PDA

View Full Version : заливной язык



Zovite kak Hotite
12-27-2005, 06:17 PM
Ребят, подскажите вкусненький рецептик заливного языка. И заодно скажите как будет желатин на английском. :) Спасибо.:bis:

Baghera
12-27-2005, 06:19 PM
Knox (brand) Gelatin

Zovite kak Hotite
12-27-2005, 06:23 PM
Knox (brand) Gelatin
есть везде или в каких то специфических магазинах?

Baghera
12-27-2005, 07:27 PM
есть везде или в каких то специфических магазинах?

во всех (supermarkets and drug stores)
загляни на Knox сайт - там могут быть recipes

Xenalite
12-27-2005, 07:28 PM
Ребят, подскажите вкусненький рецептик заливного языка. И заодно скажите как будет желатин на английском. :) Спасибо.:bis:
Сама не готовила, тока ела.
Но вот на "заливной язык", Гугл многа рецептов дает. :34:

dream fairy
12-27-2005, 07:46 PM
Ем. :)
Позжe можeт рецептик добуду.

Pandusika
12-27-2005, 09:05 PM
вот вроде рецептик легкий

Заливной язык
На 1 язык массой около 1 кг - 20-25 г желатина (на 2 1/2 - 3 стакана желе), 1 корень петрушки, 1 головка лука.
Свежий язык сварить, на несколько минут положить в холодную воду, чтобы легче было снять с него кожу (начиная с тонкого конца). Очищенный язык положить в отвар, в котором он варился, и охладить. Нарезать язык тонкими кусками, положить на блюдо и украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца, огурца, листиками зелени петрушки, залить полузастывшим желе в 2-3 приема, чтобы украшения не сдвинулись с места, а куски языка были залиты желе.
Желе приготовить на бульоне, полученном при варке языка, предварительно сняв с него жир. Когда заливное готово, куски языка вырезать, уложить красиво на блюдо и гарнировать с одной или двух сторон салатом из белокочанной или краснокочанной капусты, кружками помидоров и свежего огурца, маринованными плодами, украсить зеленым салатом и зеленью петрушки. Отдельно подать соус "Острый", майонез, соус из сметаны с хреном или хрен с уксусом.

Pandusika
12-27-2005, 09:09 PM
http://kuking.net/pictures/section/1/1_2159.jpg


1. Язык вымочить 4-5 часов. Почистить ножом и залить кипятком. Варить 3 ч на медленном огне, положив в бульон луковицы, соль, перец, лавровый лист. Вынуть из бульона, горячим облить холодной водой, почистить.

2. Порезать на ломтики одинаковой величины (3-4 мм). Разложить на блюдо. Желатин залить охлажденным бульоном, дать набухнуть в течение 40 мин.

3. Влить набухший желатин в бульон и подогреть, не доводя до кипения, посолить. Залить язык, чтобы бульон покрывал мясо. Растолочь чеснок, положить сверху на каждый ломтик языка. Украсить блюдо отварным горошком, петрушкой и дольками лимона. На каждую дольку лимона можно положить зернышко граната. Поставить в холодильник.

Это же блюдо можно приготовить на косточке говяжьей бульонки. В этом случае желатин не нужен.

На заметку

Для того, чтобы вареный язык легко чистился, вынув из кипятка, обдайте его холодной кипяченой водой.

abc
12-27-2005, 11:09 PM
Спасайтесь - соблазняют, никакая защита не поможет :grin:

FOLEY
12-27-2005, 11:12 PM
Ну вот к чему портить хороший продукт и заливать его гадостью?

КошЫчка
12-28-2005, 08:39 AM
Ребят, подскажите вкусненький рецептик заливного языка. И заодно скажите как будет желатин на английском. :) Спасибо.:бис:

Зовите, я делаю холодец с языком.. это не совсем заливное но получается очень вкусно..

Варю говяжий язык (среднего размера часа 3) в подсоленной воде. Когда язык готов (мягкий) ставлю его под холодную воду чтобы кожица легко снялась..
Оставляю в стороне. Кстати бульон не выливай.. он классный наваристый получается... отлей... потом борщ на нём сделаешь. :34:

Отдельно варится холодец. Я беру 2 большие пачки коровьих ножек и пачку [ox tails]. Кидаю всё в воду (5-ти литровая кастрюля), когда закипит добавляю 1 большую очищенную луковицу целиком, морковку, перец горошком, лаврушку, соль. На маааааааааааааааааааааааааленькой огне варю (томлю) часов 5-6. Минут за 10 до отключки, выжимаю в холодец 3 зубчика чеснока. Выключаю, остужаю, процеживаю..

На дно тары для холодца нарезаю и складываю остывший и порезанный язык.. [ox tails] из холодца я тоже добавляю (очень вкусное мясо получается)...
Заливаю мясо процеженным бульоном холодца.. Сверху кладу порезанную морковку, свареное, порезанное пополам яйцо.. можно зеленью петрушки или укропом украсить.. Даю при комнатной температуре постоять с часик чтобы жир сверху снять и в холодильник на ночь.. :)

Zovite kak Hotite
12-28-2005, 11:33 AM
Сама не готовила, тока ела.
Но вот на "заливной язык", Гугл многа рецептов дает. :34:
хотелось бы самый вкусный. :) А как выбрать, если никто не попробывал до етого?

Pandusika
12-28-2005, 12:31 PM
КочЫшка готофь заливное

КошЫчка
12-28-2005, 01:33 PM
КочЫшка готофь заливное
хватай трусы и фпуть!

Pandusika
12-28-2005, 01:34 PM
хватай трусы и фпуть!какая ниудача трусоф нету :rolleyes:

КошЫчка
12-28-2005, 01:49 PM
какая ниудача трусоф нету :роллеыес: хватай мужнины.. мне то что, главное чтобы таможня дала добро :grum: