

БУЯБЭСС (УХА ПО-МАРСЕЛьСКИ)

1 крупный живой омар (или несколько хвостов); 2 крупных филе рыбы-монаха; 2 филе палтуса; 2 филе морского окуня; 2 головы лосося; 1 кг мидий, очищенных от "бород"; 3 крупных помидора; 1 крупная луковица; 6-8 долек ческона; 4 желтые картофелины; 2 луковицы аниса (фенхеля); 4 желтые картофелины; 1/2 чайной ложки шафрана; 1 чайная ложка провансальской смеси (herbes de Provence); несколько лавровых листьев; 1 французкий батон хлеба; 2 яйца; 3/4 стакана панировочных сухарей; 1 чайная ложка острого красного перца; 3 столовые ложки анисового ликера (Pernod); морская соль; свежемолотый черный перец; оливковое масло.

1. Большую кастрюлю с тяжелой крышкой наполнить водой и поставить на огонь. Когда вода дойдет до сильного кипения, убрать кастрюлю с огня и погрузить омар в воду головой вперед. Накрыть крышкой и подержать так 2 минуты. Вынуть омара и остудить. Раздробить клешни и отсоединить хвост. Зеленое выкинуть. Мясо нарезать на крупные куски, накрыть и отставить.

2. Головы лосося залить 10 стаканами кипящей воды и дать слабо покипеть 20 минут. (В уху также можно добавить головы, хвосты и плавники от других рыб. Чем уха будет крепче, тем лучше.) Процедить.

3. Помидоры обдать кипятком, очистить и нарубить. Мелко накрошить лук. Анис настрогать на тонкие полукольца. Картошку нарезать кубиками средней величины. В тяжелой сковороде или казанке обжарить лук, затем добавить помидоры, анис, и картофель. Готовить, помешивая время от времени, минут 10. Добавить провансальскую смесь, ликер, шафран, лавровый лист и половину ухи. Добавить на вкус морской соли и молотого черного перца. Дать покипеть на медленном огне пока картошка не будет готова, затем накрыть и отставить.

4. Рыбные филе нарезать на порционные ломтики и потушить по очереди в остатках первичной ухи. Выложить на отдельную тарелку. Также потушить а затем выложить мидии. Отвар добавить в буябэсс.

5. От яиц отделить желтки и растереть их в миксере с сухарями, красным перцем и 5 дольками чеснока. Сильно взбивая, добавить по капле стакан оливкового масла, чтобы получилась майонезная эмульсия.

6. Хлеб нарезать на ломтики толщиной в 2 см, с обеих сторон смазать остатками чеснока и оливковым маслом, затем подсушить в духовке до золотистой корошки.

7. В каждую тарелку положить на дно несколько ломтиков хлеба. Сверху выложить рыбу, мясо омара и мидии. Залить супом. Сверху добавлять rouille (чесночный майонез).
пока дочитала до конца изошла слюной

(((

[Лена ДАД]

Никогда не слышала, чтоб на Украине капусту добавляли в конце. Хотя каждый, наверное, варит по-своему. У меня знакомые были, кот. варили борщ целый день. И делали его сладким. :rolleyes:
Морковку тоже не зажариваю.

Без чеснока борщ-не борщ. :)

у капусты разное действие:
вареная или тушеная полтора часа действует как хороший чистильщик кишечника
а 7 минут - как скрепляющее
так, на всякий случай инфа :wink1:

[Ne-Blondinka]

у капусты разное действие:
вареная или тушеная полтора часа действует как хороший чистильщик кишечника
а 7 минут - как скрепляющее
так, на всякий случай инфа :щинк1:

да, спасибо :)

Но мы ж не о лечебном питании. То, что Лидия написала, со всеми животными жирами и зажарками-уже не очень healthy.

Как по-мне, 7 минут-мало как для борща, полтора часа многовато. Из неё все живое вывариться.

[nefertiti]

борщ делаю только вегетарианский. не иначе
в конце туда добавляю лимонный сок - борщ должен быть кислый (кисло-сладкий). (некоторые тушат свеклу на уксусе для этой цели, но это слишком остро и неполезно)
свеклу запекаю в духовке обычно, вместо того чтобы варить
лавровый лист не кладу

[Ne-Blondinka]

борщ делаю только вегетарианский. не иначе
в конце туда добавляю лимонный сок - борщ должен быть кислый (кисло-сладкий). (некоторые тушат свеклу на уксусе для этой цели, но это слишком остро и неполезно)
свеклу запекаю в духовке обычно, вместо того чтобы варить
лавровый лист не кладу

я тоже чаще всего вегетарианский. По просьбам трудящихся, потом уже могу добавить мяса. Ненавижу плавающие в борще кости, никогда не добавляю. Еще у меня туда идет немножко фасоли.

[controlshots]

да, спасибо :)
Как по-мне, 7 минут-мало как для борща, полтора часа многовато. Из неё все живое вывариться.

да, но мы не кацапы, это они по 2 часа капусту варят. На Украине и юге России капусту добавляют в самом конце, я тоже так раньше делала, но меня от этого отучили.

[Ne-Blondinka]

да, но мы не кацапы, это они по 2 часа капусту варят. На Украине и юге России капусту добавляют в самом конце, я тоже так раньше делала, но меня от этого отучили.

Ненавижу слово "кацап", также как и слово "хохол", так же как и слово "жид". Это отступление.

Я тоже не из Грузии приехала. :) Но никогда не ела борща с сырой капустой. Опять-таки как кто варит-личное дело каждого. :)

[controlshots]

Ненавижу слово "кацап", также как и слово "хохол", так же как и слово "жид". Это отступление.

Я тоже не из Грузии приехала. :) Но никогда не ела борща с сырой капустой. Опять-таки как кто варит-личное дело каждого. :)

тоже? Я вроде никуда не переезжала. Я спокойно отношусь к таким определениям, ведь они не просто так даются.

А капуста не сырая, она "доходит".

[nyccard]

пока дочитала до конца изошла слюной

(((

Тики суп имеет к буабезу такое же отношщние как я к Амглийской королеве.

[Лена ДАД]

Ненавижу слово "кацап", также как и слово "хохол", так же как и слово "жид". Это отступление.

