Кулинарный словарь.

[Mikhail-u]

В этой теме прелагаю уточнять кулинарную терминологию. В словарях не всегда найдёшь. Вот например, как дословно перевести на русский [chuck] - в смысле мяса (нептица)?

[nat123]

Это Миша средний по размеру кусок говядины.(стейк, рост). Даже скорее наверное пласт говядины.

[cosmopolit]

шматок

[nat123]

Кстати Миша BLT...тока не ржи ф голас,это сендвич - бейкин, летас, томейтo

[Монашка]

[chuck] - эт говядинка, в районе от шеи в сторону плеча

девочки, не путайте с [chunk] - шматок

[nat123]

Ох, елки...сматрикась -ка и я обмишурилася. Блин, как же это мясо на русском точна называицца, есть ведь слово, прям на языке крутитцца.

[Монашка]

Ох, елки...сматрикась -ка и я обмишурилася. Блин, как же это мясо на русском точна называицца, есть ведь слово, прям на языке крутитцца.у меня тоже :)
я никак вспомнить не могу :lol:

[nat123]

Блин, сижу и мучаюсь - корейка какая-то вертится..ааааааааааааа

[Монашка]

Наталья!!!!
гляди сюда :)

http://www.dieta18.ru/p/meat1_1a.jpg

[cosmopolit]

Блин, сижу и мучаюсь - корейка какая-то вертится..ааааааааааааа


корейка - это нежирное мяско со спинки;)

[marussya]

что такое - б/к, н/к?

[cosmopolit]

что такое - б/к, н/к?


б/к - бес костей ;)

[marussya]

Спасибо. Сама бы не догадалась.

[Mikhail-u]

Наталья!!!!
гляди сюда :)

хттп://щщщ.диета18.ру/п/меат1_1а.йпг

О, спасибо, Монаш. А ещё мне сказали, что [chuck] это низкосортное мясо и оно не годится в качестве стэйка.

[Монашка]

О, спасибо, Монаш. А ещё мне сказали, что [chuck] это низкосортное мясо и оно не годится в качестве стэйка.оно не годится для стейка, но однозначно не низкосортное :34:

[FOLEY]

О, спасибо, Монаш. А ещё мне сказали, что [chuck] это низкосортное мясо и оно не годится в качестве стэйка.

ground chuck is good for burgers

[Mikhail-u]

оно не годится для стейка, но однозначно не низкосортное :34:

Ну вот продают за $10 паунд и дороже - никогда [chuck] среди них не видел.

[Монашка]

Ну вот продают за $10 паунд и дороже - никогда [chuck] среди них не видел.что не делает мясо низкосортным :34:

[Mikhail-u]

что не делает мясо низкосортным :34:
То есть - высoкосортное мясо - дешёвое, а низкосортное- дортогое?

[Odinokiy_Ostrov]

То есть - высокосортное мясо - дешёвое, а низкосортное- дортогое?
Нет, просто разные сорта хорошие для разных вещей. Это не значит, что одно хорошее, а другое плохое.

[Mikhail-u]

Нет, просто разные сорта хорошие для разных вещей. Это не значит, что одно хорошее, а другое плохое.
Я не говорю плохое, но есть разныe сорта.

[Odinokiy_Ostrov]

Я не говорю плохое, но есть разные сорта.
В смысле, слово "низкосортное" не значит "плохое"? :)

[Mikhail-u]

В смысле, слово "низкосортное" не значит "плохое"? :)


Значит считается менее ценным.

[Odinokiy_Ostrov]

Значит считается менее ценным.
Менее ценным для чего? Вот смотри...если ты хочешь хорошее [hamburger meat], определённые сорта мяса тебе не подойдут, какие бы они ни были хорошими. Значит, для этой конкретной задачи, это мясо для тебя менее ценно. Оно низкосортное?

[Mikhail-u]

Менее ценным для чего? Вот смотри...если ты хочешь хорошее [hamburger meat], определённые сорта мяса тебе не подойдут, какие бы они ни были хорошими. Значит, для этой конкретной задачи, это мясо для тебя менее ценно. Оно низкосортное?

во-первых, я [humburger meat] хорошим не считаю - и не ем. Только натуральное, никаких фаршей.

Во-вторых, сортность - это не применительно к "конкретной задаче". Задача может быть и продемонстрировать гниение - что же тогда гнилое-вонючее считать "хорошим"?

[Odinokiy_Ostrov]

во-первых, я [humburger meat] хорошим не считаю - и не ем. Только натуральное, никаких фаршей.


Миш, а Миш....я когда говорю hamburger meat] , я не имею в виду McDonalds hamburgers. Если бы ты знал какие hamburgers получаются из перемолотого ribeye steak. Туда ничего не добовляется, просто натуральное мясо...но перемолотое. Жил бы бы в Калифорнии, я бы тебя в гости пригласила на настоящие hamburgers.

[Mikhail-u]

Миш, а Миш....я когда говорю хамбургер меат] , я не имею в виду МцДоналдс хамбургерс. Если бы ты знал какие хамбургерс получаются из перемолотого рибеые стеак. Туда ничего не добовляется, просто натуральное мясо...но перемолотое. Жил бы бы в Калифорнии, я бы тебя в гости пригласила на настоящие хамбургерс.

вот так всегда - "бы" приглашают:) Но вообще, пока есть зубы, я предпочитаю натуральное цельное мясо - не фарш..

[FOLEY]

вот так всегда - "бы" приглашают:) Но вообще, пока есть зубы, я предпочитаю натуральное цельное мясо - не фарш..

т.е. котлеты, голубцы, вареники и прочие блюда с перемолотым мясом ты не предпочитаешь?

слушай, а по твой логике надо просто подходить к корове сбоку и откусывать прямо с нее кусок своими зубами...ну чтоб ножами никто не срезал куски (будет ведь не натурально)

[Mikhail-u]

т.е. котлеты, голубцы, вареники и прочие блюда с перемолотым мясом ты не предпочитаешь?

слушай, а по твой логике надо просто подходить к корове сбоку и откусывать прямо с нее кусок своими зубами...ну чтоб ножами никто не срезал куски (будет ведь не натурально).

А по твоей логике - надо "подогретое" есть - после того, кто сбелвал:)
Без крейностей нельзя? Кстати, сырое мясо таки очень вкусное, если ты не в курсе. Только для дезинфекции его и термообрабатывают.

[FOLEY]

.

А по твоей логике - надо "подогретое" есть - после того, кто сбелвал:)
Без крейностей нельзя? Кстати, сырое мясо таки очень вкусное, если ты не в курсе. Только для дезинфекции его и термообрабатывают.

да, сырое вкусное...если сделано правильно (в стейк тар-тар яйцо и лимон вроде идет, и еще специи)...но оно тоже порубленное, так что не пойдет твоим вкусам :)

[Mikhail-u]

да, сырое вкусное...если сделано правильно (в стейк тар-тар яйцо и лимон вроде идет, и еще специи)...но оно тоже порубленное, так что не пойдет твоим вкусам :)

Ну не сочиняй, стейк может быть отбитый, но не "порубленный"

[Didisha]

А вот ливанское блюдо "кибби наи" - оно как раз и есть проведенное через мясорубку сырое свежее мясо ягненка со специями. Очень вкусно.

Это так, замечание в сторону :)