Parsnip

[Дуня Китаева]

Поделитесь, пожалуйста, рецептами приготовления parsnip. У меня, кроме как приготовление сего овоща на пару, больше никаких идей нет.

[Rodent]

Поделитесь, пожалуйста, рецептами приготовления parsnip. У меня, кроме как приготовление сего овоща на пару, больше никаких идей нет.
Пастернак со сметаной

Нарезать кружочками 800-1200 г пастернака, заправить 50 г масла и
1 ложкой муки, развести 2 стаканами сметаны, подрумянить в печи
или духовке.

ЧИПСЫ ИЗ ПАСТЕРНАКА

В глубокую сковороду или вок налить 150 мл растительного масла и нагреть до средней температуры. Очистить 450 гр крупных пастернаков, затем с помощью овощечистки срезать с овощей тонкие длинные полоски. Обжаривать в масле по несколько штук за раз в течение 45 сек до хрустящей золотистой корочки. Обсушить на кухонных полотенцах, приправить по вкусу и подавать, посыпав черным перцем и тертым пармезаном.


СУП-ПЮРЕ ИЗ ПАСТЕРНАКА С ВЕТЧИНОЙ

Обжарить в масле 1 мелко порезанную луковицу, 1 порезанную морковь и 250 гр порезанного пастернака. Добавить 250 гр готовой ветчины, порезанной кубиками и 1 л овощного бульона. Довести до кипения и варить 25-30 мин. Взбить суп в пюре с помощью блендера до однородности и вернуть в кастрюлю. Приправить перцем и солью и подавать горячим с крутонами и сливками.


КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПАСТЕРНАКОМ

Отварить 750 гр очищенного и порезанного сладкого картофеля (ямс) и 500 гр очищенного и порезанного пастернака в течение 20 мин. Сделать пюре с 50 гр сливочного масла, добавить соль и молотый черный перец и подавать.

[Akela]

Странно, а у меня Пастернак почему-то ассоциируется с "Доктор Живаго"..

[Дуня Китаева]

Странно, а у меня Пастернак почему-то ассоциируется с "Доктор Живаго"..

В любом случае, гони тогда рецепт на Доктора Живаго....;)

Хоть что-нибудь, пока мой овощ не протух. :evillaugh

[Дуня Китаева]

Пастернак со сметаной

Нарезать кружочками 800-1200 г пастернака, заправить 50 г масла и
1 ложкой муки, развести 2 стаканами сметаны, подрумянить в печи
или духовке.

Вот этот рецепт мне больше понравился. Попробую его. Спасибо! :34:

[Ta]

Вот этот рецепт мне больше понравился. Попробую его. Спасибо! :34: этот рецепт хорош для тех кто жутко поправиться хочет... ну или для тех, кому уже пофиг лишние 50гр масла и 2 стакана сметаны;)
Я лично пастернак в бульоны кладу вместо корня петрушки, т.к. корень петрушки не всегда в магазине найдешь.

[Дуня Китаева]

Я на пару приготовила и съела с удовольствием. А лишние киллограммы мне и вправду не нужны. ;)

[КошЫчка]

Я даже не поняла что это такое..

потом картинку посмотрела, вспомнила, я это в супы добавляю обычно, в тёртом виде, в борще особенно вкусно, а на [FreshDirect] рецептик вот нашла:
http://www.freshdirect.com/media/images/product/vegetables/roots/rt_pars_p.jpg

STEAK WITH ROOT VEGETABLES
Ingredients:
4 8-ounce New York, strip, or sirloin steaks, about 1 inch thick
2 teaspoons kosher salt
1/2 teaspoon black pepper
3 tablespoons olive oil
2 carrots, cut lengthwise into thin strips
2 parsnips, cut lengthwise into thin strips
2 beets, cut into thin slices
1 tablespoon chopped fresh tarragon

Preparation:
Season the steaks with 1 1/2 teaspoons of the salt and 1/4 teaspoon of the pepper. Heat 1 tablespoon of the oil in a large skillet over medium-high heat. Add some of the steaks to the skillet and cook to the desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer to a plate and cover loosely with foil. Repeat with the remaining steaks. Let rest. Meanwhile, wipe out the skillet with paper towels. Heat the remaining oil over medium-low heat. Add the carrots, parsnips, and beets and cook until tender, 5 to 7 minutes. Season with the remaining salt and pepper and the tarragon. Serve the vegetables alongside the steaks.


NUTRITION PER SERVING
CALORIES 497 (42% from fat); FAT 23g (sat 6g); PROTEIN 51g; CHOLESTEROL 98mg; SODIUM 709mg; FIBER 4g; CARBOHYDRATE 19g

ps: Parsnips look and cook like white carrots, but their texture is a little softer and more buttery. They have an earthy flavor that goes with roasts and game. A beef stew without parsnips is almost as unthinkable as a beef stew without beef. Chicken soup and turkey stock pick up round sweet flavor from parsnips.