Блины и оладьи

[Милька]

Нус.
я никогда, повторю
НИКОГДА не пекла блины.
видела только...как круто их на сковороде перекидавали и кушала вкусно.
назрел вопрос.
как.
как мне научиться печь блины?
тем более масленница.
и эти еще...оладьи.
расскажите мне, пожалуйста.

[Ватрушка]

оладьи я не умею :( соседка из детства умела делать шикарные, никтолучше нее не умел...

[cosmopolit]

Нус.
я никогда, повторю
НИКОГДА не пекла блины.
видела только...как круто их на сковороде перекидавали и кушала вкусно.
назрел вопрос.
как.
как мне научиться печь блины?
тем более масленница.
и эти еще...оладьи.
расскажите мне, пожалуйста.

все очень просто -
томным голосом говоришь - милый, хооочется блинов...

блины, так же как и капуста и мясо - не женское дело...;)

[Cherry29]

Нус.
я никогда, повторю
НИКОГДА не пекла блины.
видела только...как круто их на сковороде перекидавали и кушала вкусно.
назрел вопрос.
как.
как мне научиться печь блины?
тем более масленница.
и эти еще...оладьи.
расскажите мне, пожалуйста.
Творог жирный 500 г,
масло сливочное 100 г,
яйца 5 шт.,
крахмал картофельный 2 ст. л.,
сметана 2 стакана, мука пшеничная 4 ст. л., соль по вкусу...
Творог протираешь...
Часть сливочного масла (40 г) растираешь с желтками яиц до получения однородной массы и смешиваешь с творогом.

Белки яиц взбиваешь в густую пЫшную пену и осторожно вводишь в подготовленную массу вместе с картофельным крахмалом, перемешиваешь.

Из полученной массы формируешь шарики , панируешь их в муке при этом слегка придавливаешь образуя такие типо пластинки , и жаришь на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета...
/Подаю на стол горячими со сметаной... /
ммм ям!:D

[Монашка]

Творог жирный 500 г,
масло сливочное 100 г,
яйца 5 шт.,
крахмал картофельный 2 ст. л.,
сметана 2 стакана, мука пшеничная 4 ст. л., соль по вкусу...
Творог протираешь...
Часть сливочного масла (40 г) растираешь с желтками яиц до получения однородной массы и смешиваешь с творогом.

Белки яиц взбиваешь в густую пЫшную пену и осторожно вводишь в подготовленную массу вместе с картофельным крахмалом, перемешиваешь.

Из полученной массы формируешь шарики , панируешь их в муке при этом слегка придавливаешь образуя такие типо пластинки , и жаришь на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета...
/Подаю на стол горячими со сметаной... /
ммм ям!:Dда тож сирнычки!!! :lol:

оладки или на кефире или на дрожжах
я на кефире люблю

[РЫБ]

Нус.
я никогда, повторю
НИКОГДА не пекла блины.
видела только...как круто их на сковороде перекидавали и кушала вкусно.
назрел вопрос.
как.
как мне научиться печь блины?
тем более масленница.
и эти еще...оладьи.
расскажите мне, пожалуйста.
а я пёк блины как то. только жульнические.. не на сковородке, а на такой специальной электрической фигне. Ватрушка пробовала и даже выжила :)

[Ватрушка]

а я пёк блины как то. только жульнические.. не на сковородке, а на такой специальной электрической фигне. Ватрушка пробовала и даже выжила :)ты обманул нас всех, сказал, что сам такие тоненькие сделал :(:(:(:(:(

[РЫБ]

ты обманул нас всех, сказал, что сам такие тоненькие сделал :(:(:(:(:(
ну да.. сам... но при помощи этой фигни электрической!
http://www.sharpknives.com/gourmets_toolbox_pages/matfer/vw_crepe_maker_small.jpg

[Cherry29]

да тож сирнычки!!! :лол:

оладки или на кефире или на дрожжах
я на кефире люблю
А можна и на кефире ..
1 ст. простокваши (или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
:D

[Cherry29]

БлинЫ!..
ваще делать нечего..
1ст. молока,1 ст. муки, 3 яйца, 1 ст.ложка сахара, 3 ст.ложки растительного масла, 1 ч.ложка соли, 1 ч.ложка содЫ (гашенная уксусом)...

Блины быстро замешиваются и быстро пекутся. Сковорода не смазывается.. В теплое молоко положить яйца, сахар, соль. Часть этой жидкости влить в муку, чтобы получилось густое тесто, и постепенно развести оставшейся молочной жидкостью. Когда тесто станет необходимой густоты, влить в него масло и тщательно размешать...
Печь надо на сухой раскаленной сковороде, смазать ее только перед первым блином..

И всё..:D

[Монашка]

А можна и на кефире ..
1 ст. простокваши (или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
:D:nrt:

в тесто можно еще натереть яблоки например

[Cherry29]

:нрт:

в тесто можно еще натереть яблоки например
ТочнА!:D

[Ватрушка]

я попробую как нить оладьи, но ведь не получатся :(

[Cherry29]

я попробую как нить оладьи, но ведь не получатся :(
шО у тебя за настрой? Ватрушка..
Не правiльной дорогoй идём , дАрАгой товариСчь!..
На всё надо смотреть АптимистичнА!..
И тогда всё пАлучиЦа..:D

[Ватрушка]

шО у тебя за настрой? Ватрушка..
Не правiльной дорогoй идём , дАрАгой товариСчь!..
На всё надо смотреть АптимистичнА!..
И тогда всё пАлучиЦа..:Dблины да, получаются,вернее блинчики, а вот оладьи... ех... кто б сначала показал как надо... так мамы то нет рядом :(

[Cherry29]

блины да, получаются,вернее блинчики, а вот оладьи... ех... кто б сначала показал как надо... так мамы то нет рядом :(
Да фигня всё..
Главное настрой..
Я однаждЫ такую абрУкадабрУ сделала..:shura:
Но ничё, сейчас прАфЭшЫнал..не меньше..:kos:

[Ватрушка]

Да фигня всё..
Главное настрой..
Я однаждЫ такую абрУкадабрУ сделала..:shura:
Но ничё, сейчас прАфЭшЫнал..не меньше..:kos::):):) попробую :)

[Милька]

БлинЫ!..
ваще делать нечего..
1ст. молока,1 ст. муки, 3 яйца, 1 ст.ложка сахара, 3 ст.ложки растительного масла, 1 ч.ложка соли, 1 ч.ложка содЫ (гашенная уксусом)...

Блины быстро замешиваются и быстро пекутся. Сковорода не смазывается.. В теплое молоко положить яйца, сахар, соль. Часть этой жидкости влить в муку, чтобы получилось густое тесто, и постепенно развести оставшейся молочной жидкостью. Когда тесто станет необходимой густоты, влить в него масло и тщательно размешать...
Печь надо на сухой раскаленной сковороде, смазать ее только перед первым блином..

И всё..:D
. уксус нада.
понятна

[Милька]

короче... завтра прикуплю уксус...и если будет возможность натворю.

[Монашка]

. уксус нада.
понятнакуда уксус надо???? :hmm:

[Саломея]

короче... завтра прикуплю уксус...и если будет возможность натворю.
Не, совершенно не обязательно.....

[Милька]

Не, совершенно не обязательно.....
а как же соду гасить?
лимонным соком еще? но и этого нет. я не пихаю его никуда

[Милька]

гы.
я уже правда в другой теме ...
На Арене...впервые!!

[Cherry29]

гы.
я уже правда в другой теме ...
На Арене...впервые!!
Ух ты, МОЛОДЕЦ!!!