Я тоже не из Грузии приехала. :) Но никогда не ела борща с сырой капустой. Опять-таки как кто варит-личное дело каждого. :)

(кстати, что значит "кацап"?
определение "жид", "москаль" и "хохол" изучила)
я тоже если есть - добавляю фасоль.
лучше Яську. В смысле крупную белую. :34:

[Lydia]

(кстати, что значит "кацап"?
определение "жид", "москаль" и "хохол" изучила)
я тоже если есть - добавляю фасоль.
лучше Яську. В смысле крупную белую. :34:

Слово "кацап" употребляют в центральных областях Украины. Употребляют такие же люди и в таких же стрессовых ситуациях, как и "москаль" в западных областях. Это случается крайне редко и у людей с очень низким уровнем воспитания и образования.

А борщ с квасолькой вкусно. Жаль, что желудок не выдерживает.

[Ruta]

Creamy Butternut Squash With Cinnamon Soup

Ingredients

* 2 tablespoons olive oil
* 1 1/2 pounds peeled and seeded butternut squash , cut into 1-inch chunks
* 1 large onion, cut into large dice
* 1 tablespoon butter
* 1 pinch sugar
* 3 large garlic cloves, thickly sliced
* 1 1/2 teaspoons cinnamon
* 1 teaspoon ground ginger
* 1/4 teaspoon ground cloves
* 1/8 teaspoon cayenne pepper
* 3 cups chicken broth, homemade or from a carton or can
* 1 1/2 cups half-and-half (or whole milk)
* Salt and freshly ground pepper, to taste
* Garnish: store-bought apple chips

Directions

1. Heat oil over medium-high heat in a large, deep saute pan until shimmering.
2. Add butternut squash, then onion; saute, stirring very little at first, then more frequently, until squash start to turn golden brown, 7 to 8 minutes.
3. Reduce heat to low and add butter, sugar and garlic; continue cooking until all vegetables are a rich spotty caramel color, about 10 minutes longer.
4. Add cinnamon, ginger, cloves, and cayenne pepper; continue to saute until fragrant, 30 seconds to 1 minute longer.
5. Add broth; bring to a simmer over medium-high heat. Reduce heat to low and simmer, partially covered, until squash is tender, about 10 minutes.
6. Using an immersion blender or traditional blender, puree until very smooth, 30 seconds to 1 minute. (If using a traditional blender, vent it either by removing the lid's pop-out center or by lifting one edge of the lid. Drape the blender canister with a kitchen towel. To 'clean' the canister, pour in a little half-and-half, blend briefly, then add to the soup.)
7. Return to pan (or a soup pot); add enough half-and-half so the mixture is souplike, yet thick enough to float garnish. Taste, and add salt and pepper if needed. Heat through, ladle into bowls, garnish and serve.


Это гениально:)

Вчера приготовили. Это действительно гениально! :)

[untamed]

Прочитала. Какая хорошая тема!
И почему это я перестала готовить супы?
Все, с завтрашнего дня буду готовить супы. :34:

[Mayhem05]

Вчера приготовили. Это действительно гениально! :)

я тоже люблю такие супы, в блендере которые потом прокручиваются.
Брокколи мой любимый.

а на прошлой неделе делала из кабачка [Hubbard] и кукурузы.

http://www.thedailygreen.com/cm/thedailygreen/images/hubbard-squash-lg.jpg
Метод такой же.

Перед подачей на стол взбила heavy cream, до густой пенки,
натерла сыр peccorino
и пожарила мелко нарезанных бекон(натуральный, не американскую каку)
что бы просто были мелкие хрустяшки.

Все сверху посыпала на суп.
было мням!

[untamed]

я тоже люблю такие супы, в блендере которые потом прокручиваются.
Брокколи мой любимый.

а на прошлой неделе делала из кабачка [Hubbard] и кукурузы.

http://www.thedailygreen.com/cm/thedailygreen/images/hubbard-squash-lg.jpg
Метод такой же.

Перед подачей на стол взбила heavy cream, до густой пенки,
натерла сыр peccorino
и пожарила мелко нарезанных бекон(натуральный, не американскую каку)
что бы просто были мелкие хрустяшки.

Все сверху посыпала на суп.
было мням!

Надо будет сделать это своему мужчине. Побаловать его. :wink1:

[Ruta]

я тоже люблю такие супы, в блендере которые потом прокручиваются.
Брокколи мой любимый.

а на прошлой неделе делала из кабачка [Hubbard] и кукурузы.

хттп://щщщ.тхедаилыгреен.цом/цм/тхедаилыгреен/имагес/хуббард-сэуаш-лг.йпг
Метод такой же.

Перед подачей на стол взбила хеавы цреам, до густой пенки,
натерла сыр пеццорино
и пожарила мелко нарезанных бекон(натуральный, не американскую каку)
что бы просто были мелкие хрустяшки.

Все сверху посыпала на суп.
было мням!
Звучит очень вкусно!

[kbtkbt11]

Суп это так вкусно.Порекомендую вам у меня посмотреть рецепты супов (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11).
http://eda.ru/photos/sup-krem-iz-kuricy-s-zelenym-goroshkom_090921190801_100425105955_F.jpg

Суп с курицей и зеленым горошком

1. Курицу разрезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить бульон 30-40 минут. (Можно кусочки курицы пару минут приварить, затем первый бульон слить и снова залить курицу водой.)

2. Лук и морковь мелко нарезать и добавить вместе с зеленым горошком в бульон.

3. Следом добавить нарезанную картошку. Варить суп на небольшом огне до готовности картофеля (около 15 минут). За 4-5 минут до окончания варки добавить лавровый лист.

4. Суп посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную зелень и нарезанный зелёный лук. Закрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Оставить суп на 15-20 минут, чтобы он настоялся.

Ингредиенты :

Куриная четверть - 1 шт. (700 г)

Лук репчатый - 1 шт. (100 г)

Морковь - 1 шт. (100 г)

Картофель - 3-4 шт. (400 г)

Горошек зеленый (замороженный или свежий) - 400 г

Лук зеленый - 3-4 шт. (30 г)

Зелень петрушки и укропа - 1 пучок (30 г)

Лавровый лист - 1-2 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный - по вкусу

[edik]

Суп это так вкусно.Порекомендую вам у меня посмотреть рецепты супов (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11).
хттп://еда.ру/пхотос/суп-крем-из-курицы-с-зеленым-горошком_090921190801_100425105955_Ф.йпг

Суп с курицей и зеленым горошком

1. Курицу разрезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить бульон 30-40 минут. (Можно кусочки курицы пару минут приварить, затем первый бульон слить и снова залить курицу водой.)

