PDA

View Full Version : ГРИБЫ



Монашка
09-26-2004, 09:53 PM
такс, дорогие мои!
3 ведра грибов привезены из лесу
очищены, порезаны и проварены и спрятаны в морозильник (спасибо Анне Арине :D )

ЧТО ДАЛЬШЕ?
давайте делиться рецептами с грибами!

persona
09-26-2004, 10:55 PM
такс, дорогие мои!
3 ведра грибов привезены из лесу
очищены, порезаны и проварены и спрятаны в морозильник (спасибо Анне Арине :D )

ЧТО ДАЛЬШЕ?
давайте делиться рецептами с грибами!

все это дело засушивается и отправляется персонке во Флориду :roll:

Sarochka
09-26-2004, 11:40 PM
Очень вкусный салат с грибами.

Состав :
куриное мясо (только темное!)
грибы
старый лук (много)
морковка (много)
майонез
Мяса и грибов должно быть поровну, также как и морковки с луком.

Куриное мясо отварить в подсоленной воде. Пожарить грибы (кусочками), лук (полукольцами), морковку (на крупной терке) отдельно друг от друга, все слегка подсолив во время жарки. Курицу порезать на маленькие кусочки, все вместе перемешать, поперчить, не солить! Заправить майонезом.
Салат будет не вкусный, если его сделать из грудины, надо только из темного мяса. Морковки должно быть много. И чем вкуснее майонез,тем вкуснее будет салат.


Приятного аппетита :27:

КошЫчка
09-27-2004, 08:49 AM
Жульенчик, грибний суп, пирожки с грибами и рисом, в мяско добавить когда тушиш. А можно было отварить в солёной воде, и закрутить.. а то зимой под водочку...

Можно ещё пиццу дома сделать

Galka
09-27-2004, 09:00 AM
1. Можно такие котлетки сделать...отварную картошку размять ..масла сливочного чуть...отдельно грибы мелко порезать и обжарить .обжарить лук тоже мелко резанный..ну понятно -соль перец...потом из пюре делаем на ладошке блинчик и в серединку ложечку грибного фарша..аккуратно заворачиваем..складываем в глубокое огнеупорное блюдо и поливаем сметанным соусом и тёртым сыром...запечь в духовке..можно их же просто обжарить на сковородке со всех сторон и отдельно подать соус....
2.Рагу из грибов.
Отварные грибы обжарить на раст.масле ..залить горячим грибным бульоном..посолить-перчить..лаврик.томат-пасту..перец горошком и тушить 10-15 минут.Обжарить на масле лук..картошку..морковку..репу или другие имеющиеся в наличии коренья..Поджарить муку до золотистого цвета и разбавить грибным отваром ..Этот соус вместе с овощами добавляют к грибам.Перемешать и тушить на слабом огне до готовности.Под конец добавить дольками свежие помидоры и дают закипеть..готовое посыпать свежей зеленью.
3.Котлеты грибные.
Отварные грибы мелко рубят.Добавляют отварной рис..мелко нарезанный лук..яица..перец черный молотый..соль.Размешать...сделать котлетки ..обвалять в муке и жарить на раст. масле с обеих сторон.
Можно не добавлять рис..а добавить мелко нарезанную зелень петрушки.. панировочные сухари...
4.Грибы запечёные-Очччччень люблю.
Нарезать ломтиками и обжарить на масле.Добавить перед концом жарки муку 1 чайную ложку..перемешать..влить сметану на 1 кг грибов-1 стакан...посыпать тёртым сыром и запечь в духовке..
Если кто хочет могу написать рецепт овощной лазании..тоже грибы там фигурируют...
5.Грибной пирог.
Для теста нужно яицо..мука 1 3/4 стакана...слив. масло-150 гр...соль-пол ч. л.молоко-4 ст. л.
Смешать в процессоре муку..соль..масло кусочками..Добавить яицо..охлаждённое молоко..и мешать несколько секунд до получения теста.Охладить 1 час.
Раскатать тесто в лист ..выложить в форму.. плотно прижать к стенкам формы.Вилкой наколоть тесто и выпечь10 мин.при 180 С.
Начинка-
Лук нашинковать и обжарить в оливковом масле.Добавить нарезанные грибы и жарить ещё 3 минуты.Сыр любой мягкий как свежие шарики моцарелы порезать кубиками ..добавить грибы..лук..сливки маленькую коробочку или 1 чашку...2 яица..5 ст. ложек муки....всё перемешать.Посолить -поперчить..
Выложить смесь в тестовую заготовку.Сверху уложить ещё сыр или тёртый или кусочками тонкими...
Выпекать в духовке при 180 С где-то 40 минут...
Ещё вспомню-допишу...