[Милька]

Ух ты, МОЛОДЕЦ!!!
твоим способом. кстате.
только чайная ложка соли на мой вкус много...
а так... вкусно. спасибо

[dream fairy]

Не надо уксус. Сковородка должна быть хорошая и хорошо разогрета, блинчик сначала с краёв приподнимается, а потом лопаткой переворачивается. Консистенция теста такая что выливая из половника звук от вливаемого теста в тесто не должен звучать как вода, но и не вливаться как разбавленная сметана, а как раз на границе, что бы жидко, но густо..
Капиш? :1:

[Милька]

для тонких давольно жидкое должно быть.
у меня сейчас, как у мамы получились. надо наловчиться, как у бабушки чтоб
(уксус я не клала. и соду тоже)

[Cherry29]

твоим способом. кстате.
только чайная ложка соли на мой вкус много...
а так... вкусно. спасибо
Да, сорри это я ошиблась..:27:

[Монашка]

в пятницу буду блинками заниматься
хо-хо-хо

[Cherry29]

в пятницу буду блинками заниматься
хо-хо-хо
И я !!..
С творогом сделаю...
мммм ям..:D

[Fursetka]

Творог жирный 500 г,
масло сливочное 100 г,
яйца 5 шт.,
крахмал картофельный 2 ст. л.,
сметана 2 стакана, мука пшеничная 4 ст. л., соль по вкусу...
Творог протираешь...
Часть сливочного масла (40 г) растираешь с желтками яиц до получения однородной массы и смешиваешь с творогом.

Белки яиц взбиваешь в густую пЫшную пену и осторожно вводишь в подготовленную массу вместе с картофельным крахмалом, перемешиваешь.

Из полученной массы формируешь шарики , панируешь их в муке при этом слегка придавливаешь образуя такие типо пластинки , и жаришь на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета...
/Подаю на стол горячими со сметаной... /
ммм ям!:Д
олади разве из творога??

[Cherry29]

олади разве из творога??
см.пост нУмер 9

[Монашка]

И я !!..
С творогом сделаю...
мммм ям..:Dя буду пустые делать
потом у Хорошо кто с чем захочет так и будет кушать :)
думаю на галончик молока теста закрутить

[Монашка]

напекла таки...
на весь галон молока
уф...
:lol:

[Кошка Мурка]

На дрожжах блины, похоже, не печёт никто. А между тем с дрожжевыми никогда не бывает так, чтоб они не удались или комом выходили. На дрожжах вкуснее гораздо, imho, и никакой соды гашёной не надо... и они такие пухлые получаются. :rolleyes:

[Монашка]

На дрожжах блины, похоже, не печёт никто. А между тем с дрожжевыми никогда не бывает так, чтоб они не удались или комом выходили. На дрожжах вкуснее гораздо, imho, и никакой соды гашёной не надо... и они такие пухлые получаются. :rolleyes:с дрожжевым тестом у меня дружбы нет :(
оно меня не любит...
я его боюсь...
а блинчики чики-чики и готово, никакой соды кстати вообще
мука, яйца и молоко

в оладушки, в смысле в тесто на оладьи, соду кладу конечно :)

[Кошка Мурка]

с дрожжевым тестом у меня дружбы нет :(
оно меня не любит...
я его боюсь...
а блинчики чики-чики и готово, никакой соды кстати вообще
мука, яйца и молоко
в оладушки, в смысле в тесто на оладьи, соду кладу конечно :) - да ведь оно намного проще же. С мукой-молоком-яйцом можно промахнуться, и они получаются скорее жареные, а не печёные... дрожжи подымут любое тесто, даже не очень удачное.
Гречневые блины отменно на дрожжах получаются. Мой бывший америкос уважал-с :bis: (прочее русское, что я стряпала, есть опасался почему-то. :crazy: )

[Монашка]

- да ведь оно намного проще же. С мукой-молоком-яйцом можно промахнуться, и они получаются скорее жареные, а не печёные... дрожжи подымут любое тесто, даже не очень удачное.
Гречневые блины отменно на дрожжах получаются. Мой бывший америкос уважал-с. :bis:Эт кто на что учился, Мурочка :)
промахнешься с мукой -толоко поможет
промахнулся с молоком - мука поможет
а дрожжи у меня не встают категорически ;)
но ежели ты отпишешь рецепт свой, то обещаю попробовать еще раз :lol:

[Милька]

напекла таки...
на весь галон молока
уф...
:lol:
вау!!

[Милька]

я тоже напекла сегодня.
немного. на литр молока.

[Cherry29]

я тоже напекла сегодня.
немного. на литр молока.
На литр молокА у тебя получилось немногА?!
Ну ничё себе:1:

[Thomas]

Заплакал от такой темы...

[Милька]

На литр молокА у тебя получилось немногА?!
Ну ничё себе:1:
конечна. Кое кто их ел на завтрак обед и ужин.
оказывается их любит. и я еще. плюнула на диеты.
ну явно, к тому же, меньше, чем у Монашки получилось с галлона.

[Cherry29]

Заплакал от такой темы...
Раааадуйся..
С этими оладьямИ и блинАми..
сЫксуальную привлекательность потерять
раз плюнуть...
Как нечего делать..
сУрьёзнА:kos::1:

[Thomas]

Раааадуйся..
С этими оладьямИ и блинАми..
сЫксуальную привлекательность потерять
раз плюнуть...
Как нечего делать..
сУрьёзнА:кос::1:


О Давно давно...
Когда я был молод и горяч как ...(ну Вы поняли)
Я был на Украине.
И там одна бабуШька делала блинчики на кефире(домашнем скишем молоке)...и называла их МЛИНЦЫ.
Вот ето было БооОЖЕСТВЕНО

[Монашка]

О Давно давно...
Когда я был молод и горяч как ...(ну Вы поняли)
Я был на Украине.
И там одна бабуШька делала блинчики на кефире(домашнем скишем молоке)...и называла их МЛИНЦЫ.
Вот ето было БооОЖЕСТВЕНОага :)
особенно когда подхватываешь прям со сковородки :)

[omele]

На дрожжах блины, похоже, не печёт никто. А между тем с дрожжевыми никогда не бывает так, чтоб они не удались или комом выходили. На дрожжах вкуснее гораздо, имхо, и никакой соды гашёной не надо... и они такие пухлые получаются. :роллеыес:
дрожжевые вкусные, конечно ,ноздреватые .
но очень уж нажористые (тяжелы для организму)
я на кефирчике тоже делаю

[Умница]

Нус.
я никогда, повторю
НИКОГДА не пекла блины.
видела только...как круто их на сковороде перекидавали и кушала вкусно.
назрел вопрос.
как.
как мне научиться печь блины?
тем более масленница.
и эти еще...оладьи.
расскажите мне, пожалуйста.

Самое главное различие, оладушки на дрожах, блины нет.
Рецепты есть на интернете, но по настоящему научица печь блины можно только если долго тренироваца.
Главный секрет вкусных жирных блинов и оладушек это печь их на сливочном масле и не в коем случае не использовать соду.
Самые вкусные блины делаюца на сыворотке.
В рашке сывортка легко получалась если на три литра настоящего молока с пенками класть 0.25 хлористого кальция, получался вкусный и не горький творог а сыворотку на блины.
Ах, блины со сгушенкой!

[Xorosho]

Творог жирный 500 г,
масло сливочное 100 г,
яйца 5 шт.,
крахмал картофельный 2 ст. л.,
сметана 2 стакана, мука пшеничная 4 ст. л., соль по вкусу...
Творог протираешь...
Часть сливочного масла (40 г) растираешь с желтками яиц до получения однородной массы и смешиваешь с творогом.