2. Лук и морковь мелко нарезать и добавить вместе с зеленым горошком в бульон.

3. Следом добавить нарезанную картошку. Варить суп на небольшом огне до готовности картофеля (около 15 минут). За 4-5 минут до окончания варки добавить лавровый лист.

4. Суп посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную зелень и нарезанный зелёный лук. Закрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Оставить суп на 15-20 минут, чтобы он настоялся.

Ингредиенты :

Куриная четверть - 1 шт. (700 г)

Лук репчатый - 1 шт. (100 г)

Морковь - 1 шт. (100 г)

Картофель - 3-4 шт. (400 г)

Горошек зеленый (замороженный или свежий) - 400 г

Лук зеленый - 3-4 шт. (30 г)

Зелень петрушки и укропа - 1 пучок (30 г)

Лавровый лист - 1-2 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный - по вкусу

Вы замужем?

[nat123]

СУП ИЗ ЖЕЛТЫХ ПОМИДОРОВ С РЫБНЫМИ "ПЕЛьМЕНЯМИ"

10 стаканов крепкой рыбной ухи (в ней хорошо отварить, в дополнение к рыбе, сухие креветки, которые продаются на развес в китайских магазинах); 2 кг желтых помидоров; 1 кусок свежего имбиря, длинной примерно 3 см; 1/2 зеленого лимона; 1 стакан коньяка или брэнди; 3 столовые ложки мелко нарезаного укропа + стебли; 3 дольки чеснока; 4 луковицы-шалоты; 1/4 кг крабового мяса; тонко нарезаный широкими ломтиками копченый лосось; 1/4 стакана сливок; 1 чайная ложка паприки; 1 пакетик желатина; соль и перец на вкус; оливковое масло.

1. Один стакан ухи отделить, остудить, и развести в нем желатин.

2. Крабовое мясо завернуть в марлю и тщательно отжать. Перенести в миксер и растереть с паприкой, сливками, и 3 столовыми ложками ухи с желатином до состояния однородной массы. Ломтики лосося разделить и положить в остаток ухи с желатином на полчаса.

3. На каждый кусок лосося выложить небольшое количество крабовой смеси и завернуть с четырех сторок, как конверт. Выложить на блюдо одним слоем, прикрыть пленкой, и поставить в холодильник по меньшей мере на 2 часа.

4. Имбирь очистить и накрошить. Накрошить шалоты и чеснок. Обжарить имбирь, чеснок, шалоты, и стебли укропа на оливквом масле под крышкой на небольшом огне, примерно 15 минут.

5. Залить ухой, добавить коньяк и сок зеленого лимона. Довести до очень слабого кипения и дать повариться 25 минут без крышки. (Не давать сильно кипеть иначе имбирь станет горьким.) Процедить через марлю и выкинуть выжимки.

6. Помидоры обдать кипятком, очистить, и удалить из них семена. Мякоть растереть в миксере до состоянии однородной массы. Потушить на оливковом масле примерно 10 минут и добавить в суп. Добавить укроп, помешать, и дать супу настояться в теплом месте примерно 1 час.

7. Перед подачей, в каждую тарелку положить 2-3 "пельменя" посередине. Сверху залить супом, сбрызнуть душистым оливковым маслом, и украсить веточкой укропа.

БОЖЫ! что люди тут писали в 2004 году! поемы!

[Лена ДАД]

я тоже люблю такие супы, в блендере которые потом прокручиваются.
Брокколи мой любимый.

а на прошлой неделе делала из кабачка [Hubbard] и кукурузы.

http://www.thedailygreen.com/cm/thedailygreen/images/hubbard-squash-lg.jpg
Метод такой же.

Перед подачей на стол взбила heavy cream, до густой пенки,
натерла сыр peccorino
и пожарила мелко нарезанных бекон(натуральный, не американскую каку)
что бы просто были мелкие хрустяшки.

Все сверху посыпала на суп.
было мням!

кстати о блендерных супах
надо будет сделать для разнообразия :34:

[ATILLA]

БОЖЫ! что люди тут писали в 2004 году! поемы!

рецепт явно от повара Бекмамбетова

[larsen]

кстати о блендерных супах
надо будет сделать для разнообразия :34:


напоминают питание
для беззубых младенцев

[nat123]

я тоже не люблю ети супу протёртые, жёлтенька зелёнинькава цвета, неожиданнстей младенцев

[Рыпка]

напоминают питание
для беззубых младенцев

Вот.
Не сказать еще хужей. (c) :lol:

[Лена ДАД]

Вот.
Не сказать еще хужей. (c) :lol:

-Молчать, поручик Ржевский! (ц) :lol:

[untamed]

О, я сегодня сделаю фруктовый суп! :devo:

http://www.countryliving.com/cm/countryliving/images/P4/spiced-fruit-soup-de.gif

[robson]

я тоже не люблю ети супу протёртые, жёлтенька зелёнинькава цвета, неожиданнстей младенцев

Протёртые супы - некоторые люблю, а некоторые нет. Грибной очень люблю. А овощные - ну никак! Какие-то они никакие. Сытости в них нет, что ли.

[untamed]

Протёртые супы - некоторые люблю, а некоторые нет. Грибной очень люблю. А овощные - ну никак! Какие-то они никакие. Сытости в них нет, что ли.

Аха, моя соседка на гороховых супчиках 20 паундов сбросила.

[viktorsabade]

какая всё таки гадость эта ваша заливная рыба ...:wink1:

[gigil67]

Аха, моя соседка на гороховых супчиках 20 паундов сбросила.Я их вот тоже люблю с капчёными рёбрышками.

[untamed]

Я их вот тоже люблю с капчёными рёбрышками.
Она - без мяса, просто овощной гороховый суп.

[gigil67]

Она - без мяса, просто овощной гороховый суп.Неа ... я такие не люблю ... если нет рёбрышков то с колбаской капчёной.

[untamed]

Неа ... я такие не люблю ... если нет рёбрышков то с колбаской капчёной.

Есть утверждения, что копчености - вредны для здоровья.

[gigil67]

Есть утверждения, что копчености - вредны для здоровья.Если чрезмерно есть то и каша будет вредной. А я супчик раз в месяц сварю то от этого не убудет

[robson]

Есть утверждения, что копчености - вредны для здоровья.

Может они и вредные, но без мяса - не жизнь. И как же вредно есть всё пресное, постное, но полезное! (И потом, кому полезное?) Тогда получается, как в том анекдоте: Не пить, не курить, с женщинами ни-ни - лучше отдать такую жизнь за Родину.

[gigil67]

Может они и вредные, но без мяса - не жизнь. И как же вредно есть всё пресное, постное, но полезное! (И потом, кому полезное?) Тогда получается, как в том анекдоте: Не пить, не курить, с женщинами ни-ни - лучше отдать такую жизнь за Родину.Я уж почти забыл когда варил супы с настоящим мясом ... А тут как то захотелось на недельке щец горяченьких - говядинку купил первый раз за пол - года. А то вся эта курица с рыбой так надоели.

[untamed]

Может они и вредные, но без мяса - не жизнь. И как же вредно есть всё пресное, постное, но полезное! (И потом, кому полезное?) Тогда получается, как в том анекдоте: Не пить, не курить, с женщинами ни-ни - лучше отдать такую жизнь за Родину.

Борща захотелось! :leader:

[kbtkbt11]

Рекомендую приготовить - окрошка (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=316) с цветной капустой
Отварите целиком кочан цветной капусты в соленой воде, нарежьте его маленькими соцветиями. Отдельно отварите картофель и репу, а редис и огурец натрите на терке. Смешайте все это с мелко порезанным яйцом, сметаной, горчицей и сахаром, добавьте растертый с солью зеленый лук и залейте квасом. При подаче к столу заправьте укропом и петрушкой.
Ингредиенты:
квас хлебный 1 л
капуста цветная 1 кочан
картофель 1 шт
редис 40 г
репа 1 шт
огурцы свежие 1 шт
яйца 1 шт
лук зелёный 75 г
сметана 2 ст. ложка
сахар 1 ч. ложка
зелень петрушки по вкусу
зелень укропа по вкусу
соль по вкусу

[kbtkbt11]

Рекомендую приготовить рецепт свекольника холодного (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=332) с куриными потрошками
Куриные потрошки вымыть, залить 4 л холодной воды и поставить варить. В момент закипания снять пену, посолить. Когда потрошки сварятся, положить в бульон порезанную свеклу с листьями и варить до готовности. Снять с плиты, дать отстояться. Заправить по вкусу лимонной кислотой, сметаной, сахаром и растертым с солью чесноком. Охладить.
При подаче к столу в каждую тарелку положить четвертинку яйца, несколько кружочков огурца, щепотку нарезанной зелени лука и укропа. Хорошо подать к свекольнику холодному пальчики с тмином.
Ингредиенты:
потроха куриные 4 шт
свекла с листьями 1 кг
сметана 2 стакан
огурцы свежие 2 шт
лимонная кислота по вкусу
чеснок 2-3 зубчик
яйца отварные вкрутую 4 шт
лук зелёный по вкусу
зелень укропа и петрушки по вкусу
сахар по вкусу
соль по вкусу

[kbtkbt11]

Могу предложить Вашему вниманию рассольник классический (http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=347)
Сварить бульон из говядины, достать готовое мясо и нарезать его кубиками. Соленые огурцы порезать соломкой или ромбиками и запустить в бульон. Картофель почистить, помыть и нарезать дольками. Запустить его в кипящий бульон вместе с пассерованным репчатым луком, нарезанным соломкой. Через 15 минут добавить соль и перец и варить еще 10 минут. Нарезать листья щавеля и шпината, добавить их в суп, довести до кипения и снять с огня.
Разливая рассольник по тарелкам, положить в каждую из них сметану и измельченную зелень укропа.
Ингредиенты:
говядина 100 г
щавель 20 г
шпинат 20 г
жир кулинарный 10 г
картофель 3 шт
лук 2 шт
огурцы солёные 2 шт
вода 1 л
сметана 1 ст. ложка
зелень укропа 1 пучок
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

[edik]

Могу предложить Вашему вниманию рассольник классический (http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=347)
Сварить бульон из говядины, достать готовое мясо и нарезать его кубиками. Соленые огурцы порезать соломкой или ромбиками и запустить в бульон. Картофель почистить, помыть и нарезать дольками. Запустить его в кипящий бульон вместе с пассерованным репчатым луком, нарезанным соломкой. Через 15 минут добавить соль и перец и варить еще 10 минут. Нарезать листья щавеля и шпината, добавить их в суп, довести до кипения и снять с огня.
Разливая рассольник по тарелкам, положить в каждую из них сметану и измельченную зелень укропа.
Ингредиенты:
говядина 100 г
щавель 20 г
шпинат 20 г
жир кулинарный 10 г
картофель 3 шт
лук 2 шт
огурцы солёные 2 шт
вода 1 л
сметана 1 ст. ложка
зелень укропа 1 пучок
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Что значит щавель 20г? А жить с чего?

[Jack53]

Борща захотелось! :leader:

Готовить не мастер, но вчера был в русском магазине, купил готовые борщ и окрошку. Вкусные.:rolleyes:

[DrunkenCherry]

Готовить не мастер, но вчера был в русском магазине, купил готовые борщ и окрошку. Вкусные.:rolleyes:

хихи. я, хоть и мастер, но забодало варить суп на 2 порции. Купила на днях солянку (никакакая оказалась) и куриный суп - оччень даже ничего был.

В следующий раз наварю грибного полную кастрюлю и часть заморожу. И не забуду большой сырный пирог к нему. Отработаю спортом...

[robson]

хихи. я, хоть и мастер, но забодало варить суп на 2 порции. Купила на днях солянку (никакакая оказалась) и куриный суп - оччень даже ничего был.

В следующий раз наварю грибного полную кастрюлю и часть заморожу. И не забуду большой сырный пирог к нему. Отработаю спортом...

Готовить на две порции - пропади оно пропадом! Вот и ко мне такая беда пришла - сын отделился. Ну и как это варить две тарелки борща? Жарить 4 котлеты? Тьфу!

[Dafna]

Что значит щавель 20г? А жить с чего?

