Торты

[Sara]

Есть любители тортиков? Кто какие готовит? Кто какие любит?
Сначала думала приготовить Наполеон по-одесски.
Но в итоге готовили вчера классический Торт Наполеон
http://img-fotki.yandex.ru/get/4107/eqipo.0/0_2ffd8_900c294c_M.jpg (http://img-fotki.yandex.ru/get/4114/eqipo.0/0_2ffd4_5e09f3a_XL.jpg)
Торт Наполеон – один из моих любимых тортов. Прежде всего, с ним связано детство. Ведь каждый раз за вечер перед днем моего рождения мама пекла Торт Наполеон. Получался сочный и очень сытный торт. За столом все ели Наполеон с огромным удовольствием.
Сейчас Наполеон является нечастым гостем на нашем столе, тем не менее он дает в полной мере почувствовать праздничную атмосферу.

Подробный рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями смотрите в моём пищеБлоге (http://www.russianfood.com/blogs/?id=9860).
Угощайтесь (:
http://img-fotki.yandex.ru/get/4107/eqipo.0/0_2ffd9_a387469c_M.jpg (http://img-fotki.yandex.ru/get/4011/eqipo.0/0_2ffd5_2d2d40f7_XL.jpg) http://img-fotki.yandex.ru/get/4008/eqipo.0/0_2ffdc_4c8ec4f1_XL.jpg (http://img-fotki.yandex.ru/get/4110/eqipo.1/0_2ffdd_df7243ac_XL.jpg) http://img-fotki.yandex.ru/get/4112/eqipo.0/0_2ffda_86127b03_M.jpg (http://img-fotki.yandex.ru/get/4107/eqipo.0/0_2ffd6_b755110c_XL.jpg)

[Буржуй]

Есть любители тортиков? Кто какие готовит? Кто какие любит?
Сначала думала приготовить Наполеон по-одесски.
Но в итоге готовили вчера классический Торт Наполеон
хттп://имг-фотки.яндех.ру/гет/4107/еэипо.0/0_2ффд8_900ц294ц_М.йпг (http://img-fotki.yandex.ru/get/4114/eqipo.0/0_2ffd4_5e09f3a_XL.jpg)
Торт Наполеон – один из моих любимых тортов. Прежде всего, с ним связано детство. Ведь каждый раз за вечер перед днем моего рождения мама пекла Торт Наполеон. Получался сочный и очень сытный торт. За столом все ели Наполеон с огромным удовольствием.
Сейчас Наполеон является нечастым гостем на нашем столе, тем не менее он дает в полной мере почувствовать праздничную атмосферу.

Подробный рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями смотрите в моём пищеБлоге (http://www.russianfood.com/blogs/?id=9860).
Угощайтесь (:
хттп://имг-фотки.яндех.ру/гет/4107/еэипо.0/0_2ффд9_а387469ц_М.йпг (http://img-fotki.yandex.ru/get/4011/eqipo.0/0_2ffd5_2d2d40f7_XL.jpg) хттп://имг-фотки.яндех.ру/гет/4008/еэипо.0/0_2ффдц_4ц8ец4ф1_ЪЛ.йпг (http://img-fotki.yandex.ru/get/4110/eqipo.1/0_2ffdd_df7243ac_XL.jpg) хттп://имг-фотки.яндех.ру/гет/4112/еэипо.0/0_2ффда_86127б03_М.йпг (http://img-fotki.yandex.ru/get/4107/eqipo.0/0_2ffd6_b755110c_XL.jpg)
легче купить в баку бекери

[Dova]

"Эммочкин Наполеон" покупаю на Брайтоне.
Торты "на стол" - в Южном. итальянские ...мммммммммм!!!!

[Буржуй]

"Эммочкин Наполеон" покупаю на Брайтоне.
Торты "на стол" - в Южном. итальянские ...мммммммммм!!!!
думаеш его эмочка печёт?

[КошЫчка]

"Эммочкин Наполеон" покупаю на Брайтоне.
Торты "на стол" - в Южном. итальянские ...мммммммммм!!!!

что за "Южный"?

[Буржуй]

что за "Южный"?
Брайтон, помойму угловой крошечный магазин гдето в раёне 3го брайтона

[Dova]

что за "Южный"?