Белки яиц взбиваешь в густую пЫшную пену и осторожно вводишь в подготовленную массу вместе с картофельным крахмалом, перемешиваешь.

Из полученной массы формируешь шарики , панируешь их в муке при этом слегка придавливаешь образуя такие типо пластинки , и жаришь на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета...
/Подаю на стол горячими со сметаной... /
ммм ям!:Д

Угу и получаются вкусные....сырники:)

[Милька]

нада оладьи еще забацать.

[смешно]

Нус.
я никогда, повторю
НИКОГДА не пекла блины.
видела только...как круто их на сковороде перекидавали и кушала вкусно.
назрел вопрос.
как.
как мне научиться печь блины?
тем более масленница.
и эти еще...оладьи.
расскажите мне, пожалуйста.

Не морочь себе голову, если до сих пор не знаешь как это делать, то в отделе frozen food всегда есть pancakes. Хи-Хи.

[omele]

Не морочь себе голову, если до сих пор не знаешь как это делать, то в отделе фрозен фоод всегда есть панцакес. Хи-Хи.
фууууууууу

[Милька]

Не морочь себе голову, если до сих пор не знаешь как это делать, то в отделе frozen food всегда есть pancakes. Хи-Хи.
опаздал. как всегда. уже знаю.

[Милька]

А можна и на кефире ..
1 ст. простокваши (или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
:D
нет кефира. есть молоко. не получатся оладьи?
хочу оладьи

[смешно]

нет кефира. есть молоко. не получатся оладьи?
хочу оладьи

pancakes

[Kadet]

нет кефира. есть молоко. не получатся оладьи?
хочу оладьи
Получится!!!

[Милька]

Получится!!!
но тесто должно быть гуще
а как?

[Fursetka]

но тесто должно быть гуще
а как?
муки туда добавь. я так думаю.

[Kadet]

но тесто должно быть гуще
а как?
А фиг ево знает... Мож муки бахнуть побольше?

[смешно]

но тесто должно быть гуще
а как?

Надо спросить у моей мамы.

[Милька]

я попробую с побольше мукой.

[gigil67]

я попробую с побольше мукой.
ОЛАДЬИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ
Ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 2 стакана воды, 25 г дрожжей, 1 стакан молока, 2 яйца, соль.
Приготовление
Теплую воду смешать с дрожжами и пшеничной мукой, хорошо вымешать деревянной ложкой и поставить в теплое место.
К поднявшемуся тесту добавить кипящее молоко, гречневую муку, яйца, соль, дать вторично подойти и еще раз вымешать.
Жарить на сковороде небольшие оладьи.
Подать горячими с маслом, икрой или сметаной.
БЛИНЫ ГРЕЧНЕВО-ПШЕНИЧНЫЕ — САМЫЕ ЛУЧШИЕ
Ингредиенты:
2,5 стакана гречневой муки, 1,5 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана воды, 25 г дрожжей, 2 стакана молока, 2-3 яйца, 50-60 г сливочного масла, по 1/2 ч. ложки соли и сахара.
Приготовление
Из теплой воды, дрожжей, 1,5 стакана гречневой и 1,5 стакана пшеничной муки поставить опару.
Когда тесто поднимется, добавить оставшуюся гречневую муку, хорошенько вымешать и дать еще подняться.
За час до выпечки заварить тесто горячим молоком и вымешать до эластичности. Когда масса остынет, положить в нее соль и сахар, добавить яйца, сливочное масло, хорошо размешать и дать подойти.
После этого можно приступать к выпечке.

БЛИНЫ КРАСНЫЕ
Ингредиенты:
4 стакана пшеничной муки, 800 мл молока, 25 г дрожжей, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, 2 ч. ложки сахара, 100 г сливок, соль.
Приготовление
Приготовить опару из двух стаканов пшеничной муки, теплого молока и дрожжей.
После того как тесто поднимется, взбить его, положить по вкусу соль, растопленное сливочное масло, желтки, растертые с сахаром, и около двух стаканов пшеничной муки.
Массу хорошо выбить, добавить взбитые в пену белки, сливки, размешать, дать тесту подойти и выпечь блины.

БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ ЗАВАРНЫЕ
Ингредиенты:
4 стакана гречневой муки, 2,5 стакана воды, 2 стакана молока, 20-25 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю всыпать 2 стакана муки, залить 2 стакана кипятка, хорошо размешать, чтобы не было комков. Развести в 0,5 стакана теплой воды дрожжи и влить их в заваренную муку.
Опару хорошо взбить, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место. Когда она увеличится в объеме в 2-3 раза, добавить в нее муку, молоко, сахар, соль, снова взбить и поставить в теплое место.
Выпекать блины обычным способом.

БЛИНЫ ОВСЯНЫЕ
Ингредиенты:
2,5 стакана овсяной муки, 1,5 стакана пшеничной муки, 3 стакана молока или воды, 1/2 стакана сливок, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 30 г дрожжей, соль по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю влить чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи.
Смешать в миске пшеничную и овсяную муку, всыпать ее в кастрюлю с молоком и хорошо размешать. Добавить сахар, сливочное масло, соль.
Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать снова подойти.
Выпекать блины обычным способом.

БЛИНЫ ЦАРСКИЕ
Ингредиенты:
3 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан сливок, 1 л теплого молока, 200 г сметаны, 25 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 5 желтков, 5 белков, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли.
Приготовление
В двух стаканах теплого молока развести гречневую муку и дрожжи.
Через 1-1,5 часа, когда опара поднимется, добавить желтки, растертые со сливочным маслом и сметаной, пшеничную муку, оставшееся молоко, соль, сахар.
Все вымешать, пока тесто не будет отставать от лопатки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Отдельно взбить белки и сливки, соединить их с тестом, дать постоять 10—15 минут и выпечь блины.

БЛИНЫ БИСКВИТНЫЕ
Ингредиенты:
0,5 л кефира или простокваши, 3-4 яйца, 1 ч. ложка соды, 3 ст. ложки сахара, соль по вкусу, мука пшеничная.
Приготовление
В миску разбить яйца и взбить их венчиком с сахаром и солью. Добавить кефир и перемешать. Тесто для блинов необходимо взбивать только венчиком. Всыпать муки столько, чтобы масса получилась консистенции густой сметаны, тесто не должно быстро растекаться по сковороде.
Сковороду смазать растительным маслом, хорошо нагреть и, выкладывая тесто ложкой, разровнять его по всей поверхности сковороды. Толщина блина должна быть около 5 мм.
Выпекать, обязательно накрыв крышкой, подрумянивая с обеих сторон.
Готовые блины сложить в глубокую миску, накрыв крышкой.
Подавать со сметаной, медом.

БЛИНЫ БЕЗ МУКИ
Ингредиенты:
3 яйца, 0,5 л кефира или простокваши, 4-5 ст. ложек крахмала, 1/2 ч. ложки соды, 1 ст. ложка растительного масла, сахар, соль.
Приготовление
Замесить тесто из яиц, кефира или простокваши, крахмала, соды, сахара по вкусу. Добавить растительное масло.
Выпекать, не смазывая сковороду.
Блины должны быть тонкие, с дырочками.

БЛИНЫ КРУЖЕВНЫЕ
Ингредиенты:
100 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахарной пудры, 3 яйца, 300 г молока, 75 г растопленного сливочного масла.
Приготовление
Муку насыпать в большое блюдо и смешать с сахарной пудрой. В центре сделать углубление и разбить туда яйца. Добавить к яйцам немного молока и смешать.
Постепенно перемешать с мукой от краев к центру и взбить, добавить столько молока, чтобы тесто получилось консистенции взбитых сливок.
Хорошо взбить, смешать с растопленным маслом и оставшимся маслом и затем использовать как тесто для обычных блинов.