а ты пальчик пососи - вот тебе и жиринка (с) :34:

[Олесенькаа]

Рецептов горохового супа множества. Я для себя выбрала один. Этот мой рецепт гохового супа (http://2recepta.com/goroxovyj-sup.html) готовится очень просто и всегда вкусный получается.
замочить горох на часа 4
отварить свиную грудинку на кости и копченые ребрышки свиные
в бульон закинуть размоченный и промытый горох, картофель, нашинкованный лук репчатый, лавровый лист, перец горошком, соль и варить это все примерно час
затем закинуть под конец чеснока нарезанного побольше и укропа
http://s2.ipicture.ru/uploads/20111121/dW2A7XKr.jpg

[DrunkenCherry]

Рецептов горохового супа множества. Я для себя выбрала один. Этот мой рецепт гохового супа (http://2recepta.com/goroxovyj-sup.html) готовится очень просто и всегда вкусный получается.
замочить горох на часа 4
отварить свиную грудинку на кости и копченые ребрышки свиные
в бульон закинуть размоченный и промытый горох, картофель, нашинкованный лук репчатый, лавровый лист, перец горошком, соль и варить это все примерно час
затем закинуть под конец чеснока нарезанного побольше и укропа
http://s2.ipicture.ru/uploads/20111121/dW2A7XKr.jpg

Варю так же, но без картошки и пока горох не разварится в пюре. И в тарелку с супом - хрустящий бекон и сухарики.

[Wella]

Варю так же, но без картошки и пока горох не разварится в пюре. И в тарелку с супом - хрустящий бекон и сухарики.

:good:

[robson]

:good:

Люблю! И всё врут, что это суп-пердун. Ничего подобного! Всё тихо.

[untamed]

Люблю! И всё врут, что это суп-пердун. Ничего подобного! Всё тихо.

Конечно, врут!
Это, если проблемы с пищеварением, то горох, или любые соевые продукты активизируют деятельность.

[kbtkbt11]

Посмотрите овощной вариант ,вот суп харчо (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=488) постный.

Овощное харчо

В кипящую воду положить рис, через 5 мин положить пассерованный на масле нарезанный лук, а еще через 5 мин положить мелко нарезанные помидоры. В конце варки добавить хорошо измельченную кинзу, соль, мелко толченый чеснок и уксус.

Продукты:

вода 3 л
рис 0.5 стакана
луковицы большие 1 шт.
помидоры большие 3 шт.
кинза 1 пучок
чеснок 6 зубчиков
уксус виноградный 4 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
лавровый лист 1 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу

[kbtkbt11]

Могу Вам поведать как варить куриный суп (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=713) с рисом
Жирную куриную тушку, предварительно опалив ее, выпотрошив и промыв, положить вместе с потрохами в кастрюлю, добавить очищенные коренья и зелень петрушки, залить 8—10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и варить, снимая появляющуюся пену.
Установив готовность курицы при помощи вилки (вилка должна свободно прокалывать мясо ножки), вынуть курицу и потроха из бульона, посыпать солью, переложить в другую посуду и накрыть крышкой. Бульон процедить и, добавив рис и 3—4 зубчика чеснока, поставить варить. Через 30 минут вареную курицу, нарезанную кусками, опустить вместе с потрохами в кипящий бульон, добавив зелень петрушки и нарезанную морковь из бульона. Через 5 минут кастрюлю снять с огня.
Подавая на стол, положить в суп тщательно истолченный чеснок (4—5 долек) и при желании посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Продукты
курица средней величины с потрохами 1 шт.
корень петрушки 3 шт.
морковь 3 шт.
корень сельдерея 3 шт.
рис 0.5 стакана
чеснок 8-10 зубчиков
соль по вкусу
зелень петрушки по вкусу

[Ruta]

Посмотрите овощной вариант ,вот суп харчо (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=488) постный.

Овощное харчо

В кипящую воду положить рис, через 5 мин положить пассерованный на масле нарезанный лук, а еще через 5 мин положить мелко нарезанные помидоры. В конце варки добавить хорошо измельченную кинзу, соль, мелко толченый чеснок и уксус.

Продукты:

вода 3 л
рис 0.5 стакана
луковицы большие 1 шт.
помидоры большие 3 шт.
кинза 1 пучок
чеснок 6 зубчиков
уксус виноградный 4 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
лавровый лист 1 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу

О! Надо попробовать. Почти диетический супчик. Спасиб!

[larsen]

а как варить вегетарианский борщ?)

[Fursetka]

а как варить вегетарианский борщ?)

так же как обычый тока без мяса

[robson]

а как варить вегетарианский борщ?)

Я постоянно варю. На воде. Только для вкуса обязательно надо добавлять чуток сахара. Очень многие любят с фасолью, но у меня пузо фасоль не принимает.

[larsen]

спасибо, девочки
сделаю холодный суп из [baked] свёклы)

[Монашка]

а как варить вегетарианский борщ?)нескромно с моей стороны, но....

http://forum.russianamerica.com/f/showpost.php?p=2269690&postcount=89

[Dova]

вот оно как . креативно

но фасоль- лишняя.))
и все
больше не к чему придраться. не -к -чему

[Монашка]

пачму?
(фасоль)

я люблю с фасолькой :114:

[Dova]

не знаю. не привыкла
в мясном ее нет- и вегетарианском лишняя )))

[Монашка]

не знаю. не привыкла
в мясном ее нет- и вегетарианском лишняя )))
в мясном мяско есть

//все равно я себе буду делать с фасолькой :121:\\

[Dova]

делай ))
это ж я себе- заметки на манжетах ))

[Монашка]

спасибо Ларсенчику, напомнила о борщике :130:

[DrunkenCherry]

пачму?
(фасоль)

я люблю с фасолькой :114:

Я тоже люблю с фасолькой, если вегетарианский. Можно сказать, заменяет изюминку.

[Dova]

изюминка в супе- это лишнее ...