или Столичный ?
я не помню уже, как он называется
на углу , около Интернашионала

/не ходи.мне завтра туда ехать, а ты все сьешь :lol:/

[Буржуй]

или Столичный ?
я не помню уже, как он называется
на углу , около Интернашионала

/не ходи.мне завтра туда ехать, а ты все сьешь :лол:/

Уже сталичный? Он раньше точно Юзным назывался, там моя тенантша работает Маша.

[Dova]

та фик его знает, до или сейчас
"я все время очередность путаю" (с, ты не поймешь :8:)

[Fursetka]

легче купить в баку бекери

невкусно там

[rikitikitavi]

А я Спартак v Cherry покупаю. Вкусненько!!!

[Mayhem05]

Торт Прага.

(если есть хороший миксер Kitchen Aid делается быстро - минут 30-40)

Яйца взбить в миксере с сахаром, добавить сгущенное молоко, ванильный сахар, смешанную с содой сметану. Небольшими порциями подсыпая муку, вымесить жидкое тесто.

Подготовить глубокую форму, смазать ее маслом, вылить тесто, разровнять и выпекать торт в средне нагретой духовке около часа(~45-50 min -350).

Приготовление крема: размягченное масло тщательно растереть/взбить до пушистого состояния со сгущенным молоком, всыпая понемногу какао-порошок. В конце добавить апельсиновый ликер ~ 1 стол. ложку:good:

Готовый остывший торт разрезать горизонтально пополам. Нижний корж обильно смазать кремом, посыпать толчеными орехами. Уложить сверху второй корж, слегка уплотнить руками. Поверхность и бока торта обмазать оставшимся кремом и посыпать крупно нарезанными орехами.

Я половину торта посыпала какао с тертым черным шоколадо, а вторую половину мелко толчеными грецкими орехами и сах. пудрой...
Можно пропитать коржи сах сиропом(стакан воды + 3 стол. ложки сахара довести до кипения) и добавить туда апельсиновый ликер.

Ингредиенты:
Для теста
яйцa 2 шт
сахар 2 стаканa
мука 1.5 стакан
сметана 300 г
молоко сгущенное 200 г
какао-порошок 1-2 ст. ложка
сода 1 ч. ложка
сахар ванильный по вкусу

Для крема:
молоко сгущенное 200 г
масло 200 г
какао-порошок 1-2 ст. ложка
*апельсиновый ликер Grand Marnier ~ 1 стол. ложкy

[Fursetka]

красота!

[Буржуй]

невкусно там
что конкретно?

[Fursetka]

что конкретно?

мне не нравится то что они пекут. вот чтоб не пробывала, всё не вкусно. но это тока мне, мой муж например, уплетает за обе щёки.:)

[Dova]

Торты купила /хвастаюсь/
Блэк Форест, с Ягодами и Ореховый
эти.
http://www.bindiusa.com/cakes.asp
вкусные

[Буржуй]

мне не нравится то что они пекут. вот чтоб не пробывала, всё не вкусно. но это тока мне, мой муж например, уплетает за обе щёки.:)

Ты ничего не понимаеш в сладком. Я у них украинское печёное не беру, естествено (типа сметаника или другой муры) но восточное сладкое (армянсккое и азербайджанское): шекер чурек, шекер буря, пахлава, кята армянская, кята азербайджанская, халва бакинская, торт апшерон, юха, айсель, шор-гогал, ореховый рулет, ...оболдеть и не встать.

[Fursetka]

возможно Жирик.
я если честно ваще не по тортам особо. так что...

[Буржуй]

возможно Жирик.
я если честно ваще не по тортам особо. так что...так я тоже не по тортам :-) стати, кроме на непчуне гдето в бруклине есть грузинская пекарня. Я устал вытарговывать хачапури :-(

[Fursetka]

так я тоже не по тортам :-) стати, кроме на непчуне гдето в бруклине есть грузинская пекарня. Я устал вытарговывать хачапури :-(

что значит выторговывать?

[Dova]

берет партией, просит скидку
Когда не дают - сьедает один на месте и не платит за него :tongue:

так наверное

[Буржуй]

что значит выторговывать?Никогда нет, надо умолять, просить, обьяснять что потомственый грузин...

[Fursetka]

Никогда нет, надо умолять, просить, обьяснять что потомственый грузин...