ЗАПРАВКИ ДЛЯ БЛИНОВ
В старину говорили: сухой блин горло дерет. Это значит, что масленичные блины надо приправлять. К ним подавали, как правило, сметану, масло (растопленное, теплое, его ложечкой наносили на горячий блин), специальные заправки, рецепты которых предлагаются ниже.
Грибная. Маринованные грибы откинуть, мелко порубить, с репчатым луком, заправить растительным маслом.
Картофельная с сельдью. Картофель отварить, потолочь, охладить, смешать с измельченной соленой сельдью.
Икра из сельди. Филе соленой сельди мелко порубить, растереть со сливочным маслом и плавленым сырком. Добавить рубленую вареную морковь и смешать.
Малосольная рыба. Рыбу (семга, кета, нототения, палтус, толстолобик и т. д.) нарезать тонко. В магазине она продается уже нарезанной в вакуумной упаковке. Горячий блин намазать растопленным сливочным маслом, а сверху положить пластик рыбы.
Зеленый лук с яйцами. Мелко покрошить пучок лука и крутые яйца, заправить сметаной или майонезом, посолить, поперчить и добавить сахар. ;)

[Монашка]

нет кефира. есть молоко. не получатся оладьи?
хочу оладьикислое молоко должно быть там или дрожжи
если сметана есть, то попробуй развесто молоко со сметаной

[Милька]

кислое молоко должно быть там или дрожжи
если сметана есть, то попробуй развесто молоко со сметаной
один к одному?

[Монашка]

один к одному?Миль, черт его знает
попробуй на стакан молока пару ложек с горкой сметаны
размешай и соды пол-ложки чайной закинь и дай постоять

[Милька]

Миль, черт его знает
попробуй на стакан молока пару ложек с горкой сметаны
размешай и соды пол-ложки чайной закинь и дай постоять
ага.

[Монашка]

Миль, а йогурт какой-нить есть? если есть, то еще лучше даже
смешай его со сметаной и немного молока добавь, совсем чуток
ну и соды конехцно потом
кстати, можно яблок в тесто натереть
или кабачков

[Kadet]

Или изюма...

[Милька]

нет. йогурта нет.
короче. сгоняем в русский за кефиром.
чтоб не мучаться.
еще я там их майонез хочу, масло растительное вонючее.
пряники и пельмени.

[Kadet]

нет. йогурта нет.
короче. сгоняем в русский за кефиром.
чтоб не мучаться.
еще я там их майонез хочу, масло растительное вонючее.
пряники и пельмени.
Заодно можно готовую сухую смесь для оладий купить - достаточно удобно...

[Монашка]

Заодно можно готовую сухую смесь для оладий купить - достаточно удобно...ой как я это не люблю, такая у меня фигня получается с этим
неумеха я с этим готовым составом :(

[Монашка]

Или изюма...ага, точно!

[Kadet]

ой как я это не люблю, такая у меня фигня получается с этим
неумеха я с этим готовым составом :(
Гы... тока развод может научить использовать эти смеси ( кстати, очень даже ничего - там и оладьи, и блины разные - вполне удобосьедомо)

[Монашка]

Гы... тока развод может научить использовать эти смеси ( кстати, очень даже ничего - там и оладьи, и блины разные - вполне удобосьедомо):8:
не, разводиться чтоб научиться делать блины из смеси я не буду :1:

[Kadet]

:8:
не, разводиться чтоб научиться делать блины из смеси я не буду :1:
Ну дык я и не призываю...

[Ta]

Заодно можно готовую сухую смесь для оладий купить - достаточно удобно...
да... и очень вкусно.. я покупала.

[Ta]

а вот нашла, как делать оладушки:)

http://www.youtube.com/watch?v=U2LD94V_0IU

[Милька]

творог есть
обязательно в сырники крахмал?

[Кошка Мурка]

творог есть
обязательно в сырники крахмал? - простую белую муку лучше.

[Lakomka]

творог есть
обязательно в сырники крахмал?
зачем?!8-O лучше манку и растопленое масло....

[Монашка]

творог есть
обязательно в сырники крахмал?зачем туда крахмал вообще?
мука нужна

[Vitta]

Во многих рецептах есть в составе.
Я никогда не добавляю, равно как и сахар. Я сахар потом сверху посыпаю ..на смятанку

[Милька]

ну так. скажите. сырники только рецепт от Черри, там есть крахмал.
скажите мне рецепт без крахмала плиз.
с цифрами.

[Vitta]

У меня с цифрами нет :-(
Я все на глазок делаю.

[Милька]

У меня с цифрами нет :-(
Я все на глазок делаю.
рассказывай на глазок.

[Vitta]

Творог вываливаю в мисочку, туды пару ийцов цуть-цуть муки / немного совсем, иначе получатся оладьи/ соль и соду на кончике ножа. Я ещо люблю туда изюм. Должна получится довольно густая масса. Руками вылипляю кружочки и на сковородку.
Потом на тарельку, поливаешь смятанкой и посыпаешь сверху сахером.

[Милька]

Творог вываливаю в мисочку, туды пару ийцов цуть-цуть муки / немного совсем, иначе получатся оладьи/ соль и соду на кончике ножа. Я ещо люблю туда изюм. Должна получится довольно густая масса. Руками вылипляю кружочки и на сковородку.
Потом на тарельку, поливаешь смятанкой и посыпаешь сверху сахером.
спасибаааа!!!!!!!!!!!

[Монашка]

Творог вываливаю в мисочку, туды пару ийцов цуть-цуть муки / немного совсем, иначе получатся оладьи/ соль и соду на кончике ножа. Я ещо люблю туда изюм. Должна получится довольно густая масса. Руками вылипляю кружочки и на сковородку.
Потом на тарельку, поливаешь смятанкой и посыпаешь сверху сахером.а, ты уже написала :)
спасиба :)
я еще на руку муку кладу и эти кружочки сырниковые обволакиваю мукой

[Милька]

ага.
что то еще хотела вас спросить, пока суть да дело и забыла.
на кухне - помнила.
тут - забыла.
на кухню сходить чтоле...

[Милька]

а
крабовый салат. вернее из мяса.
краба.
там рис, мясо, и кукуруза?
а еще что то надо?

[Монашка]

а
крабовый салат. вернее из мяса.
краба.
там рис, мясо, и кукуруза?
а еще что то надо?я добавляю св. огурец и зеленый горошек

или можно без риса тож самое

или опять таки без риса, но туда еще кальмаров нарезать и скалопов

[ATILLA]

все очень просто -
томным голосом говоришь - милый, хооочется блинов...

блины, так же как и капуста и мясо - не женское дело...;)
в россии за такое убивают на месте...

[Vitta]

И я добавляю св.огурец и горошек.
Мы с Манашкой в адном кулинарном техникуми учились

[Монашка]

И я добавляю св.огурец и горошек.
Мы с Манашкой в адном кулинарном техникуми учились:lol:

[Милька]

я добавляю св. огурец и зеленый горошек

или можно без риса тож самое

или опять таки без риса, но туда еще кальмаров нарезать и скалопов
Вака с рисом хочет. вернее такой делала его мама.
у меня нет кальмаров
нет горошка.
(не пойду за ним)
то есть...вот рис, кукуруза и крабовое мясо и майонез легкий пойдет?
ни лука туда ниче не кладут?

на счет св огурца я подумаю. а как это. со свежим огурцом..

