PDA

View Full Version : Вопрос о шашлыке...



mineral
02-09-2007, 01:03 PM
Скажите, как правильно мариновать шашлык на обычном уксусе?

Никак не могу найти правильной методы мариновки... На томатном соке, пиве, вине - не нравится... Только на уксусе! Тока боюсь передержать или перелить компоненты...

Зависит ли мариновка от типа мяса... Какие пропорции? Как долго?

Lyubimaya
02-09-2007, 01:20 PM
ну-ну...кодга-то многа лет назад...совковые шлычники мариновали в уксусе мал-мало подпорченое мясо...
так что ты ошибку делаешь... а свежее мясо уксус дубит ...

КошЫчка
02-09-2007, 01:22 PM
никакова уксуса!!! Я настаиваю!!!!
Много (МНОГО!!) лука, соль, перец, можно минералки, армяне ещё иногда свежий помидорчик кладут..
но БЕЗ УКСУСА!! Если приспичивает мариновать, то лучше уж винца добавить :lol:

Ha7_миХолмах
02-09-2007, 01:22 PM
У меня знакомые водку добавляют в маринад, говорят от этого мясо мягче и сочнее, хотя после они ее тоже добавляют)))))))))))))))))

КошЫчка
02-09-2007, 01:23 PM
Акела ещё гранатовый сироп кладёт, я ещё от кого то слышала, говорят вкусно, но сама не так пробовала :)

Монашка
02-09-2007, 01:24 PM
Акела ещё гранатовый сироп кладёт, я ещё от кого то слышала, говорят вкусно, но сама не так пробовала :)я пробовала
таки да, ОООООчень даже замечательно получается

Ori_flame
02-09-2007, 01:24 PM
Акела ещё гранатовый сироп кладёт, я ещё от кого то слышала, говорят вкусно, но сама не так пробовала :)

нет, это не в шашлык, это хорошо если чалахач делать. Вряд ли подойдет к шашлыку.

Xorosho
02-09-2007, 01:25 PM
Да да, много много лука, соль, специи и побризгать все ето соевим соусом и часа на 3...пальчики оближешь:)

mineral
02-09-2007, 01:26 PM
Акела ещё гранатовый сироп кладёт, я ещё от кого то слышала, говорят вкусно, но сама не так пробовала :)
Гранатовый сок - это интересно...

Кто знает пропорции...

Дайте здесь рецепты мариновки, пожалуйста... Кто с какими компонентами знает: пропорции, какое мясо и по времени сколько...

Самый вкусный шашлык, который я когда-либо ел, был из сайгачины...

noincomingcalls
02-09-2007, 01:27 PM
сделай лучше каклетак

mineral
02-09-2007, 01:28 PM
сделай лучше каклетак
А это что?

noincomingcalls
02-09-2007, 01:29 PM
А это что?
тоже самое тока через мясорубку

КошЫчка
02-09-2007, 01:30 PM
рецепты есть
тут (http://forum.russianamerica.com/f/showthread.php?t=18321&highlight=%F8%E0%F8%EB%FB%EA)
здесь (http://forum.russianamerica.com/f/showthread.php?t=20236&highlight=%F8%E0%F8%EB%FB%EA)

mineral
02-09-2007, 01:30 PM
тоже самое тока через мясорубку
В смысле, тефтели на шампуре?

mineral
02-09-2007, 01:31 PM
рецепты есть
тут (http://forum.russianamerica.com/f/showthread.php?t=18321&highlight=%F8%E0%F8%EB%FB%EA)
здесь (http://forum.russianamerica.com/f/showthread.php?t=20236&highlight=%F8%E0%F8%EB%FB%EA)
Спасыб... Щас гляну...

КошЫчка
02-09-2007, 01:31 PM
В смысле, тефтели на шампуре?
ОООООООооооо Люля кебабчики мням мням :lol:

пс: Ноинк привет :priv:

noincomingcalls
02-09-2007, 01:32 PM
В смысле, тефтели на шампуре?
то люля

Дуня Китаева
02-09-2007, 01:32 PM
В смысле, тефтели на шампуре?

Кебаб называется, кажется. ;)

noincomingcalls
02-09-2007, 01:32 PM
пс: Ноинк привет :прив:
привет.
стока хозяйственных патцанов

mineral
02-09-2007, 01:33 PM
Скажите, а почему на уксусе-то нельзя?

Я люблю уксус... Пельмени с уксусом - одно из самых любимых блюд...

noincomingcalls
02-09-2007, 01:33 PM
Скажите, а почему на уксусе-то нельзя?

Я люблю уксус... Пельмени с уксусом - одно из самых любимых блюд...
в смысе запивать?

Монашка
02-09-2007, 01:34 PM
Скажите, а почему на уксусе-то нельзя?

Я люблю уксус... Пельмени с уксусом - одно из самых любимых блюд...залить пельмени уксусом, потом нанизать на шампуры и ...
или нанизать на шампуры, а потом подержать в уксусе :evillaugh

КошЫчка
02-09-2007, 01:34 PM
Я люблю уксус... Пельмени с уксусом - одно из самых любимых блюд...
потому что уксус превращает мясо в дерюгу и убивает вкус.. а если уксуса переборщить то он ещё то мясо и подсинивает :lol:

mineral
02-09-2007, 01:34 PM
Сайт "Миллион меню" виснет не по-деццки... Поиск за пять минут не вернулся...