ты ж похож, что там обьяснять

[Буржуй]

берет партией, просит скидку
Когда не дают - сьедает один на месте и не платит за него :тонгуе:

так наверноеАй виш. Раньше был на брайтоне, помойму назывался Мимино или что то вроде такого, забегаловка как на Непчун. Туда моя жена когда приходила всегда перед покупкой должхна была сказать что мужа бабушка родом из Тбилиси, мама тоже, иначе ничего купить не могла. Сеичас примерно тожесамое проишодит на Непчун. Когда не придеш или 2-3 хачапури есть или заказа не берёт потомучто много заказов :-(

[Буржуй]

ты ж похож, что там обьяснятьЕслиб был похож, было бы не так сложно обяснить что грузион в 2х поколениях

[Lydia]

Мне нравятся бисквитные и на основе бисквитных. Но домашнего приготовления. Мне их печь - нечего делать. Главное - хороший миксер. Гораздо больше времени занимает сборка готового торта, доведение его до парадной кондиции. Нравится шварцвальдский.

[Sara]

Мне нравятся бисквитные и на основе бисквитных. Но домашнего приготовления. Мне их печь - нечего делать. Главное - хороший миксер. Гораздо больше времени занимает сборка готового торта, доведение его до парадной кондиции. Нравится шварцвальдский.
В первый раз слышу. Не подскажите, что в него входит?

[Lydia]

В первый раз слышу. Не подскажите, что в него входит?

Сарочка, он типа бисквитного, но с шоколадом, какао, сливками... Сейчас ужасно некогда, но найду рецепт - обязательно пришлю.

[Lydia]

В первый раз слышу. Не подскажите, что в него входит?

Даю рецепт Шварцвальдского торта, даже два. Один по книге, по закону, а другой попроще, но ничем не хуже.
Для песочной основы:
60 г. слив. масла
30 г сах. пудры
1 пакет ванильного сахара
1 желток
100 г муки
1 ст.л. кирша

Для шоколадного бисквита:
6 яиц
120 г сахара
60 г муки
60 г крахмала
60 г какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л. кирша
5 ст.л. вишневого сока

Для начинки:
1 банка (800 ml) консервированной вишни без косточек
250 мл вишневого сока (из банки)
3 ст.л. сахара
щепотка корицы
2 ст.л. крахмала
5 ст.л. кирша

Для крема:
750-800 мл жирных сливок
50 г сахара
50 г сах. пудры
1 пакетик ванильного сахара
3 пакетика стабилизатора для сбитых сливок
5 ст.л. кирша

Для пропитки:
5 ст.л. кирша
5 ст.л. вишневого сока

Для украшения:
амерена, мараскино или другая засахаренная вишня
шоколадная стружка




Бисквит (испечь накануне)
- взбить желтки с 6 ст.л. горячей воды и 60 г сахара до побеления и получения пышной пены
- взбить в крепкую пену белки, добавив остальной сахар
- осторожно вмешать белковую пену в желтковую
- смешать муку, какао, крахмал и разрыхлитель, всыпать в яичную массу, осторожно перемешать круговыми движениями снизу вверх - до однородности
- форму дi aм. 28 см смазать маслом и выстелить калькой, вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 25-30 мин.
- вынуть бисквит из формы, остудить на решeтке.

Песочная основа:
- взбить масло с сахарной пудрой, ванильнм сахаром, желтком и киршeм, добавить муку и замесить тесто
- завернуть в пленку и поставить на 30 мин в холодильник
- раскатать на бумаге для выпечки круг диам. 28 см (воспользоваться формой, в которой пекли бисквит), наколоть в нескольких местах вилкой
- выпекать на 180 °С 10-15 мин.

Начинка:
- вишню из банки откинуть на дуршлаг, сок сохранить
- вскипятить 250 мл сока с корицей, крахмал развести в холодной воде (или соке), влить в горячий сок, помешивая довести до кипения
- добавить вишню, осторожно перемешать, чтобы не помять ягоды
- довести до кипения, снять с огня, слегка остудить, влить кирш, перемешать.

Сборка:
- бисквит разрезать на 3 коржа
- положить на блюдо для торта песочныый корж, смазать 3-мя ложками вишневого "киселя" без ягод, накрыть его бисквитным коржом, смочить его пропиткой
- выложить на корж половину начинки с ягодами, оставляя свободным край ~ 1 см, поверх начинки распределить 1/4 крема из сбитых сливок
- поверх сливок уложить 2-ой корж, смошить его пропиткой, выложить оставшуюся начинку, смазать кремом (1/4)
- накрыть третьим коржом, пропитать его, смазать со всех сторон кремом, оставив ~ 3 ст.л. для украшения
- посыпать поверхность и бока торта шоколадной стружкой, отсадить по краю корнетом или кондитерским шприцем 16 розочек, на каждую положить засахаренную вишню
- поставить торт в холодильник на ночь или на сутки.