[Милька]

с горошком получается типо оливье с крабами :8:

[Монашка]

Вака с рисом хочет. вернее такой делала его мама.
у меня нет кальмаров
нет горошка.
(не пойду за ним)
то есть...вот рис, кукуруза и крабовое мясо и майонез легкий пойдет?
ни лука туда ниче не кладут?

на счет св огурца я подумаю. а как это. со свежим огурцом..извини, вопрос не понят... :6:

[Vitta]

Седня я делала оч. простой салатик -но вкусный.
Крабовые палочки + салат листовой + огурчик свежий + горошык зеленый + лук зеленый + укропчег. Посолить..немношко перчика черного молотого и заправить майонезом / я лайт/.. Делать нужно столько , сколько сразу съедите. Потом он сок выделяет -я не люблю..

[Vitta]

Вака с рисом хочет. вернее такой делала его мама.
у меня нет кальмаров
нет горошка.
(не пойду за ним)
то есть...вот рис, кукуруза и крабовое мясо и майонез легкий пойдет?
ни лука туда ниче не кладут?

на счет св огурца я подумаю. а как это. со свежим огурцом..

Я делаю еще такой без мананеза и кукурузы.
Крабовое мясо , рис, огурчик и помидорчик меленько порезанные и оливки. Из зелени петрушка и укроп. И заправляю маслом оливковым + немного дрессинга.
Очень легкий салат. Нравится всем без исключения

[Милька]

извини, вопрос не понят... :6:
ну вкус пытаюсь представить.
образно.

[Милька]

Я делаю еще такой без мананеза и кукурузы.
Крабовое мясо , рис, огурчик и помидорчик меленько порезанные и оливки. Из зелени петрушка и укроп. И заправляю маслом оливковым + немного дрессинга.
Очень легкий салат. Нравится всем без исключения
ага. кул

[Монашка]

ну вкус пытаюсь представить.
образно.а :8:

я на праздники сделала совсем немного похожего салата (краб. мясо, яйцо, майо, чеснока немного), огурцый разрезала пополам, удалила серединку (использовала потом в свежем салате) и салатную массу уложила в огурцы
размели однако :)

[Vitta]

ну вкус пытаюсь представить.
образно.

Огурец оченно хорошо сочетается с морепродуктами. С крабовым мсяом и с мясом криля я как-то пробовала. И с печенью трески

[Милька]

ну ок. я его порежу.
или ему предложу порезать. всмысле смешать же можно прямо перед тем как.
а так я рис отварю...мясо порежу.
и ниче делать сегодня не буду
/завизжала/
Монашик, а вчера...после позавчерашнего он так ниче дома не ел.
сказал, что обедал плотно.
ага.
мне стыдно :8:


хотя... просто это ему органическая сметана не подошла..:rolleyes:

[Монашка]

с горошком получается типо оливье с крабами :8:о кстате :)
вместо мяса покласть крабовое мясо и немного зеленых яблок (типа грэнни смит) и получается очь вкусные салатец :)

[Vitta]

Гренни Смит и без всяких салатов - ведро схомякаю. Мой самы-самый любимый сорт

[Монашка]

Гренни Смит и без всяких салатов - ведро схомякаю. Мой самы-самый любимый сортВиттка :hmm:
ты што, мой двойник, да?
:shura:

[Милька]

клоны
/в ужасе/

[Vitta]

А ты думала..Йа твой астральный систра

[Монашка]

А ты думала..Йа твой астральный систрану да, потеряная сестра ;)

[Vitta]

Нашлась ужо..фих теперь спрячишся

[Vitta]

Пойду я попробую поспать. Седня весь день льет как из ведра , я проспала весь день. Теперь не могу уснуть А ужо 2 ночи.
Покедова девочки.

[Милька]

сырники не получились

[Kadet]

сырники не получились
Эх... маладешь.... всему учить нада....

[Милька]

да. какие то они. не такие. выбросила.

[Монашка]

сырники не получилисьчего именно не получилось?

[Fofinha]

Люди, а кто нибудь знает есть ли тут творог? Я имею ввиду в штатах... Желательно какой нить похожий на русский. Я тут пару раз купила, думала будет похож, но нет... Какое то соленое вешество... не вкусно, я его выкинула... Кто нибудь покупает творог? Как называется и где мона купить? :confused:

[Милька]

Люди, а кто нибудь знает есть ли тут творог? Я имею ввиду в штатах... Желательно какой нить похожий на русский. Я тут пару раз купила, думала будет похож, но нет... Какое то соленое вешество... не вкусно, я его выкинула... Кто нибудь покупает творог? Как называется и где мона купить? :confused:
farmer cheese

[Монашка]

farmer cheese
в такой упаковке или в пластикой прозрачной

http://www.gastronomonline.com/image?base=shopcard&id=93

[Fofinha]

farmer cheese
Спасибо большое! А где его купить можно?

[Милька]

Спасибо большое! А где его купить можно?
в продуктовом магазине.
(без сарказма)
это американская компания выпускает

[Милька]

чего именно не получилось?
они какие то липкие были. и ваще. жуть. живут щас в мусорке

[Монашка]

они какие то липкие были. и ваще. жуть. живут щас в мусоркедак они и должны быть липкими
для этого муку на руку кладу
и огонь маленький
и прожариваются долгонько
я к концу недели планировала делать, дак покажу тесто потом

[Милька]

у меня был бомбино. наверно неподходит

[Монашка]

у меня был бомбино. наверно неподходитну муки побольше надо было и всё :)

[Милька]

ну муки побольше надо было и всё :)
по вкусу они вот стали как оладушки. как Витта пердуперждала

[Монашка]

по вкусу они вот стали как оладушки. как Витта пердуперждалаМиль, я карочи покажу когда буду делать :)

[Fofinha]

в продуктовом магазине.
(без сарказма)
это американская компания выпускает
Ну в разных магазинах, разные продукты. Например, у нас здесь кефир только в HEB продается, больше нигде. Поетому я спросила где именно... В HEB может быть?

[Милька]

Миль, я карочи покажу когда буду делать :)
ок.

[Милька]

Ну в разных магазинах, разные продукты. Например, у нас здесь кефир только в HEB продается, больше нигде. Поетому я спросила где именно... В HEB может быть?
в разных штатах разные магазины. у нас в Вонс есть или в Джонс.
у вас есть джонс?

[Fofinha]

в разных штатах разные магазины. у нас в Вонс есть или в Джонс.
у вас есть джонс?
Неа. Есть: Apple Tree; Walmart; HEB; Kroger.

[Милька]

Неа. Есть: Apple Tree; Walmart; HEB; Kroger.
кроме волмарта ниче мне не известно.
но я думаю, что это все обычные сети магазинов.
ну посмотри в отделе , где йогурты всякие и сметана.

[Fofinha]

кроме волмарта ниче мне не известно.
но я думаю, что это все обычные сети магазинов.
ну посмотри в отделе , где йогурты всякие и сметана.
Ага! посмотрю... Приду жаловаться если что... :D гыыыы

[Милька]

Ага! посмотрю... Приду жаловаться если что... :D гыыыы
а ты сразу у продавцов спрашивай. фармер чиз есть?
пусть мучаются...

[Fofinha]

а ты сразу у продавцов спрашивай. фармер чиз есть?
пусть мучаются...
Они не фига там не знают Миль! Я гречку у них выпрашивала пол дня! В итоге никто не нашел, я сама потом обнаружила в кошерном отделе.

[Милька]

Они не фига там не знают Миль! Я гречку у них выпрашивала пол дня! В итоге никто не нашел, я сама потом обнаружила в кошерном отделе.
а у вас там какого нить арабского магазинчика нет?
или какого нить там...ну иранского и все такое?
у них очень много продуктов, что мы едим.

