Американская кухня

[nat123]

навеяло....я буду писать, а то вечно всё на бымажках, я их потом теряю
http://forum.russianamerica.com/f/attachment.php?attachmentid=49251&d=1302961951

[nat123]

Да кстати, олспайсес ето так и будет написано на баночке со специями(в Волмарте есть точно). Ни знаю на что похоже ета приправа, я не смогла определить. Пирожок получается очень похожим на тульский пряник вкусом. Мне очень понравилось

[nat123]

Не флудить. Ваших тем идиотских, что лучше, что хуже и каким боком на форуме навалом. Есть рицепт пишити

[dream fairy]

Луизианское гамбо (Gumbo)
Очистить креветки, мясо отложить, головы и панцири добавить в бульон, проварить 30 минут, бульон процедить, панцири и головы выбросить. Тем временем, нарезать птицу кусками, обсыпать курицу креольской приправой (растереть в ступке с солью сухие травы, перец и паприку), обжарить с маслом до румяной корочки на сильном огне в чугунной кастрюле. Добавить мелкорубленый лук, сельдерей и зелёный перец. Через 5 минут добавить пюре из чеснока и колбасу ломтиками, через минуту влить 2 ст. бульона, готовить после закипания 40 минут на слабом огне с закрытой крышкой. Тем временем, обжарить на среднем огне муку с маслом до коричневого цвета (минут 20-30), помешивая, влить остальной бульон, размешать до однородности, прокипятить, влить в гамбо. Бамию нарезать ломтиками поперёк, помидоры кусочками, обжарить всё с маслом на сильном огне 3-5 минут, переложить в кастрюлю. Через 10 минут добавить креветки, готовить 5 минут, всыпать рубленную петрушку, посолить, закрыть крышкой, убрать с огня. Подавать с рисом.
На 3-4 порции

2 куриных бёдрышка и половина филе; 5-7 см колбасы с чесноком (andouille); 10 свежих крупных креветок; 1 л тёмного куриного бульона; 1 луковица; 5 см лука порея; 2-3 помидора; 2 зубчика чеснока; 2 стебля сельдерея; 1 зелёный перец; 150 г бамии http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%8F ; 2-3 ст. л. муки; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. смеси трав (тимьян, орегано, базилик); 1 ч. л. перца (смесь кайенского, белого и чёрного); 1 ст. л. паприки; петрушка; соль
http://www.talerka.ru/images/recipes/america/usa/gumbo.jpg

[nefertiti]

Луизианское гамбо (Gumbo)

Из этой оперы ещё Jambalaya.

там обязательно должна присутствовать как основа - тринити

As a culinary term, the holy trinity originally refers specifically to chopped onions, bell peppers, and celery, combined in a rough ratio of 1: 2:3 and used as the staple base for much of the cooking in the Cajun and Louisiana Creole regional cuisines of the state of Louisiana, USA. The preparation of classic Cajun/Creole dishes such as étouffée, gumbo, and jambalaya all start from the base of this holy trinity. Similar combinations of vegetables are known as mirepoix in French cooking, refogado in Portuguese, soffritto in Italian, and sofrito in Spanish.

[Милька]

Не флудить. Ваших тем идиотских, что лучше, что хуже и каким боком на форуме навалом. Есть рицепт пишити

абажаю клюквенный соус
к мясу
к птице
варится, как варнеье

клюква
сахар
доводится до кипения
потом кидается туда корица и к примеру голубика и малина

можно орешков грецких
и чуть размятого и порезанного апельсина

все готовится минут 10

[Милька]

Про все страны не скажу, но в некоторых едят.
Правда, не с вареньем, а кипятят бруснику или клюкву (с небольшим количеством сахара), а затем поливают этим соусом утку или индейку.
Вообще этот соус часто подают к мясу (чаще к птице).


а
а тут. щас

12 ounces cranberries
1 cup white sugar
1 cup orange juice


или

Ingredients
1 cup (200 g) sugar
1 cup (250 mL) water
4 cups (1 12-oz package) fresh or frozen cranberries
Optional Pecans, orange zest, raisins, currants, blueberries, cinnamon, nutmeg, allspice.

[Милька]

Ну, это не варенье, это соус. Он кисленький.