Anna Arina
09-27-2004, 09:24 AM
а вот главненькое, насчёт разморозки..вареные грибы заморажмватся в один кусок, не так как замороженные овощи из магазина.. поэтому они после разморозки более мокрые чем магазинные. Обсушите их на полотенчике или на бумажных салфетках... Вот они и готовы для ВСЕГО: их можно и замариновать хоть сразуже( через день у Вас замечательные маринованные грибочки). их жарят. из них можно сделать и грибную икру, их и в супчик и в пирожки.. попробуте поджярить их как китайцы: в wokke_ как жир ( масло) нагреется( чусочек булочки на пробу обжарьте) так и грибочки туда на несколько секундочек... поджарка погда отличается от отрадиционной сковородной... мням мням!!!!

Anna Arina
09-27-2004, 09:38 AM
а иногда хочется просто бутербродик с жаренными грибочками... хрустящие... прелесть... положили на кусок хлеба , поднесли ко рту, а они, зараза, сыплются на пол и на коленки..!! Бросаю на сковородку в последниу момент плавленные пластинки сыра, снимаю с плиты сковороду, через несколько минут массы грибов слеплена воедино нежнейшим сыром, пожалуйста! теперь на хлеб! Ни один кусочек не упадет! Или можно яйцо шлёпнуть на грбы... тоже хороший вариант бутерброда! Приятного аппетита!

LIL
09-27-2004, 04:10 PM
Телятина с грибами и морковью

Для рецепта потребуются:
- телятина (филе) - 700 г
- морковь - 5 шт.
- грибы свежие (шампиньоны, белые грибы) - 10-20 шт.
- перец черный молотый, соль - по вкусу

Мясо промыть, очистить от жилок, разделить на порции, посолить, поперчить, окунуть в жидкое тесто, запанировать в сухарях и обжарить с одной стороны.


Затем кусочки перевернуть и добавить мелко нарезанные морковь и грибы. Готовые куски мяса переложить на тарелки, а грибы и морковь жарить еще несколько минут, после чего выложить их на мясо, рядом налить оставшийся после жарения жир.

Anna Arina
09-29-2004, 03:14 AM
Для засолки рыжиков хватает 5-7 дней... выдержила 6! Кааакие вкусненькие! :)
грузди ещё вымачиваются, волнушки будут готовы через 35 дней
:)
Маринованые тоже уже ждут какого нибудь светлого праздника...ну почему русские люди издавна так любят солёненькое!!! Капустка, арбузы, огурчики...!! :)

Olezhik
09-29-2004, 03:38 AM
А я фильм смотрел там мужик грибов обожрался, а потом............ Ех хорошо что сартир на улицы был.

КошЫчка
09-29-2004, 08:40 AM
ну почему русские люди издавна так любят солёненькое!!! Капустка, арбузы, огурчики...!! :)

хорошо с водкой идёт :):):)

Krasota
09-29-2004, 08:58 AM
А я люблю жареную картошку с грибами. :)

Galka
09-29-2004, 05:02 PM
У меня вопрос-здесь в Америке съедобные грибы выглядят так же как и в России ?Хочу поехать за грибами и боюсь не те соберу-так давно не видела их живьём ...да и не живьём..тоже не видела сто лет...Может картинку кто поставит...а то уеду и лишитесь форумчанки..останется на вашей совести... :evil: Плиззззз...

КошЫчка
09-29-2004, 05:31 PM
У меня вопрос-здесь в Америке съедобные грибы выглядят так же как и в России ?Хочу поехать за грибами и боюсь не те соберу-так давно не видела их живьём ...да и не живьём..тоже не видела сто лет...Может картинку кто поставит...а то уеду и лишитесь форумчанки..останется на вашей совести... :evil: Плиззззз...

Я бы не советовала... я уже где-то говорила (но форуме) в окресностях Нью Йорка было много случаев отравления с летальным исходом. Грибы похожие на российские, оказываются лже грибами, в силу другого климата.

Но я не спец

Galka
09-29-2004, 05:35 PM
да я бы в сторону Коннетикута подалась ...там есть места ...но без знаний боязно...

КошЫчка
09-29-2004, 05:38 PM
да я бы в сторону Коннетикута подалась ...там есть места ...но без знаний боязно...

Пообщайся с грибниками, в том месте куда едеш.. В магазинчиках со снастями (рыбнуми, охотничьями, д/грибников, ягодникив) они всё обьяснят. Или можно позвонить Connectucut department of tourism пусть вышлют брошюру со сьедобными грибами.

