PDA

View Full Version : Индюшка ко дню Благодарения



cosmopolit
11-21-2006, 11:13 AM
Как этого зверя готовить?
Делимся рецептами, а то завтра уже надо ничинать поползновения в этом направлении...

Участие признанных кулинарных экспертов - Клюквы, Монашки и Феери - СТРОГО ОБЯЗАТЕЛЬНО...
рецепт от Зюзика - приветствуется... ;)

Остальные могут, как всегда, поделиться экспириенсом -
че пьем в праздник...:D

Ватрушка
11-21-2006, 11:16 AM
Как этого зверя готовить?
Делимся рецептами, а то завтра уже надо ничинать поплзновения в этом направлении...


Участие признанных кулинарных экспертов - Клюквы, Монашки и Феери - СТРОГО ОБЯЗАТЕЛЬНО... т
также ожидаю рецепт от Зюзика ;)

Остальные могут, как всегда, поделиться экспириенсом -
че пьем в праздник...:D
я не люблю турку, готовим всгда гусика;)

cosmopolit
11-21-2006, 11:18 AM
я не люблю турку, готовим всгда гусика;)


/Аблизываясь/ ...в яблоках?...;)

Ватрушка
11-21-2006, 11:20 AM
/Аблизываясь/ ...в яблоках?...;)
в них :) он такой сочный получается... ммм... жирок стекает по пальцам... и хрустящая корочка...;)

Lakomka
11-21-2006, 11:20 AM
у нас будет <roasted leg of lamb> :)

справочник
11-21-2006, 11:20 AM
Делимся рецептами, а то завтра уже надо ничинать поползновения в этом направлении...

Завтра - поздно. У меня индюшка размораживается уже двое суток в холодильнике.

Ватрушка
11-21-2006, 11:21 AM
у нас будет <roasted leg of lamb> :)
это у нас обычно на НГ :)

cosmopolit
11-21-2006, 11:21 AM
у нас будет <roasted leg of lamb> :)


жарить будешь на костре на балконе?;)

cosmopolit
11-21-2006, 11:22 AM
Завтра - поздно. У меня индюшка размораживается уже двое суток в холодильнике.


Спасибо!
пошла выковыривать турку из морозилки- у нас не большая - 4 кило...

Рецепт?

справочник
11-21-2006, 11:26 AM
Поделюсь рецептом украденным мной у фирмы Epicure.

Что будет нужно - оливковое масло, мелкие хлебные крошки, как для панировки, лук, порезанные яблоки, клюкву, соль, специи.

Процесс (все температуры даю для печек, не сильно грешащих показаниями) - нагрейте духовку до 450, в сотейнике пожарьте лук и смешайте его с хлебными крошками, яблоками, клюквой и добавьте специи по вкусу. Помойте turkey и вытрите досуха её полотенцем. Нафаршируйте приготовленной смесью. Свеху натрите оливковым маслом и посыпьте солью и любимыми специями (розмарином и т.д.), так, чтобы была покрыта вся кожа. Жарьте её в духовке приблизительно 15 минут, потом накройте тонкой фольгой и снизте температуру до 375-ти и жарьте исходя из расчёта - 15 минут на каждый фунт (полкило) turkey (приблизительно около 3-х часов), потом снимите фольгу и поливайте выделившимся соком при опять сниженной до 325 градусов температуре в течении 15 минут. Выньте из духовки и дайте постоять минут 15. За это время налейте любимому мужу (приятелю, любовнику/любовнице и далее со всеми остановками) и себе по рюмочке водки. "Что хочет пусик? Пусик хочет гусик" (С) Дзинь \~/!!! Приятного аппетита!

Lakomka
11-21-2006, 11:28 AM
в них :) он такой сочный получается... ммм... жирок стекает по пальцам... и хрустящая корочка...;)
захлебываеться слюной :cool:

Lakomka
11-21-2006, 11:31 AM
жарить будешь на костре на балконе?;)
какие балконы в нашей деревне? :nono: сплошные бакярды :grum: :grum:

cosmopolit
11-21-2006, 11:34 AM
какие балконы в нашей деревне? :nono: сплошные бакярды :grum: :grum:


...а в далеком Узбекистане жители стоят повернувшись носом к Лакомкиному бэкярду, откуда легкое дуновение ветерка доносит запах бараний нога...;) :D

Lakomka
11-21-2006, 11:37 AM
...а в далеком Узбекистане жители стоят повернувшись носом к Лакомкиному бэкярду, откуда легкое дуновение ветерка доносит запах бараний нога...;) :Д
дожить бы до четверга, дома шаром покати... :angel:

cosmopolit
11-21-2006, 11:39 AM
дожить бы до четверга, дома шаром покати... :angel:


правильная политика....;)
я вот сегодня яблочки хрумкаю... и завтра буду только яблочки...
потому как в четвергу место надо подготовить.....

Lakomka
11-21-2006, 11:43 AM
правильная политика....;)
я вот сегодня яблочки хрумкаю... и завтра буду только яблочки...
потому как в четвергу место надо подготовить.....
детей жалко :cool: :lol:

Malishka
11-21-2006, 11:43 AM
у нас будет <roasted leg of lamb> :)
Дайте рецепт, демоны!!!

ПС У меня Турки не будет; к сожалению я работаю на сенксгивинг. Нужно запастись чем то вкусным и фильмами

cosmopolit
11-21-2006, 11:43 AM
детей жалко :cool: :lol:


пусть привыкают - им в этой стране жить!

Malishka
11-21-2006, 11:44 AM
Дайте рецепт, демоны!!!

ПС У меня Турки не будет; к сожалению я работаю на сенксгивинг. Нужно запастись чем то вкусным и фильмами
Может посмотреть 17 Мнгновений Весны

dream fairy
11-21-2006, 12:33 PM
Я турку никогда не делала. Мы обычно идём к родственникам на турку. Я торт трюфельный делать наверное буду, или пирог с яблоками и клюквой.
Турка тут уже была в рецептах, я даже перепиисала парочку, ты посмотри, покопайся. :)

Lyubimaya
11-21-2006, 03:42 PM
Бывший хороший рецепт турки давал...я примерно по нему делаю

Outdoorsman
11-21-2006, 05:18 PM
/Аблизываясь/ ...в яблоках?...;)
Что за наивный вопрос. Гусь, конечно, в яблоках

http://vrad.eggsetc.com/forum/geese-n-apple.jpg

Outdoorsman
11-21-2006, 05:19 PM
Может посмотреть 17 Мнгновений Весны
Лучше посмотрите два раза "Восемь с половиной".

persona
11-21-2006, 06:50 PM
Я тоже буду в этом году турку делать. Я, правда, её готовила уже, но она получалось суховатая. Я её как курицу готовила, наверное поэтому :)
Прочитала, что за сутки размороженую курицу неплохо было бы в клюквенный или яблочный сок поместить. Буду пробовать. Стаффить ничем не буду, мне не нра, а так просто картошку, грибы и остальное запеку рядУшком. Вроде на каждые 4 паунда нужно готовить птицу час. Думаю вот только фольгой сначала прикрыть, а потом уже открыть, что б подрумянилась.

persona
11-23-2006, 07:53 PM
Очень вкусная птичка получилась, между прочим. Теперь всегда буду замачивать индюшку в клюквенном соке.

Радригес
11-23-2006, 08:34 PM
Заипенили турчанку!

Шумачка
12-21-2006, 03:19 PM
Вот нашла етот рецептик даже незнаю,хочу ее замариновать за несколько дней ,а потом 25 готовить.

1/2cup dry white wine
1/4 cup sesame oil
1/4 cup soy sauce
3 tablespoons fresh lemon juice
4 teaspoons minced garlic
1 teaspoon dried thyme
1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
1 boneless turkey breast

Mix all ingredients of the marinade in a large plastic bag. Place turkey breast in a large plastic bag and marinate in the refrigerator overnight. Remove turkey, and transfer marinade to a small saucepan, bring to a boil. Grill turkey breast, basting with reserved marinade, until the temperature registers 175 to 180 degrees, about 35 to 45 minutes for a 5-pound bird.
Transfer turkey to a cutting board and slice crosswise. Arrange slices onto a platter, spoon boiled marinade over the turkey slices.

Aurbo
10-09-2011, 09:51 PM
У нас завтра День, там вы сегодня зажрили и с#ели.С начинкой из магазинной коробки.А [gravy] приготовили на основе [drippings] и ..крахмала.

microb
10-14-2011, 01:18 PM
А у нас традиционно на День Благодарения - ычпычмаки

Aurbo
10-14-2011, 02:37 PM
А у нас традиционно на День Благодарения - ычпычмаки

кто?

microb
10-14-2011, 02:44 PM
кто?

Эчпочмак — (тат. Өчпочмак), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука.

Кот Пушок
11-13-2012, 03:13 PM
Ну шо тута?

Традиции блюдём?

Списек новыми пополняем?

Dova
11-13-2012, 03:22 PM
Пушок :121:

Кот Пушок
11-13-2012, 03:35 PM
Пушок :121:

Шо, Dova?

Кот Пушок
11-13-2012, 04:04 PM
Справочник, вечная ему память, поди, лучший рецепт запостил.
Молодец был, охотник заядлый, толк в дичи понимал.
Я из прежней своей охотничьей жизни вынес рецепт глухаря, начиненного клюквой и брусникой.
Вот почему-то только этими ягодами начиняли глухаря люди, которых я знал.
То же самое я применил к турке. Жема еще добавила туда же сливов и яблоков.
По мне, так сливы, вроде, как и лишние немного.
Но это дело житейское.

microb
11-13-2012, 08:50 PM
Вот думаю испечь по традиции эчпочмак или просто гуся зажарить

Кот Пушок
11-14-2012, 08:19 AM
Вот думаю испечь по традиции эчпочмак или просто гуся зажарить

И гуся, и эчпочмак можно готовить 364 дня в году.
А в этот день - праздник особый. Ни в одной другой стране мира такого праздника нет.
Если бы не индюшка, в свое время индейцами приподнесенная, возможно, и нас бы на этом континенте небыло.
Я не любитель индюшки, но готовлю её ради праздника, ради того, чтобы в этот праздник почтить память тех, кто сюда впервые проложил дорогу, когда еще небыло медикейта и фудстемпов.

