PDA

View Full Version : Чем заправить макароны



alex digital
11-27-2004, 09:29 AM
Как сварить вроде понятно, а чем заправить, кроме кетчупа, готов поучиться.
Делитесь (Пожалуйста)

alex digital
11-27-2004, 09:33 AM
Я надеюсь, что Бывший не станет на меня сердиться за то, что я его пост сюда перенес.

Вчера захотелось мне макарон. Стал думать с каким соусом. Посмотрел что у меня там есть в холодильнике и что из специй и вот что обнаружил:

Паста: (импортная из Италии)
Из специй: Орегано, Базилик, Красный перец (поломаные мелко стручки красного острого перца, как в итальянских ресторанах на столе).
Оливковое масло (холошо, что было лёгкое испанское фирмы Гойа, а не холодной отжимки, оно, правда тоже было, но оно для салатов, слишком уз у него сильный запах при нагревании)
Лук, чеснок, были и грибы шитаке.
Телячий фарш.
14.5 oz Банка итальянских порезаных кубиками помидоров (Тосканские, органические помидоры),
8 oz Банка томатного соуса(тоже органического)
Натёртый сыр пармежан.

Ну вот с наличием такого набора я и начал фантазировать на тему соуса для "пасты."

Во первых налил оливковое масло в глубокую сковородку, аможно в китайский вок и поставил на небольшой огонь.
Потом нарезал одну большую луковицу полукольцами, а можно и кольцами и бросил в это масло. Лук этот надо постоянно помешивать, чтобы не пригорел. Беём три зубчика чеснока, нарезаем и бросаем в шкворчащий на сковородке лук.
Теперь время добавить телячий фарш (было его у меня грамм 250). Фарш надо как бы отщипывать от основной массы, кидать в сковородку с луком и чесноком и постоянно помешивать. Т.е. на сковороде фарш не должен слипаться в котлету. Теперь, когда фарш практически готов пора добавить грибы. Я от шитаке употребляю лишь шляпки, ножки выбрасываю ещё в магазине (до того как их взвешивают в кассе). В общем нарезаем шляпки шитаке довольно широкими полослками и добавляем б ту же сковородку. Добавляю красный перец (можно и без него, но я люблю поострее), перемешиваю и добавляю банку тосканских органических помидоров...Продолжаем помешивать эту смесь или уже почти готовый соус, чтобы не пригорел. Теперь наступает момент пребращения томатно-мясо-грибной смеси б соус болоньез...добавляем пару чайных ложечек сушёного орегано, размешиваем, а через пару минут пару чайных ложечек сухого базилика, опять же размешиваем, уменьшаем огонь до минимума, закрываем сковородку крышкой и варим макароны...Варим согласно инструкции, т.к. макароны разных фирм и видов надо варить по-разному, глабное, чтобы получилось "аль-денте" Мои макароны я варил 2 минуы...
Макароны сварены. В сковородку с соусом их и ещё баночку томатного соуса (НЕ ТОМАТНОЙ ПАСТУ, А ТОМАТНОГО СОУСА) туда. Слегка увеличиваем огонь, постоянно перемешивая ждём, когда то что у нас на сковородке начнёт слегка пузуриться...Паста в соусе Болоньез готова. Выкладываем это в тарелки, посыпаем тёртым пармежаном и...ТРИЖДЫ БЛАГОСЛАВЯСЬ ВКУШАЕМ

LIL
11-27-2004, 11:09 AM
Как сварить вроде понятно, а чем заправить, кроме кетчупа, готов поучиться.
Делитесь (Пожалуйста)

Есть очень простой и вкусный способ:

Мелко порезанный лук, обжарить неного на сковородке, потом добавить мелко посеченный красный болгарский перец и порубленные помидоры. Обжарить все вместе, добавив соль и специи по вкусу. Когда обжарка почти готова, добавить пару раздробленных зубчиков чеснока.

Приятного аппетита!

Pandusika
11-27-2004, 12:34 PM
Как сварить вроде понятно, а чем заправить, кроме кетчупа, готов поучиться.
Делитесь (Пожалуйста)

Мне очень нравится макарошки с курочкой в сметанном соусе. Пальчики олбижешь. Если кто интересуется могу дать рецепт.