Дуня Китаева
02-09-2007, 01:35 PM
привет.
стока хозяйственных патцанов

О, дорогуша. Ты давно к нам не заглядывала. Мужики по хозяйственно части нам тут дамочкам на пятки наступают. Можно даже сказать уже все ноги оттоптали. Все гурманы, ёшкин кот. :D

КошЫчка
02-09-2007, 01:35 PM
привет.
стока хозяйственных патцанов
бери фсех.. скопом! :lol:

mineral
02-09-2007, 01:35 PM
в смысе запивать?
Хы... Нэт... Концы откинуть можно...

Макать!

Дуня Китаева
02-09-2007, 01:36 PM
бери фсех.. скопом! :lol:

Не обзывайся, забанят. :grum:

mineral
02-09-2007, 01:37 PM
О, дорогуша. Ты давно к нам не заглядывала. Мужики по хозяйственно части нам тут дамочкам на пятки наступают. Можно даже сказать уже все ноги оттоптали. Все гурманы, ёшкин кот. :D
Здорофф, Евдокия...

Не гурманы... Я к еде равнодушен, в основном...Но иногда в моск приходит дурная мысля, и начинает очень хотеться...

noincomingcalls
02-09-2007, 01:37 PM
Хы... Нэт... Концы откинуть можно...

Макать!
обвалакивающий

Дуня Китаева
02-09-2007, 01:37 PM
Хы... Нэт... Концы откинуть можно...

Макать!

Язык сожгешь. Лучше спрыснуть. :D

mineral
02-09-2007, 01:37 PM
бери фсех.. скопом! :lol:
Это жестоко... Лучше шашлык на уксусе...

КошЫчка
02-09-2007, 01:38 PM
обвалакивающий
если обволакивающий то лучше в майонез.. :evillaugh

кстати тоже не плохой маринад, особенно для тех кто старается соль не есть :D

mineral
02-09-2007, 01:38 PM
Язык сожгешь. Лучше спрыснуть. :D
Да не... Разведенная водой уксусная эссенция... Я - про пельмени...

А с шашлыком, нарезанный лук в уксусе - ништяк идет...

noincomingcalls
02-09-2007, 01:39 PM
бери фсех.. скопом! :лол:
спасибо

Дуня Китаева
02-09-2007, 01:39 PM
Здорофф, Евдокия...

Не гурманы... Я к еде равнодушен, в основном...Но иногда в моск приходит дурная мысля, и начинает очень хотеться...

Не знаю у кого как, а у меня шашлыки исключительно с летом ассоциируются. Так же как и пиво. И употреблять их благодушнее летом. :rolleyes:

КошЫчка
02-09-2007, 01:40 PM
Не знаю у кого как, а у меня шашлыки исключительно с летом ассоциируются. Так же как и пиво. И употреблять их благодушнее летом. :роллеыес:
я люблю и могу круглый год.. было бы где... Бэкьярд надо.. срочна!

Дуня Китаева
02-09-2007, 01:41 PM
Да не... Разведенная водой уксусная эссенция... Я - про пельмени...

А с шашлыком, нарезанный лук в уксусе - ништяк идет...

Пельмени со сметанкой идут или жареные.

КошЫчка
02-09-2007, 01:41 PM
Пельмени со сметанкой идут или жареные.
и с горчицей!

Я теперь есть хочу. ДЕМАНЫ! :evillaugh

Дуня Китаева
02-09-2007, 01:41 PM
я люблю и могу круглый год.. было бы где... Бэкьярд надо.. срочна!

Срочно выезжай ко мне.

Дуня Китаева
02-09-2007, 01:42 PM
и с горчицей!

Я теперь есть хочу. ДЕМАНЫ! :evillaugh

Я только что утробу набила. Мне пофик. :grum:

mineral
02-09-2007, 01:43 PM
Пельмени со сметанкой идут или жареные.
О! Жаренные пельмени... Это вкусно! На сливочном масле... Зря напомнила... Я сейчас голоден... А на ланч - только через полчаса... Они у меня перед глазами шкворчат сейчас....

noincomingcalls
02-09-2007, 01:44 PM
ты не можешь ходить на ланч когда тебе хочется?

mineral
02-09-2007, 01:44 PM
и с горчицей!

Я теперь есть хочу. ДЕМАНЫ! :evillaugh
Я круче хочу... У меня сейчас моск пельменями забит...

mineral
02-09-2007, 01:44 PM
ты не можешь ходить на ланч когда тебе хочется?
Могу... Но я не один иду... Поэтому, жду...

Дуня Китаева
02-09-2007, 01:45 PM
О! Жаренные пельмени... Это вкусно! На сливочном масле... Зря напомнила... Я сейчас голоден... А на ланч - только через полчаса... Они у меня перед глазами шкворчат сейчас....

Можно ещё с лучком их пожарить.

mineral
02-09-2007, 01:45 PM
Я только что утробу набила. Мне пофик. :grum:
Это злая насмешка над вакумом в моем желудке...

mineral
02-09-2007, 01:46 PM
Можно ещё с лучком их пожарить.
Садистка!

mineral
02-09-2007, 01:46 PM
Все... Мой моск напоминает сейчас один большой жаренный пельмень...

noincomingcalls
02-09-2007, 01:47 PM
no soup for you!

Дуня Китаева
02-09-2007, 01:51 PM
Это злая насмешка над вакумом в моем желудке...