Монашка
11-14-2012, 08:49 AM
Справочник, вечная ему память, поди, лучший рецепт запостил.
Молодец был, охотник заядлый, толк в дичи понимал.
Я из прежней своей охотничьей жизни вынес рецепт глухаря, начиненного клюквой и брусникой.
Вот почему-то только этими ягодами начиняли глухаря люди, которых я знал.
То же самое я применил к турке. Жема еще добавила туда же сливов и яблоков.
По мне, так сливы, вроде, как и лишние немного.
Но это дело житейское.клюква да брусника почто что зимние ягоды :)
а глухарь хорош по осени, после того, как за лето отьелись :)
поэтому и встретили они на кухне :)

Птиц
11-14-2012, 08:57 AM
Я из прежней своей охотничьей жизни вынес рецепт глухаря, начиненного клюквой и брусникой.

лучше кота кактусами начинить.

живова

microb
11-14-2012, 09:30 AM
И гуся, и эчпочмак можно готовить 364 дня в году.
А в этот день - праздник особый. Ни в одной другой стране мира такого праздника нет.
Если бы не индюшка, в свое время индейцами приподнесенная, возможно, и нас бы на этом континенте небыло.
Я не любитель индюшки, но готовлю её ради праздника, ради того, чтобы в этот праздник почтить память тех, кто сюда впервые проложил дорогу, когда еще небыло медикейта и фудстемпов.

Вообше-то ноя кошка очень любит индюшку, можно будет ей скормить остатки

Dova
11-14-2012, 09:33 AM
тема открыта в 2006 году
....интересно, сколько раз я в ней написала, что не люблю индюшку ? :121:

microb
11-14-2012, 10:17 AM
тема открыта в 2006 году
....интересно, сколько раз я в ней написала, что не люблю индюшку ? :121:

кот пушок утверждает, что это не имеет значения, надо поддерживать традиции

Dova
11-14-2012, 10:23 AM
я поддерживаю
...у меня уже получается не горелая индюшка...:121:

microb
11-14-2012, 10:25 AM
я поддерживаю
...у меня уже получается не горелая индюшка...:121:

Мой младший очень даже неплохо ее готовил, но теперь он заделался вегитарианцем

смешно
11-14-2012, 10:41 AM
жду не дождусь, моё коронное блюдо.

смешно
11-14-2012, 10:42 AM
Мой младший очень даже неплохо ее готовил, но теперь он заделался вегитарианцем

это как? теперь только чипсы и пицу ест?

microb
11-14-2012, 10:58 AM
это как? теперь только чипсы и пицу ест?

Бобы, соя, тофу, овощи. Совсем ребенок испортился, нам кушать больше не готовит, разве что банановые мафинсы очень даже неплохо получаются

klukva
11-14-2012, 11:24 AM
я кажды год готовлю, у меня ребенок уже недождеться праздничного ужина. Индюшка всегда получаеться сочной, вкусной и красивой.

Dova
11-14-2012, 11:25 AM
все ждем рецепт Пушка...
я- с нетерпением ...

Кот Пушок
11-14-2012, 12:17 PM
все ждем рецепт Пушка...
я- с нетерпением ...

Ты за клюквой уже съездила?
На электричку не опоздала?

Кот Пушок
11-14-2012, 12:22 PM
я кажды год готовлю, у меня ребенок уже недождеться праздничного ужина. Индюшка всегда получаеться сочной, вкусной и красивой.

А хде оглашение рецепта?
Или было выше где-то?

Baba_Yaga
11-14-2012, 12:25 PM
А хде оглашение рецепта?
Или было выше где-то?

Пушок, там в другой теме твоя экспертиза требуется:

http://forum.russianamerica.com/f/showthread.php?t=74277

Dova
11-14-2012, 12:26 PM
Ты за клюквой уже съездила?
На электричку не опоздала?

нет :121:

Dova
11-14-2012, 12:26 PM
Пушок, там в другой теме твоя экспертиза требуется:

хттп://форум.руссианамерица.цом/ф/шощтхреад.пхп?т=74277

не требуется
Пушок- эксперт по индюшкам )))

Baba_Yaga
11-14-2012, 12:35 PM
не требуется
Пушок- эксперт по индюшкам )))

Бери шире - он по сьестному эксперт! К тому же он индюшек и гусей фарширует брусникой или клюквой - вот пусть и скажет как он их отличает (не гусей от индюшек, а клюкву от брусники)!

Dova
11-14-2012, 12:41 PM
Бери шире - он по сьестному эксперт! К тому же он индюшек и гусей фарширует брусникой или клюквой - вот пусть и скажет как он их отличает (не гусей от индюшек, а клюкву от брусники)!