Annya
11-27-2004, 12:37 PM
я иногда в макароны крошу вареное яйцо, тертый сыр и добавляю сливочное масло (+посолить).

Монашка
11-27-2004, 12:37 PM
Как сварить вроде понятно, а чем заправить, кроме кетчупа, готов поучиться.
Делитесь (Пожалуйста)Мне очень нравится макарошки с курочкой в сметанном соусе. Пальчики олбижешь. Если кто интересуется могу дать рецепт.а то!!!! конечно же рецепт в студию!!!!!!!!!!!!!! :D

alex digital
11-27-2004, 12:38 PM
Мне очень нравится макарошки с курочкой в сметанном соусе. Пальчики олбижешь. Если кто интересуется могу дать рецепт.

Ну а для чего тема-то открыта. 8O
Канешна интересует все.

Pandusika
11-27-2004, 12:51 PM
Лучше всего купить маленькие ляжки циплёнка . Их продают в любом супермаркете.
Берёте ножки обжариваете, добовляете туда лук и чеснок. Конечно же посолить , поперчить кому как нравится. Я заправляю приправой называется Poultry Seasoning.Когда ножки и лук поджарились добовляю чуть чуть водички. И всё готовлю до полной готовности. Когда всё сготовится в самом конце добавте сметану и доведите до кипения.(эта подлива хорошо ещё идёт с картошкой пюре или с гречкой)
Приятного аппетита!

Galka
11-27-2004, 04:20 PM
Фаршик мясной обжарить ..туда же на сковородку лук мелко порубленый..помидоры ,если есть свежие - мелко, предварительно ошпарить кипятком-шкурку снять...Если есть свежие травы петрушка или базиль тоже мелко туда же ..специи -орегано сухое если есть, перец ..соль..тот же кетчуп можно ложку столовую -две... Если есть перец красный острый или соус острый типа Табаско, тоже чуть добавить..горошек зелёный можно ...кукурузу консервированную без жидкости...всего в меру чтобы мясо не забить...Тушить всё вместе минут 15-20 ...Выкладываете на макароны -вот и всё!

Annya
11-27-2004, 04:24 PM
и по-флотски можно!

giving
11-27-2004, 09:45 PM
Я, когда сильно голодная, просто обжариваю нарезанные помидоры, посыпаю их солью и приправами (орегано, базилик, перчик, майоран) и добавляю натёртый сыр. Тоже очень вкусно.

alex digital
11-28-2004, 04:08 AM
Я, когда сильно голодная, просто обжариваю нарезанные помидоры, посыпаю их солью и приправами (орегано, базилик, перчик, майоран) и добавляю натёртый сыр. Тоже очень вкусно.
А когда макароны добавлять? 8O

EUROPEAN
11-28-2004, 05:00 AM
ЕЩЕ МОЖНО ДЕРЖАТь В ХОЛОДИЛьНИКЕ
ГОТОВЫЕ СОУСЫ,ТИПА АНКЛ БЕНС....
ОЧЕНь ВЫРУЧАЮТ ,КОГДА НАДО ЧТО-ТО
БЫСТРО СООБРАЗИТь

Бывший
11-29-2004, 03:45 PM
Вот ещё один ну охуительно вкусный соус для макарон. вообще-то лучше покупать макароны "пенне," ну коротенькие такие толстенькие, но и обычные спагетти подойдут.

Соус "Арабиата"

Ингредиенты:
(на 2 порции)
300 г макарон "пенне"
1 луковица
150 г сырокопченой грудинки
2-3 больших помидора
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
2 небольших свежих красных перца чили
пармезан, петрушка, соль



Способ приготовления:
Луковицу и корейку нарезать мелкими кубиками. Оливковое масло (не забудьте, лёгкое не "девственное, холодной отжимки," иначе начнёт гореть и вонять) хорошо разогреть в глубокой сковороде, обжаривать в нем корейку 2-3 минуты, огонь уменьшить, добавить лук. Обжаривать до тех пор, пока жир в корейке не растопится. Тем временем положить помидоры в кипяток на 1 минуту, потом под холодную воду и очистить их от кожицы. Мелко нарубить и добавить в сковороду, увеличив огонь. Чеснок нарезать довольно крупными кусочками и бросить в соус. Туда же отправить перцы чили, разрезанные вдоль пополам и очищенные от косточек. Закрыть сковороду и тушить до тех пор, пока соус не превратится в более или менее однородную массу, причем негустую (около 10 минут). Чили вынуть, а соус посолить и поперчить. Пока он готовится, отварить макароны, опять же, не устаю повторять, согласно инструкции на упаковке, чтобы получилось "аль-денте," т.к. макароны каждой фирмы варятся по-разному. Откинуть макароны на дуршлаг, дать стечь воде и положить их в соус. Хорошенько перемешать, посыпать тертым пармезаном, мелкорубленой петрушкой.

