View Full Version : Суши
Alisa27
07-30-2005, 09:22 PM
людиии, вы их когда-нибудь сами делали? у меня знакомые делали, но мне не особо понравились, все-таки отличается...
хотела сама попробовать как-нибудь, продаются же специальные наборы и все такое...
и еще - а какие ваши самые любимые суши или роллы?
Пенелопа
07-30-2005, 09:40 PM
самый любимый - угрь в любых комбинациях :)
я хорошо очень когда-то суши делала.
там секрет в рисе - его нужно после того, как он сварится и горячий, побрызгать раствором рисового уксуса и сахара (довольно много) - пробовать - по вкусу и запаху поймёшь, когда рис "правильным" станет
а потом, заворачивай туда всё что хочешь /бамбуковый коврик такой нужен :)/
кароче, афуительно получается!
Рыба, естественно, должна быть наисвежайшая - в магазине спрашиваешь, можно ли её есть сырой, тебе скажут правду
качество соевого соуса очень важно.
+авокадо,
+сесами сидс потостать хорошо...
:mads: пойду на суши завтра!
Alter Ego
07-30-2005, 09:41 PM
Почему "когда-то"? А сейчас?
Пенелопа
07-30-2005, 09:42 PM
Почему "когда-то"? А сейчас?
не делала 3 года - не знаю :lol:
Alter Ego
07-30-2005, 09:43 PM
не делала 3 года - не знаю :lol:Жаль.
Alisa27
07-30-2005, 09:45 PM
ой, спасибочки :)
я больше люблю все с тюной
авокадо - это обязательно, да
с рисом я точно напортачу,
он у меня обычно разваривается
но обязательно попробую как-нибудь
Пенелопа
07-30-2005, 10:02 PM
ой, спасибочки :)
я больше люблю все с тюной
авокадо - это обязательно, да
хихи, я тоже туну люблю...
и много-много всего :lol:
а вот у меня смешно с селёдкой - "херинг & джинджер" называется:
никто её не любит. и я её не очень люблю.
Но я её каждый раз заказываю! Ничего с собой поделать не могу.
Знаю, что она вонючая. Знаю, что 2 куска съем и буду удивляться, зачем я её заказала?
И всё равно, каждый раз заказываю! никуда мне от этой селёдки не деться!
вообще, что за блаженство эти суши!
Пенелопа
07-30-2005, 10:10 PM
с рисом я точно напортачу,
он у меня обычно разваривается
но обязательно попробую как-нибудь
может, воды чуть-чуть меньше нужно?
да, рис обыкновенный самый, не жасминовый, не длинненький, не "Анкл Бенс" никакой, а обыкновенный
/я никогда специальным "сушевым" рисом не пользовалась, может тоже хороший?/
варить на маленьком огне,
не мешать, не солить..
можешь, открыть минут через ...10-12(?), попробовать, если кажется, что он уже скоро будет готов, а воды слишком много, слить там, да, пока никто не смотрит... :grum:
одним словом, со 2-го 3-го раза точно получится! :D
Alisa27
07-30-2005, 10:12 PM
кароче, с херрингом я пока не видела
должно быть сильно
это еще, наверное, рашенская любовь к херрингу дает о себе знать :tongue:
джинджер, блин, - непанимаю
трава надушенная одеколоном
у нас тут сушильня одна под боком
мы туда ходим каждую неделю
почти,
потому что суши - это чистый вкус
очень устаю я ото всей насыщенной пищи
а суши очищает вкусовые рецепторы, по-моему :34:
Stewie
07-30-2005, 10:19 PM
вкусные вещи эти суши, но там червячки, вот, такшо я боюсь это кушать
OldFart
07-31-2005, 12:26 AM
кто-то знает хорошиi суши ресторан (в Валлах) и что там заказывают?
dream fairy
07-31-2005, 12:27 AM
Делаю, правда очень редко, как-то остыла к этому процессу.
Из любимых: лосось, авокадо, икра минтая, майонез, остый соус из красного перца, листы нори, сезам и рис с уксусом. Вообще-то я ролы делаю, а не суши.
Главное правильно сварить рис, соблюсти пропорцию (кажется 1:1) Если заворачивать в нори, то нужна специальная подстилка.
Ингридиенты можно купить в рыбных магазинах. Я знаю два в Валлах.
Мне кажется делать суши сложно, не потому, что процесс трудоёмкий, а потому, что нужна сноровка, что бы получить превосходный результат, у меня лучше чем в ресторане не получается.
Kadet
07-31-2005, 12:40 AM
В процессе приготовления суши у меня только одна проблема - сьедают быстрее, чем я успеваю делать
Alisa27
07-31-2005, 01:03 AM
В процессе приготовления суши у меня только одна проблема - сьедают быстрее, чем я успеваю делать
ха :)
я тоже об этом подумала,
хоть и не готовила еще
Пенелопа
07-31-2005, 02:02 AM
а вы их не нарезайте :grum:
никто с длинной колбасиной ролла не убежит!
Kadet
07-31-2005, 02:03 AM
вы просто не знаете наш коллектив...