...а давайте начнем с гусей. и индюшек...дальше- как пойдет :122:

эксперт, эксперт.никто не спорит
с рыбой так управляется ...ах )

Монашка
11-14-2012, 01:04 PM
(турдакен я больше делать не хочу)

Кот Пушок
11-14-2012, 01:29 PM
(турдакен я больше делать не хочу)

Каг я тебя понимаю :) :) :)

Dova
11-14-2012, 01:32 PM
Каг я тебя понимаю :) :) :)

/многозначительно молчит :121:/

Baba_Yaga
11-14-2012, 01:42 PM
(турдакен я больше делать не хочу)

Это когда курица в гусе, гусь в индюшке, индюшка в свинье, свинья в корове а корова в верблюде?

Кот Пушок
11-14-2012, 01:44 PM
(турдакен я больше делать не хочу)


/многозначительно молчит :121:/

Вообще, есть идея.

Отбить индюшкины грудки, положить на их одбитые утконоги, прикрыть их отбитыми курогрудями, усё ето посолить-попердчить, можно еще и сыру с зеленью между слоями, завернуть в рулетег, слехка прижарить и запечь.

Такой вот туркдакенский рулеег.

А?

Шо думаете?

Dova
11-14-2012, 01:44 PM
/ничего не буду писать
даже, что в курице -кранберри- не буду ...:307:/

Кот Пушок
11-14-2012, 01:46 PM
Это когда курица в гусе, гусь в индюшке, индюшка в свинье, свинья в корове а корова в верблюде?

Да.

И все это умещается в яйце, проколотом иглой.

Монашка
11-14-2012, 01:53 PM
Это когда курица в гусе, гусь в индюшке, индюшка в свинье, свинья в корове а корова в верблюде?
верблюд в слоне :273:

Монашка
11-14-2012, 01:55 PM
Вообще, есть идея.

Отбить индюшкины грудки, положить на их одбитые утконоги, прикрыть их отбитыми курогрудями, усё ето посолить-попердчить, можно еще и сыру с зеленью между слоями, завернуть в рулетег, слехка прижарить и запечь.

Такой вот туркдакенский рулеег.

А?

Шо думаете?
недавно делала индейский рулет с кроликом, черносливом и айвой
чернослив это лишнее, но айва - да! очень нужное дополнение было

Кот Пушок
11-14-2012, 02:07 PM
недавно делала индейский рулет с кроликом, черносливом и айвой
чернослив это лишнее, но айва - да! очень нужное дополнение было

Давай детали...

С-нежная
11-14-2012, 02:07 PM
Какая хорошая тема! И как вовремя!!! Спасибо вам!

Sarochka
11-14-2012, 02:09 PM
все ждем рецепт Пушка...
я- с нетерпением ...

а я Смешно

Монашка
11-14-2012, 02:36 PM
Давай детали...абсолютно све на глаз, Пушок :)

был индеец, которого никто не хотел видеть
и был кролик, которого лень было мудрить
индейца разрезала по спине, шкурку сняла, но потом в нее заворачивала рулет
мясо индейки подрезала в грудях так, чтоб на рулет пошло и отбила немного
посолила, поперчила красным перцем, уложила луком, нарезаным кольцами и полукольцами айву нарезала
кролик был уже в безкостном состоянии, посолила и поперчила (паприкой опять же)
крилик на индейца, на кролика уложила чернослив и айву
и начала заворачивать рулет, когда завернула, временно "зкрыла" его зубочистками
потом шкурку расстелила, на нее уложила рулет и завернула его, как блинчик
зубочистки из рулета вытащила конечно, но шкурку "зашила" ниткой
все это уложила в закрытую форму и на медленный огонь ( в моей духовке 380) часа на 2-2.5
потом открыла форму и периодически поливала соком, пару раз рулет перевернула

Кот Пушок
11-14-2012, 02:43 PM
абсолютно све на глаз, Пушок :)

был индеец, которого никто не хотел видеть

индейца разрезала по спине,

Я как-то не сразу и понял, шо речь идет не об индейце, а об индюшке...

klukva
11-14-2012, 02:44 PM
А хде оглашение рецепта?
Или было выше где-то?

нет особенного рецепта. Размораживаю индюшку, хорошенько промываю и укладываю в ведро с мешком пластиковым [big trash bag] и заливаю ее яблочным соком. Сока покупаю много и хорошего, в стеклянных бутылках. Ставлю индюшку в сок на всю ночь, так как она большая, то желательно ее перевернуть в процессе, чтобы она хорошо промочилась в соке. Утром достаю и засыпаю различными специями, любыми на вкус, немного горчицы смешиваю с маёнезом и соевым соусом, и обтираю индейку и оставляю еще на пару часиков. Затем выкладываю ее в пакет для запекания, обкладываю кислыми яблоками и и во внутрь тоже, клюквы, несколько апельсинов разрезаю пополам, лавровый лист, дольки чеснока и немного куринного бульёна. Запекаю по времени, как написано на етикетеке, они всегда пишут вес индюшки и время запекания. Все остальное на глаз, смотрю чтобы не подгорела, если пакет сильно надуваеться иногда я его в процессе прокалываю и вытаскиваю продолжаю печь дальше, вообщем дальше как пойдет.

Кот Пушок
11-14-2012, 02:46 PM
нет особенного рецепта..

Понятно.

Я вот думаю нашприцевать индюшку в этом году.