Annya
11-29-2004, 03:52 PM
ЕЩЕ МОЖНО ДЕРЖАТь В ХОЛОДИЛьНИКЕ
ГОТОВЫЕ СОУСЫ,ТИПА АНКЛ БЕНС....
ОЧЕНь ВЫРУЧАЮТ ,КОГДА НАДО ЧТО-ТО
БЫСТРО СООБРАЗИТь
а у меня есть такие макароны! закачаешься!
заливаешь кипятком и все уже добавлено! :lol:

Pandusika
11-29-2004, 04:06 PM
ЕЩЕ МОЖНО ДЕРЖАТь В ХОЛОДИЛьНИКЕ
ГОТОВЫЕ СОУСЫ,ТИПА АНКЛ БЕНС....
ОЧЕНь ВЫРУЧАЮТ ,КОГДА НАДО ЧТО-ТО
БЫСТРО СООБРАЗИТь
а у меня есть такие макароны! закачаешься!
заливаешь кипятком и все уже добавлено! :lol:
Аня и как вкусно?

Annya
11-29-2004, 04:09 PM
Аня и как вкусно?
ну если умираешь с голоду, а больше ничего приготовленного нет, то пойдет! :lol:
http://www.greggman.com/japan/instant-ramen/cup-of-crap.jpg

giving
11-29-2004, 04:28 PM
Я, когда сильно голодная, просто обжариваю нарезанные помидоры, посыпаю их солью и приправами (орегано, базилик, перчик, майоран) и добавляю натёртый сыр. Тоже очень вкусно.
А когда макароны добавлять? 8O

Макароны отдельно варить и на них уже вываливать этот соус. Прямо в тарелке. Для удобства - глубокой.

LIL
11-29-2004, 04:52 PM
Аня и как вкусно?
ну если умираешь с голоду, а больше ничего приготовленного нет, то пойдет! :lol:
http://www.greggman.com/japan/instant-ramen/cup-of-crap.jpg

Я сегодня ела этот супец. Мерзкий и каллорий много. :twisted:

Annya
11-29-2004, 04:54 PM
Аня и как вкусно?
ну если умираешь с голоду, а больше ничего приготовленного нет, то пойдет! :lol:
http://www.greggman.com/japan/instant-ramen/cup-of-crap.jpg

Я сегодня ела этот супец. Мерзкий и каллорий много. :twisted:

это называется cup-of-crap.

Pandusika
11-29-2004, 04:54 PM
Аня и как вкусно?
ну если умираешь с голоду, а больше ничего приготовленного нет, то пойдет! :lol:
http://www.greggman.com/japan/instant-ramen/cup-of-crap.jpg

Я сегодня ела этот супец. Мерзкий и каллорий много. :twisted:
Я такое вообще ни кушаю :roll:

LIL
11-29-2004, 05:41 PM
И умничка! :P

LaFemmeGavrila
11-29-2004, 07:29 PM
Алекс, я, короче, все вышеприведенные рецепты читать поленился, но идея проста, как сучий потрох:
Майонез и/или сметана, туда немного кетчупа и/или томат пасты и/или помидоров, любой зелени (петрушка, укроп, кинза - что угодно) в любых количествах, оливки, тире, маслины по вкусу, туда унутрь дальше - все, что (и - если) есть: грибы, ветчина, колбаса (кха-кха), курица, мясо, кряветки... ну, ты понимаешь. (порезать только всю эту парашу, кроме кряветок, конечно).Сыром увлекаться не надо, если хочется - чуть-чуть. Да, потом все эту куйню ставишь на огонь, и как только оно начнет закипать, захерачить туда немножко муки, огонь выключить, все перемешать, вылить на макароны и - Выходи строиться.

Verbatim
11-29-2004, 08:20 PM
Ты oшибаешься, Гаврила, насчет сыра. Нужно засыпать все это хозяйство двумя килограммами фабричной моцареллы, и запечь, чтобы все это в сыре просто плавало. И назвать эту лабудень "макароны по-французки".

LaFemmeGavrila
11-30-2004, 12:20 PM
Ну, я не знаю, это - на любителя

alex digital
11-30-2004, 12:24 PM
Щас накоплю рецептов и на следующей неделе посажу семью на одни макароны с разными заправками. :oops:

КошЫчка
11-30-2004, 01:18 PM
Щас накоплю рецептов и на следующей неделе посажу семью на одни макароны с разными заправками. :oops:

Жена уезжает?

Verbatim
11-30-2004, 01:29 PM
Про море сыра это я с сарказмом. Заметила что в руской кулинарии, все что плавает в сыру называется "то-то по-французки".

LaFemmeGavrila
11-30-2004, 01:32 PM
Про море сыра это я с сарказмом. Заметила что в руской кулинарии, все что плавает в сыру называется "то-то по-французки".a!

Бывший
11-30-2004, 01:39 PM
Про море сыра это я с сарказмом. Заметила что в руской кулинарии, все что плавает в сыру называется "то-то по-французки".

Здесь это почему-то называют New American :lol:

alex digital
11-30-2004, 01:42 PM
Жена уезжает?

Не, просто захотелось всех посадить на макароны. Типа Пост перед Новым годом

Verbatim
11-30-2004, 01:44 PM
Здесь это почему-то называют New American :lol:
Не слышала. Насколько мне кажется, между кухней "nouveau" и эстазом моцареллы лежит непреодолимая идеологическая пропасть.

Бывший
11-30-2004, 02:00 PM
Здесь это почему-то называют New American :lol:
Не слышала. Насколько мне кажется, между кухней "nouveau" и эстазом моцареллы лежит непреодолимая идеологическая пропасть.

Само собой, но здесь ведь если моцарелла, то итальянское, рокфор - французское, а Blu Cheese - New (не "nouveau," a New) American :lol:

Verbatim
11-30-2004, 02:06 PM
Ни разу не слышала. You learn something new every day.

Бывший
11-30-2004, 02:14 PM
Ни разу не слышала. You learn something new every day.

Так как, берёшь меня в подмастерье? :oops:

kbtkbt11
06-07-2013, 02:02 PM
Посмотрите мои макароны (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1053). Как вам?
http://russianfood.com/dycontent/images/big_9716.jpg

Макароны с морепродуктами - это всегда вкусно и полезно.

Продукты (на 4 порции)
Макароны фигурные - 230 г
Кальмары (щупальца кальмаров) - 350 г
Осьминожки - 200 г
Масло оливковое - 6 ст. л.
Лук репчатый (шинкованный полосками) - 2 шт.
Рыбный или куриный бульон - 1 стакан
Красное сухое вино - 2/3 стакана
Помидоры свежие (консервированные без шкурки) - 400 г
Томатная паста - 2 ст. л.
Майоран свежий (рубленый) - 1 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль и черный молотый перец по вкусу
Петрушка свежая (рубленая) - 2 ст. л.


1. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Кальмары порезать тонкими кружками, а осьминожки порезать полосками.

2. В большом сотейнике разогреть оливковое масло. Высыпать лук и готовить на медленном огне, периодически помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния. Добавить бульон, осьминожки и кальмары. Довести до кипения и варить около 3 минут. Добавить вино, рубленые помидоры с соком, томатную пасту, майоран и лавровый лист. Посолить и поперчить. Довести до кипения и варить около 5 минут.

3. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить изделия в сотейник. Довести до кипения и варить около 1-2 минут. Удалить лавровый лист.

Подавать макароны на порционных тарелках, украсив рубленой петрушкой.

Sarochka
06-07-2013, 02:13 PM
сливки, натертый помидор и базилик :312:

Ne-Blondinka
06-07-2013, 10:51 PM
в последовательности забрасывания на сковородку с небольшим кол-вом масла:

лук, чеснок, грибы (можно предварительно слегка отварить), креветки (уже розовые, не сырые), сливки, потом уже сваренные макаронные изделия, зелень

Дженни
06-08-2013, 02:38 PM
соус машрум альфредо :110: