Galka
03-24-2005, 08:15 AM
Самое популярное блюдо Пурима -Ухо Амана или на идише- гоменташ.-пирожки треугольной формы обычно с маком. Их можно сделать из пресного теста или из дрожжевого.
Гоменташи из пресного теста.
4 стакана муки
250 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
2 яица
Жидкий мёд для смазки верха
Перемешать растопленное масло и сахар.Добавить яичные желтки и постепенно всыпать муку чтобы получилось крутое но эластичное тесто.Если тесто получилось сухое добавьте белки и немного кипячёной воды..Вымесить тесто руками в тонкий пласт Раскатать толщиной в пол сантиметра и нарезать на кружки диамером 8-10 см.Положить начинку на середину кружка Смазать края маслом или водой и загнуть к центру чтобы получился треугольник.Верх смазать мёдом.Выложить на смазанный противень и печь 20 минут при 200 Цельсия.
ГОменташи из дрожжевого теста.
пол литра молока
4 стакана муки
100 гр дрожжей
3 яица
200 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
Мёд для смазки
Дрожжи засыпать чайной ложкой сахара налить пол стакана тёплой воды и оставить на 10-15 минут чтобы поднялись.
Подогреть молоко..положить туда масло..сахар..яица..Этим замесить тесто.Накрыть и оставить на пару часов в тёплом месте.Потом отбить руками и начинать раскатывать как в предыдушем варианте.Выложить на смазанный противень и оставить на некоторое время ..Затем выпекать в духовке при 200 Цельсия минут 40 .
Начинка из мака.
1 стакан мака
Тёртая лимонная цедра
1 стакан воды
пол стакана сахара
50 гр сливочного масла
пол стакана изюма
Смешать все ингридиенты ..довести до кипения и держать на медленном огне пока масса не станет крутой.Охладить.
Гоменташи из пресного теста.
4 стакана муки
250 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
2 яица
Жидкий мёд для смазки верха
Перемешать растопленное масло и сахар.Добавить яичные желтки и постепенно всыпать муку чтобы получилось крутое но эластичное тесто.Если тесто получилось сухое добавьте белки и немного кипячёной воды..Вымесить тесто руками в тонкий пласт Раскатать толщиной в пол сантиметра и нарезать на кружки диамером 8-10 см.Положить начинку на середину кружка Смазать края маслом или водой и загнуть к центру чтобы получился треугольник.Верх смазать мёдом.Выложить на смазанный противень и печь 20 минут при 200 Цельсия.
ГОменташи из дрожжевого теста.
пол литра молока
4 стакана муки
100 гр дрожжей
3 яица
200 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
Мёд для смазки
Дрожжи засыпать чайной ложкой сахара налить пол стакана тёплой воды и оставить на 10-15 минут чтобы поднялись.
Подогреть молоко..положить туда масло..сахар..яица..Этим замесить тесто.Накрыть и оставить на пару часов в тёплом месте.Потом отбить руками и начинать раскатывать как в предыдушем варианте.Выложить на смазанный противень и оставить на некоторое время ..Затем выпекать в духовке при 200 Цельсия минут 40 .
Начинка из мака.
1 стакан мака
Тёртая лимонная цедра
1 стакан воды
пол стакана сахара
50 гр сливочного масла
пол стакана изюма
Смешать все ингридиенты ..довести до кипения и держать на медленном огне пока масса не станет крутой.Охладить.