Только еще не решил, чем.

klukva
11-14-2012, 02:48 PM
кстати в прошлом году нас всего трое было и я нехотела покупать целую индюшку, так я купила нарезанную по частям: ножки, шейки, грудки, короче кто что любить и все сделала тоже самое и запекла, мне так больше понравилось, а то потом трудности индюшку горячую разрезать, красиво подать вечная морока, а тут все было красиво и цивильно. Я в етом году также буду делать.

Tanik
11-14-2012, 02:49 PM
абсолютно све на глаз, Пушок :)

крилик на индейца, на кролика уложила чернослив и айву


Монаш,кто-то уж писал здесь,но я забыла-как айва по англицки и в каких магазинах искать?

Монашка
11-14-2012, 02:53 PM
Я как-то не сразу и понял, шо речь идет не об индейце, а об индюшке...:239:
ты подумал что я индейцев отлавливаю????


Монаш,кто-то уж писал здесь,но я забыла-как айва по англицки и в каких магазинах искать? [quince] :)

Кот Пушок
11-14-2012, 02:55 PM
Монаш,кто-то уж писал здесь,но я забыла-как айва по англицки и в каких магазинах искать?

Ajvaberry.

Miami Vice
11-14-2012, 02:56 PM
Монаш,кто-то уж писал здесь,но я забыла-как айва по англицки и в каких магазинах искать?

В китайских/азиатских.

microb
11-14-2012, 03:04 PM
Понятно.

Я вот думаю нашприцевать индюшку в этом году.

Только еще не решил, чем.

У меня ребенок просто оливковое масло впрыскивал

Tanik
11-14-2012, 03:05 PM
о!по Food Network показывают все Thanksgoving рецепты и индушку,как раз включила TV

Монашка
11-14-2012, 03:07 PM
Монаш,кто-то уж писал здесь,но я забыла-как айва по англицки и в каких магазинах искать?забыла про где искать - я покупаю в итальянском овощном магазине
в супермаркетах никогда не видела, но специально и не искала

Кот Пушок
11-14-2012, 03:17 PM
...а давайте начнем с гусей. и индюшек...дальше- как пойдет :122:

эксперт, эксперт.никто не спорит
с рыбой так управляется ...ах )

А что с рыбой было? Я уже не помню...

смешно
11-14-2012, 03:30 PM
мне больше всего понравилось делать утку на гречневой каше и квашеной капусте.

Miami Vice
11-14-2012, 03:32 PM
мне больше всего понравилось делать утку на гречневой каше и квашеной капусте.

О! Дал идею для Дня Индюшки (утки). И грибы, много грибы.

MISEL
11-14-2012, 03:35 PM
мне больше всего понравилось делать утку на гречневой каше и квашеной капусте.


а утке ?:197:

Кот Пушок
11-14-2012, 03:36 PM
мне больше всего понравилось делать утку на гречневой каше и квашеной капусте.


О! Дал идею для Дня Индюшки (утки). И грибы, много грибы.

Не переводите гречневую кашу.
И капусту.
Да и грибам можно найти лучшее приминение.

Утка должна быть начинена яблоками и черносливом, предварительно замоченная на ночь в яблочном соке!

http://i35.photobucket.com/albums/d151/Nehrist/forums/sm/sm240.gif

Miami Vice
11-14-2012, 03:46 PM
а утке ?:197:

http://www.sunhome.ru/UsersGallery/012008/1523410.jpg

Miami Vice
11-14-2012, 03:47 PM
Не переводите гречневую кашу.
И капусту.
Да и грибам можно найти лучшее приминение.

Утка должна быть начинена яблоками и черносливом, предварительно замоченная на ночь в яблочном соке!
хттп://и35.пхотобуцкет.цом/албумс/д151/Нехрист/форумс/см/см240.гиф

[Been there done that] Хочу чего то нового.

Dova
11-14-2012, 03:50 PM
[Been there done that] Хочу чего то нового.....приготовь в той посуде, что ты показал ...

Miami Vice
11-14-2012, 03:56 PM
....приготовь в той посуде, что ты показал ...


[Been there done that] (c)

microb
11-14-2012, 03:58 PM
Не переводите гречневую кашу.
И капусту.
Да и грибам можно найти лучшее приминение.

Утка должна быть начинена яблоками и черносливом, предварительно замоченная на ночь в яблочном соке!

хттп://и35.пхотобуцкет.цом/албумс/д151/Нехрист/форумс/см/см240.гиф

Ням-ням.
А как же индюк?

Miami Vice
11-14-2012, 04:07 PM
Ням-ням.
А как же индюк?

Утку топчет.

Кот Пушок
11-14-2012, 04:07 PM
Ням-ням.
А как же индюк?

Индюк ждет сваво дня.
Утку можно готовить 364 дня в году.

Miami Vice
11-14-2012, 04:17 PM
Индюк ждет сваво дня.
Утку можно готовить 364 дня в году.

Дат тру. :110:

Tanik
11-14-2012, 10:23 PM
вот и у меня есть индюшка!12,5 lbs ,
муж принес с работы,компания каждый год закупает и дарит сотрудникам,но в прошлом году был окорок,
буду учитса готовить

завтра поеду искать айву,спасибо Монаш

robson
11-15-2012, 07:45 AM
Справочник, вечная ему память, поди, лучший рецепт запостил.Молодец был, охотник заядлый, толк в дичи понимал.
Я из прежней своей охотничьей жизни вынес рецепт глухаря, начиненного клюквой и брусникой.
Но это дело житейское.

Мне тоже больше всего понравился рецепт Справочника. И Шмолин рецепт тоже хорош. Мне понравилось, хоть и недолюбливаю индюка. Какой-то он суховатый, постный. А у них хорошим получался.

Кот Пушок
11-17-2012, 01:20 PM
Все сюда!
До главного Праздника Осени остаёется 4-ре дня. (http://www.foodnetwork.com/thanksgiving-stuffing-and-dressing-recipes/package/index.html)
Воскресенье, Понедельник, Вротник и Среда.

Wella
11-17-2012, 01:22 PM
не 4 а пять
22 ноября

Кот Пушок
11-17-2012, 01:27 PM
не 4 а пять
22 ноября

Я тибе дни по пальцах пересщитав.
Сегодня уже не щитаецца.
На восточном берегу уже за полдень перевалило, а в России и подавно ночь.

Wella
11-17-2012, 01:29 PM
Я тибе дни по пальцах пересщитав.
Сегодня уже не щитаецца.
На восточном берегу уже за полдень перевалило, а в России и подавно ночь.

чойт не щитаица?
я тока проснулась :122:

Кот Пушок
11-17-2012, 01:35 PM
чойт не щитаица?
я тока проснулась :122:

Нум ты ж еще поспишь, надеюся.

Дженни
11-17-2012, 05:37 PM
почитала тему, теперь жрать хочу :143:

Tanik
11-21-2012, 11:35 PM
Наверное мы самые первые начали праздновать.
Готовила индюшку сегодня,завтра будем в горах праздновать.Кроме кур-уток до етого не запекала.
Перелопатила кучу рецептов и "слепила из того что было":
1)замариновала за сутки в пластиковом мешке с пол-стакана белого вина(кендл жаксон было),чеснок,орегано,соль,перец,стакан яблочного сока.Положила в большую чашку,неск.раз переворачивала за сутки,но больше грудкой вниз.
2)сегоднja слила маринад,насухо vытерла и обмазала внутри-снаружи-под шкуркой смесью масло+чеснок+лимон.цедра чуток,соль,перец+чуток паприки для ровного зарумянивания
3)1ст.л муки распылила внутри мешка для запекания.В индюшку положила дольки яблок(Гранни Смит),10 шт.чернослива,пол-луковицы,пару маленьких морковок.Заколола брюшко,связала ноги.В мешок на дно положила какие были овоши :баклажаны кусками большими,брасл спроутс,морковь,яблоки.
4)Запекала на второй снизу полке в духовка(не средней),по 15 мин на паунд,у меня 12,5=3 часа.Первые 2 часа верх накрыла куском фольги,+30мин. без фольги.Последние 30 мин разрезала мешок,дала подрумянитса.

Мясо получилось нежное,не сухое,а овоши какие вкусные!
И вам всем удачи с индюшками-гусями-утками и пр!

Tanik
11-21-2012, 11:40 PM
Обалденный соус получаетса если:
14 оz пакетик кренбери+большой стакан яблочного сока+3ст.л меда+1ст.л коричн.сахара.
Все смешать,вскипятить,накрыть,потушить на оч.медленном огне мин.10,пока не загустеет.

Vostochnaya
11-21-2012, 11:43 PM
я индюшку вытащила завтра утром замариную а готовить буду в пятницу..
так как у нас всё равно повод для пожиралово в пятницу.. не хочу 2 дня подрять готовить мнооого еды..

Tanik
11-21-2012, 11:47 PM
Spiced Sweet Potato:
свит потето почистить,нарезать кубиками,залить холодной водой,сварить мин 7-10(варитса быстро)
слить воду,и в фуд процессор .
пару морковок+луковицу мелко порезать,потушить в слив.масле(пара ложек) мин 5,добавить к картошке.
ч.л синамон+0,5 ч.л натмег+соль+перец+сл.масло+теплые сливки (все ето на вкус),взбить пюре.

Vostochnaya
11-21-2012, 11:49 PM
Spiced Sweet Potato:
свит потето почистить,нарезать кубиками,залить холодной водой,сварить мин 7-10(варитса быстро)
слить воду,и в фуд процессор .
пару морковок+луковицу мелко порезать,потушить в слив.масле(пара ложек) мин 5,добавить к картошке.
ч.л синамон+0,5 ч.л натмег+соль+перец+сл.масло+теплые сливки (все ето на вкус),взбить пюре.

а маринад для индюшки какойнить вкусный не подскажите?:115:

Wella
11-21-2012, 11:52 PM
а я поделюсь грибным супом )

грибы можно ассорти- но лисички желательно чтобы были- хоть чуть чуть( дорогие они)
в общем грибы режем обжариваем с луком- не пережаривая..
добавляем бульон или просто воды, соль по вкусу, перец..
варить недолго- добавить сливки ..
потом половину супа в бледере или миксером , затем смешать с остальным супом в котором грибы
подавать со сметаной- зеленью- вкусно!
всех с праздником:112:

Tanik
11-21-2012, 11:53 PM
Паштет:
1lb.печени(у меня была оленья)
1/4 canola oil,
2 марковка
1 луковица
сл.масло
-печень нарезать 1 инч кубиками,протушить до готовности с раст.маслом,выложить в фуд процессор.
морковь,лук обжарить на 3 стьл слив.масла,добавить к печени.
-6 ст.л масла порезать кубиками,добавить к печени.
-соль,молот.перец,петрушку
все взбить в пюре,выложить в баночки,в холодильнике можно хранить 2 недели,и можно заморозить на 2-3 мес.
:312:

Tanik
11-21-2012, 11:54 PM
а маринад для индюшки какойнить вкусный не подскажите?:115:

замариновала за сутки в пластиковом мешке с пол-стакана белого вина(кендл жаксон было),чеснок,орегано,соль,перец,стакан яблочного сока.Положила в большую чашку,неск.раз переворачивала за сутки,но больше грудкой вниз.

Tanik
11-21-2012, 11:57 PM
а я поделюсь грибным супом )

грибы можно ассорти- но лисички желательно чтобы были- хоть чуть чуть( дорогие они)
в общем грибы режем обжариваем с луком- не пережаривая..
добавляем бульон или просто воды, соль по вкусу, перец..
варить недолго- добавить сливки ..
потом половину супа в бледере или миксером , затем смешать с остальным супом в котором грибы
подавать со сметаной- зеленью- вкусно!
всех с праздником:112:

Спасибо,а как лисички называютса по англиски?
люблю грибной супчик,да и вообше любые супы,и чтоб оч.горячий был и с гренками

Vostochnaya
11-21-2012, 11:57 PM
замариновала за сутки в пластиковом мешке с пол-стакана белого вина(кендл жаксон было),чеснок,орегано,соль,перец,стакан яблочного сока.Положила в большую чашку,неск.раз переворачивала за сутки,но больше грудкой вниз.

оо.. спасибо!!
хороший совет нащет грудки.. логично.. всё мясо ведь там..
а у меня белого вина нет.. марсала подойдёт?

Tanik
11-22-2012, 12:03 AM
вот такое меню у меня на завтра:
индюшка с овошами ,яблоками и черносливом
(на хлебный стаффинг уж времени и сил небыло)
кренбери соус
свит маш потето
олений паштет
кус-кус
морковный хлеб(сама испекла)
вино
и яблочный пирог,но к традиционному рецепту добавила тертый белый чеддер в тесто и пару ложек в начинку,завтра попробуем что вышло.Вычитала про сыр в журнале.

Happy Thanksgiving !

Tanik
11-22-2012, 12:06 AM
оо.. спасибо!!
хороший совет нащет грудки.. логично.. всё мясо ведь там..
а у меня белого вина нет.. марсала подойдёт?

пойдет наверное,я кучу рецептов перечитала,везде по-разномы-где белое,где красное.
Я вообше хотела коньяка плеснуть,но решила слишком сильно будет

Wella
11-22-2012, 12:06 AM
Спасибо,а как лисички называютса по англиски?
люблю грибной супчик,да и вообше любые супы,и чтоб оч.горячий был и с гренками

chanterelle mushroom
http://3.bp.blogspot.com/-53HhD5SY_z8/UJlIgu388EI/AAAAAAAAG8E/Tl-jyJiLkDg/s1600/7127chanterelle_mushroom.jpg

да, можно с гренками:182:

nyccard
11-22-2012, 12:13 AM
оо.. спасибо!!
хороший совет нащет грудки.. логично.. всё мясо ведь там..
а у меня белого вина нет.. марсала подойдёт?

Поздно.В идеале Турка должна брейнаться от 2х до 3х суток,в зависимости от размера.Теперь возьми просто сделай раствор - вода,соль,перец,травы какие нравятся и впрысни шпицом в турку перед тем как ставить в духовку(только жидкость охлади сначала).Вина традиционно не добавляют кстати.

Tanik
11-22-2012, 12:14 AM
Поздно.В идеале Турка должна брейнаться от 2х до 3х суток,в зависимости от размера.Теперь возьми просто сделай раствор - вода,соль,перец,травы какие нравятся и впрысни шпицом в турку перед тем как ставить в духовку(только жидкость охлади сначала).Вина традиционно не добавляют кстати.

у меня мариновалась ровно сутки

Vostochnaya
11-22-2012, 12:30 AM
Поздно.В идеале Турка должна брейнаться от 2х до 3х суток,в зависимости от размера.Теперь возьми просто сделай раствор - вода,соль,перец,травы какие нравятся и впрысни шпицом в турку перед тем как ставить в духовку(только жидкость охлади сначала).Вина традиционно не добавляют кстати.