Не это злая насмешка над моим задом. В ширь ведь попрет после обжорства, знаю точно. :D

Дуня Китаева
02-09-2007, 01:52 PM
Садистка!

Совсем даже нет. Рецептом делюсь. Не надо что ли?

nat123
02-09-2007, 01:53 PM
ну-ну...кодга-то многа лет назад...совковые шлычники мариновали в уксусе мал-мало подпорченое мясо...
так что ты ошибку делаешь... а свежее мясо уксус дубит ...

А винный красный уксус иво бодрит...а ваще в магазине всяких готовых маринадов много, а вот я всё равно делаю в винном.

mineral
02-09-2007, 01:59 PM
Наташ, давай мириться? Я твоих постов не вижу, но вроде за давностью срока, можно скостить мне определенные провинности... Мы, вроде, неплохие люди... Если захочешь, шлепни мне в ПМ "Да"...

mineral
02-09-2007, 02:01 PM
Совсем даже нет. Рецептом делюсь. Не надо что ли?
Никто здесь точных рецептов так и не дал!

В ссылках их тоже я не нашел... Мне нужно точно знать, сколько и как долго... На глаз - я не умею... Мне нужен отправной пункт!

смешно
02-09-2007, 02:02 PM
В смысле, тефтели на шампуре?

Люляки-баб.

Baghera
02-09-2007, 02:09 PM
Никто здесь точных рецептов так и не дал!

В ссылках их тоже я не нашел... Мне нужно точно знать, сколько и как долго... На глаз - я не умею... Мне нужен отправной пункт!

В армянском магазине рекоммендовали: соль, перец, много лука (нарезанного кольцами), минералку или <7UP> на красное мясо, на курицу то же самое или белое вино. Сложить в большую кастрюлю, сверху пресс. В холодильник на ночь. Соль/перец - по вкусу. Жидкости (газировки или вина) - увлажнить мясо (примерно 1 винную бутылку на большую кастрюлю).

Ватрушка
02-09-2007, 02:11 PM
какой гад открыл такую тему???????:evillaugh :evillaugh :evillaugh :evillaugh

Монашка
02-09-2007, 02:15 PM
какой гад открыл такую тему???????:evillaugh :evillaugh :evillaugh :evillaugh:1:
this one (http://forum.russianamerica.com/f/member.php?u=10476)

Ватрушка
02-09-2007, 02:17 PM
:1:
this one (http://forum.russianamerica.com/f/member.php?u=10476)хнык хнык, хочу вкусный шашлык, дыже знаю кто его делает.... ррррр.. на вот этого самого, кто начал эту тему.

смешно
02-09-2007, 02:26 PM
хнык хнык, хочу вкусный шашлык, дыже знаю кто его делает.... ррррр.. на вот этого самого, кто начал эту тему.

Ты представь, что после такого шашлыка надо будет несколько паундов сбрасывать и глядишь аппетит пропадёт. :)

Ватрушка
02-09-2007, 02:27 PM
Ты представь, что после такого шашлыка надо будет несколько паундов сбрасывать и глядишь аппетит пропадёт. :)неа, не пропадет! не на ту напал.

mineral
02-09-2007, 02:28 PM
В армянском магазине рекоммендовали: соль, перец, много лука (нарезанного кольцами), минералку или <7UP> на красное мясо, на курицу то же самое или белое вино. Сложить в большую кастрюлю, сверху пресс. В холодильник на ночь. Соль/перец - по вкусу. Жидкости (газировки или вина) - увлажнить мясо (примерно 1 винную бутылку на большую кастрюлю).
Большая кастрюля - примерно какого объема? "Соль/перец - по вкусу" - это сколько? Я ж не могу попробовать сырое мясо...

Я сегодня хочу замариновать... В холодильник - обязательно?

mineral
02-09-2007, 02:32 PM
неа, не пропадет! не на ту напал.
Храбрая Ватрушка!

Ватрушка
02-09-2007, 02:33 PM
Храбрая Ватрушка!давай гони шашлык в -20! я есть хочу.

Pamela_Anderson
02-09-2007, 02:34 PM
ФФФсё хАчу ФаФлык!!!:18: :18: :18: :vesh:

mineral
02-09-2007, 02:34 PM
давай гони шашлык в -20! я есть хочу.
Шашлык не гонится... Не самогон, чай...

А я завтра буду шашлык лопать...

Ватрушка
02-09-2007, 02:35 PM
Шашлык не гонится... Не самогон, чай...

А я завтра буду шашлык лопать...ррррррррррр.......... дразнилка

Pamela_Anderson
02-09-2007, 02:36 PM
Шашлык не гонится... Не самогон, чай...

А я завтра буду шашлык лопать...
забери меня с собой...
ла-ла-ла, ла-ла... (Пугачёва)

mineral
02-09-2007, 02:37 PM
забери меня с собой...
ла-ла-ла, ла-ла (Пугачёва)
Хы... А ты сколько шашлыка можешь съесть?

mineral
02-09-2007, 02:38 PM
ррррррррррр.......... дразнилка
Нет, я не дразнюсь... Я тебя просто ставлю перед фактом...

Baghera
02-09-2007, 02:38 PM
Большая кастрюля - примерно какого объема? "Соль/перец - по вкусу" - это сколько? Я ж не могу попробовать сырое мясо...

Я сегодня хочу замариновать... В холодильник - обязательно?

супная - вмещающая как минимум 5 паудов мяса
груз = емкость с водой, мясо нужно придавить
по вкусу - посыпать сверху, но не сплошным слоем
в холодильник - обязательно
лук - не жалеть

Ватрушка
02-09-2007, 02:38 PM
Нет, я не дразнюсь... Я тебя просто ставлю перед фактом...не удобно как то

ATILLA
02-09-2007, 02:39 PM
Скажите, как правильно мариновать шашлык на обычном уксусе?

Никак не могу найти правильной методы мариновки... На томатном соке, пиве, вине - не нравится... Только на уксусе! Тока боюсь передержать или перелить компоненты...

Зависит ли мариновка от типа мяса... Какие пропорции? Как долго?
товарисч, да будет вам известно, что шашлык не маринуют, и скажите из чиго вы его сабираетесь делать то, баранина, свинина, осетрина, курица, форель?

Pamela_Anderson
02-09-2007, 02:39 PM
Хы... А ты сколько шашлыка можешь съесть?
Многа! А шашлык из чего-то?:confused:

mineral
02-09-2007, 02:41 PM
товарисч, да будет вам известно, что шашлык не маринуют, и скажите из чиго вы его сабираетесь делать то, баранина, свинина, осетрина, курица, форель?
Купил баранину...

mineral
02-09-2007, 02:42 PM
Многа! А шашлык из чего-то?:confused:
Тогда не зову! Много - это честно! Спасибо!

mineral
02-09-2007, 02:43 PM
супная - вмещающая как минимум 5 паудов мяса
груз = емкость с водой, мясо нужно придавить
по вкусу - посыпать сверху, но не сплошным слоем
в холодильник - обязательно
лук - не жалеть
О... Спасыб... Теперь доступно...

Most Wanted
02-09-2007, 02:48 PM
Классический рецепт :

- баранина
- лук (много !!! )
- оливковое масло
- сок лимона
- соль , перец
- мелко порубленный чеснок ( на любителя )

Мариновать ночь . Зэт симпл .

Печь на углях . Результат - улёт фантазии !
Чесс слово клянусь .

ATILLA
02-09-2007, 02:48 PM
Купил баранину...
говорю тебе единственный самый верный и самый древний и мудрый рецепт шашлыка, так готовили еще первобытные племена и так готовят абхазцы, армяне, грузины и все остальные чурки: мясо ягненка мужского пола, нарезается пластинами 2см х 10см х 10см, мясо свежее или на крайний случай размороженное, никаких уксусов, делается соус из овощей и зелени-помидоры, лук, перец болгарский и вообщем то что есть, добавляются специи по вкусу, перцы там или соль...пока жарится шашлык, настаивается соус...
Получается очень древнее блюдо, когда ешь его, понимаешь, что такое ели и сотни тысяч лет назад, а ты про какой то уксус...
Шашлык макаешь в соус и ешь, чурки кубиками шашлык только для русских делают...

Ватрушка
02-09-2007, 02:50 PM
говорю тебе единственный самый верный и самый древний и мудрый рецепт шашлыка, так готовили еще первобытные племена и так готовят абхазцы, армяне, грузины и все остальные чурки: мясо ягненка мужского пола, нарезается пластинами 2см х 10см х 10см, мясо свежее или на крайний случай размороженное, никаких уксусов, делается соус из овощей и зелени-помидоры, лук, перец болгарский и вообщем то что есть, добавляются специи по вкусу, перцы там или соль...пока жарится шашлык, настаивается соус...
Получается очень древнее блюдо, когда ешь его, понимаешь, что такое ели и сотни тысяч лет назад, а ты про какой то уксус...да, это то, что мне говорили армяне и грузины на баразе, когда я у них специи покупала для шашлыка. Мясо засыпать специями, дать постоять 2 часа и готовить.

КошЫчка
02-09-2007, 02:50 PM
говорю тебе единственный самый верный и самый древний и мудрый рецепт шашлыка, так готовили еще первобытные племена и так готовят абхазцы, армяне, грузины и все остальные чурки: мясо ягненка мужского пола, нарезается пластинами 2см х 10см х 10см, мясо свежее или на крайний случай размороженное, никаких уксусов, делается соус из овощей и зелени-помидоры, лук, перец болгарский и вообщем то что есть, добавляются специи по вкусу, перцы там или соль...пока жарится шашлык, настаивается соус...
Получается очень древнее блюдо, когда ешь его, понимаешь, что такое ели и сотни тысяч лет назад, а ты про какой то уксус...
Шашлык макаешь в соус и ешь, чурки кубиками шашлык только для русских делают...
а потом чего? готовое пресное мясо поливается сверху соусом?

Ватрушка
02-09-2007, 02:51 PM
а потом чего? готовое пресное мясо поливается сверху соусом?оно не пресно получается, ты же специи кладешь разные.

ATILLA
02-09-2007, 02:52 PM
оно не пресно получается, ты же специи кладешь разные.
в мясо ничто не кладется, мясо макается в настоявшийся из овощей и специй соус...

КошЫчка
02-09-2007, 02:52 PM
оно не пресно получается, ты же специи кладешь разные.
Да, но Атилла по другому написал:

пока жарится шашлык, настаивается соус...

КошЫчка
02-09-2007, 02:52 PM
в мясо ничто не кладется, мясо макается в настоявшийся из овощей и специй соус...
а пропорции продуктов к соусу можно?