[larsen]

зависит от супа
есть рецепт мяса с изюмом, черносливом и коньяком

[Dova]

ок
изюминка в этом супе- лишняя ))

[kbtkbt11]

Овощной суп-пюре
EZME SEBZE CORBASI
Легкий овощной суп-пюре.
Продукты
2 крупные моркови
3 картофелины
1 большая луковица
2 стебля сельдерея
2 стол. ложки сливочного масла
3 стол. ложки муки
соль
2,5 л бульона
Можно готовить суп овощной на курином бульоне (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=731):
http://www.russianfood.com/dycontent/images/sm_7476.jpg
1. Лук и овощи нарезать небольшими кусочками.
2. В сковородке растопить сливочное масло, добавить овощи (кроме картошки) и пассеровать, помешивая, в течении 5 минут (я обжариваю на растительном масле и в конце добавляю немного сливочного, только для запаха).
3. Добавить муку, хорошенько перемешать и выложить в кипящий бульон.
4. Добавить картошку, досолить бульон по необходимости.
5. Варить приблизительно 30 минут.
6. Дать остыть минут 10 и взбить суп-пюре блендером или процедить через мелкое сито.
7. Подавать овощной суп-пюре с зеленью и сухариками или хрустящим поджаренным хлебом.

[kbtkbt11]

Могу предложить Вашему вниманию замечательный суп картофельный (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=734) по-саксонски
Размять свежеотваренный картофель с солью, перцем, мелко порезанным луком, тмином и натертым на терке корнем сельдерея. Залить кипятком. В суп, размешанный до состояния пюре, добавить жареные кубики шпика и засыпать мелко порезанную зелень. Сосиски разогреть в супе или же обжарить охотничьи колбаски в сале.
Продукты
картофель 750 г
соль по вкусу
перец по вкусу
луковицы 1 шт.
тмин 1 ч. ложка
корень сельдерея 1 кусочек
шпик (шпиг, шпек) 50 г
вода 2 л
зелень сельдерея по вкусу
зелень петрушки по вкусу

[XCNY]

Уважаеиые любители супов расскжите как вы готовите основу супа, бульон
Кто нидь делает вытяжку чтоюы бульон был прозрачным и янтарным ,филтьтрует?

[DrunkenCherry]

Уважаеиые любители супов расскжите как вы готовите основу супа, бульон
Кто нидь делает вытяжку чтоюы бульон был прозрачным и янтарным ,филтьтрует?

Пену нужно вовремя снимать. Я всегда еще и цежу бульон, косточки мелкие если они не промылись, и всякую всячину, включая крупинки от овощей и зелени для бульона, уходят.
И очччень люблю овощной бульон на запеченых овощах. Мммммм.

[Baghera]

Уважаеиые любители супов расскжите как вы готовите основу супа, бульон
Кто нидь делает вытяжку чтоюы бульон был прозрачным и янтарным ,филтьтрует?
Сначала кипячу всё мясное, в небольшом (только чтобы покрыло мясо/кости) количестве воды. Довожу до кипения, и кипячу 5 минут. Воду сливаю. Мясо/кости мою, и перекладываю в бОльшую кастрюлю в которой буду варить суп. Добавляю что хочу/нужно. Пенки уже не будет, и суп будет прозрачным.
Добавление <Vegeta> в суп придаст ему золотистый цвет.

[DrunkenCherry]

Сначала кипячу всё мясное, в небольшом (только чтобы покрыло мясо/кости) количестве воды. Довожу до кипения, и кипячу 5 минут. Воду сливаю. Мясо/кости мою, и перекладываю в бОльшую кастрюлю в которой буду варить суп. Добавляю что хочу/нужно. Пенки уже не будет, и суп будет прозрачным.
Добавление <Vegeta> в суп придаст ему золотистый цвет.

Для золотистости добавляю морковку и зажаренную нерезанную половинку луковицы, можно даже со шкуркой.

[kbtkbt11]

У меня гляньте что можно приготовить из капусты (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1026).
http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_20459.jpg
Капустняк

Мясо любых видов отварить, слив первый бульон. Морковь и половинку луковицы натереть на терке и поджарить до золотисто-румяного цвета. Капусту потушить в небольшом количестве воды 10-15 мин. Положить в бульон нарезанный кубиками картофель, другую половинку сырой луковицы. Проварить 5-10 мин с пшеном. Добавить морковь, лук, капусту. Варить еще 7-10 мин. Заправить солью, специями. Подавать со сметаной.
Продукты
мясо на кости 400 г
картофель 2-3 шт.
лук репчатый 1 шт.
капуста квашеная 1 стакан
пшено 1-2 ст. ложки
специи по вкусу
соль по вкусу

[Lakomka]

Cream tomato soup???? Anybody knows?::192:

[vill]

Сегодня готовили рецепт солянка сборная мясная (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=337).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images/big_29106.jpg

Мой любимый суп! Думаю, своя изюминка есть у каждого, кто готовит солянку, но вкус этого супа всегда будет особенным!) И да, настоятельно рекомендую купить каперсы, т.к. они придают особый вкус супу и вообще, как я думаю, просто идеально подходят для его приготовления!!!

Продукты
Говядина - 300-500 г
Мясные деликатесы (около пяти разных видов) - общий вес 300-500 г
Лук - 150 г
Соленые огурцы - 200 г
Томатная паста - 4-5 ст.л.
Каперсы - 3 ст.л.
Черный перец
Лавровый лист - 3-4 шт.
Оливковое масло
Лимон
Зелень
Маслины или оливки


1. Поставить мясо вариться. Бульон для солянки должен быть крепкий, насыщенный. Но если вас это смущает, можно сварить бульон из небольшого кусочка мяса с косточкой, а крепкий бульон разбавить водой.

2. Нарезать отварное мясо, ветчину, колбасу тонкими ломтиками.

3. Соленые огурцы нарезать наискосок в виде ромбиков или тонких полосок.

4. Нашинковать кольцами репчатый лук.

5. Пассеровать лук с томат-пюре на оливковом масле.

6. Опустить в кипящий бульон мясо, колбасные изделия, дать закипеть. Затем огурцы и лук. Когда закипит, убавить огонь и варить около 10 минут.

7. Добавить лавровый лист, оливки (маслины) и каперсы, чтобы прогрелись. Можно подавать.

