Подливка

[Y.Gustov]

Готовлю фарш, завернутыи в виноградные листья. Долма по моему называется.
Какую подливку можете мне предложить? Уже все готово, только подливка осталас. Жду што вы посоветуете.

[klukva]

Тебя интересует подливка , которой уже готовую долму поливают?

[Y.Gustov]

Я завернула листья фаршем, собираюс их обжариьт сначала в масле, и сверху какуюто подливку иметь.

[klukva]

Ну если честно, то я долму готовлю по другому, делаю очень часто, но не знаю насколько у меня правильный рецепт:

Заварачиваеш фарш в листя, плотно их укладываешь в кастрюльку, наливаешь воды, что бы верх немного прикрылся, доводишь до кипения, затем кидаю куринные кубики (или все равно какие), специи, немного зелени и на медленном огне просто варю. Они в принципе не долго варятся, когда готовы, то подаю к столу и готовлю сметанный соус: сметана + много, много мелко нарезаной зелени + много (по вкусу) чеснока, немного черного перца и соли (по вкусу), Если сметана очень густая, то разбаляю кефиром или кипяченой водой.




Я голубцы не обжариваю, никогда не слышала об этом, но рецептов долмы много..

[Y.Gustov]

Ух ты! Со сметанои мне очень понравилось! Все понятно, Клюква, спасибо тебе!

[klukva]

Ух ты! Со сметанои мне очень понравилось! Все понятно, Клюква, спасибо тебе!

Только ты поняла, я их не обжариваю, а просто варю, а сметану подаю отдельно..

[Y.Gustov]

Поняла, спасибо!

[klukva]

Все убегаю, у меня аж слюнки текут- обожаю долма, мое любимое блюдо. Может в гости к тебе напрасится....:knopka:

[Y.Gustov]

Все убегаю, у меня аж слюнки текут- обожаю долма, мое любимое блюдо. Может в гости к тебе напрасится....:кнопка:

Ты не напрашивайся, ты приходи! :gost:

[Galka]

Этта что тут за некошер развели :28: ???? Мясная долма со сметанным соусом????? Безбожники!!!! Филюганы!!! Раздразнилиииии ....:evillaugh
По теме..я голубцы тоже обжариваю перед тушением..с обеих сторон слегка..потом складываю в кастрюлю или глубокую глиняную посуду и в духовку..но конечно соусом заливаю.Для соуса любой готовый беру в банках с травами или специями типа Маринары или любой ..немного воды и этот соус смешиваю и заливаю.Ешё бросаю свежую зелень веточками-укроп..петрушку..и иногда сверху немного квашеной капусты..чуть-чуть.Но это для простых голубцов из капусты.....Мне всегда казалось что долма это вкусная рисовая начинка со специями и мятой..всё мелко порезанное в виноградных листьях и кушают как закуску..Хотя делала один рецепт тоже назывался долма так там слоями укладывают -голубцы из капусты..потом перцы сладкие фаршированные и ещё что то ..не помню..Вкусно!!!! Но работы много..

[AjP]

Готовлю фарш, завернутыи в виноградные листья. Долма по моему называется.
Какую подливку можете мне предложить? Уже все готово, только подливка осталас. Жду што вы посоветуете.
ааааааааааааааа издеваетсяаааааааааааааа, зачем так над бедным человеком издеваться..........для толма надо мацони и чеснок, самая лучшая подлива, если нет то на крайняк сметана и чеснок

[Y.Gustov]

Галка, там где много работы, ето не для меня. У меня все равно не получится. Только мусор создаю. А долма, и голубцы я тоже предпочитаю всегда слегка обжарить, а потом заливат горячеи водои. Я еше баклажаны жарю, смазываю маонезом, помидор всерединку, чеснок, и другим баклажоном закрываю. Такого рода, баклажановыи бутерброд. ОЧен вкусно, и легко.

[Galka]

Густя а где ты покупаешь виноградные листья??? Как выглядит банка.??

[AjP]

все я отседа ухожу............ не моху я такое слушат, ладно бы про хот доги говорили, а то промою любимую пищуууууууу, немахууууууууу болеееее :mpdush: :vesh: :nono:

[Galka]

Аджипчик сладкий!!!Ты что кушать хочешь??? Заходи по соседски борщом накормлю !!:)

[AjP]

Аджипчик сладкий!!!Ты что кушать хочешь??? Заходи по соседски борщом накормлю !!:)
да кушать енто ещо пол дела, только во Густов про мою любимую еду заговорила, ................................. :cry:

[Galka]

да кушать енто ещо пол дела, только во Густов про мою любимую еду заговорила, ................................. :cry:
Нюнюню:goss: ..попроси жену раз так растрогался... Или сам сделай!!!:)

[AjP]

Нюнюню:госс: ..попроси жену раз так растрогался... Или сам сделай!!!:)
Народ, хде моя жена тоооооооо, нихто не виделлллллллллллллл :grum: :grum:

[Y.Gustov]

Густя а где ты покупаешь виноградные листья??? Как выглядит банка.??