Baghera
02-09-2007, 02:53 PM
О... Спасыб... Теперь доступно...

Соль - сыпать аккуратно, лучше недосолить. Готовое мясо можно подсолить (и.е. попробуй кусочек готового мяса с жаровни, и если не хватает соли - досыпь на мясо пока оно на жаровне).

mineral
02-09-2007, 02:53 PM
Рецепт Атиллы.

Хы... Интересно... Но разве оно сочное будет? Да и не очень нежное... У меня нет возможности выбирать части бараньей тушки...

Ватрушка
02-09-2007, 02:53 PM
Да, но Атилла по другому написал:ааа... (невнимательно прочла)понял.. нет, меня учили засыпать мясо специями, но ни вина, не минеральной води, не кефира, не уксуса не лить, только специи, 2 часа и очень вкусно получается.

КошЫчка
02-09-2007, 02:54 PM
и чего это за шмат такой "2 х 10 х 10" получится?

mineral
02-09-2007, 02:55 PM
и чего это за шмат такой "2 х 10 х 10" получится?
Это сантиметры... Мясной коврик...

Кошычка, здорова! Я добрый, ибо покушал...

ATILLA
02-09-2007, 02:55 PM
а пропорции продуктов к соусу можно?
в том то все и дело, что рецепт банален как люди и природа, соус готовится в любых пропорциях на свой вкус, любая женщина знает сколько положить для вкуса помидоров или болгарского перца, я ел такой шашлык и понял, все великое-просто...

Most Wanted
02-09-2007, 02:56 PM
Не знаю у кого как, а у меня шашлыки исключительно с летом ассоциируются. Так же как и пиво. И употреблять их благодушнее летом. :rolleyes:
Переезжай во Флориду . Шашлыком уешси .

ATILLA
02-09-2007, 02:56 PM
Это сантиметры... Мясной коврик...

Кошычка, здорова! Я добрый, ибо покушал...
да выглядит как пластинка. он лучше обжаривается и его удобнее есть и макать при еде в соус...

mineral
02-09-2007, 02:57 PM
да выглядит как пластинка. он лучше обжаривается и его удобнее есть и макать при еде в соус...
Так чем он от стэйка отличается тогда?

ATILLA
02-09-2007, 02:58 PM
а вот самое главное в шашлыке, он должен быть из молодого ягненка мужского пола...это прототип...

Фима Собак
02-09-2007, 02:59 PM
Акела ещё гранатовый сироп кладёт, я ещё от кого то слышала, говорят вкусно, но сама не так пробовала :)

в русских магазинах продается армянский соус наршараб - гранатовый.
Специально для мяса.

КошЫчка
02-09-2007, 03:00 PM
Это сантиметры... Мясной коврик...

Кошычка, здорова! Я добрый, ибо покушал...
Я если сегодня не сьем шашлык то наверна умру от тоски по вскусному мясу!..
злыдни ваще.. пойду домой, какой нибудь вшивый стейк хоть пожарю..
:lol:

КошЫчка
02-09-2007, 03:00 PM
а вот самое главное в шашлыке, он должен быть из молодого ягненка мужского пола...это прототип...
жаль что казёл среднего возраста не тянет.. а то у меня хороший претендент имеиЦца :evillaugh

ATILLA
02-09-2007, 03:00 PM
Так чем он от стэйка отличается тогда?
ну шашлык можно и в столовке купить, атмосферой конечно же. я дал тебе самый редкий рецепт и самый правильный, можешь поймать чурку и рассказать ему рецепт, он скажет, что ты спец в шашлыках и кто тебя научил, видимо на кавказе бывал...

mineral
02-09-2007, 03:01 PM
Я если сегодня не сьем шашлык то наверна умру от тоски по вскусному мясу!..
злыдни ваще.. пойду домой, какой нибудь вшивый стейк хоть пожарю..
:lol:
Вшивый... Ты что, прямо со шкуркой жаришь?

Фима Собак
02-09-2007, 03:03 PM
Рецепт Атиллы.

Хы... Интересно... Но разве оно сочное будет? Да и не очень нежное... У меня нет возможности выбирать части бараньей тушки...

почему?
Там все порезано
хочешь leg, хочешь shoulder.
Вкуснее всего -мясо на ребрышке, то, что по-русски -каре ягненка.
Квадратный кусочек на косточке.
Но лопатка тоже подойдет.

mineral
02-09-2007, 03:08 PM
почему?
Там все порезано
хочешь leg, хочешь shoulder.
Вкуснее всего -мясо на ребрышке, то, что по-русски -каре ягненка.
Квадратный кусочек на косточке.
Но лопатка тоже подойдет.
Ну, из мяса много чего можно сделать...

Но как узнать, в каком возрасте барашка приговорили... В магазине разве такое скажут?

Цербер
02-09-2007, 03:13 PM
Soy Sauce
Drop of Sesame Oil
Wircheshire (sp?) Sauce
Vodka
Fresh Ground Pepper
Rosemary or Ginger
Fresh Squeezed lemon
Extra Virgin Olive Oil

Мариновать не более двух часов.

Фима Собак
02-09-2007, 03:13 PM
Ну, из мяса много чего можно сделать...

Но как узнать, в каком возрасте барашка приговорили... В магазине разве такое скажут?

не боись
в местных небольших лавках старых баранов вряд ли продают
репутасьон
в супермаркетах -не знаю, скорее всего тоже нет
только аксакалы учили, что баранину лучше всего не подвергавшуюся заморозке. Вкус теряется и все такое.
А я в супермаркетах видела из Новой Зеландии. Скорее всего размороженая.

ATILLA
02-09-2007, 03:14 PM
Ну, из мяса много чего можно сделать...

Но как узнать, в каком возрасте барашка приговорили... В магазине разве такое скажут?
купи живого у хачиков...смотри чтоб не самка была...или скажи чтобы забили для тебя

Baghera
02-09-2007, 03:33 PM
купи живого у хачиков...смотри чтоб не самка была...или скажи чтобы забили для тебя

а можно обойтись без терминов "чурка" и "хачик"? спасибо

ATILLA
02-09-2007, 03:36 PM
а можно обойтись без терминов "чурка" и "хачик"? спасибо
Это не "термины" это сленг...

Baghera
02-09-2007, 03:40 PM
Это не "термины" это сленг...

Поправка: можно обойтись без такого "сленга"?. Спасибо.

ATILLA
02-09-2007, 03:42 PM
Поправка: можно обойтись без такого "сленга"?. Спасибо.
их слишком много...но я попробую что-нибуть сделать...

Baghera
02-09-2007, 03:44 PM
их слишком много...но я попробую что-нибуть сделать...

Спасибо. Но только со своим лексиконом, а не с "ними".

ATILLA
02-09-2007, 03:45 PM
их слишком много...но я попробую что-нибуть сделать...
Сейчас СШа вступает в конфликт с Россией, это заметно по новостям, по прогнозам ясновидцев война должна начаться в 2010-2015 годах и быть весьма ужасной, но сдохнут не все...

ATILLA
02-09-2007, 03:46 PM
Спасибо. Но только со своим лексиконом, а не с "ними".
вот как раз я и разбираюсь тут сидя на своем хуторе со всеми...

Baghera
02-09-2007, 03:47 PM
Сейчас СШа вступает в конфликт с Россией, это заметно по новостям, по прогнозам ясновидцев война должна начаться в 2010-2015 годах и быть весьма ужасной, но сдохнут не все...

Эта тема о шашлыке. Вопросы политики обсуждаютса в других разделах. Спасибо.

ATILLA
02-09-2007, 03:47 PM
ок...

nat123
02-09-2007, 03:58 PM
Сейчас СШа вступает в конфликт с Россией, это заметно по новостям, по прогнозам ясновидцев война должна начаться в 2010-2015 годах и быть весьма ужасной, но сдохнут не все...

Она идёт уже! я уже давно подрываю основы изнутри.

nat123
02-09-2007, 04:02 PM
Я если сегодня не сьем шашлык то наверна умру от тоски по вскусному мясу!..
злыдни ваще.. пойду домой, какой нибудь вшивый стейк хоть пожарю..
:лол:

А я наконец-та купила в комиссионки большую такую решетку для рыбы...нигде не могла найти. xочу свежую рыбу на гриле...чтоб лимончикам потом, чтоб перец на углях, чтоб кожицу с ниво снять, с таким жи лукам жеретым порезать, чтоб в липёшку завернуть....белава вина, ноги вытянуть в кресли на улицы и закурить мальбару с минтолом....Я корочи лето хачу!

ATILLA
02-09-2007, 04:03 PM
Она идёт уже! я уже давно подрываю основы изнутри.
Благодарю...мы сделали первый шаг к миру-евросоюз, осталось сделать второй пока война за ресурсы не угробила всех...причина конфронтации сегодняшней...

nat123
02-09-2007, 04:08 PM
Благодарю...мы сделали первый шаг к миру-евросоюз, осталось сделать второй пока война за ресурсы не угробила всех...причина конфронтации сегодняшней...

На щёт второва ни уверена... первый, да, сделан - мусор выносицца, но до мытья посоду ни дойдёт...вот в общим-та и причина сиводняшний конфронтации налицо!

ATILLA
02-09-2007, 04:09 PM
На щёт второва ни уверена... первый, да, сделан - мусор выносицца, но до мытья посоду ни дойдёт...вот в общим-та и причина сиводняшний конфронтации налицо!
вы могли бы поравить миром пару дней? я бы отдохнул пока...

omele
02-09-2007, 04:16 PM
Скажите, а почему на уксусе-то нельзя?

Я люблю уксус... Пельмени с уксусом - одно из самых любимых блюд...
dобавь уксус если хочешь привкус ,только разбавь его в 2 раза водой .Я бы добавила бальзамический уксус разбавленный . По вкусу тоже самое ,что нашараб (гран. сок):evillaugh

nat123
02-09-2007, 04:17 PM
вы могли бы поравить миром пару дней? я бы отдохнул пока...