[Fofinha]

а у вас там какого нить арабского магазинчика нет?
или какого нить там...ну иранского и все такое?
у них очень много продуктов, что мы едим.
Не видела.. Тут маленький город, вообше мало что есть. А черный хлеб кстати, есть в штатах?

[Милька]

Не видела.. Тут маленький город, вообше мало что есть. А черный хлеб кстати, есть в штатах?
да.

[Sarochka]

а
крабовый салат. вернее из мяса.
краба.
там рис, мясо, и кукуруза?
а еще что то надо?

можешь добавить селери, но эту гадость не все едят

[Sarochka]

да. какие то они. не такие. выбросила.

я их тоже всегда выкидываю, они у меня не получаются :lol:

[Милька]

можешь добавить селери, но эту гадость не все едят
нормально получилось. сожрали уже
без зелени

[Sarochka]

вам бы тока пожрать

:lol:

[Fofinha]

да.
Ну а где же??? Расскажите мне скорей!

[Милька]

Ну а где же??? Расскажите мне скорей!
в русском магазине...

[Fofinha]

в русском магазине...
Аааа... ну у нас здесь таких только в Хьюстоне был, и то закрыли почему то. :(

[Монашка]

Аааа... ну у нас здесь таких только в Хьюстоне был, и то закрыли почему то. :(посмотри на web

http://www.gastronomonline.com/

они доставку делают

[Fofinha]

посмотри на web

http://www.gastronomonline.com/

они доставку делают
Спасибо. Но они кюрентли деливер онли ин нью ёрк сити! Но я буду мониторить, если что то закажу сразу! Спасибо еше раз! :D:D

[Монашка]

Спасибо. Но они кюрентли деливер онли ин нью ёрк сити! Но я буду мониторить, если что то закажу сразу! Спасибо еше раз! :D:Dупс... не знала...
еще русские магазины on-line, покопайся :)

[Fofinha]

упс... не знала...
еще русские магазины on-line, покопайся :)
yes ma'am! Thanx!

[Кошка Мурка]

Спасибо большое! А где его купить можно? - Сесилия, творог очень просто можно сделать самой. Я его люблю, а до ближайшего русского магазина мне полтора часа в один конец пилить, поэтому покупать не часто получается - делаю всё время сама. Первый раз кажется хлопотно, но на самом деле затрат времени на собственно возню - мало, считанные минуты, всё остальное время заквашивается и отцеживается оно само, надо только не забыть, что у тебя там в процессе. :)
Кстати, из галлона [organic] молока получается примерно три с половиной фунта творога. Я подсчитывала - выходит примерно в три раза дешевле, чем покупать.

[omele]

- Сесилия, творог очень просто можно сделать самой. Я его люблю, а до ближайшего русского магазина мне полтора часа в один конец пилить, поэтому покупать не часто получается - делаю всё время сама. Первый раз кажется хлопотно, но на самом деле затрат времени на собственно возню - мало, считанные минуты, всё остальное время заквашивается и отцеживается оно само, надо только не забыть, что у тебя там в процессе. :)
Кстати, из галлона [organic] молока получается примерно три с половиной фунта творога. Я подсчитывала - выходит примерно в три раза дешевле, чем покупать.
рассказывай ,как ,чего и как его не кислым сделать (я так кислый не люблю):D

[Кошка Мурка]

рассказывай ,как ,чего и как его не кислым сделать (я так кислый не люблю):D - я тоже, кстати. :)
Ну в общем, так:

1) берётся галлон молока [organic], лучше полностью натурального, т.е. даже не гомогенизированного (такое, которое в стеклянных прямоугольных бутылках продаётся, по полгаллона), подогревается до теплоты парного и заквашивается либо кефиром из русского магазина, либо [organic buttermilk] (тоже в таких же бутылках стеклянных, во всяком случае, у нас. Производит это дело [Homestead Creamery Inc.]) Второе лучше - заквашивается быстрее. Закваски надо взять где-то две трети стакана.

2) хорошо размешать и поставить в тёплое место, пока заквашенное молоко не образует чёткий сгусток. (В случае свежего [buttermilk] это произойдёт уже через 4-5 часов.) Тёплое место - вполне подойдёт, например, немного нагретая и потом выключенная духовка.

3) теперь - главный фокус, чтоб не было слишком кислым: не ждать, пока сгусток станет сам собой очень плотным, чтоб откинуть отцеживаться, а несколько ускорить этот процесс нагреванием. А именно - поставить кастрюлю с полученной простоквашей на плиту, включить минуты на три на полную мощность, а затем - на самую слабую температуру (на единицу), и пусть стоит некоторое время, можно иногда огонь выключать (закипать простокваша не должна - только быть умеренно горячей.)

4) Когда сгусток станет плотным - взять дуршлаг, который вместит весь галлон, выстелить его х/б тканью в два слоя (не марлей только, а бязью) и переложить готовую отцеживаться горячую простоквашу в него аккуратно половником.

5) Когда часть сыворотки стечёт, ткань можно завязать в виде мешочка и подвесить, чтоб отцедилась вся остальная сыворотка, на несколько часов. В конце можно мешочек снять и отжать дополнительно с помощью какого-нибудь "пресса" - я обычно использую ту же стеклянную бутылку, наполненную водой. :)

6) Мешочек развязывается, разворачивается и готовый творог можно плюхнуть в миску - приятного аппетита! ;)

Пара примечаний:

а) Сыворотку можно не выбрасывать (для этого поставить дуршлаг и затем подвесить мешочек не просто над мойкой, а над большой кастрюлей), а использовать потом на блины вместо молока.

б) Х/б тряпочку вместо стирки лучше тщательно прополоскать тёплой водой и прокипятить с пригоршней соды. Получается быстро, стерильно и без всяких ненужных парфюмерных отдушек.

Звучит всё устрашающе хлопотно, но после того, как проделать это дело пару раз, процесс становится автоматическим и время не отнимающим. Нагревательную часть можно совмещать с трепотнёй на форуме, время от времени проведывая кастрюлю на плите, всё остальное - вообще делается само по себе. Главное - не забыть про процесс вообще. :D

[Vitta]

прямо как маоя мама делает..

[Кошка Мурка]

прямо как маоя мама делает.. - :bis: Ну дык, Витточка, научишься тут бабушкиным приёмам на раз в нашем околотке. Куда бедному крестьянину податься, если то, что в простом американском магазине продаётся под названием [cottage cheese], выглядит странно, напихано загустителями и зачем-то ещё посолено... в общем, слабо-съедобно.

[Vitta]

У нас такое тоже продается. То-ли творожный сыр называеццо то ли сырный творог. А...Творог зерненый..Фигня .
Слава богу местный нашынский творожок есть.

[omele]

ой ,слюна течеть
сырники мерешатся !

у нас творога всякого навалом ,сортов 50
но все ж не то ..то сухой ,то зернистый ,то кислый ,то соленый

а вот домашний ,он же мягонький ,нежный ...
туда б еше земляники лесной ...ах

Кошке Мурке вручается первое место в виде статуи в полный рост :lad:

[nat123]

Аха...интересно на сколько Омелю хватит ето делать...я делал пару рас и спеклась...

[omele]

Аха...интересно на сколько Омелю хватит ето делать...я делал пару рас и спеклась...
не знаю )
я творог редко ем :D

[Кошка Мурка]

Кошке Мурке вручается первое место в виде статуи в полный рост :lad: - интересуюсь спросить - статуя какая? "Девушка с веслом"? :crz:

[omele]

- интересуюсь спросить - статуя какая? "Девушка с веслом"? :црз:
зачем нам девушка ?
сама придумай ,а мы изваяем
хошь в бронзе ,хош в гипсе ,хошь из шоколада:D

[Кошка Мурка]

Аха...интересно на сколько Омелю хватит ето делать...я делал пару рас и спеклась... - я, поскольку творожок люблю во всяких видах, делаю его постоянно. Чесслово, и трудозатрат и времени занимает самую малость - от чего там спекаться? :confused:

[Fofinha]

Вообшем у нас тут ни творог не продают нормальный ни хлеб черный!! Я в расстройствах диких... :( :mad: :rolleyes: :28:

[nat123]

- я, поскольку творожок люблю во всяких видах, делаю его постоянно. Чесслово, и трудозатрат и времени занимает самую малость - от чего там спекаться? :цонфусед:

Я понимаю...ты приходишь после работы, кормишь семьищу из 3-х блюд, потом варишь сыр и прядёшь.....

[Монашка]

я не пряду, но шью...

[Odinokiy_Ostrov]

я не пряду, но шью...
....а я вяжу. Я, до теперешних пор, последний раз вязала в 12 лет. А тут вдруг захотелось ужасно....не знаю откуда это взялось....такое жуткое желание взять в руки спицы. Пришлось начинать вязать. Оказывается, я ещё помню, как это делается. Жду, пока мне надоест. :)

[Монашка]

....а я вяжу. Я, до теперешних пор, последний раз вязала в 12 лет. А тут вдруг захотелось ужасно....не знаю откуда это взялось....такое жуткое желание взять в руки спицы. Пришлось начинать вязать. Оказывается, я ещё помню, как это делается. Жду, пока мне надоест. :)я раньше вязала много, особенно когда летела в самолете
а сейчас :( не повяжешь в самолете :(

[Монашка]

вот :8:
пачка творога из русского
пол ч.л. соды
пол ч.л. соли
столовая л. сахара
3 с горкой ст. л. муки
яйцо
смотри картинки

[Монашка]

заключительные фотки
:)

[Sarochka]

сколько грамм творога?

[Монашка]

сколько грамм творога?кажется фунт :)

вот такой я использую

кстати, "жарятся" сырники на оооочень маленьком огне

http://ecx.images-amazon.com/images/I/317EB5VRNBL._SL500_AA280_.jpg

[Sarochka]

да, я знаю, что на медленном, но я их все равно выкидываю

[Кошка Мурка]

Вообшем у нас тут ни творог не продают нормальный ни хлеб черный!! Я в расстройствах диких... :( :mad: :rolleyes: :28: - не надо расстраиваться, лучше спросить Мурку. И Мурка тебе скажет - если гора не идёт к Магомету, он вполне и сам способен испечь хлебушка, какого хочется. ;)

Короче, вот рецепт, не так давно мною найденный, но уже несколько раз подряд испробованный (с моими собственными модификациями) и признанный много лучше того, что я использовала раньше. Это я нашла в архиве лондонского русскоязычного сайта - сначала так, как он есть в оригинале, потом то, что я изменила:

"Рецепт от Гордона Рамзая с моими модификациями.

Понадобится: 1 кг ржаной муки (Сейнсберис, отдел экзотики) + пакет Strong Bread Flour (откуда угодно), а также пакетик сухих дрожжей.

1. Смешать полстакана ржаной муки с полстакана теплой воды из-под крана и поставить в теплое место на 3 дня.

2. Собрать в кулак силу воли и постараться подавить в себе желание спустить это все в унитаз, особенно к концу 3-го дня, когда оно бухтит и пахнет особенно сильно.

3. Смешать оставшуюся ржаную муку с 1 л теплой воды и имеющейся закваской. Отобрать 1 стакан полученной смеси и заморозить (это закваска на следующий раз - чтобы не ждать 3 дня).

4. В оставшееся полужидкое тесто добавить пакетик дрожжей, по 1 чайной ложке без верха соли и сахара. Перемешать. Добавить около 200 г strong bread flour, вымесить и поставить на пару часов в теплое место.

5. когда тесто подойдет - вмесить туда еще белой муки до нужной консистенции. Всего уйдет около 700 - 1000 г белой муки. Консистенция - чтобы можно было слепить батон и он не растекался в блин. Тщательно вымесить. Слепить 2 батона, поставить их на противень и - опять таки - в теплое место на часик.

6. Когда они увеличатся в размере - посадить их в еще холодную духовку, включенную на гас марк 3. Выпекать около 2 часов. На дно духовки поставить широкую емкость с кипящей водой - иначе получится очень твердая корка.

7. Когда готовы - завернуть в несколько слоев кухонного полотенца и оставить на неск. часов, лучше на ночь.

Результат не отличим от оригинального советского хлебушка.
В следующий раз разморозить закваску за день до выпечки (не в микроволновке!) и далее по пунктам. " (ц)

Примечания по пунктам:

1. У нас подходящую ржаную муку можно купить в [Natural Foods] или [Whole Foods] - она должна быть тонкого помола. То, что продаётся готово-расфасованным в Крогере, покупать не надо - там почему-то ржаная мука со здоровенного размера отрубями, из неё путного хлеба не получается. То, что в Британии называется [Strong bread flour] - у нас здесь чаще всего именуется [High gluten flour]. Если такой нет - можно купить обычной пшеничной муки и добавить в неё [Wheat Gluten] - продаётся отдельно в Крогерах и Волмартах. Чем больше глютена в муке, тем вкуснее хлеб.

2. "Бухтеть" оно перестаёт к концу второго дня, ничем ужасным пахнуть не будет, если накрыть крышкой поплотнее (тесто просто киснет.) Кстати, от мужа-американца это дело лучше убрать с глаз подальше, они сильно нервничать начинают, когда видят что-нибудь такое... ;) Да, вот ещё что - лучше, чтобы эта закваска постояла после трёх дней в тёплом месте ещё дня три-четыре просто в холодильнике.

3. Из указанного количества исходных материалов выйдет две огромных буханки, поэтому лучше взять всё в половинном размере. Закваску на следующий раз не обязательно хранить в морозилке, можно просто в холодильнике, если "следующий раз" будет скоро - скажем, через неделю-полторы.

4. В рецепте мука ржаная и белая идут примерно пополам. Я пробовала и так, и чуть по-другому. На мой вкус, лучше, чтобы ржаной было примерно две трети и треть - пшеничной. В общем, моя примерная рецептура такая - воды поллитра, ржаной муки четыре стакана, пшеничной два, глютена три столовых ложки с горкой, соли десертная ложка без горки, дрожжей один пакетик, закваски из п. первого один стакан, сахара не надо совсем.

5. Опаре лучше дать постоять не пару часиков, а подольше, часов пять. Чтобы не тратить время на то, чтоб следить за ней, лучше поставить её в посуде, много превышающей объём теста (чтобы поднявшаяся опара не вываливалась наружу.) В половинном размере лепить достаточно один батон. Противень не надо ничем смазывать, а выстелить его листом [parchment paper] или [waxed paper].

6. Британская [gas mark 3] - это американские 325 градусов Фаренгейта. Вообще есть табличка американо-британо-европейских соответствий вот здесь - http://www.helpwithcooking.com/temperature-chart.html
Никаких двух часов - ровно один час печётся до нужной кондиции, и "ёмкостей с кипящей водой" при этом также не нужно.