Stewie
07-31-2005, 02:13 AM
а вы все что, делаете суши из сырой рыбы ?
Пенелопа
07-31-2005, 02:15 AM
звери! :grum:
Annya
07-31-2005, 02:24 AM
самый любимый - угрь в любых комбинациях :)
сагласин
унаги рулит
адназначна.
Alisa27
07-31-2005, 02:33 AM
вкусные вещи эти суши, но там червячки, вот, такшо я боюсь это кушать
а чем червяки хуже?
пасалил-паперчил
и делов-то
Пенелопа
07-31-2005, 02:37 AM
а чем червяки хуже?
пасалил-паперчил
и делов-то
ты их живьём?
я только жареными. люблю хрустященьких...
Alisa27
07-31-2005, 02:42 AM
ты их живьём?
я только жареными. люблю хрустященьких...
ага, такими шевелящимися исчо :evillaugh
Anastasiya
07-31-2005, 07:40 AM
с рисом я точно напортачу,
он у меня обычно разваривается
Попробуй сделать так. Когда сварится (получается густая цельная масса) промой его в холодной воде, слей и отожми воду. - Он станет рассыпчатым.
Я так его всегда для салатов варю
Манюня
07-31-2005, 09:53 AM
кто-то знает хорошии суши ресторан (в Валлах) и что там заказывают? Вы тоже, стало быть, в Валлах?
Иоланта
07-31-2005, 11:03 AM
вкусные вещи эти суши, но там червячки, вот, такшо я боюсь это кушать
Насколько я знаю, червяки бывают в той рыбе, которая живет в пресной воде. В морской ничего такого быть не может.
Bashmachnica
07-31-2005, 11:10 AM
хммм..тут в основном идет речь о роллах?
Anastasiya
07-31-2005, 12:13 PM
кто-то знает хорошии суши ресторан (в Валлах) и что там заказывают?
Они там на каждом углу! А в хорошести не разбераюсь - я не гурман и не различю суши по качеству (толька свежие от несвежих). Но "бывалые" говорили что самые класные суши в одном ресторанчеке Оранж Каунти - меня туда возили: действительно, суши ОК лучше суш из Альбертсона:)
Thomas
07-31-2005, 12:20 PM
Насколько я знаю, червяки бывают в той рыбе, которая живет в пресной воде. В морской ничего такого быть не может.
Вы глубоко ошибаетесь масса рыбы морского и океанического происхождения несет в себе паразитов и различный червей. ХЕК---(хорошо нам извесный) в основном идет на горячу переработку.потому что в нем масса гельмитов. Минтай--- так же не избежал этой процедуры.
В Американских ресторанах 99.9% подают рыбу из питомников потому что там рыба постоянно проверяеться на паразитов.
OldFart
07-31-2005, 12:37 PM
.... суши ОК лучше суш из Альбертсона :grum:
Они там на каждом углу! А в хорошести не разбераюсь - я не гурман и не различю суши по качеству (толька свежие от несвежих). Но "бывалые" говорили что самые класные суши в одном ресторанчеке Оранж Каунти - меня туда возили: действительно, суши ОК лучше суш из Альбертсона:)
OldFart
07-31-2005, 12:38 PM
да тоже в Валлах
Вы тоже, стало быть, в Валлах?
Alisa27
07-31-2005, 12:44 PM
Они там на каждом углу! А в хорошести не разбераюсь - я не гурман и не различю суши по качеству (толька свежие от несвежих). Но "бывалые" говорили что самые класные суши в одном ресторанчеке Оранж Каунти - меня туда возили: действительно, суши ОК лучше суш из Альбертсона:)
есть очень классное место в Лагуна Бич, оно в каком-то рейтинге даже засветилось
повар там женщина
вот ссылка (http://www.fusionart.us/guide/guide-english.htm)
Пенелопа
07-31-2005, 06:35 PM
Попробуй сделать так. Когда сварится (получается густая цельная масса) промой его в холодной воде, слей и отожми воду. - Он станет рассыпчатым.
Я так его всегда для салатов варю
извините, что я влезу,
но рис на суши мыть в холодной воде ни в коем случае нельзя!
он не должен быть рассыпчатым, он должен быть липким!
/сахар в уксусе как раз липкость усиливают/
FOLEY
07-31-2005, 07:03 PM
ой, спасибочки :)
я больше люблю все с тюной
авокадо - это обязательно, да
с рисом я точно напортачу,
он у меня обычно разваривается
но обязательно попробую как-нибудь
зайди тогда в японский и попроси кастрюлю уже готового риса...они обязательно продадут.
рыбу брать в супермаркете - самоубийство. рыбу брать исключительно с базы откуда ее берут все рестораны, особенно японские.
Stewie
07-31-2005, 07:06 PM
вот сижу и слушаю задорнова, мп3 скачал с инета..
так вот, он там сказал что типа суши, в японии считается едой для бедняков, да?
Alisa27
07-31-2005, 07:12 PM
зайди тогда в японский и попроси кастрюлю уже готового риса...они обязательно продадут.