я уж дафно правлю..но так под настроение...

nat123
02-09-2007, 04:18 PM
добавь уксус если хочешь привкус ,только разбавь его в 2 раза водой .Я бы добавила бальзамический уксус разбавленный . По вкусу тоже самое ,что нашараб (гран. сок):евиллаугх

фу,фу бальзамический етот, фу-фу.

omele
02-09-2007, 04:20 PM
Да, но Атилла по другому написал:
Макаешь мясо в настой из овощей ,специй и свежей крови...Древний рецепт)))

omele
02-09-2007, 04:22 PM
фу,фу бальзамический етот, фу-фу.
Че ет фу? Я только им салатик полила...Если из МОдены ,настоящий ,итальянский ---то вкусно ,как вино с кислинкой...
Обычный уксус грубый и резкий ...Яблоцный --ничего ,вроде

nat123
02-09-2007, 04:24 PM
Яблоцный, яблоцный....в соевый соус нада, а предварительна выжаф в ниго чисноку и насыпаф краснава перца! во!

omele
02-09-2007, 04:26 PM
Яблоцный, яблоцный....в соевый соус нада, а предварительна выжаф в ниго чисноку и насыпаф краснава перца! во!
Ну может и вкусно ..но это уже не шашлык ...а мясо по китайски... Человек уксуса хочет ,пусть льет уксус )

nat123
02-09-2007, 04:28 PM
Ваще я раньше брызгала есенцией, и етой лишней воды не была, тока я делала в 3-х литровой банке и трясла хорошенька, лука тудажи, помидороф и укропа.

omele
02-09-2007, 04:32 PM
Ваще я раньше брызгала есенцией, и етой лишней воды не была, тока я делала в 3-х литровой банке и трясла хорошенька, лука тудажи, помидороф и укропа.
опасная штука --эссенция . Меня в детстве пугали рассказом ,как мамина однокласница выпила эссенции и долго мучалась ,а коса у нее была во...
Здесь вроде ,не продается эта штука...

nat123
02-09-2007, 04:33 PM
неа, не продаёцца.

omele
02-09-2007, 04:44 PM
можно соляной кислоты ---для мягкости....:sinyak:

mineral
02-09-2007, 05:56 PM
можно соляной кислоты ---для мягкости....:sinyak:
Серная кислота не достаточно смягчает?

omele
02-09-2007, 06:40 PM
Серная кислота не достаточно смягчает?
Серная грубит слегка ...Потом ассоциации с адом ...

Ватрушка
02-09-2007, 06:40 PM
Серная грубит слегка ...Потом ассоциации с адом ...зато мягкость и сразу во всем теле.

omele
02-09-2007, 06:41 PM
зато мягкость и сразу во всем теле.
проберет до костей )))

Ватрушка
02-09-2007, 06:42 PM
проберет до костей )))что и следовало доказать :)

mineral
02-10-2007, 02:48 PM
что и следовало доказать :)
Уж и не знаю, следовало ли это доказать...

vill
05-07-2014, 12:47 PM
Мой дежурный рецепт шашлыка (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=640).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images/sm_7808.jpg

Шашлык из свинины, жаренный на углях.

Продукты
Свинина
Маринад:
лук,
майонез,
немного уксуса,
сок лимона,
соль,
перец,
зелень.


Для тех, кто не любит мясо портить уксусом, т.к. он сушит, предлагаю компромисс: сбрызнуть шашлык из свинины винным уксусом.

Брюнетко
05-07-2014, 01:07 PM
предлагаю не потрить мясо майонезом тоже
:115:

DrunkenCherry
05-07-2014, 06:25 PM
Зато кефиром не испортить!
Я куриный шашлык мариную или в вине с сельтерской, или в кефире. Ну и специи, конечно. Кефир хорош если нужно сделать шашлык по-быстрому, он любое мясо хорошо возьмет.
А вот баранину... Мммм, баранину я или просто с луком, если время позволяет, или с луком и пивом мариную.
Ну и отдельно - лук маринованый, томатный и йогуртовый соусы, лепешки, овощи сырые и на гриле. Как я люблю лето! Можно готовить и готовить, и в то же время с гостями время проводить. Главное - десерт заранее забацать, а все остальное уже в компании можно делать.

Serge7
05-07-2014, 06:34 PM
Зато кефиром не испортить!
Я куриный шашлык мариную или в вине с сельтерской, или в кефире. Ну и специи, конечно. Кефир хорош если нужно сделать шашлык по-быстрому, он любое мясо хорошо возьмет.
А вот баранину... Мммм, баранину я или просто с луком, если время позволяет, или с луком и пивом мариную.
Ну и отдельно - лук маринованый, томатный и йогуртовый соусы, лепешки, овощи сырые и на гриле. Как я люблю лето! Можно готовить и готовить, и в то же время с гостями время проводить. Главное - десерт заранее забацать, а все остальное уже в компании можно делать. Вау! С кефиром не пробовал шашлык мариновать ещё никогда. :)
Thanks.

DrunkenCherry
05-07-2014, 06:52 PM
Вау! С кефиром не пробовал шашлык мариновать ещё никогда. :)
Thanks.

Попробуй обязательно! Я в эти выходные принимала неожиданных гостей, так куриный шашлык на кефире просто улетел!
Да, я делала из органических куриных бедрышек без костей и кожи. Но и из грудинки тоже хорошо получалось.
А в баранину или свинину можно к кефиру еще помидоры или томатный сок добавить. Или просто томатный сок. :)

Serge7
05-07-2014, 06:55 PM
Попробуй обязательно! Я в эти выходные принимала неожиданных гостей, так куриный шашлык на кефире просто улетел!
Да, я делала из органических куриных бедрышек без костей и кожи. Но и из грудинки тоже хорошо получалось.
А в баранину или свинину можно к кефиру еще помидоры или томатный сок добавить. Или просто томатный сок. :) Thank you. But, куриный- это куриный, это птица, а вот пойдёт ли хорошо - говяжий, свиной или бараний, вымоченный в кефире>? :116: :)