Галка, не поверишь. Сегодня мне ети листья так понравились, што я даже сохранила бутылку. Листья большие, и очень удобно заварачивать фарш.
Вообшем так. На бутылке написано ORlando, California , Grape Leaves и все, никаких рисунков нет. Покупаю здесь,недалеко от меня, обычныи супермаркет.

[Galka]

почёсываю в затылке..знать бы что здесь эти калифорнийские листики завозят?!? Буду смотреть..Это бутылка или банка стеклянная?

[Galka]

Народ, хде моя жена тоооооооо, нихто не виделлллллллллллллл :grum: :grum:
Ой...одёргиваю складочки на юбочке..так ты что не женат ????:16:

[Y.Gustov]

Банка стеклянная.
Галка, ну че за дела???? Почему фарш жесткии такои, не сочныи у меня какои то...

[AjP]

Ой...одёргиваю складочки на юбочке..так ты что не женат ????:16:
Проснулась..............не я одинок как айсберг в акияне......... :grum:

[AjP]

Банка стеклянная.
Галка, ну че за дела???? Почему фарш жесткии такои, не сочныи у меня какои то...
Добавь лука репчатого, будет помягче

[Y.Gustov]

Добавь лука репчатого, будет помягче

Поздно уже, долма готова, а фарш не сочныи.

[Galka]

Падажди ты Густя со своим фаршем:1: !!!!! Тут такое дело!!!! В корне поменялось так сказать..:evillaugh Младой ..нежанатый ....так так так...задумалась

[Pandusika]

Я когда делаю голубцы или фаршированый перец, фарш чуток тушу на сковородке. Потом всё тушу в томатном соусе.
Ещё можно голубцы чуть чуть поварить и потом их засунуть в духовку, тоже получаеться очень вкусно. И всегда подаю голубцы к столу со сметанкой :)

[klukva]

Hey, девочки и мальчики, долма - это не совсем голубцы, она не обжаривается и в томате не делается.

Густов, а фарш не сочный, так это может и не совсем твоя вiна, просто фарш попался не очень . Мой рецепт фарша для долма: свинина+говядина (фарш) + лук,+зелень (по вкусу) +специи + рис (который готовится одну минуту)+ яйцо+ немного воды или если есть бульончика. Все ингридиенты хорошо перемешать.

[AjP]

Хеы, девочки и мальчики, долма - это не совсем голубцы, она не обжаривается и в томате не делается.

Густов, а фарш не сочный, так это может и не совсем твоя вина, просто фарш попался не очень . Мой рецепт фарша для долма: свинина+говядина (фарш) + лук,+зелень (по вкусу) +специи + рис (который готовится одну минуту)+ яйцо+ немного воды или если есть бульончика. Все ингридиенты хорошо перемешать.
хороший рецепт Клюквочка, и толма дествительно не обжариваются, и еще не должны быть большими как голупци.......

[klukva]

хороший рецепт Клюквочка, и толма дествительно не обжариваются, и еще не должны быть большими как голупци.......

..ну это если с листьями повезет..

[AjP]

..ну это если с листьями повезет..
Конечно на листья надо смотреть, о них тоже очень много зависит, но даже если попались большие, лучше обрезать малость и сделат толма средненьких размеров, вкус тоже очень зависит от размеров....

[klukva]

Ну ладно хватит о долме, я ее так люблю- это моя любимая пищя,, уже слюньки текут, а еще работать целый день и вообще у меня долма на эту неделю по меню не "входила", так что хватит дразнится.

[AjP]

Ну ладно хватит о долме, я ее так люблю- это моя любимая пищя,, уже слюньки текут, а еще работать целый день и вообще у меня долма на эту неделю по меню не "входила", так что хватит дразнится.
так вот я вчера также ругался, я тоже очень при очень люблю и каждый раз как домой еду мамуля всегда готовит для меня............

[Y.Gustov]

Сегодня моя долма кажется вкунсее и сочнее. Так всегда с едои на второи день. Go figure!