не поздно.. я ее в пятницу готовить буду

nyccard
11-22-2012, 12:40 AM
не поздно.. я ее в пятницу готовить буду

Тогда просто возьми закипяти воду ,посоли,добавь специи и травки какие нравятся,вообщем сделай как овощной бульён по своему вкусу.Охлади ,вынь всю траву и залей турку,чем выше тем лучше ,поставь в холодильник и поворачивай временами.У меня готовит дочка ,она перед тем как ставить в духовку берет сливочное масло размягчает и смешивает с зеленью.Это масло втирает в первую очередь в грудку,под кожу и в ножки где можно шкуру отделить не повреждая.Потом в духовку.

nyccard
11-22-2012, 12:41 AM
у меня мариновалась ровно сутки

12-20 поундов ,36-48 часов.Большие до 72.Так рекомендуют.

Vostochnaya
11-22-2012, 12:45 AM
Тогда просто возьми закипяти воду ,посоли,добавь специи и травки какие нравятся,вообщем сделай как овощной бульён по своему вкусу.Охлади ,вынь всю траву и залей турку,чем выше тем лучше ,поставь в холодильник и поворачивай временами.У меня готовит дочка ,она перед тем как ставить в духовку берет сливочное масло размягчает и смешивает с зеленью.Это масло втирает в первую очередь в грудку,под кожу и в ножки где можно шкуру отделить не повреждая.Потом в духовку.

спасибо!:184:
я этот вариант на ютюбе сморела..
так и сделаю..:313:

nyccard
11-22-2012, 12:50 AM
спасибо!:184:
я этот вариант на ютюбе сморела..
так и сделаю..:313:

Только не забудь,что турка лежала в соленой воде,когда будешь солить внутри и шкуру не пересоли.

Vostochnaya
11-22-2012, 01:40 AM
Только не забудь,что турка лежала в соленой воде,когда будешь солить внутри и шкуру не пересоли.

неужели турку можно пересолить?))
у меня наоборот всегда проблема с тем что она недосоленая..
эх маринад, не подведи в этот раз!))

хотя всё равно потом с соусом буду кушать так что ничё страшного:313:

Монашка
11-22-2012, 06:22 AM
Обалденный соус получаетса если:
14 оз пакетик кренбери+большой стакан яблочного сока+3ст.л меда+1ст.л коричн.сахара.
Все смешать,вскипятить,накрыть,потушить на оч.медленном огне мин.10,пока не загустеет.

попробуй смешать 1/2 яблочного сока и 1/2 апельсинового :)

Wella
11-22-2012, 07:42 AM
http://data.whicdn.com/images/42067948/Autumn_20Thanksgiving_20post_20card_large.jpg

klukva
11-24-2012, 12:16 AM
У меня индюшка в этом году получилась отменная, все сделала как описывала свой рецепт в предыдущем постах. Единственное изменение как и в прошлом году, я купила не целую индюшку, а по частям ( ножки, крылышки, шейки и тд) так готовиться бустрее, никакой мороки, и подорвать к столу проще, и остатков не так много остается.

klukva
11-24-2012, 04:03 PM
вот моя турка, если видно на фотке

microb
11-24-2012, 05:11 PM
вот моя турка, если видно на фотке

Справа или слева?

Монашка
11-25-2012, 03:22 PM
на следующий год дань дню благодарения буду отдавать зразами, котлетами или рулетами

Дженни
11-25-2012, 05:40 PM
У меня индюшка в этом году получилась отменная, все сделала как описывала свой рецепт в предыдущем постах. Единственное изменение как и в прошлом году, я купила не целую индюшку, а по частям ( ножки, крылышки, шейки и тд) так готовиться бустрее, никакой мороки, и подорвать к столу проще, и остатков не так много остается.

молодец, надо в сл.году так же сделать :110:

Кот Пушок
11-26-2012, 01:33 PM
Эх, вы, вы...

Ну скажите мне, ну КАК вы себе позволяете на иметь целую Индюшку на вашем праздничном столе, а?

Эх, вы, вы...

microb
11-26-2012, 01:37 PM
Эх, вы, вы...

Ну скажите мне, ну КАК вы себе позволяете на иметь целую Индюшку на вашем праздничном столе, а?

Эх, вы, вы...

Вопрос непонятен. Если бы я делала целую индюшку, моя кошка бы могла ее целую неделю есть. да и самим на сандвичи осталось бы

Монашка
11-26-2012, 01:44 PM
Эх, вы, вы...

Ну скажите мне, ну КАК вы себе позволяете на иметь целую Индюшку на вашем праздничном столе, а?

Эх, вы, вы...АБСОЛютно спокойно :)

Baghera
11-26-2012, 03:01 PM
Делала в прошло году индюшку: <brined>, 12 паундовую на 12 человек, ничего не остаолось кроме костей. В этом году повторила, но уже взяла 18-паундовую, на 8 человек. И тоже ничего кроме костей не осталось.
При том, что дополнительная еда (разные салаты) на столе была тоже.

Сиамчик
11-26-2012, 03:55 PM
у нас была целая.с черносливом и курагой.

первый день ели с картошкой,второй с макаронами заточили.

наша кошка такое не ест.

мы ей сухой корм из турки дали.

она што,не человек? у нее тоже празднек:301:



:237: