язык

[Sarochka]

срочно!! как его варить?

[Птиц]

говяжий?

[Sarochka]

не помну, щас гляну

[Фима Собак]

срочно!! как его варить?

Прям все секреты рассказать?!?:rolleyes:
Наливаешь в кастрюлю воду, ждешь пока закипит. Потом посолить....
В кипщую воду закладываешь это, варишь часа два с перцем и лавровым листом.
Потом шкуру ободрать, пока горячий...

[Kadet]

Не... ну... варить - в кастрюльку с водичкой, пасалить... А, чуть не забыл - газ включить нада - под кастрюлькой...

[sharik]

Язык люблю! Вариться он долго однако...

[Канадец]

говяжий?
английский наверна

[LanaS]

Варить 2-2,5 часа, в зависимости от размера, добавить соль, перец горошком, лавровый лист. Когда сварится--в холодную воду, я под проточной холодной водой чищу, шкура тогда очень легко счищается :D

[Sarochka]

юмористы, млин

короче, язык говяжий

разве можно солит воду в начале варки?

[Милька]

Прям все секреты рассказать?!?:rolleyes:
Наливаешь в кастрюлю воду, ждешь пока закипит. Потом посолить....
В кипщую воду закладываешь это, варишь часа два с перцем и лавровым листом.
Потом шкуру ободрать, пока горячий...
я в холодную кладу воду.
и добавляю луковицу и морковь.
И не солю.

(почему то я не солю мясо, когда его варю. Кто то мне говорил, что он не становится резиновым, кто - не помню)

И да, сарзу под воду холодную, шкурка так взбухает и как чулок снимается.
Ну естессно листики лаврушки и перец горошком по вкусу.

[Птиц]

карочи, если говяжий - варить де-та полтора часа, соль, перец горошком, пару луковиц, разрезанных налапапам. после окончания варки - лаврушки густо на пару минут и постоять. отвар слить. хрен, горчица, селедка, "Путинка" - добавить по вкусу

[LanaS]

юмористы, млин

короче, язык говяжий

разве можно солит воду в начале варки?
Я солю в конце варки

[Sarochka]

я хочу его с огурцами сделать, салатик такой со сметаной и укропом
мне туда все равно надо все эти навороты накидать?

[Милька]

Я солю в конце варки
а смысл? Соль впитается в весь язык?
Мне кажется нет. хотя..

[Милька]

я хочу его с огурцами сделать, салатик такой со сметаной и укропом
мне туда все равно надо все эти навороты накидать?
салатик?
(в обморок)
Салатик из той части, что некрасивая.
а что красивая.
это хрен и ржаной хлеб. и стопачка... аааааааааааа.


или, если бульен чистый, чуть добавить желатина (если не густой) и заливное...
ааааа.
мне плохо. ужас ужас. хАчу!

[Sarochka]

а чем плох салатик??

[Милька]

он не плох. а сколько ты его из целого сделаешь? дафика.
(я кстати люблю, когда еще помидорку добавляют в салатик.

А так...
я люблю мясо в чистам виде.
(может щас купить тоже язык?)

[Sarochka]

так я напополам сделаю, чтоб одной попой на два стула :1:

[Милька]

только ньанс.
недоварить - будет резиновый (но местное мясо быстро варится)
переварить - как желе... размазня.

[Kadet]

только ньанс.
недоварить - будет резиновый (но местное мясо быстро варится)
переварить - как желе... размазня.
А если от бешеной каровы?

[Милька]

А если от бешеной каровы?
тогда все равно
можно перец не класть

[КошЫчка]

Язук кладу в холодную воду, когда вода закипит, солю, кидаю перец, лаврушку, и на маленьком огне варю часа 3.. потом как уже писали под холодную воду и снять шкуру.

[Cherry29]

Точно...и снять шкуру надо пока ещё тёпленький..
Иначе не снять уже никогда..:kos:

[Sarochka]

так
язык варился ровно 3 часа
не недоварился, не переварился, все, как надо, очень вкусно
теперь не знаю, что делать со второй половиной :confused:

[Фима Собак]

юмористы, млин

короче, язык говяжий

разве можно солит воду в начале варки?

а почему нельзя.
это ж не для бульона.

мясо если не в бульон, то в подсоленую кипящую воду
давно еще откуда-то знаю

впрочем, дело хозяйское

ну вот например
http://supercook.ru/zz202-beef-boiled.html

[Sarochka]

всю жизнь знаю, что солить надо в конце, чтобы мясо не было резиновым
и никогда этот способ не подводил 8O

[nat123]

Но кидать в кипящую воду если нужно сочное мясо и в холодную, если нужен наваристый бульон

[Канадец]

всю жизнь знаю, что солить надо в конце, чтобы мясо не было резиновым
и никогда этот способ не подводил 8O
какой ужас!

[yu-yu]

срочно!! как его варить?
Кухня в ресторанах делает так- варить - не солить!!!!! Только тогда он не будет как резина.
Потом снять шкуру. Можно её снимать когда язык остынет. Резать когда остынет. Когда варится - можно добавить перец и лавровый лист. Иногда ещё и луковицу добавляют. Бульон - выливают - он не пригоден.