стакан сахара
какой кисленький
на 250 грамм клюквы

[Монашка]

стакан сахара
какой кисленький
на 250 грамм клюквына фунт свежей клюквы кладу пол-стакана сахара, стакан свеже-выжатого апельсинового сока и сок одного лимона
можно в конце добавить палочку корицы, но это на любителя

[Alex5448]

Не знаю американское ли, но в старых ресторанах, а ла фифтиз, дают классное блюдо, ливер энд онионс. Для Сандиеговчан и гостей города: Хоб Ноб Хил, возле аэропорта, просто объедение. И не дорого, всего 9$ включая суп и десерт, ерли берд с 2-5.
http://www.hobnobhill.com/

[Амазонка]

навеяло....я буду писать, а то вечно всё на бымажках, я их потом теряю


О класс! Мне как раз пирог без яиц был нужен. Как пирог получается на субьективный вкус?
Буду готовить в понедельник.

[Амазонка]

Супер мягкий пирог - вкуснющий:


->нагреть духовку до 200 град. Цельсия
6 яиц
2 палочки сливочного масла (или пачка)
2 стакана сахара
-> перемешать, потом добавить:
2 стакана (250 мл) муки
1/2 чайной ложки соды гашенной уксусом
2 столовые ложки сметаны
-> взбить, затем добавить
2 стакана (250 мл) орехов грецких
2 стакана (250 мл) изюма размоченного
-> вылить на противень смазанный маслом и в духовку на 300 град. Цельсия на 1 час.

[Flighty]

Какая здоровская тема - спасибо, Нат!

Я вставлю полученный когда-то от коллеги-американки рецепт APPLE PIE - очень вкусный пирог получается, тесто хорошее, вот только вместо свежих яблок лениво и без проблем пользуюсь готовой начинкой для яблочного пирога - как раз банка туда и уходит.
Enjoy!

PS
t = tea spoon
T = table spoon

[Alechko]

Не знаю американское ли, но в старых ресторанах, а ла фифтиз, дают классное блюдо, ливер энд онионс. Для Сандиеговчан и гостей города: Хоб Ноб Хил, возле аэропорта, просто объедение. И не дорого, всего 9$ включая суп и десерт, ерли берд с 2-5.
хттп://щщщ.хобнобхилл.цом/

в сан диего есть такой "фиш анд чипс" недалеко от конвеншинал центра,
так там лучшее соломон бурито я когда либо ел
+ ньпорт все свежее
обалдеть

[Рыпка]

New England Clam chowder

Очень жирный, но оооооооооочень вкусный! По этому рецепту очень хорошо получается. чтобы совсем был классическим - еще поджарить бекон до хрустения, раскрошить и в конце варки добавить в суп.

http://www.foodnetwork.com/recipes/dave-lieberman/new-england-clam-chowder-recipe/index.html

Ingredients
2 tablespoons unsalted butter
1 medium onion, finely diced
2 celery stalks (reserve tender leaves) trimmed, quartered lengthwise, then sliced into 1/4-inch pieces
3 tablespoons all-purpose flour
2 cups chicken or vegetable stock
2 (10-ounce) cans chopped clams in juice
1 cup heavy cream
2 bay leaves
1 pound Idaho potatoes, cut into 1/2- inch cubes
Salt and freshly ground black pepper

Directions
Heat the butter in a large pot over medium-high heat. Add the onion and celery and saute until softened, mixing often. Stir in the flour to distribute evenly. Add the stock, juice from 2 cans of chopped clams (reserve clams), cream, bay leaves, and potatoes and stir to combine. Bring to a simmer, stirring consistently (the mixture will thicken), then reduce the heat to medium-low and cook 20 minutes, stirring often, until the potatoes are nice and tender. Then add clams and season to taste with salt and pepper, cook until clams are just firm, another 2 minutes.