Babushka
09-30-2004, 01:08 PM
Вкусный салат.
Отварные куриные грудки, вареные грибы, ананас, заправляется все маёнезом.
[/u][/b]

Verbatim
09-30-2004, 01:54 PM
У меня вопрос-здесь в Америке съедобные грибы выглядят так же как и в России ?Хочу поехать за грибами и боюсь не те соберу-так давно не видела их живьём ...да и не живьём..тоже не видела сто лет...Может картинку кто поставит...а то уеду и лишитесь форумчанки..останется на вашей совести... :evil: Плиззззз...Боюсь собирать здесь грибы, предпочитаю платить втридорога в gourmet stores. Кстати, за тридевять земель езжу в Бруклин в одно "грибное" (pun intended) органическое место, где они-таки лесом пахнут. Сейчас как раз сезон.

Galka
09-30-2004, 04:33 PM
Вербатимчик, так это уже не тот кайф ..в магазине...
Сама ,в лесу, с корзинкой и ножичком , и под деревьями свеженькие ,красивые, с налипшими хвойными иголками на шляпках и капелками росы..и запах...всего лесного..Не столько за грибами сколько за положительными эмоциями и подзарядкой.

КошЫчка
09-30-2004, 05:36 PM
[Кстати, за тридевять земель езжу в Бруклин в одно "грибное" (pun intended) органическое место, где они-таки лесом пахнут. Сейчас как раз сезон.

Подкиньте адресок пжалста

Монашка
09-30-2004, 05:38 PM
ой, девочки!!!
спасибо вам за советы и рецепты!!!
Галочка, я попозже покопаюсь и найду картинки тех грибов которые я собираю

Монашка
09-30-2004, 08:07 PM
Подосиновик (ака Красноголовик) - Aspen Mushroom
с этими ошибиться тяжело

http://www.brushwolf.us/berrypicking/images/AspenBolete_Siko.jpg

Монашка
09-30-2004, 08:10 PM
Груздь
Milk Mushroom
с этим надо быть аккуратно в выборе, потому как частенько выглядят здорово, а внутри пшик...

http://botit.botany.wisc.edu/toms_fungi/images/lpiper.jpg

Монашка
09-30-2004, 08:18 PM
Сыроежки - Russula
их нельзя ни с чем спутать, как мне кажется

http://www.fishing-in-wales.com/_pics/fungpics/rusvesc1.jpg

http://www.fungocenter.it/images/Famiglie_Funghi/Russula/Russula%20rhodopoda%201.jpg

http://www.fungocenter.it/images/Famiglie_Funghi/Russula/Russula%20foetens%201.jpg

http://www.fungocenter.it/images/Famiglie_Funghi/Russula/Russula%20cutefracta%201.jpg

Монашка
09-30-2004, 08:26 PM
Маслята, не знаю как их кличут по английски
но найти их можно на таких вот ягодных или моховых полянках

http://ya.msi.ru/~alekseev/photos/8o.jpg

Tester
10-01-2004, 09:47 AM
У нас пошли волнушки. Завтра еду собирать!

Verbatim
10-01-2004, 10:26 AM
Подкиньте адресок пжалста
На Coney Island Avenue возле пересечения с Avenue J. "The Orchard" называeтся, маленький такой магазинчик. Но там все только сезонное.

Anna Arina
10-01-2004, 10:39 AM
У нас пошли волнушки. Завтра еду собирать!
Удачи в охоте! А как насчёт груздей? :)

КошЫчка
10-01-2004, 11:24 AM
Подкиньте адресок пжалста
На Цонеы Исланд Авенуе возле пересечения с Авенуе Й. "Тхе Орчард" называется, маленький такой магазинчик. Но там все только сезонное.

Большое спасибо, завтра прозондирую :wink:

kbtkbt11
12-05-2014, 06:52 AM
Очень люблю салат с грибами (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=725)
Ингредиенты:
Мясо: 300 гр. (граммы)
Шампиньоны консервированные: 1 б. (банка)
Репчатый лук: 1 шт. (штуки)
Грецкий орех: 2-3 шт. (штуки)
Сыр: 100 гр. (граммы)
Морковь по-корейски: 150 гр. (граммы)

Приготовление:
Отварное мясо нарезать соломкой или кубиками.
Грибы и лук мелко нарезать, вместе обжарить на растительном масле.
Орехи порубить. Сыр натереть на терке.
Выложить в салатник слоями: мясо - орехи - майонез - грибы с луком - майонез - сыр - майонез - морковь по-корейски.
Салат украсить по желанию, убрать в холодильник на 2-3 часа.