рыбу брать в супермаркете - самоубийство. рыбу брать исключительно с базы откуда ее берут все рестораны, особенно японские.
про рис у меня тоже была такая мысля
получается, и рыбу можно взять через ресторан же,
на этих базах вряд ли ведь продают мелкой розницей?
FOLEY
07-31-2005, 07:22 PM
про рис у меня тоже была такая мысля
получается, и рыбу можно взять через ресторан же,
на этих базах вряд ли ведь продают мелкой розницей?
рыбу я не пробовал брать в таких местах, но думаю что можно будет договориться...цена я думаю будет дороже чем на базе.
про количество трудно утверждать, но у меня получалось брать разумные количества. только реально брать 1-2 вида рыбы, иначе будет слишком много.
Манюня
07-31-2005, 07:26 PM
да тоже в Валлах Соседи.:angel:
Akela
07-31-2005, 07:34 PM
вот сижу и слушаю задорнова, мпз скачал с инета..
так вот, он там сказал что типа суши, в японии считается едой для бедняков, да?
Задорнов много чего говорит.... Смешного... :grum:
P.S. Закачай его обратно в инет... :grum:
CrazyDiamond
07-31-2005, 07:45 PM
Задорнов много чего говорит.... Смешного... :grum:
P.S. Закачай его обратно в инет... :grum:
Это плюс, адназначна!
(Верните репутацию, сатрапы!)
CrazyDiamond
07-31-2005, 07:46 PM
Моё любимое суши - это сашими.
(как в анекдоте: лучшая рыба - это колбаса)
Akela
07-31-2005, 07:52 PM
Моё любимое суши - это сашими.
(как в анекдоте: лучшая рыба - это колбаса)
Если будешь недалеко от 6-й авеню и W. Houston Street (Manhattan), то зайди сюда:
YAMA Restaurant
40 Carmine Street, New York, NY 10014
(212) 989-9330
Тебе понравится. Гарантирую. :34:
Alisa27
07-31-2005, 07:55 PM
Моё любимое суши - это сашими.
(как в анекдоте: лучшая рыба - это колбаса)
я тоже люблю сашими больше
рис иногда очень тяжело идет
еще нравятся всякие сашими-салаты
FOLEY
07-31-2005, 07:57 PM
Если будешь недалеко от 6-й авеню и W. Houston Street (Manhattan), то зайди сюда:
YAMA Restaurant
40 Carmine Street, New York, NY 10014
(212) 989-9330
Тебе понравится. Гарантирую. :34:
SushiSamba...не как сами суши, как обстановка. Да и мохито делают там отменные.
Akela
07-31-2005, 08:01 PM
СушиСамба...не как сами суши, как обстановка. Да и мохито делают там отменные.
Мы же про суши, а не про Мохито и обстановку...
Ты про [SushiSamba] на 19-й и Парк?
OldFart
07-31-2005, 08:01 PM
очень приятно
Соседи.:ангел:
FOLEY
07-31-2005, 08:05 PM
Мы же про суши, а не про Мохито и обстановку...
Ты про [SushiSamba] на 19-й и Парк?
нееее...7ая и Барроу
Akela
07-31-2005, 08:06 PM
нееее...7ая и Барроу
А, это их второй локэйшен..
FOLEY
07-31-2005, 08:09 PM
А, это их второй локэйшен..
у них еще есть в Майями и еще где-то кажись.
Nabludatel'
08-01-2005, 09:18 AM
людиии, вы их когда-нибудь сами делали? у меня знакомые делали, но мне не особо понравились, все-таки отличается...
хотела сама попробовать как-нибудь, продаются же специальные наборы и все такое...
и еще - а какие ваши самые любимые суши или роллы?
Лет 8 назад сам делал суши. Покупал рыбу тольо в "Лигал Сифуд". Там она всегда свежайшая. В основном брал тюну, лососину, и еллоу тэйл (не знаю чё ето по русски). Получалось вкусно. Специальный рис брал в китайском магазине. Люблю спайси тюна маки, катерпиллер, и суши с тюной. Вообще - тюна - идеальная рыба для суши.
Sarochka
08-01-2005, 09:49 AM
в Валлах полно хороших мест, тока я названия не помню :(
Lily2u
08-01-2005, 11:21 AM
Славча а ты в валлах жывеш?
Lustful Angel
08-01-2005, 02:55 PM
еллоу тэйл (не знаю чё ето по русски).
лакедра желтохвост.
Anastasiya
08-01-2005, 03:25 PM
извините, что я влезу,
но рис на суши мыть в холодной воде ни в коем случае нельзя!
он не должен быть рассыпчатым, он должен быть липким!
/сахар в уксусе как раз липкость усиливают/
М-да... призню я протупила
Stewie
08-01-2005, 03:57 PM
Моё любимое суши - это сашими.
(как в анекдоте: лучшая рыба - это колбаса)
вот именно про вот эти "суши сашими", задорнов и говорил, что типа в японии это еда для бедняков, а в рашке только одни богатые едят это, типа...