Мои комментарии:
Описание, конечно, ужасно длинное, но пугаться не стоит: все на самом деле достаточно просто!
Я забыла положить в тесто для бисквита крахмал!!! (((


А этот торт будет немного меньшим.
Ингридиенты:

- горький шоколад - 1/2 плитки
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 3/4 стакана
- ванильный сахар - 1 пакетик
- мука - 3-4 ст.л.
- крахмал - 2-3 ст.л.
- пищевая сода - 1/2 ч.л.

для 1-й начинки:

- вишня - 3 стакана
- сахар - 1 стакан
- водка - 3 ст.л.
- крахмал - 2 ст.л.

для 2-й начинки:

- желатин - 15г
- взбитые сливки - 500 мл
- водка - 5 ст.л.
- сахарная пудра - 1 неполный стакан

для украшения:

- горький шоколад - 1/2 плитки


Приготовление:

Для теста растопить на маленьком огне половину плитки шоколада. Белки отделить от желтков, круто взбить, желток размешать с 4 ложками горячей воды, сахаром и ванильным сахаром до образования устойчивой пены. Затем подмешать расплавленный шоколад. Добавить к массе круто взбитый белок, а также просеянные муку и крахмал и энергично все перемешать.

Духовку нагреть до 200 градусов. Дно разъемной формы смазать жиром, выложить пергаментом и тоже слегка смазать жиром. Край формы жиром не смазывать, чтобы торт с краю поднимался так же высоко, как в середине. Корж выпекать около 35 минут (деревянной палочкой проверить готовность). Если корочка торта станет слишком коричневой, накрыть его пергаментной бумагой.


Корж охладить, разрезать на три пласта, по возможности одинаковой толщины и приступить к приготовлению начинок. Для 1-й начинки из вишни удалить косточки, смешать мякоть с сахаром и ненадолго положить в соковарку. Сцедить образовавшийся сок, собрать его и добавить к нему водку; подмешать крахмал и вскипятить. Снова добавить вишни (несколько штук оставить для украшения торта). Снять с огня и охладить. Для 2-й начинки растопить желатин, сливки взбить как можно круче. Подмешать вишневую водку и сахарную пудру. Желатин растворить в горячей воде и тонкой струйкой, непрерывно взбивая, добавить к сливкам. Охладить, пока сливки не начнут затвердевать.


На нижний тортовый пласт равномерно уложить половину вишен, покрыть их ровным слоем третьей части сливок. Сверху положить среднюю часть торта и слегка прижать. Затем на нее поместить остаток вишен и вторую треть сливок. Накрыть верхней частью торта и снова слегка прижать.


Торт обмазать вокруг остатками сливок и посыпать шоколадной стружкой так, чтобы поверхность была равномерно покрыта. Украсить торт оставшимися вишнями и охладить

[nyccard]

Торты хорошие в "Payard" ,где-то 72-73 и Lex.

[Sara]

Сегодня готовил Одесский торт Наполеон (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=115050). Вкуснятина. 12 коржей получилось.

[Монашка]

мое семейство любит наполеон где как минимум 30 коржей :8:

[КошЫчка]

мое семейство любит наполеон где как минимум 30 коржей :8:

холи кау!!! а можно в следующий раз его у меня сделать? я хочу научиться :lol:

[Монашка]

холи кау!!! а можно в следующий раз его у меня сделать? я хочу научиться [:lol:]лучше уж вы к нам ;)

[kbtkbt11]

Хочу предложить рецепты тортов (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=39), которые готовлю я.
Бананово-творожный торт
Думаю, что все любят торты. Знаю, что практически не осталось людей, кто любит с ними возиться. Предлагаю повозиться, но не долго. Зато какой результат!
Торт трехслойный, каждый слой начинается с печенья, из которого формируются "коржи", на 1 корж идет 9 печенин, 3 печенья - для украшения.
Бананы очистить, нарезать маленькими кусочками. Сметану смешать с творожной массой, добавить сахар, взбить миксером до густой однородной воздушной массы.
Расстелить пергамент, печенья обмакнуть в молоко и выложить первый слой - квадрат 3х3 печенья. Сверху уложить тонким слоем измельченный банан, залить третью сметанно-творожного крема. Всё повторить еще два раза.
Оставшееся печенье измельчить, посыпать им бока торта. Верх посыпать какао-порошком, смешанным с сахарной пудрой, и украсить ломтиками киви. Убрать торт на ночь в холодильник.
Можно как на рисунке, поверх какао с сахаром положить печенье и уже на нем выложить банан и киви.
Ингредиенты:
Песочное печенье - 30 шт.
Банан - 3 шт.
Сметана - 0,5 л
Сладкая творожная масса - 200 г
Сахар - 1 стакан
Молоко - 2/3 стакана
Для украшения:
Киви - 1-2 шт.
Какао-порошок
Сахарная пудра

[kbtkbt11]

Кефирный торт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=39) с ягодами
Будет готово через: 100 мин
Вы потратите: 30 мин
Простой рецепт со всевозможными вариациями. Получаются достаточно сладкие коржи, поэтому я советую делать торт именно с кисло-сладкими ягодами (свежих не было, брала мороженые), но не со сладким вареньем, чтобы не было приторно!
Этот тортик я готовила с вечера, с утра муж его обнаружил и смёл половину торта сразу.
Ингредиенты:
Для коржей:
Мука - 2 ст.
Яйцо - 1 шт.
Кефир - 2 ст.
Сахар - 1 ст.
Разрыхлитель - 1 пакетик
Для пропитки:
Кефир - 1 -1,5 ст.
Сахар - 0,5 ст.
Для украшения:
Ягоды или фрукты кисло-сладкие - по вкусу
Тщательно растираем яйцо с сахаром.
Добавляем кефир, муку и разрыхлитель, замешиваем достаточно жидкое тесто (оно должно течь).
Наливаем тесто в смазанную маслом форму для выпечки (слой толщиной не более 1 см), всего будем выпекать 2 или 3 коржа. Каждый корж выпекаем примерно 30 минут при температуре 150 градусов, но смотрите, чтобы коржи не подгорели! Как тесто начнёт схватываться, проткните коржи вилкой.
Теперь займёмся пропиткой.
В стакан кефира (можно побольше) добавляем 0,5 стакана сахара.
Вот так выглядит наш готовый корж. Пока печётся второй, займёмся его пропиткой.
Каждый корж тщательно, не жалея, смазываем пропиткой (как увидите, что она впиталась, смазываете ещё раз), иначе будет суховато. Выкладываем коржи друг на друга (если они не очень ровные, на этом этапе их можно подрезать).
На середину торта выкладываем наши ягоды (чем больше, тем сочнее и вкуснее). Оставляем торт пропитываться (лучше на ночь!).

[robson]

А я пеку. На мужнин день рождения сделала вот такой:

http://s48.radikal.ru/i119/1102/c8/02855b5d2e5d.jpg

[Dafna]

Я оч люблю торты -суфле и йогуртовые и чиз кейки) :64:

[vill]

Вкусная тема торты (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=39), вот мой например.
http://img1.russianfood.com/dycontent/images/sm_43956.jpg

Имбирный чизкейк без выпечки

Такие чизкейки особенно хороши летом, когда совсем не хочется стоять у плиты, к тому же, чизкейк без выпечки низкокалорийный.

Продукты
Печенье имбирное (измельченное в крошку) - 2 1/4 стакана
Сливочный сыр комнатной температуры - 230 г
Йогурт натуральный без добавок - 1/2 стакана
Имбирь кристализированный (мелкорезаный) - 1/2 стакана
Масло сливочное (растопленное) - 5 ст. л.
Сахар - 2/3 стакана
Ванильный экстракт - 1/2 ч. л.
Сыр Маскарпоне - 450 г
Сливки кулинарные жирные - 1/3 стакана
Масло сливочное размягченное для смазывания формы


Как приготовить чизкейк без выпечки с маскарпоне:

1. В миске среднего размера смешать раскрошенное имбирное печенье и растопленное сливочное масло, руками хорошо размешать и пересыпать половину этой массы в промасленную форму, придавливая и образуя плотный корж с бортиками.

2. В другой миске соединить сливочный сыр, йогурт, сахар, ванильный экстракт и имбирь, взбить миксером до однородного состояния. Затем ввести Маскарпоне и сливки, хорошо взбить (масса должна загустеть, но не перебейте сливки, чтобы они не отслоились).

3. Половину сливочной массы выложить в подготовленные корж из печенья, а сверху посыпать оставшимися 1/2 оставшихся крошек печенья, снова выложить слой сырной массы и посыпать оставшимися крошками. Накрыть и поставить чизкейк без выпечки в холодильник на ночь.