[смешно]

Shepherd's Pie (обожаю) картошка пюре с фаршем...


http://simplyrecipes.com/photos/shepherds-pie.jpg (http://simplyrecipes.com/recipes/easy_shepherds_pie/)


Shepherd's Pie is an English dish, traditionally made with lamb or mutton. Americans typically make Shepherd's Pie with beef. The English (and Australians and New Zealanders) call the beef dish a "cottage pie". Naming conventions aside, Shepherd's Pie is essentially a casserole, lined with cooked meat and vegetables, topped with mashed potatoes, and baked.
Here is a basic recipe for a simple ground beef Shepherd's Pie. The original recipe comes from my friend Frances Hochschild and her mother (thanks Frannie!). We dressed it up a bit with some veggies and Worcestershire sauce.

http://simplyrecipes.com/recipes/img/icon-print.gif (javascript:void(0);)
Easy Shepherd's Pie Recipe

Print Options


Print (no photos) (http://simplyrecipes.com/recipes/easy_shepherds_pie-print/)
Print (with photos) (http://simplyrecipes.com/recipes/easy_shepherds_pie-print-photo/)


Prep time: 10 minutes
Cook time: 50 minutes

Ingredients


1 1/2 lbs ground round beef
1 onion chopped
1-2 cups vegetables - chopped carrots, corn, peas
1 1/2 - 2 lbs potatoes (3 big ones)
8 tablespoons butter (1 stick)
1/2 cup beef broth
1 teaspoon Worcestershire sauce
Salt, pepper, other seasonings of choice

Method

1 Peel and quarter potatoes, boil in salted water until tender (about 20 minutes).
2 While the potatoes are cooking, melt 4 Tablespoons butter (1/2 a stick) in large frying pan.
3 Sauté onions in butter until tender over medium heat (10 mins). If you are adding vegetables, add them according to cooking time. Put any carrots in with the onions. Add corn or peas either at the end of the cooking of the onions, or after the meat has initially cooked.
http://www.elise.com/recipes/photos/shepherds-pie-1.jpg http://www.elise.com/recipes/photos/shepherds-pie-3.jpg
4 Add ground beef and sauté until no longer pink. Add salt and pepper. Add worcesterchire sauce. Add half a cup of beef broth and cook, uncovered, over low heat for 10 minutes, adding more beef broth as necessary to keep moist.
5 Mash potatoes in bowl with remainder of butter, season to taste.
http://www.elise.com/recipes/photos/shepherds-pie-4.jpg http://www.elise.com/recipes/photos/shepherds-pie-5.jpg
6 Place beef and onions in baking dish. Distribute mashed potatoes on top. Rough up with a fork so that there are peaks that will brown nicely. You can use the fork to make some designs in the potatoes as well.
7 Cook in 400 degree oven until bubbling and brown (about 30 minutes). Broil for last few minutes if necessary to brown.

[nefertiti]

Crab Cakes

http://forum.russianamerica.com/f/showthread.php?p=3867013&highlight=crab+cakes#post3867013

http://4.bp.blogspot.com/_yNzGuYSe72w/TKMDWne-o4I/AAAAAAAAAdQ/H4RLvtk2AQY/s1600/crabcakes.jpg

[nat123]

На улице мрак....чили. Хочеццо чего-то уютного , тёплого, до ужина далеко. Распечатка с моей работы для всех кто хочет вкусненькава, быстра и удоbнa

[Рыпка]

На улице мрак....чили. Хочеццо чего-то уютного , тёплого, до ужина далеко. Распечатка с моей работы для всех кто хочет вкусненькава, быстра и удобна

Спасибо!

[nat123]

почему не видно?

[nat123]

у меня видна, я открыла счас

[Рыпка]

сори!! Я не знала, что можно увеличить

[nat123]

сори!! Я не знала, что можно увеличить

я жы говорю.............вот чта офисные работнiки они, ааааааааааааааа:rofl::rofl::rofl:

[nat123]

Сделала, хлеб купила такой полукекс с синемоном сразу, вместо воды всё молоком залила. Сок из свежего лимона и конешно масло вместо маргарина...и сгущёнова молока полила на тёплинькое. Спасиба тебе пудинг! большое человеческое спасибо!

[смешно]

американская кухня. бегель с крим чизом и копчёным селмоном.


http://www.delishnybakery.com/images/lox_and_cream_cheese_on_a_bagel.jpg

[смешно]

http://whiskerlickins.files.wordpress.com/2010/09/186175904_6dd89f369e.jpg