PDA

View Full Version : Сыр как отдельное блюдо



Verbatim
12-15-2004, 09:46 AM
Кажется я морально созрела для того, чтобы начать компановать cheese course. У кого какие идеи насчет классных сыров? (Чем гнилее, тем лучше.)

Мои кандидатуры: Madrigal, St. Andre, Camembert "Roustique".

Бывший
12-15-2004, 09:52 AM
Купил как-то в Whole Foods австралийский "Голубой Сыр" из сырого коровьего молока...Торчу на нём!

Verbatim
12-15-2004, 10:04 AM
Купил как-то в Whole Foods австралийский "Голубой Сыр" из сырого коровьего молока...Торчу на нём!
А, теперь уже разрешают? Раньше USDA запрещал импортировать непастеризованый сыр. Классно.

Кстати из голубых сыров мне нравится Стилтон. С рубиновым портвейном очень хорошо идет.

Бывший
12-15-2004, 10:07 AM
Купил как-то в Whole Foods австралийский "Голубой Сыр" из сырого коровьего молока...Торчу на нём!
А, теперь уже разрешают? Раньше USDA запрещал импортировать непастеризованый сыр. Классно.

Кстати из голубых сыров мне нравится Стилтон. С рубиновым портвейном очень хорошо идет.

Нет, с сыром всё ОК! Там на многих сырах наклейка Raw Milk. А вот настоящую венгерскую салями импортировать запретили, правда Telle не хуже...

Verbatim
12-15-2004, 11:00 AM
Мне больше нравится saucisson sec. http://www.saucisson-sec.com/Images%5CBords%5Cgauche.gif

Правда есть американский saucisson который не хуже французкого.

КошЫчка
12-15-2004, 01:02 PM
Покупаю в Русском, норвежский сыр "Ryder"... очень вкусный

Verbatim
12-15-2004, 03:30 PM
Покупаю в Русском, норвежский сыр "Ryder"... очень вкусный
А он какой? Мягкий, твердый? С гнильцой или без? Кислый, терпкий?

Annya
12-15-2004, 03:31 PM
Покупаю в Русском, норвежский сыр "Ryder"... очень вкусный
А он какой? Мягкий, твердый? С гнильцой или без? Кислый, терпкий?

с дырками или без? :roll:

цепной_кот
12-15-2004, 04:39 PM
У кого какие идеи насчет классных сыров? (Чем гнилее, тем лучше.)

Мои кандидатуры: Madrigal, St. Andre, Camembert "Roustique".
Моя любимая тема. Вербатим рюльз! :kiss:

Сулугуни
Smoked Gouda
Panela
Fresh Mozarella
Goat Gouda (TJ)
Goat Brie
Camembert
Havarti (organic, in TJ)

Плюс, в Эстонии и Латвии сыры умеют делать - атас. Названий уже не помню.

Annya
12-15-2004, 04:41 PM
Havarti (organic, in TJ)


обожаю. особенно если с укропчиком (уже в самом сыре). ням-ням.

КошЫчка
12-15-2004, 06:14 PM
Покупаю в Русском, норвежский сыр "Ryder"... очень вкусный
А он какой? Мягкий, твердый? С гнильцой или без? Кислый, терпкий?

Он достаточно мягкий, без гнильцы, имеет очень сырный вкус (в отличии скажем от более мягкого по вкусу Мадригала). Продаётся круглой бадьёй как Эдемский. И по вкусу чем то напоминает Чеддер. Я всего знаю 5 или 6 магазинов которые его продают. Он считается достаточно дорогим, во всяком случае для Квинсовского контингента .. цена за фунт варьируется от $8 до $10.

КошЫчка
12-15-2004, 06:15 PM
Покупаю в Русском, норвежский сыр "Ryder"... очень вкусный
А он какой? Мягкий, твердый? С гнильцой или без? Кислый, терпкий?

с дырками или без? :roll:

без дыр :lol:

пупсик
12-17-2004, 12:42 AM
я обожаю сыри.
для меня это лутший десерт в мире. сыр с красним вином. :roll:
люблю все сыри с дырками,
а так же Сулугуни, Моцарелла,Gouda.

Verbatim
12-17-2004, 08:28 AM
Я недавно попробовала Port Salud. Очень неплохо, мягкий такой на вкус.

КошЫчка
12-17-2004, 08:41 AM
Я недавно попробовала Port Salud. Очень неплохо, мягкий такой на вкус.