[kbtkbt11]

Могу предложить Вам вкусный гороховый суп рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=709)
Ветчину или копченое мясо нарезать соломкой, положить в кастрюлю. Если на свинине есть сало, его нарезают и кладут вместе с мясом, если сала нет, его надо заменить смесью растительного и сливочного масла (по 1/2 ст. ложки каждого). Прогреть 1—2 минуты при полной мощности, добавить мелко нарезанные лук и морковь, нарезанный брусочками картофель и помидор, перемешать и прогреть еще 1—2 минуты при максимальной мощности. Влить стакан кипяченой воды, опустить быстрозамороженный горох и готовить при мощности 100% 5—6 минут до закипания. Горох лучше класть уже размороженным, в противном случае время надо увеличить на 2—3 минуты. Затем добавить бульонный кубик, долить 2 стакана кипяченой воды и прогреть суп еще 5—6 минут при полной мощности. Суп готов. Обыкновенный горох тоже можно использовать, только его необходимо предварительно вымочить в течение 5—6 часов.
Продукты (на 2 порции)
вода 750 мл
горошек зеленый мороженый 100 г
ветчина 200 г
луковицы 1 шт.
морковь 1 шт.
картофель 2 шт.
помидоры 1 шт.
кубик бульонный свиной 1 шт.

[XCNY]

Сегодня готовили рецепт солянка сборная мясная (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=337).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images/big_29106.jpg

Мой любимый суп! Думаю, своя изюминка есть у каждого, кто готовит солянку, но вкус этого супа всегда будет особенным!) И да, настоятельно рекомендую купить каперсы, т.к. они придают особый вкус супу и вообще, как я думаю, просто идеально подходят для его приготовления!!!

Продукты
Говядина - 300-500 г
Мясные деликатесы (около пяти разных видов) - общий вес 300-500 г
Лук - 150 г
Соленые огурцы - 200 г
Томатная паста - 4-5 ст.л.
Каперсы - 3 ст.л.
Черный перец
Лавровый лист - 3-4 шт.
Оливковое масло
Лимон
Зелень
Маслины или оливки


1. Поставить мясо вариться. Бульон для солянки должен быть крепкий, насыщенный. Но если вас это смущает, можно сварить бульон из небольшого кусочка мяса с косточкой, а крепкий бульон разбавить водой.

2. Нарезать отварное мясо, ветчину, колбасу тонкими ломтиками.

3. Соленые огурцы нарезать наискосок в виде ромбиков или тонких полосок.

4. Нашинковать кольцами репчатый лук.

5. Пассеровать лук с томат-пюре на оливковом масле.

6. Опустить в кипящий бульон мясо, колбасные изделия, дать закипеть. Затем огурцы и лук. Когда закипит, убавить огонь и варить около 10 минут.

7. Добавить лавровый лист, оливки (маслины) и каперсы, чтобы прогрелись. Можно подавать.

Да нифига эти каперсы ничего сильно не привносят в солянку.Можно маслинами тока обойтись.:115:

[Sea]

СУП ИЗ ЖЕЛТЫХ ПОМИДОРОВ С РЫБНЫМИ "ПЕЛьМЕНЯМИ"

10 стаканов крепкой рыбной ухи (в ней хорошо отварить, в дополнение к рыбе, сухие креветки, которые продаются на развес в китайских магазинах); 2 кг желтых помидоров; 1 кусок свежего имбиря, длинной примерно 3 см; 1/2 зеленого лимона; 1 стакан коньяка или брэнди; 3 столовые ложки мелко нарезаного укропа + стебли; 3 дольки чеснока; 4 луковицы-шалоты; 1/4 кг крабового мяса; тонко нарезаный широкими ломтиками копченый лосось; 1/4 стакана сливок; 1 чайная ложка паприки; 1 пакетик желатина; соль и перец на вкус; оливковое масло.

1. Один стакан ухи отделить, остудить, и развести в нем желатин.

2. Крабовое мясо завернуть в марлю и тщательно отжать. Перенести в миксер и растереть с паприкой, сливками, и 3 столовыми ложками ухи с желатином до состояния однородной массы. Ломтики лосося разделить и положить в остаток ухи с желатином на полчаса.

3. На каждый кусок лосося выложить небольшое количество крабовой смеси и завернуть с четырех сторок, как конверт. Выложить на блюдо одним слоем, прикрыть пленкой, и поставить в холодильник по меньшей мере на 2 часа.

4. Имбирь очистить и накрошить. Накрошить шалоты и чеснок. Обжарить имбирь, чеснок, шалоты, и стебли укропа на оливквом масле под крышкой на небольшом огне, примерно 15 минут.

5. Залить ухой, добавить коньяк и сок зеленого лимона. Довести до очень слабого кипения и дать повариться 25 минут без крышки. (Не давать сильно кипеть иначе имбирь станет горьким.) Процедить через марлю и выкинуть выжимки.

6. Помидоры обдать кипятком, очистить, и удалить из них семена. Мякоть растереть в миксере до состоянии однородной массы. Потушить на оливковом масле примерно 10 минут и добавить в суп. Добавить укроп, помешать, и дать супу настояться в теплом месте примерно 1 час.

7. Перед подачей, в каждую тарелку положить 2-3 "пельменя" посередине. Сверху залить супом, сбрызнуть душистым оливковым маслом, и украсить веточкой укропа.
хочу такой суп !!! у меня терпения не хватит рыбные пельмени крутить
это какой страны кухня ?

мой любимый суп аквадито де марискос (перунская похлебка\суп)
тоже рыбный но вместо помидор используется "пюре из сельдерея
http://s3-media4.ak.yelpcdn.com/bphoto/HpK0fhKNbIwMpsuDJYxF0A/l.jpg

[kbtkbt11]

Мне нравится готовить суп с копчеными ребрышками (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=735)
Ребрышки положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить около 40 минут на среднем огне. Затем бульон процедить и снова поставить на огонь. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, варить примерно 1 час, время от времени помешивая. Овощи очистить, вымыть и порезать: морковь, сельдерей и картофель кубиками, лук мелко нашинковать. Обжарить все на растительном масле до появления золотистого цвета. Положить в суп за 20 минут до готовности, посолить, поперчить и добавить специи.
К столу гороховый суп с копченостями подается с маленькими сухариками.
Продукты
рёбрышки свиные копченые 500 г
горох сушеный 250 г
картофель 6 шт.
перец душистый 5 горошин
вода 2 л
морковь 2 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
лавровый лист 1-2 шт.
лук 1 шт.
корень сельдерея 1 шт.
тмин 0.5 ч. ложки
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
сухарики сколько уйдет

[vill]

Я очень люблю рецепт харчо (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=488).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/31/sm_30806.jpg

Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы – это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться различными ингредиентами, но говядина в нем присутствует обязательно. Будем считать, что рецепт харчо из курицы – это вариация на тему классического грузинского супа. Главное, что харчо из курицы – это очень вкусно!