DrunkenCherry
05-07-2014, 07:59 PM
Thank you. But, куриный- это куриный, это птица, а вот пойдёт ли хорошо - говяжий, свиной или бараний, вымоченный в кефире>? :116: :)

У нас идет. Но я редко делаю мясо в кефире, только в экстренных случаях. Прото потому что люблю в других маринадах.
И - говяжий ни разу не делала. Вообще никакой. У меня обычно в меню темное куриное мясо, баранина, свинина, свиные ребрышки. И рыба - ну ее вообще можно без маринада, или в соевом соусе с имбирем ненадолго, или в вине белом...
Уть, говяжий делала совсем недавно, но не кусками, а фарш с кабачками, типа люля. Вкусно очень. Но все же не маринованое мясо.

edik
05-07-2014, 09:29 PM
Попробуй обязательно! Я в эти выходные принимала неожиданных гостей, так куриный шашлык на кефире просто улетел!
Да, я делала из органических куриных бедрышек без костей и кожи. Но и из грудинки тоже хорошо получалось.
А в баранину или свинину можно к кефиру еще помидоры или томатный сок добавить. Или просто томатный сок. :)

да-с, свинина с кефиром...:309:

Serge7
05-07-2014, 09:33 PM
У нас идет. Но я редко делаю мясо в кефире, только в экстренных случаях. Прото потому что люблю в других маринадах.
И - говяжий ни разу не делала. Вообще никакой. У меня обычно в меню темное куриное мясо, баранина, свинина, свиные ребрышки. И рыба - ну ее вообще можно без маринада, или в соевом соусе с имбирем ненадолго, или в вине белом...
Уть, говяжий делала совсем недавно, но не кусками, а фарш с кабачками, типа люля. Вкусно очень. Но все же не маринованое мясо. Super! :182:

Ne-Blondinka
05-07-2014, 10:53 PM
мясо с кефиром не кошерно
...но вкусно
со сметаной тоже

Serge7
05-07-2014, 11:35 PM
мясо с кефиром не кошерно
...но вкусно
со сметаной тоже Ох ты моя Ласточка! Буду пробовать приготовить тогда нам. :) Спасибо! :110:

Ne-Blondinka
05-07-2014, 11:36 PM
Ох ты моя Ласточка! Буду пробовать приготовить тогда нам. Спасибо

:184:

XCNY
05-07-2014, 11:45 PM
Фарш с кабачками, типа люля-это интерестно.А как авокадо если внести в фарш мясной и люля попробывать приготовить .:115:

Брюнетко
05-08-2014, 07:25 AM
шашлык - это свежее мясо и специи
всякие кефиры с уксусами - пфффф
это извращения
для замороженого мяса подходят

SergeNY
05-08-2014, 07:37 AM
вымачивайте мясо в боржоми. Рёбра - в майонезе.

Dova
05-08-2014, 09:55 AM
Гречанка из Гагр...сказала- мясо толь ко в луке и свежих помидорах размятых
..естественная закваска

Я ей верю, она оооооочень вкусно готовит.очень

CCPC
05-08-2014, 10:33 AM
Фарш с кабачками, типа люля-это интерестно.А как авокадо если внести в фарш мясной и люля попробывать приготовить .:115:

Ерунда получится. Авокадо, кроме салата, трава-травой. Вообщем, ничего не изменится, а люля испортишь.

Dova
05-08-2014, 10:35 AM
Авакадо на бутрброды с рыбой вместо масла или кремчиза
...очень вкусно

Sarochka
05-08-2014, 10:36 AM
Авакадо на бутрброды с рыбой вместо масла или кремчиза
...очень вкусно

лавыт, вчера ела :301:

nat123
05-08-2014, 10:37 AM
лавыт, вчера ела :301:

я хочу мяса....классику, баранину в вине с луком, ааааааааааааааааааааааа

Брюнетко
05-08-2014, 11:46 AM
как вы это едите? в вине, в уксусе - оно ж сухое :120:

XCNY
05-08-2014, 01:35 PM
Джигар,баранина и жёванный(люля кебаб)

DrunkenCherry
05-08-2014, 01:41 PM
Фарш с кабачками, типа люля-это интерестно.А как авокадо если внести в фарш мясной и люля попробывать приготовить .:115:

Фарш с кабачками - это не в смеси, кабачки были нарезаны не очень тонкими кружочками и я их чередовала - кабачок-фарш-кабачок-фарш... В фарше, правда, были лук, чеснок и специи. Добавляю кабачки в фарш если он недостаточно жирный, дабы бургеры не были сухими. Или для ленивых голубцов.

DrunkenCherry
05-08-2014, 01:53 PM
шашлык - это свежее мясо и специи
всякие кефиры с уксусами - пфффф
это извращения
для замороженого мяса подходят

Шашлык - это любое мясо на шампурах :)

Свежее мясо со специями хорошо, но тогда нужна вырезка. А когда звонят и спрашивают можно ли через часик-другой заехать в гости, то времени ехать за вырезкой нет.
Вот корона из баранины, к примеру. Мясо нежнейшее, специи добавила, но и вина тоже красного, не в маринад, а полила им сухофрукты с орехами. И потом поливала мясо выделившимся соком с вином. Пусть будет извращение, но вкусно очень.

DrunkenCherry
05-11-2014, 06:31 PM
Шашлыки от Сталика. Наслаждайтесь!

http://stalic.livejournal.com/333061.html