О! Не могла вспомнить название этого Французского сыра, Ryder очень похож на него.. по вкусу, консистенции и цвету

Монашка
12-17-2004, 08:43 AM
а я сейчас уплетаю творог со сметанкой и изюмом
скажу вам честн: очень вкусно

Бывший
12-17-2004, 08:53 AM
А сегодня была моя очередь на работу бублики (bagels) приносить...Вот я и принёс горяченькие, прямо из бубличной, а к ним Whiped Philadelphia Cream Cheese, 9% cream chees SKI (made in Israel, купил в Фейрлоне (Fair Lawn, NJ) в кошерном супермаркете), чрсночно-укропное масло (made in Israel) творог из русского магазина в Бруклине. Bсе сейчас этим наслаждаются...подходят и говорят: "Ай-да Бывший! Ай-да сукин сын!" (c)

Бывший
12-17-2004, 08:54 AM
Я недавно попробовала Port Salud. Очень неплохо, мягкий такой на вкус.

Хороший сыр, но я просто люблю поострее...

Verbatim
12-17-2004, 09:10 AM
Хороший сыр, но я просто люблю поострее...
Reblochon?

Бывший
12-17-2004, 09:14 AM
Хороший сыр, но я просто люблю поострее...
Reblochon? Yes!

Y.Gustov
12-17-2004, 09:20 PM
Не забудте feta cheese. Наивкуснеишая - болгарская фета. Можно смочит pound болгариан feta в холоднои воде (естественно не из под крана), расскрашит фету в неи, и через несколко часов воду попит, она очен полезна дла желудкам, а сама фета напомнит вкус моззареелы.

Verbatim
12-20-2004, 09:18 AM
Reblochon? Ыес![/quote]
Я вчера делала tartiflette с реблошоном. Правда, добавила туда еще козьего сыра со специями. Имело большой успех.

aprilneverends
12-20-2004, 09:30 AM
извращенцы
(пошла в холодильник за сыром. один желтый с дырками, другой мягкий белый тридцать процентов жирности...вот все, что я знаю о них)

Бывший
12-20-2004, 09:35 AM
извращенцы
(пошла в холодильник за сыром. один желтый с дырками, другой мягкий белый тридцать процентов жирности...вот все, что я знаю о них)

Да, в Израиле с сыром, прямо скажем, хреновенько... Эмек, блин...

Бывший
12-20-2004, 09:37 AM
Мне больше нравится saucisson sec. http://www.saucisson-sec.com/Images%5CBords%5Cgauche.gif

Правда есть американский saucisson который не хуже французкого.

V, где ты это покупаешь? Я поспрашивал, никто не держит (ну из тех магазинов куда я ходил)...

aprilneverends
12-20-2004, 09:37 AM
(патриотично) мне хватает. я их редко ем, сыры-то.

КошЫчка
12-20-2004, 09:40 AM
Мне больше нравится saucisson sec. http://www.saucisson-sec.com/Images%5CBords%5Cgauche.gif

Правда есть американский saucisson который не хуже французкого.

так это же вроде колбаса :?

Verbatim
12-20-2004, 10:09 AM
Ну, Бывший завел разговор о салями...

Монашка
12-20-2004, 10:13 AM
вчера напробовалась разных сыров
поняла что много и сразу лучше не пробовать
теряется вкус ...

Verbatim
12-20-2004, 10:18 AM
вчера напробовалась разных сыров
поняла что много и сразу лучше не пробовать
теряется вкус ...
Оптимально 4-5 видов. Но я пока только учусь их правильно комбинировать.

Бывший
12-20-2004, 10:21 AM
Ну, Бывший завел разговор о салями...

Ну я согласен, что это оффтопик, но всё же, где эту француззскую салями купить?..

Монашка
12-20-2004, 10:21 AM
Оптимально 4-5 видов. Но я пока только учусь их правильно комбинировать. да уж наверное не более
а я от радости видов 15 упробовала...
балда...
к знакомой БФ приехал из городу Парижу и привез сыров много и разных (как провез через таможню не знаю)
ну мы 2 сырные маньячки и укушались... :oops: :oops: :oops: :oops:

Verbatim
12-20-2004, 10:24 AM
www.saucisson-sec.com :wink:

Бывший
12-20-2004, 10:44 AM
www.saucisson-sec.com :wink:

А они пришлют из Франции?

Бывший
12-20-2004, 10:48 AM
к знакомой БФ приехал из городу Парижу и привез сыров много и разных (как провез через таможню не знаю)

Сыр можно! :roll:

Монашка
12-20-2004, 11:11 AM
Сыр можно! :roll:не все сыры можно, насколько я знаю

Бывший
12-20-2004, 11:20 AM
Сыр можно! :roll:не все сыры можно, насколько я знаю

Я довольно часто летал в Петербург через Хельсинки, и обычно по дороге в Штаты слегка отоваривался в хельсинкском аэропорту, ну я обычно там покупал ржаной хлеб (это самый лучший подарок моим друзьям, скучают по круглому, чёрному ржаному хлебушку) и копчёную рыбу. Сыр тоже (там хороший сыр Лаппи)...Ну вот в Нью Йорке на таможне всехда спрашивают поро колбасу, а хлеб, рыбу и сыр пожалуйста...Там когда получаешь багаж, среди чемоданов ходит ниггерша с фокстерьером, и этот милый фоксик как учует что-то съестное молча садится перед этим чемоданом...ну вот ниггерша сразу допрос устраивает насчёт свежих фруктов, овощей и колбасы...а я ей показал, что у меня, хлеб, рыба и сыр - она сказала, что всё в порядке...

alex digital
12-25-2004, 11:00 AM
Вам нравится сыре с плесенью. Ну, типа Blue Stilton?

:?:

alex digital
12-25-2004, 11:00 AM
терпеть не могу!
а БАтя мой мой просто ташиться от етого!
бяк!

alex digital
12-25-2004, 11:01 AM
Вам нравится сыре с плесенью. Ну, типа Blue Stilton?

:?:

Нет, не очень.
Я очень люблю сыр бри. С укропом.

irochka
12-27-2004, 10:07 AM
А сырного фондю кто нить пробывал уже?
Спрашивайте, всё расскажу :Д

LIL
12-27-2004, 10:29 AM
А сырного фондю кто нить пробывал уже?
Спрашивайте, всё расскажу :Д

Пробовала. Вкуснятина неописуемая. Кусочки хлеба, мяса и овощей обмакивала в сыр, который плавился в фондюшнице. Вкус потрясающий.

alex digital
12-27-2004, 11:01 AM
А сырного фондю кто нить пробывал уже?
Спрашивайте, всё расскажу :Д
Рассказывай все!

anna salinas
12-29-2004, 03:50 AM
Фету (фетаки) люблю, особенно если в правильно приготовленном греческом салате :)

Монашка
12-29-2004, 08:50 AM
А сырного фондю кто нить пробывал уже?
Спрашивайте, всё расскажу :ДИрочка, рада видеть!!!
давай-давай про фондю!!!
мне подарили фондюшницу (да простят меня знатоки за подобное слово!!! не знаю как называется по правильному емкость для фондю :oops: )

Шутка
12-29-2004, 03:56 PM
к фондюшнице теперь надо книжечку с рецептами прикупить :wink:

Я еще обожаю японское a-la фондю "шабу-шабу", особенно с их экзотическими овощами

Монашка
12-29-2004, 04:00 PM
к фондюшнице теперь надо книжечку с рецептами прикупить :wink:

Я еще обожаю японское a-la фондю "шабу-шабу", особенно с их экзотическими овощамиа более конкретно??? какую книгу??? я не люблю много книг, я люблю хорошие книги!!!
все что пока получается с фондюшницей, так это растопить шоколад и ягоды-фрукты туда запускать, дико вкуснааааааааа!

Шутка
12-29-2004, 04:02 PM
сегодня дома посмотрю название и издание книжки и завтра сообщу.

Монашка
12-29-2004, 04:03 PM
сегодня дома посмотрю название и издание книжки и завтра сообщу.спасибочки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :D

Шутка
12-30-2004, 08:17 AM
Итак книжка называется:
Fondues from around the world
by Eva and Ulrich Klever

издание:
Barron's

Где покупали не знаю, тк мне ее подарили :)

Монашка
12-30-2004, 08:23 AM
Итак книжка называется:
Fondues from around the world
by Eva and Ulrich Klever

издание:
Barron's

Где покупали не знаю, тк мне ее подарили :)Шутка, спасибо большое!!!!
разыщу книженцию, и-нет под рукой :lol:

Шутка
12-30-2004, 03:50 PM
Монашка, специально для тебя:

Фондю с цветной капустой

Ингредиенты:
На 6 порций:
1 крупный кочан цветной капусты
1 зубчик чеснока
1 кг сыра, тертого (Gryuere)
2 ст л крахмала
ч00 мл белого вина


Инструкции:
1. Порезать цветную капусту на мелкие соцветия и отварить на пару в течение 2-ч минут. Натереть горшочек для фондю зубчиком чеснока.

2. Смешать сыр с крахалом в миске. Перелить вино в кастрюлю для фондю и довести до кипения. Снизить огонь, затем постепенно добавить сыр, помешивая постоянно, пока сыр не расплавится. Приправить.

з. Зажечь огонек для фондю и подавать. Соцветия капусты нанизать на фондюшные шпажки и окунать в расплавленный сыр.
Бон Аппетит! :)