Продукты (на 1 порцию)
курица 1 кг
лук 100 г
мука 25 г
помидоры 500 г
ядра грецких орехов 1.5 стакана
чеснок 10-15 г
кинза по вкусу
лавровый лист по вкусу
перец чёрный горошком по вкусу
перец душистый горошком по вкусу
соль по вкусу
корица по вкусу

Подготовленную курицу (желательно, жирную) рубят кусочками, кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят варить. Еще не совсем мягкую курицу (приблизительно, через 45 минут), вынимают из бульона и снимают с нее часть жира.
Мелко шинкуют репчатый лук, кладут вместе с курицей и, закрыв крышкой, тушат на маленьком огне 10—15 минут, после чего при размешивании всыпают подсушенную муку и продолжают тушить еще 7—10 минут.
Отваривают в небольшом количестве воды свежие помидоры, протирают через сито. Измельчают в ступке ядра грецких орехов, чеснок, перец, корицу, подливая теплый бульон.
Разогревают бульон, кладут в него тушенную с луком курицу, варят 10 минут, после чего добавляют протертые помидоры, толченые орехи с чесноком и пряностями. Заправляют харчо солью, лавровым листом, зеленью кинзы и варят харчо из курицы еще 10 минут.

[Sarochka]

celery soup :281:

88258

[Sultan]

celery soup :281:

88258

Славик напиши рецепт....

я седня зеленый карри ела ,не понравился.....
http://www.alwaysfoodie.com/wp-content/uploads/2012/07/thai_green_curry_zdo1c.jpg

[Сиамчик]

блииин

выглядит ням ням

[XCNY]

блииин

выглядит ням ням

Я бы слопал враз.

[Варвара]

Славик напиши рецепт....

я седня зеленый карри ела ,не понравился]

Выглядит очень вкусно:114:

[XCNY]

Славик напиши рецепт....

я седня зеленый карри ела ,не понравился.....
http://www.alwaysfoodie.com/wp-content/uploads/2012/07/thai_green_curry_zdo1c.jpg

Это индийское чёта или малаазийское.?

[Dova]

Славик напиши рецепт....

я седня зеленый карри ела ,не понравился.....
хттп://щщщ.алщаысфоодие.цом/щп-цонтент/уплоадс/2012/07/тхаи_греен_цурры_здо1ц.йпг

какая ужасная жирная зелёная жижа
..простите, если кому- то испортила аппетит

[Dova]

о. трём человекам
это я страницу перелостнула )))
....приятного аппетита :)

[XCNY]

о. трём человекам
это я страницу перелостнула )))
....приятного аппетита :)

Я воопщета про слопать,имел ввиду Сарочкин суп.А этот малазйский с карри,чёт не очень хочеться.

[Sultan]

суп тайский
и он совсем не жирный был:))))
он больше как подливка к рису
мне не понравился тем что он сладковатый оказался
я ожидала не этого:)))

а Славким суп да классный ,буду седня его готовить:192:

[Dova]

да там сметана какая-то расплавленная. фу

нет, я , например сало люблю и всякое такое...но это теплое жирное месиво ...:122:

[Sultan]

да там сметана какая-то расплавленная. фу

нет, я , например сало люблю и всякое такое...но это теплое жирное месиво ...:122:

Дова не вредничай
эта картинка с инета была:)))))
никакой сметаны там нет
во эта больше походит на то что я ела,даже миска такая же:))))))))))
вредная Дова...................
http://thumbs.dreamstime.com/z/thailand-food-green-curry-shrimp-national-cuisine-34907195.jpg

[Dova]

это ты вредничаешь, пытаясь убедить, что это не отрава )

реально, ужасная (ые) картинка (и)
молоко с мутатой. и маслом

[Сиамчик]

yammmm:301:

[Сиамчик]

сегодня буду варить тоже залёненький со смитанкой

только с курятиной, а не с креветкаме:313:

[Sea]

мой любимый перуанский суп
aquadito de mariscous
http://s3-media2.fl.yelpcdn.com/bphoto/oKEbtUwWFsUTadNRKaxh3Q/258s.jpg

[Prowler]

Выглядит знатно. Зелёный цвет от чего?

[Organza]

Выглядит знатно. Зелёный цвет от чего?

Авокадо может...

[Prowler]

Может. И перец может.

[Organza]

Может. И перец может.

Нее) слишком много перца, хотя.. Надо поискать что за супчик

[Organza]

INGREDIENTS
1
cup
packed cilantro leaves
1/4
cup
water
2
tablespoons
canola oil
1
medium yellow onion, diced

4
cloves
garlic, minced
1
teaspoon
sweet paprika
1
tablespoon
aj&#237; panca chile paste or pasilla chile paste (you can also use Tabasco sauce)
2
clusters snow crab legs

3/4
cup
long-grain rice
1
cup
(1/2-inch dice) butternut squash, peeled and seeded

2
quarts
fish stock
*
salt and freshly ground pepper
20
littleneck clams, scrubbed and rinsed

8
ounces
bay scallops
1
pound
medium shrimp, peeled and deveined

1
pound
cleaned calamari, cut into 1/4-inch rings

1
cup
fresh or frozen green peas

2
scallions, white and pale green parts only, thinly sliced, for serving

*
Lime wedges, for serving


DIRECTIONS
Puree the cilantro and water together in a blender or food processor. Set aside, but use within 15 minutes or it will discolor.

In a crockpot, add the oil, onion, garlic, cilantro puree, paprika, aj&#237; panca paste, rice, crab clusters, butternut squash and cover with the fish stock. Season with salt and pepper. Cover and cook on high setting for 4 to 5 hours.

Turn the crockpot off and stir in the clams, scallops, shrimp, calamari, and peas. Cover immediately and let the steam cook the seafood for 12 minutes.

Ladle into soup bowls. Sprinkles each serving with scallions and serve with lime wedges.
Reprinted With Permission From Reprinted with permission from Latin D'Lite: Delicious Latin Recipes with a Healthy Twist by Ingrid Hoffmann, Celebra Hardcover

[XCNY]

Шо вы гадаете ,пробейте по хухлу.
http://thelatinkitchen.com/r/recipe/peruvian-seafood-soup-aguadito-de-mariscos