Последнее: на всё вышеописанное тратится, вопреки впечатлению, очень мало времени. Примерно минут пятнадцать, чтоб завести опару, столько же, чтоб вымесить окончательное тесто, минута - чтоб поставить в духовку, минута - чтоб вынуть и завернуть в полотенце. Во всём остальном, как и в случае с домашним творогом - главное, не забыть про процесс. И приятного аппетита! ;)

[sharik]

Нус.
я никогда, повторю
НИКОГДА не пекла блины.
видела только...как круто их на сковороде перекидавали и кушала вкусно.
назрел вопрос.
как.
как мне научиться печь блины?
тем более масленница.
и эти еще...оладьи.
расскажите мне, пожалуйста.
Блины когда-то умела, оладьи тоже. Но за последние лет 7 делала только картофлянные оладьи, драники :) Вот их люблю и делаю переодически. Могу рассказать как, очень легко.

Единственное надо, как советовала Космо, томным голосом просить милого натереть картошки :)

[nat123]

А чё на конбайни вообще за 5 минут всё трёццо

[Sarochka]

Монашка, сырники получились, как говно, но Олежик сказал, чтобы я не выкидывала, он доест :lol:

[Монашка]

Монашка, сырники получились, как говно, но Олежик сказал, чтобы я не выкидывала, он доест :lol:не винoватая яаааааааааааааааа
:lol:

[Sarochka]

не виноватая яаааааааааааааааа
[:lol:]
прикинь, купила точно такой же творог, сделала один в один по рецепту, и нихрена, они у меня все расплылись нафиг по сковородке, и что с ними делать, я не знала
по-моему было маловато муки :lol:

[Монашка]

прикинь, купила точно такой же творог, сделала один в один по рецепту, и нихрена, они у меня все расплылись нафиг по сковородке, и что с ними делать, я не знала
по-моему было маловато муки [:lol:]Слав, бывает творог жидковат
надо или дать стечь немного или муки больше :)
не забуду никогда когда первый раз оладушки делала :8:
сначала ревела, а потом ржали с мужем от форм и размеров тех оладушек :8:

[Sarochka]

Слав, бывает творог жидковат
надо или дать стечь немного или муки больше :)
не забуду никогда когда первый раз оладушки делала :8:
сначала ревела, а потом ржали с мужем от форм и размеров тех оладушек :8:
вот и я ржала сама с собой, когда они из маленьких кружочков залили нахер всю сковородку, и мне пришлось брать другую, чтобы их переложить :8:

короче, третий блин у меня тоже комом :8:

[omele]

Больше муки и пробный сырник бросить на сковородку ...

[Sarochka]

я подогрела вчера и намазала вареньем, Олежик съел :lol:

[omele]

я подогрела вчера и намазала вареньем, Олежик съел :лол:
читаю "подгорела"
думаю -- на пляже
"потом намазалась вареньем " :grum:

[Саломея]

читаю "подгорела"
думаю -- на пляже
"потом намазалась вареньем " :грум:

тебе уже этот пляж и в еде мерещицца...:rolleyes:

[Ватрушка]

читаю "подгорела"
думаю -- на пляже
"потом намазалась вареньем " :grum:я тоже так прочла :)

[omele]

тебе уже этот пляж и в еде мерещицца...:роллеыес:
не говори ,вся квартира в песке )))

[Ta]

не говори ,вся квартира в песке )))
у вас там что ли на пляже душа нет?

[omele]

у вас там что ли на пляже душа нет?
есть, и в билдинге есть

[Bambolina]

а если нет соды дома:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: ...я вот очень хочу блинчики испечь счас?:D :D :D ???????

[Милька]

а если нет соды дома:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: ...я вот очень хочу блинчики испечь счас?:D :D :D ???????
без соды.
соды ненада.
я кстати тоже скоро буду. печь. сегодня. через тройку часов)

[Bambolina]

спасибо!! я уже испекла немножкА (без соды) и съела с джемом (и мужу оставила..он будет очень рад)
у меня тётя раньше таааааакие вкуснющие блины пекла..такие по форме как оладьи, пухленькие и с дырочками повсюду...;)

[Милька]

дрожжевые наверна

[omele]

а если нет соды дома:роллеыес: :роллеыес: :роллеыес: ...я вот очень хочу блинчики испечь счас?:Д :Д :Д ???????
минеральную воду можно

[Inna77]

без соды.
соды ненада.
я кстати тоже скоро буду. печь. сегодня. через тройку часов)

А чё печь будем?

:) :) :)

[Милька]

А чё печь будем?

:) :) :)
блинчики. напекла

[Sarochka]

как сделать тооонкие блинчики? мне пропорция нужна

[Милька]

как сделать тооонкие блинчики? мне пропорция нужна
Черушина дала рецепт на первой страница.
где три яйца, стакан муки..стакан молока. итд.
получаются тонкие.
ноя делала без соды

[Ватрушка]

Черушина дала рецепт на первой страница.
где три яйца, стакан муки..стакан молока. итд.
получаются тонкие.
ноя делала без содыа я всегда делаю с содой без пропорций и они тоненькие выходят...

[kbtkbt11]

А я люблю и блины и оладьи (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=27).
http://prazdnik.blogmetro.ru/files/2009/01/normal_pict9207.jpg

Оладьи из черствого хлеба


Куски черствого хлеба измельчить миксером и залить горячим молоком. В полученную массу добавить дрожжи, сахар, соль, хорошо перемешать и поставить на 2 часа в теплое место для брожения. По желанию в тесто можно добавить мелко нарезанные очищенные яблоки или изюм. Оладьи жарить на сковороде с обеих сторон до получения золотистой корочки. Затем их полить маслом и посыпать сахарным песком. Подать со сметаной, холодным кипяченым молоком, сливками, вареньем.

Ингредиенты :

хлеб пшеничный 400 г
молоко 50 г
дрожжи 20 г
яйца 2 шт
масло растительное 30 г
сахар 60 г
сметана 100 г
или варенье брусничное 100 г
соль по вкусу

[Dafna]

блинчик хоцца. с шоколадом :27:

[robson]

блинчик хоцца. с шоколадом :27:

Ты знаешь, тоненькие блинчики у меня получаются знатно, но так зашиваюсь, что некогда на кухню зайти. Семью уже кормлю чёрте-тем. Мотаюсь, как посоленая.

[nyccard]

:grum::grum::grum:Вот у меня рецепт самый простой - захотел ,оделся сел в машину и к маме.:grum::grum::grum:

[vill]

Простой рецепт - как делать оладьи (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=922).
Оладушки на молоке
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/304/sm_303333.jpg
Оладьи - старинное блюдо, небольшие пышные лепёшки. Предлагаю вам простой рецепт оладий на молоке.
Продукты
Молоко - 200 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - 180 г
Сахар - 2 ст. ложки (или по вкусу)
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - для жарки

Подготовить необходимые продукты.
Яйцо взбить с сахаром и солью в течение пары минут.
Добавить молоко, хорошо перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить к жидкой массе.
Перемешать тесто до однородного состояния.
Тесто для оладий должно получиться гуще блинного.
На сковороду налить пару столовых ложек оливкового масла, хорошо разогреть на среднем огне.
На разогретую сковороду с маслом наливать тесто столовой ложкой и жарить оладьи до золотистого цвета с каждой стороны (ориентировочно по 3 минуты), при необходимости добавляя в сковороду масло. Если сковорода позволяет, жарьте оладьи на молоке по несколько штук за раз, у меня сковородка маленькая, поэтому я жарила оладушки по одной штучке.
Готовые оладьи на молоке подавать со сметаной или вареньем.

[MariLi]

А ещё лучше - на кефире, и для жарки славочное масло. Вместо разрыхлителя обычная сода гашенная в уксусе. У меня такие оладушки получаются - об'едение!