View Full Version : Ризотто
kbtkbt11
01-28-2014, 10:54 AM
Предложу приготовить на ужин ризотто (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=911).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images/sm_6868.jpg
Ризотто - блюдо, которое подойдет как на ланч, так и на ужин.
Продукты (на 4 порции)
Оливковое масло - 1 ч. л.
Лук (измельченный) - 1/3 стакана (60 грамм)
Чеснок (измельченный) - 1 зубчик
Томатный сок - 2 1/4 стакана (500 мл)
Рис арборио (или любой другой сорт) - 1 стакан (200 грамм)
Томатная паста - 1 ст. л.
Помидоры-сливки (очищенные от кожуры и семян и нарезанные) - 100 грамм
Сушёные помидоры (порезанные полосками)
Свежие листья базилика (порвать руками) - 2 ст. л.
Соль и чёрный перец
1. Разогреть масло в большой антипригарной кастрюле на низком огне. Добавить лук и чеснок и тушить 10 минут, до тех пор пока они не станут мягкими, но не изменят цвет.
2. Довести томатный сок до кипения.
3. Добавить рис к луку и готовить ещё 1-2 минуты, быстро перемешивая, пока рис не станет прозрачным.
4. Добавить маленькую ложку томатного сока в рисовую смесь и постоянно перемешивать, пока весь сок не впитается. Повторять процесс после добавления каждой ложечки. Готовить 10-15 минут, пока рис не станет нежным и кремообразной консистенции, добавляя при необходимости воду.
5. Перемешать томатную пасту, свежие и сушёные помидоры и листья базилика и добавить в рис.
6. Блюдо подавать украшенное базиликом и отдельно предложить тёртый сыр.
вот этот...с рецептами
какую цель он преследует? на форуме
всех накормить?
и,главное,каждый новый рецепт- новая тема)
Fursetka
01-28-2014, 11:02 AM
и главно вон то на ризото не похоже вообще
согласна
каша-малаша с томатной пастой
комочком
вообще пармезана нет
ризотто...ужас
Брюнетко
01-28-2014, 11:06 AM
студент кулинарного техникума
пишет курсовую
надееца собрать восторженные отзывы
3 года в кулинарном техникуме?
еще и двоечник какой-то
не удивительно.с таким ризотто )
Брюнетко
01-28-2014, 11:20 AM
это саратовский техникум :235:
а вообще мне кажеца он просто рекламирует свой вебсайт с рецептами
robson
01-28-2014, 01:45 PM
вот этот...с рецептами
какую цель он преследует? на форуме
всех накормить?
и,главное,каждый новый рецепт- новая тема)
Так все до одного рецепты с сайта Russian food. Ну, может человек дома сидит по болезни, хоть какая-то отдушина. Нехай себе постит.
Fursetka
01-28-2014, 01:47 PM
это саратовский техникум :235:
а вообще мне кажеца он просто рекламирует свой вебсайт с рецептами
так даже линка на сайт вроде нет
ну может человек любит готовить
на картинке написано
реклама,конечно
если б в одной теме писал-вообще никто бы не открывал
а новая тема...кто-нибудь да откроет...лениво)
Fursetka
01-28-2014, 01:52 PM
я такая внимательная, я даже не заметила что там на картинке написано
Брюнетко
01-28-2014, 01:54 PM
а там картинка
лол
я только линки вижу :314:
Nina Larina
03-03-2015, 10:41 AM
Оригинальное ризотто рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=911) с киви и креветками
на 4 человека
Ингредиенты:
320 г рис (Карнароли)
1 луковица
150 г очищенных креветок
2 киви
30 г масла
100 г белого сухого вина
800 г бульона
80 г сливок
соль и перец
Способ приготовления:
В чашу добавить лук, измельчить: 5 сек/ск.7;
Добавить сливочное масло, готовить: 3 мин/ 100°/ск.1;
Добавить рис и обжарить его: 2 мин/100°/Реверс/ск.1;
Добавить вино и выпарить его без МЧ: 1 мин/Varoma/Реверс/ск.1;
Добавить бульон, послить и поперчить и готовить: 6 мин/100°/Реверс/ск.1;
Добавить креветки и продолжать готовить: 6 мин/100°/Реверс/ск.1;
Добавить порезанные кубиками киви и сливки, готовить: 2 мин/100°/Реверс/ск.1;
Переложить в супницу и можно подавать;
Приятного аппетита!
вообще пармезана нетризотто...ужаси обязательно нада чтобы был Пармезана-Риджанно 36 месячный,ну мин 24 мес.))
Оригинальное ризотто рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=911) с киви и креветкамина 4 человекаИнгредиенты:320 г рис (Карнароли)1 луковица150 г очищенных креветок2 киви30 г масла100 г белого сухого вина800 г бульона80 г сливоксоль и перец Способ приготовления:В чашу добавить лук, измельчить: 5 сек/ск.7;Добавить сливочное масло, готовить: 3 мин/ 100°/ск.1;Добавить рис и обжарить его: 2 мин/100°/Реверс/ск.1;Добавить вино и выпарить его без МЧ: 1 мин/Varoma/Реверс/ск.1;Добавить бульон, послить и поперчить и готовить: 6 мин/100°/Реверс/ск.1;Добавить креветки и продолжать готовить: 6 мин/100°/Реверс/ск.1;Добавить порезанные кубиками киви и сливки, готовить: 2 мин/100°/Реверс/ск.1;Переложить в супницу и можно подавать;Приятного аппетита!какого бульона страусиного?Какого масло-машиное?
Люблю готовить) Как вам такой рецепт ризотто (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=911).
Классическое ризотто с зеленым горошком
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/79/sm_78486.jpg
Классическое ризотто готовится из риса, сыра, вина и бульона. В этот рецепт добавляется зеленый горошек.
Продукты
(на 6 порций)
Рис арборио - 1 стакан
Горошек зеленый свежий или замороженный - 1 стакан
Вино белое сухое или куриный бульон - 0,5 стакана
Сыр пармезан (измельченный на терке) - 0,25 стакана
Бульон овощной или куриный - 3 стакана
Лук репчатый (рубленый) - 0,5 стакана
Чеснок (измельченный) - 2 зубка
Масло оливковое - 2 ст. л.
Лимонная цедра (по желанию)
Как приготовить классическое ризотто с горошком:
1. В небольшом сотейнике довести до кипения 3 стакана бульона. Накрыть и оставить кипень на минимальном огне.
2. В большом сотейнике на среднем огне разогреть оливковое масло, высыпать лук и чеснок, готовить, помешивая, около 5 минут.
3. Высыпать в сотейник с луком рис, готовить, помешивая, около 5 минут. Постепенно ввести вино, готовить, помешивая, до выпаривания вина.
4. Постепенно ввести в рис 1/2 стакана (примерно 1/2 половника) горячего бульона, готовить на среднем огне, помешивая, до выпаривания бульона. Продолжать добавлять в рис по 1/2 стакана бульона, давая полностью выпариться каждой новой порции жидкости. Через 16-20 минут после начала варки риса нужно проверить его на готовность, возможно он за это время уже будет мягким и последующая варка будет не нужна.
5. С последней порцией бульона выложить в ризотто зеленый горошек. Готовое классическое ризотто должно иметь кремоподобную текстуру и рис должен быть полностью мягким.
6. В готовое ризотто высыпать сыр, прогреть ризотто с горошком и сыром в течение примерно 1 минуты. При желании можно посыпать классическое ризотто с горошком лимонной цедрой.